El sabor de la frambuesa es familiar para todos desde la infancia.
Se cosecha para el invierno para disfrutar del sabor y aroma de esta baya durante todo el año.
Además, las frambuesas son muy útiles.
Se utiliza para tratar resfriados y muchas otras enfermedades.
Por lo tanto, incluso nuestras bisabuelas intentaron tanto como fue posible preparar espacios en blanco de frambuesas.
Frambuesas con azúcar para el invierno: los principios básicos de la cocina
Para los espacios en blanco, las frambuesas se cosechan en un clima soleado y claro para que las bayas estén bien calentadas por el sol. Las frambuesas se clasifican, eliminar las bayas en mal estado, el mote y las hojas. Algunas amas de casa no lavan las frambuesas, ya que después de esto, la apariencia de las bayas se echará a perder. Pero para que no puedas notar los bichos. Por lo tanto, sería mejor dejar caer las bayas durante 20 minutos en agua ligeramente salada y luego enjuagar con agua corriente.
Las frambuesas se descomponen lo suficientemente rápido, así que trata de hacer espacios en blanco, solo a partir de bayas frescas.
A continuación, prepare las frambuesas con azúcar de acuerdo con la receta que eligió. Las bayas se pueden dejar enteras, y se puede moler con azúcar.
Las bayas enteras se secan y se distribuyen en frascos estériles en capas, cada una rociada con azúcar. Al mismo tiempo, el frasco debe agitarse ligeramente para que las bayas se distribuyan uniformemente en el frasco. Luego los bancos se cubren con tapas, se esterilizan y se enrollan herméticamente.
Además, las frambuesas con azúcar para el invierno se pueden preparar en forma de mermelada, jalea, mermelada, mermelada o compota.
Receta 1. Frambuesas con azúcar para el invierno sin hervir
Ingredientes
- azúcar - 1,3 kg.
10 kilogramos de frambuesas;
Método de preparación
1. Para ordenar las frambuesas recién cortadas, retire las bayas y las hojas en mal estado. Las frambuesas vierten en un plato ancho con agua y se dejan durante un par de minutos. Luego, drene suavemente el agua con los residuos que se han levantado y coloque las bayas en un colador. Dejamos por un tiempo el vaso de toda el agua. 2. Vierta las frambuesas en un vaso de vidrio profundo y haga un puré de la forma que más le convenga. Esto se puede hacer con un triturador de papas convencional o una batidora de inmersión.
3. El puré de frambuesa resultante se llena con azúcar, se mezcla y se deja durante tres horas para disolver los cristales de azúcar. Revuelva nuevamente el puré y colóquelo en un recipiente de vidrio seco y estéril. Cierre bien las tapas de nylon. Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador.
Receta 2. Frotó frambuesas con azúcar
Ingredientes
- un kg y medio de azúcar;
- kilogramo de frambuesa;
- 80 g de azúcar glas.
Método de preparación
1. Para ordenar las frambuesas frescas, retire las hojas y las bayas podridas. Para lavar o no, decide por ti mismo. Puede dejar las frambuesas sin lavar, pero en este caso no tiene garantía de que los insectos no entren en la pieza de trabajo.
2. Verter las frambuesas en platos hondos, cubrirlos con azúcar y amasar con pulpa de madera hasta obtener un puré. Hay que recordar que la vida útil de las frambuesas depende de la cantidad de azúcar. Cuanto más, más tiempo se almacenará la frambuesa.
3. Deje el puré de frambuesa solo durante 20 minutos para disolver los cristales de azúcar.
4. Los bancos lavan a fondo, enjuagan, esterilizan en horno o al vapor y se secan. Extienda el puré de frambuesa sobre los frascos, espolvoree con azúcar en polvo encima y enrolle herméticamente con tapas hervidas. Almacenar en el refrigerador. En invierno, las frambuesas pueden agregarse al té o usarse como relleno para pasteles.
Receta 3. Frambuesas, molidas con azúcar y grosellas
Ingredientes
- azúcar - 1 kg 300 g;
- grosella negra - 200 g.
10 frambuesa - 800 g;
Método de preparación
1. Clasifique las grosellas, corte las colas, póngalas en un colador y enjuáguelas con agua corriente. Dejamos las bayas en vaso toda el agua. 2. Ir a través de las frambuesas, quitar las hojas y las bayas en mal estado. Vierta las frambuesas en un recipiente grande con agua y deje reposar durante un par de minutos. Escurrir el agua y doblar las bayas en un tamiz para deshacerse por completo de la humedad.
3. La grosella se aplasta en una licuadora al estado de puré de papas. Las frambuesas amasan tolkushkoy. Las bayas molidas se deben combinar en un plato, se cubren con azúcar y se dejan reposar durante varias horas, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Mezclar nuevamente la mezcla de bayas. Almacene la pieza de trabajo en el refrigerador, extendiéndola en frascos estériles y secos.
Receta 4. Frambuesas con azúcar y gelatina sin cocinar
Ingredientes
- gelatina seca - 7 g;
- kilogramo de frambuesa;
- media taza de agua filtrada;
- un kilo y medio de azúcar.
Método de preparación
1. Enumere las frambuesas frescas, quite las hojas y las bayas en mal estado, viértalas en un plato ancho con agua y déjelas por unos minutos. Con cuidado, drene el agua con los residuos extraídos, y doble la baya en un tamiz. Espere hasta que toda el agua se drene.
2. Poner las frambuesas en la sartén y cubrirlas con azúcar. Retire los platos con bayas en el refrigerador durante aproximadamente cuatro horas. Durante este tiempo, la frambuesa dará el jugo, y el azúcar se disolverá ligeramente.
3. Luego, con una cuchara de madera, frote cuidadosamente las frambuesas con azúcar hasta que quede suave. Puedes hacerlo con una batidora de inmersión.
4. Vierta un poco de agua en un pequeño recipiente, vierta la gelatina, mezcle y deje reposar durante 20 minutos.
5. Poner la cacerola a fuego lento y calentar la mezcla, sin hervir. En una corriente fina, vierta la mezcla gelatinosa en el puré de frambuesas y mezcle.
6. Lave los frascos lavados con agua hirviendo y seque. Coloque las frambuesas en el recipiente preparado, cierre bien las tapas y guárdelas en el refrigerador.
Receta 5. Frambuesas "borrachas" con azúcar para el invierno
Ingredientes
- 75 ml de vodka;
- azúcar - un kilogramo;
- frambuesa - un kilogramo.
Método de preparación
1. Para ordenar las frambuesas frescas, retire las hojas y las bayas en mal estado. Viértelos en un recipiente ancho y cúbralos con azúcar. Revuelva, cubra con una toalla o tapa, para evitar la formación de polvo. Dejar por diez horas.
2. Las frambuesas darán jugo, pero al mismo tiempo no se derretirá todo el azúcar. Cada dos horas, revuelva las frambuesas y deje infundir más, cubierto con una tapa.
3. Enjuague los frascos con soda, luego enjuague bien y párese sobre una toalla limpia para que se seque. Luego esterilizarlos y secarlos.
4. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, vierta el vodka y mezcle bien nuevamente. Difundir las frambuesas en las orillas hasta la parte superior. Enrolle herméticamente sus tapas hervidas y envíelas a almacenar en el sótano.
Receta 6. Confitura de frambuesa con azúcar para el invierno
Ingredientes
- bolsa de Zhelfix;
- frambuesa - un kilogramo;
- azúcar - un kilogramo;
- limón.
Método de preparación
1. Enumere las frambuesas, libere las bayas de los tallos y colóquelas en el tamiz. Lavar y secar.
2. Verter la frambuesa en un recipiente hondo. Lavado de limon Usando el rallador más fino, retire la cáscara y exprima el jugo de la pulpa. Agregue la ralladura de limón y el jugo de limón a un tazón de bayas. Revuelva, agregue el azúcar y "Zhelfiks".
3. Ponga la cubeta en un fuego pequeño y cocine por un minuto, revolviendo continuamente para disolver el azúcar.
4. Esterilizar los frascos lavados y secarlos. Llene el recipiente con confitura caliente y cierre bien las tapas. Dé vuelta las latas y déjelas en esa posición durante unos diez minutos. Luego gire y deje enfriar completamente. En invierno servimos gelatina al té.
Receta 7. Jalea de frambuesa con azúcar para el invierno
Ingredientes
- un kilo y medio de frambuesa;
- 100 ml de agua pura.
10 kilogramos de azúcar granulada;
Método de preparación
1. El primer paso es preparar el envase. Los bancos se lavan con agua corriente. Elimine la contaminación fuerte con soda o detergente con una cantidad mínima de productos químicos. Luego ponga los frascos en el horno precalentado a 60 ° C y deje reposar durante media hora. Cubra la mesa con un paño de cocina y coloque recipientes estériles y tapas hervidas.
2. Para ordenar las bayas de frambuesa, retire las bayas y hojas en mal estado. Vierta las bayas en un colador y enjuague con un chorro de agua de la suciedad y el polvo. Deje las frambuesas durante unos diez minutos para dejar que el vaso de agua.
3. Transfiera las frambuesas a la pelvis profunda y triture hasta que estén suaves.
4. Ponga la palangana con frambuesas a fuego medio, vierta agua pura en el puré de frambuesas y hierva el líquido. Hervir las frambuesas durante cinco minutos, luego retirar del fuego y enfriar.
5. Coloque un colador sobre una sartén limpia y limpie la masa carmesí con una cuchara de madera. Añadir el azúcar y mezclar. Coloque una cacerola con una baya rallada sobre un fuego pequeño y hierva la masa durante cuarenta minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Quitar periódicamente la espuma.
6. Vierta la masa de frambuesa caliente de un cucharón en un recipiente de vidrio para que el centímetro permanezca hasta el borde del cuello. Enrolle herméticamente los frascos, póngalos boca abajo, limpie con una toalla, póngalos en el suelo y cúbralos con una manta. Deje el espacio en blanco durante un par de días hasta que se enfríe completamente y guárdelo en un sótano o en un almacén.
Receta 8. Mermelada de frambuesa con azúcar
Ingredientes
- agua pura - 800 ml;
- frambuesa - un kilogramo;
- azúcar - 800 g;
- manzanas - un kilogramo.
Método de preparación 1. Lave las manzanas, córtelas por la mitad y retire el núcleo. Sumergir las mitades de la fruta en el agua hirviendo. Blanch durante unos tres minutos hasta que esté suave. Sacar las manzanas con un skimmer y limpiarlas a través de un tamiz.
2. Tomar las frambuesas, retirar las bayas y las hojas en mal estado. Verter en un recipiente grande de agua y dejar reposar durante un par de minutos. Con cuidado, drene el agua, doble las frambuesas en un colador y déjelas hasta que toda la humedad haya drenado. Transfiérelo a la pelvis y córtalo con una batidora.
3. Combine el puré de frambuesas con la manzana y mezcle bien. Ponga la masa de bayas en una sartén con un fondo ancho y póngala a fuego lento. Después de un cuarto de hora, agregue azúcar, mezcle, continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que espese.
4. Extienda la mermelada de manzana y frambuesa terminada en latas estériles, limpias y enrolle herméticamente. Gire los frascos, cubra la manta y deje enfriar completamente. Almacenar la mermelada en la despensa o bodega.
Frambuesas con azúcar para el invierno: consejos y trucos
- Remoje las bayas de frambuesa en agua limpia durante un par de minutos para deshacerse de los desechos y plagas.
- Se cree que las frambuesas se pueden agriar rápidamente cuando entran en contacto con el metal, por lo tanto, es mejor molerlas con un pulverizador de madera que con una licuadora.
- Si quieres que la frambuesa rallada dure el mayor tiempo posible, agrega más azúcar.
- Use solo frambuesas recién cosechadas para la cosecha.
