Mermelada de grosella negra y roja, fresas, frambuesas, grosellas - el tocho más delicioso para el invierno. En una pequeña jarra se recogen todos los sabores del jardín de verano, ¡es solo una explosión de sabores! La grosella roja, rica en pectina y una pequeña cantidad de azúcar gelificante, permite obtener una consistencia muy espesa sin hervir durante mucho tiempo. Recolectamos bayas frescas inmediatamente antes de cocinarlas. Es mejor hacer mermelada de las bayas recolectadas en la víspera de la cocción, aunque esto solo se aplica a las frambuesas y las fresas. Las grosellas negras y rojas y las grosellas se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 o 3 días sin daños.
Las bayas de cualquier jardín son adecuadas para el plato de bayas, preferiblemente una variedad para dominar. En esta receta, el primer violín es jugado por la grosella negra, los ingredientes restantes ponen de relieve su sabor.
- Tiempo de cocción: 60 minutos
- Cantidad: varias latas de 0.5 l
Ingredientes para una variedad de confituras de bayas
- 1 kg de grosella negra;
- 500 g de grosella roja;
- 250 g de frambuesas;
- 250 g de fresas;
- 150 g de grosella espinosa;
- 2 kg de azúcar granulada;
- 500 g de azúcar gelificante (1: 1).
Método de cocción de confitura de bayas
Surtido de bayas de jardín para esta receta.
Estamos clasificando las frambuesas, removiendo los tallos, hojas y escombros. Disolvemos un poco de sal de mesa en agua, ponemos bayas, dejamos por algún tiempo para que las larvas floten a la superficie. Retiramos la basura de la superficie del agua con un skimmer y lavamos las frambuesas.
Las fresas de jardín agregan un sabor sutil a cualquier mermelada o mermelada. Incluso la mitad de una taza de bayas hará frente a esta tarea. Entonces, corte los sépalos con fresas y envíe las bayas en un tazón.
Arranca las grosellas rojas de las ramas y viértelas en un tazón.
En la grosella espinosa cortamos narices y colas. Grosella negra arranca las ramitas. Hay personas pacientes cuya perseverancia es suficiente para librar a las bayas de la nariz seca. No caigo en esta categoría, así que siempre hiervo las bayas sin pelar. Por cierto, no afecta el sabor, los picos se vuelven invisibles.
Agregue grosellas y grosellas al resto de las bayas. Todo se coloca en un colador, se lava con agua fría debajo del grifo. Verter las bayas en la olla. Para estos fines, la mejor cuenca de cobre o olla ancha.
Vierta el azúcar sobre las bayas mojadas, agite, deje actuar durante 30 minutos para hacer jugo, luego ponga los platos en la estufa. Calentar lentamente, agitar ocasionalmente y agitarlo para que la espuma se acumule en el centro. Retire la espuma con una cuchara, cocine por 25-30 minutos.
Después de media hora, agregue el azúcar gelificante en porciones pequeñas, mezcle suavemente y deje hervir.
Cocine una mermelada variada de bayas gruesas 5 minutos después de hervir, la última vez retire las pieles y retire el recipiente del calor, enfríelo a temperatura ambiente.
Los frascos bien lavados se secan en el horno durante unos minutos, se coloca la mermelada de frutos secos en frascos secos, se cubren con tapas o papel encerado.
Para almacenar una variedad de bayas gruesas, retírelas en un lugar seco y oscuro. Estos espacios en blanco se pueden almacenar a temperatura ambiente.
