Chokeberry no es tan popular como otras bayas. Y su sabor agrio y amargo es el culpable de esto. Si se recoge, es más a menudo con fines medicinales.
- Rowan es un buen remedio de vitaminas. Contiene vitaminas: P, K, tocoferol, rutina, riboflavina. Y la vitamina C en la fruta es más que en limón o naranja. Por lo tanto, la pulga negra es efectiva para los resfriados, en forma de diaforéticos.
- Rowan es rico en hierro. Y este oligoelemento es tres veces más que en las manzanas.
- También contiene aceites esenciales, taninos, yodo, ácido málico, tartárico, sórbico, succínico.
- Gracias a las pectinas, inhibe la flatulencia en los intestinos.
- El Nervio Negro es un profiláctico contra el escorbuto.
- Las frutas Rowan se utilizan como agentes diuréticos, laxantes, coleréticos y hemostáticos.
- Rowan es un excelente complemento para la compota, la masa de frutas, el té de frutas. Se añade como un polvo a la confitería.
Se recolecta un nervio negro para uso futuro: congelado, conservado y seco.
Para que la baya revele sus propiedades curativas y su sabor, es necesario retirarla de un árbol o arbusto a tiempo.
El hecho es que la ceniza de montaña ha madurado en agosto-septiembre. Pero en este momento sus bayas, o más bien, sus "manzanas", amargas. Por lo tanto, se recolectan a fines del otoño, preferiblemente después de la primera helada. Luego los frutos del fresno de montaña obtienen una agradable acidez con un ligero amargor.
Las bayas se retiran del arbusto en grupos, cortando con un cuchillo o tijeras. Rowan seco en el ático, en el horno, en el horno o en la secadora. Los frutos se secan tanto en racimos como a granel. La mayoría de las veces, la ceniza de montaña se seca en grupos si se cosecha por un corto tiempo, por ejemplo, hasta el nuevo año.
Cómo secar el serbal en grupos
Racimos de rowan buscando la presencia de bayas estropeadas. Rowan, que se va a secar en los paneles, no lavar.
Luego, las uvas se lanzan sobre una cuerda, hilo de pescar o alambre, y se secan en un estado suspendido. La habitación en la que se almacenan los grupos debe estar bien ventilada y fresca.
De esta forma, las bayas permanecen frescas durante mucho tiempo y luego se secan. Se utilizan según sea necesario.
Si la ceniza de montaña se conserva hasta la nueva cosecha, entonces se seca de otra manera.
Cómo secar bayas de serbal a granel
Las bayas se clasifican, se eliminan en mal estado, se secan, se pudren y se asientan con la cabeza.
Luego retire el tallo, las hojas y otros restos.
Las bayas se lavan en agua corriente fría y se secan bien, se colocan sobre una toalla o se dejan en las pantallas.
Después de eso, se cambian a bandejas cubiertas con pergamino y se colocan en un horno ligeramente caliente. Inicialmente, la temperatura no debe superar los 40 ° C. Para evitar la cocción al vapor de las bayas, el horno debe ser ventilado. Durante este tiempo, las bayas se secan.
Luego, la temperatura aumenta ligeramente (hasta aproximadamente 60 ° C) y se continúa el secado, revolviendo periódicamente las bayas.
El tiempo de secado depende de la jugosidad de las bayas y de las capacidades del aparato de secado.
Si hay un secador eléctrico, entonces se producen materias primas de mayor calidad, ya que en este caso el proceso de secado se realiza de acuerdo con un programa predeterminado. Es imposible secar los frutos de ceniza de montaña a una temperatura alta, de lo contrario se ennegrecerán en el exterior y permanecerán húmedas en el interior. Y al final se ponen rancios.
La preparación de la materia prima puede verificarse apretando las bayas en el puño. Las bayas secas no deben desprender humedad, las manos del suelo, pero ni siquiera deben desmenuzarse hasta convertirse en polvo. El color casi no cambia.
Otra forma de secar bayas a granel
Las bayas de serbal se separan de las ramitas, quitan los tallos, las hojas y otros restos.
Ordenado, eliminando en mal estado.
Las bayas preparadas se ponen en un colador y se sumergen en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos.
Extienda las bayas en una toalla y seque de la humedad.
Luego, las bayas se colocan en una bandeja para hornear, se cubren con pergamino y se envían al horno o al horno. Secar a una temperatura de 60--70 ° C con circulación de aire constante. Las bayas deben mezclarse con frecuencia. Este método también es adecuado para secadores.
El serbal seco se enfría bien al aire y luego se empaca en bolsas de papel. De esta forma, el serbal se puede almacenar por un año.
Cómo hacer polvo de bayas de serbal secas
Las bayas bien secas se pueden moler en una picadora de carne o en una licuadora.
Si necesita hacer un polvo de ceniza de montaña, cosechado en grupos, entonces se recomienda que las bayas se doren en un horno calentado a 150 ° C y luego se enfríen.
Las bayas molidas de la ceniza de montaña se almacenan en un recipiente de vidrio o plástico con un tapón de rosca.
El rowan seco se almacena en un lugar seco, fresco y oscuro hasta el próximo año.
