"Fragante surtido" - mermelada de frutas y bayas, cocida en almíbar de azúcar, condimentada con varias especias. Sirve como un delicioso relleno de rosquillas caseras, pasteles y otras pastas caseras. Puedes combinar frutas y bayas en diferentes proporciones, pero trata de hacer que domine el sabor de las fresas y las frambuesas. Las manzanas y los albaricoques son ricos en pectina, por lo que sirven como un espesante natural para la mermelada. Para obtener una consistencia espesa de fruta, no es necesario agregar muchas frutas, solo dos manzanas grandes y maduras y un puñado de albaricoques son suficientes.
Para obtener una textura suave y uniforme, use un tamiz pequeño, a través del cual las piedras carmesí no pasarán a través de las células.
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para frutas variadas aromáticas y mermelada de bayas
- 500 g de fresas de jardín;
- 500 g de frambuesas;
- 500 g de grosella negra;
- 300 g de manzanas;
- 200 g de albaricoques;
- 200 ml de agua;
- 1.5 kg de azúcar;
- un pequeño manojo de tomillo;
- 3 estrellas aniseas;
- 3 vainas de cardamomo;
- canela en rama;
- 3 dientes.
El método de preparación de la mermelada de frutas y bayas "Fragante surtido"
Manzanas peladas, cortadas por el medio, cortadas en finas pajitas. Albaricoques durante 30 segundos, poner en agua hirviendo, poner en un frasco con agua fría, pelar, cortar por la mitad, obtener los huesos.
Fresas de jardín, frambuesas y grosellas negras que separamos, eliminamos los tallos, restos, bayas con signos visibles de deterioro, enjuague con agua corriente fría.
Las frutas y bayas demasiado maduras son adecuadas para la mermelada, ya que todos los ingredientes se reducen a homogeneidad y luego se trituran.
Cocinar el jarabe de azúcar con sabor. En un recipiente para mermelada, vierta el agua, agregue el azúcar. Ponga palitos de canela, vainas de cardamomo, anís estrellado y un pequeño manojo de tomillo. Ponemos en la estufa, después de que el azúcar se disuelva, y el jarabe hierva, retire la espuma, cocine por 5 minutos a fuego fuerte.
Escurrimos el jarabe a través de un tamiz fino: no se necesitan más especias, han dado su sabor.
Mezclar las frutas en rodajas, las bayas lavadas, verter todo el almíbar caliente. Ponga la mermelada en la estufa, hierva a fuego alto.
Cocinar durante unos 35 minutos a fuego medio. Cuando la espuma deja de formarse, y la mermelada se espesa y gorgotea de manera uniforme, puede retirar los platos de la estufa.
Estamos esperando 15 minutos a que la masa se enfríe un poco y la limpie a través de un tamiz fino. Para facilitar su trabajo, puede moler previamente la mezcladora sumergible de mermelada y luego colarla.
Cuanto más fino es el tamiz, más homogénea es la mermelada, las pocas piedras carmesí penetraron a través de mi tamiz.
Limpie los frascos lavados para mermelada y seque en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 130 grados. Cubre hervir durante 5 minutos.
Empacamos la masa caliente en frascos preparados, llenándolos casi hasta la parte superior. Giramos herméticamente las tapas o cerramos con pergamino para alimentos (papel de hornear), doblamos en varias capas, colocamos goma en la parte superior o atamos una cuerda.
Cuando los bancos están completamente enfriados, eliminamos el atasco en un lugar oscuro y lo almacenamos a una temperatura no inferior a + 2 grados y no superior a +15 grados Celsius.
