Las compotas de frambuesa son unas de las más deliciosas y fragantes. Berry les da un color bastante rico, en su jugo contiene muchas vitaminas. Aún más útiles combinan decocciones de diferentes bayas e incluso frutas. Estas compotas se llaman carmesí porque su sabor y aroma fuertes a menudo se vuelven básicos.
Estas son las compotas de frambuesa para el invierno con la adición de cerezas, albaricoques, manzanas. Receta inusual para una bebida de membrillo, pera y frambuesa. La selección experimentada de la proporción de frutas le permite obtener gustos completamente diferentes. Muy a menudo se agregan hojas de menta a tales bebidas.
Bebidas inusuales de la decocción de frambuesas con especias - vainilla, canela. Tales compotas requieren experiencia, productos de calidad y la adhesión más estricta a la receta.
Compota de frambuesas y su preparación para el invierno: los principios generales de preparación
• Las frambuesas son bayas muy tiernas, e incluso con un almacenamiento corto pueden moldear y fermentar rápidamente. Si en compotas preparadas para el uso diario, puede poner un poco de baya rancia, luego, al cosechar compotas de frambuesas para el invierno, debe tomar solo frambuesas recién cortadas.
• Las bayas de frambuesa deben recogerse con cuidado de la basura y quitarles el tallo restante. Enjuague bien y seque.
• En ocasiones, puede encontrar gusanos en las bayas y, para deshacerse de ellas, remoje las frambuesas durante 10 minutos en una solución débil de sal y luego lávelas bien.
• Las compotas de frambuesa se cocinan por un corto tiempo y la recolección de la compota de frambuesa para el invierno no requiere esterilización a largo plazo. Es suficiente descomponer las bayas en frascos esterilizados limpios, verter el jarabe hirviendo y enrollar. Solo compota pasteurizada de frambuesa, cocida en su propio jugo. • Las compotas de frambuesa se cocinan no solo con ellas, sino que también se agregan otras bayas: cereza, grosella, fresa, grosella roja o negra. Estas bayas no solo saturan la compota de frambuesa con su aroma, algunas de ellas (cereza, grosella negra) le dan un color más saturado. Un aroma inusual agregará vino tinto agregado a la bebida de frambuesa.
• Las capacidades para cosechar la compota de frambuesas para el invierno deben ser limpias, secas y estériles. Las tapas de metal para la conservación también se someten a un tratamiento térmico - hervir. Después de rodar, los frascos se giran sobre las tapas y se cubren con una manta hasta que se enfríen completamente.
Compota de frambuesas y grosellas rojas para cada día
Ingredientes:
• azúcar granulada - 150 g.
• 250 gr. frambuesas recién cosechadas;
• 300 gr. Grosellas rojas, completamente maduras.
Método de cocción:
1. Enjuague bien las bayas, póngalas en un recipiente con 2 litros de agua potable.
2. Encienda un fuego pequeño y espere a que hierva. Puede formarse espuma en la superficie, es conveniente limpiarla con una cuchara o con una cuchara ranurada.
3. Cuando el líquido en la sartén hierva, reduzca el calor y cocine la compota con un ligero hervor durante 10 minutos.
4. Luego, revolviendo, agregue azúcar y continúe cocinando por otros 8 minutos. Apague la estufa, y deje que la compota se empape bajo la tapa.
Compota de frambuesa clásica para el invierno
Ingredientes para dos botellas de 3 litros:
• 0.6 kg de frambuesas maduras;
• 0,6 kg de azúcar sin refinar;
• Dos hojas de té de limón.
Método de cocción:
1. Lave bien los recipientes de vidrio de tres litros con agua corriente usando bicarbonato de sodio o jabón de lavar. Luego enjuague bien el detergente con agua tibia y seque bien los recipientes, dándoles la vuelta a la parrilla. 2. Enjuague bien y hierva por al menos 10 minutos.
3. Clasifique las frambuesas de la basura y las bayas en mal estado. Las bayas arrugadas, pero no dañadas por la podredumbre, no las tiran, también se pueden poner en compota.
4. Enumere las bayas, enjuague bajo un grifo en un colador y déjelo por un tiempo.
5. Cuando el exceso de agua haya desaparecido, distribuya las frambuesas en latas y agregue un poco de limón a cada cucharadita.
6. Vierta el azúcar granulada en una cacerola grande y cúbrala con seis litros de agua. Para obtener una compota de tarta ligera, la tasa de azúcar debe reducirse en 100 gramos, y si prefiere una bebida dulce, déjela como está.
7. A fuego alto, hierva rápidamente el almíbar, revolviéndolo constantemente para que el azúcar se disuelva bien. Luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.
8. Vierta las frambuesas con el jarabe hirviendo, faltando 1 cm hasta la parte superior. Cubrir con tapas secas y enrollar.
Compota original de frambuesa y crema de ciruelas
Ingredientes:
• Dos copas de frambuesa, frescas y maduras.
• 900 gr. ciruelas maduras;
• 750 ml de vino tinto moscatel (seco);
• un vaso y medio de agua;
• tercio de un vaso de azúcar, blanco;
• una vaina de vainilla;
• 320 ml de crema fresca al 22%;
• Media cucharadita de extracto de vainilla.
Método de cocción:
1. Lavar y secar las frambuesas y las ciruelas por separado. Las bayas de frambuesa se desplacen en un bol. Retire las pepitas de las ciruelas, córtelas en seis partes y agréguelas a las frambuesas.
2. Disolver el vino con agua y agregar todo el azúcar. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, quitar las semillas con un cuchillo y sumergir en la mezcla de vino.
3. Luego, ponga la olla en un fuego pequeño y cocine, revolviendo constantemente el azúcar hasta que esté completamente disuelta. Luego aumente el fuego a medio y hierva el jarabe de vino hasta que se reduzca el volumen a dos vasos y medio. 4. Vierta el jarabe caliente en las bayas, deje enfriar para que se enfríe completamente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
5. Batir la crema, agregando un poco de azúcar y extracto de vainilla.
6. Vierta la compota de frambuesas en tazones o vasos de helado y ponga crema batida.
Compota de frambuesa para el invierno, concentrada - "Frambuesa en su propio jugo"
Ingredientes:
• 750 gramos de azúcar en polvo;
• Tres kilos de frambuesas intactas maduras.
Método de cocción:
1. Retire los sépalos restantes de las bayas y enjuague suavemente con una presión débil de agua fría en un colador.
2. Asegúrate de secar las frambuesas, no necesitamos exceso de humedad. Por lo tanto, las bayas lavadas deben dejarse en un colador, colocándolas en un recipiente de menor diámetro. Para acelerar el proceso, puede utilizar el segundo colador o tamiz.
3. Cuando toda el agua haya desaparecido por completo, coloque las bayas en un tazón o sartén grande y vierta cada nueva capa de azúcar en polvo.
4. Después de colocar todas las bayas, cubra el recipiente y remoje durante 10-12 horas para que el jugo sobresalga bien.
5. Luego, con una cuchara ranurada, coloque las bayas en frascos estériles de litros preparados previamente y llénelos con el jarabe de frambuesa que queda en el recipiente.
6. Cubra las latas con tapas de metal hervidas para sellarlas y colóquelas en una cacerola o recipiente voluminoso con agua. En la parte inferior del tanque, debajo de los frascos, debe colocar una capa densa de materia o una tabla para cortar. Encienda a fuego medio y espere a que el agua hierva en la sartén, ¡pero no en la compota!
7. Después de hervir, reduzca ligeramente la temperatura y esterilice los recipientes durante al menos 10 minutos.
8. Después de eso, enrolle la llave firmemente y retire los bancos debajo de la manta, girando las tapas boca abajo.
"Salud" - compota de frambuesa con miel
Ingredientes: • 350 gramos de frambuesas congeladas;
• Cuatro cucharadas de miel.
Método de cocción:
1. Vierta 2.5 litros de agua en la sartén y hierva.
2. Arrastra las bayas a un colador. Cambio de pastel en agua hirviendo, y puré de frambuesa líquido a un lado.
3. Con un ligero hervor hervir el pastel de frambuesa durante cinco minutos. Luego retire del fuego y deje reposar el caldo durante unos diez minutos, cuele.
4. En un caldo de bayas tibio, disuelva la miel y agregue el puré de frambuesas previamente dejado.
5. La compota se puede servir caliente o fría.
Compota de frambuesas original para el invierno con vino
Ingredientes:
• 100 ml de vino tinto dulce;
• 250 gramos de frambuesas maduras;
• jugo de un limón pequeño;
• Azúcar blanco - 250 gr.
Método de cocción:
1. Las bayas transferidas y preparadas cambian a una capacidad de costura limpia esterilizada (jarra).
2. Disolver el azúcar en un litro y medio de agua hirviendo. Agregue jugo de limón recién exprimido y hierva el jarabe a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
3. Rellene las bayas con líquido hirviendo, agregue el vino y enrolle con una tapa estéril.
4. Coloque la jarra debajo de la manta en la tapa y sáquela al lugar de almacenamiento solo después de un enfriamiento completo.
Fragante y refrescante compota de frambuesa y menta para el invierno
Ingredientes:
• un bote de frambuesas (aproximadamente una libra de bayas);
• un vaso de azúcar;
• 2-3 hojas de menta (bálsamo de limón).
Método de cocción:
1. Ir a través de las frambuesas, tratando lo mejor posible para seleccionar toda la basura. Si hay hojas, con cuidado, para no aplastar las bayas, arrancarlas. Mueva las frambuesas a un colador, enjuague y deje en ella durante 10 minutos.
2. Las hojas de menta también se enjuagan y se secan con una toalla limpia. 3. Luego transfiera las bayas de frambuesa al frasco estéril limpio preparado. Poner la menta encima y ponerle azúcar.
4. Durante tres minutos, hierva un poco menos de tres litros de agua y vierta agua hirviendo en un frasco de bayas. Llene el recipiente hasta el cuello.
5. Cubra inmediatamente el frasco con una tapa de metal estéril y enróllelo con la llave.
"Surtido" - compota de bayas de frambuesa para el invierno
Ingredientes:
• azúcar granulada - 180-200 gramos;
• una libra de bayas de frambuesa;
• 300 gr. grosella negra
• Media taza de cerezas sin hueso.
Método de cocción:
1. Cepille las bayas de grosella negra y las cerezas por separado, enjuague bien. En la grosella, retire las boquillas y seque con una toalla limpia.
2. Las frambuesas se enjuagan bien y se dejan secar en un colador.
3. Coloque las bayas secas en una botella limpia de tres litros al vapor y vierta con agua hirviendo. Dejarlo bajo la tapa de sellado durante 20 minutos.
4. Luego retire la cubierta de metal, teniendo cuidado de no tocar su superficie interna. Coloque una tapa con orificios en el frasco y cuele todo el líquido en la bandeja y cubra el frasco con la tapa que retiró anteriormente.
5. Disuelva el azúcar en el líquido drenado de las bayas, hierva el jarabe. Hervir tres minutos, verter en un frasco y enrollarlo.
Compota de frambuesas para el invierno - "Doble"
Ingredientes:
• media taza de grosella;
• media taza de grosella negra;
• frambuesa amarilla - dos copas;
• un vaso de azúcar;
• Aproximadamente 3 litros de agua.
Método de cocción:
1. Retira las bayas de grosella negra de las ramitas, arranca las colas verdes de la grosella. En ambos tipos de bayas, corte las narices con un cuchillo y enjuáguelas bien con agua y séquelas.
2. Elija una litera de frambuesas, corte los tallos, si los hay, y enjuáguelos y séquelos también. 3. Coloque las frambuesas en el frasco preparado para la costura y las grosellas con las grosellas en la sartén. Vierta el agua allí, agregue todo el azúcar y póngala en un fuego pequeño.
4. Cuando la compota hierva, reduzca el fuego a medio y hierva por otros 10 minutos.
5. Haga un puré de las bayas con un sándwich, cuele la fruta a través de un tamiz y vuelva a ponerla en el fuego.
6. Vierta el líquido hirviendo en un frasco de frambuesas, cubra con una tapa estéril y enrolle inmediatamente.
Compota de frambuesa - Trucos para cocinar y preparar compota de frambuesa para el invierno
• Cuanto menos hierva la compota, más vitaminas quedarán. Es suficiente hervir la bebida después de hervir durante dos minutos y dejar que se elabore después de eso.
• Los recipientes de vidrio se pueden esterilizar en horno para ahorrar tiempo. Puedes ponerle varias latas a la vez.
• Las botellas se colocan solo en un horno frío y se calcinan a 170 grados durante unos 10 minutos. El horno no se abre de inmediato, solo diez minutos después.
• Si, al girar el frasco con compota, encuentra burbujas de aire que aumentan de manera intensa, una vez más gire la tapa con una llave.
