Las bayas de grosella roja y grosella blanca contienen de 4 a 11% de azúcar, 2-3, 8% de ácidos orgánicos, de 25 a 50 mg% de vitamina C, 0, 04-0, 2 mg% de caroteno, 5-8 mg% de yodo, 1 , 7-4, 4 mg% de cumarina y una gran cantidad de sustancias pécticas. Las bayas se pueden usar como un producto independiente y como una excelente materia prima para preparaciones caseras: jarabes, jugos, jalea.
Contenido:
- Jugo de grosellas rojas y blancas
- Jarabe de grosella roja y blanca
- Jalea de grosella roja y blanca
- Gelatina hervida de grosellas rojas y blancas
Jugo de grosellas rojas y blancas
El jugo de grosella roja y blanca quita la sed, mejora el apetito, activa la actividad del intestino, tiene un efecto diaforético y contribuye a la excreción de sales úricas.
Quitarlo de las bayas de grosella no es difícil. Puede usar un exprimidor eléctrico o de barrena, un exprimidor o simplemente exprimir las bayas manualmente en un saco de nailon después del escaldado, y si hay muchas bayas, en una prensa mecánica de tornillo.
Jugo de grosella enlatada por vertido en caliente o pasteurización. En el primer caso, se calienta en una olla de esmalte a 85-90 ° C y se vierte en botellas calientes esterilizadas; en el segundo, se embotella y se calienta a la misma temperatura. El tiempo de pasteurización depende del volumen, por ejemplo, en botellas de medio litro: 8-10 minutos. En ambos casos, las botellas son entonces selladas. El jugo natural de grosella sin azúcar es muy agrio. Son platos acidificados, que se utilizan como una mezcla de pastel para hacer bebidas caseras, así como en lugar de vinagre en conservas de frutas, bayas y verduras.
Jarabe de grosella roja y blanca
Aromático y muy bueno para hacer refrescos de jarabe de grosellas rojas y especialmente blancas y rosadas.
El jugo natural se mezcla con azúcar (1300 g de azúcar por 1 litro de jugo), se calienta a 90 ° C y se disuelve completamente en azúcar, luego se vierte en botellas calientes esterilizadas y se cierra herméticamente.
Así se prepara zumo de grosella con azúcar. Se vierten 100 g de jarabe de azúcar al 45% en ebullición en botellas calientes estériles, se llenan inmediatamente con jugo natural caliente (90 ° C) en la parte superior del cuello y se sellan con tapas de goma.
Jalea de grosella roja y blanca
Para hacer jalea, tome jugo natural recién exprimido de bayas de grosella roja o blanca ligeramente inmaduras, mezcle con azúcar (1,200 g de azúcar por 1 litro de jugo) y ponga en pequeños frascos secos y estériles.
Coloque un trozo de pergamino sumergido en vodka en la gelatina y selle el frasco con cualquier tapa de plástico. Mantenga los bancos en un lugar fresco, protegiéndolos contra los temblores, especialmente el primer día o dos.
La mermelada de grosella resultará densa y especialmente sabrosa y fragante si la cocinas con azúcar de frutas (un vaso de jugo es un vaso de azúcar de frutas). En jugos sobre azúcar de frutas, el sabor y el aroma son más pronunciados.
Gelatina hervida de grosellas rojas y blancas
No se puede hacer gelatina hervida con azúcar de fruta, es decir, jugo de grosella semisólida hervida con azúcar, ya que a 102-105 ° C la fructosa se funde para formar cristales.
En general, la gelatina hervida es un producto muy duradero. Se puede utilizar tanto de forma independiente como para decorar pasteles.
Para prepararlo, tome el jugo de las bayas de grosella ligeramente inmaduras, hierva en platos pequeños, agregue gradualmente media dosis (400 g) de azúcar y la otra mitad (otros 400 g) se inyecta en pequeñas porciones antes de que finalice la cocción.
La jalea de preparación está determinada por el punto de ebullición (107-108 ° C) o por ojo. Para hacer esto, deslice el fondo con una cuchara de madera, si la jalea está lista, el camino permanece. Gelatina preempaquetada en estéril, calentada sobre gas o en frascos pequeños para horno. Encorchándolos después de estar de pie 8-10 horas con tapas de plástico ordinarias.
