Grosella negra, cosechada para el invierno, sin cocinar - una fuente sabrosa, brillante y útil de vitaminas y microelementos que pueden fortalecer el sistema inmunológico.
Grosella negra sin cocción - principios generales de cocción
Para recolectar, y después de cosechar las bayas para el invierno - una tradición común en nuestro país. Y para preservar todos los beneficios de las grosellas durante todo el año, es mejor no darle un tratamiento térmico a las bayas.
De la grosella negra sin cocinar se puede hacer mermelada, gelatina, mermelada. Además, una baya útil puede ser secada y congelada. Todo esto está bajo el poder de cualquier anfitriona, incluso sin experiencia culinaria especial.
Lo principal es abastecerse de bayas, azúcar y lo necesario para el proceso de recolección de los platos: una cacerola o un recipiente de acero inoxidable, frascos y tapas esterilizados, una cuchara grande para mezclar. Los platos deben estar limpios, secos y estériles.
Las bayas para el secado y la congelación, así como para la mermelada, se utilizan maduras, enteras. Por supuesto, muchos están acostumbrados a flotar cuando preparan espacios en blanco de varias bayas, bayas trituradas y quebradas, pero la grosella negra no se cocina sin cocinar, por lo que debe estar sin rastros de putrefacción y suciedad;
Otro punto importante es el azúcar. Como no tiene que hervir la grosella negra, asegúrese de que el azúcar granulada esté limpia, libre de migajas e impurezas. Es mejor usar el producto que acaba de sacar del embalaje de la tienda.
1. Qué hacer con grosella negra para el invierno sin cocinar: secado y congelación
¿Quién no quiere una fría noche de invierno para disfrutar de la deliciosa mermelada fresca del jardín, solo compota hervida, pasteles, tortitas con fragantes grosellas negras? Pero aquí es donde encontrar un producto, excepto en tiendas caras, donde están lejos de ser asequibles. Una excelente opción sería secar o congelar las bayas. Estos procedimientos no requieren ebullición, un largo proceso de preparación y un gasto especial de esfuerzo. Congelar. Lo principal para recordar y tener en cuenta, las bayas no necesitan ser lavadas. El hecho es que durante el lavado el agua permanece en la grosella, lo que conduce a la deformación de las bayas durante la congelación. Por lo tanto, debe clasificar las grosellas, quitar las hojas, las ramitas y las bayas en mal estado y extender las bayas en una tabla o bandeja. Congele las bayas en el congelador durante 24 horas a -18 ° C. Después de transferir las bayas en una bolsa o contenedor, como quieras.
Secado. Para que la baya seca no se eche a perder, permanezca sabrosa, se recomienda recogerla en un clima soleado y seco. Las bayas mojadas se secan mal. Las grosellas se pueden secar y las bayas individuales, y borlas. Tome las grosellas, póngalas en una bandeja para hornear de metal para que no se ajusten entre sí. Secar en el horno durante una hora a 60 grados, sin cerrar la puerta del horno. Almacene las grosellas secas en frascos secos y bien cerrados en un lugar oscuro.
2. Grosella negra sin cocinar para el invierno
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de grosella negra;
• Un kilogramo y medio de azúcar.
Método de cocción:
1. Retire con cuidado las bayas de las ramitas, quite todas las hojas y el pasto que cayó durante la cosecha, deseche las grosellas en mal estado.
2. Enjuague las bayas seleccionadas en agua y divídalos en aproximadamente las mismas tres partes.
3. Tuerza dos tercios de las grosellas en una picadora de carne.
4. Mezcle el puré de grosella con bayas enteras y azúcar en un recipiente de tamaño adecuado.
5. Con cuidado, para no aplastar bayas enteras, mientras revuelve la mermelada con una cuchara, espere 30-45 minutos para que todo el azúcar se disuelva completamente.
6. Vierta la mermelada preparada en frascos estériles, cierre bien con las tapas.
7. Almacenar en un lugar fresco.
3. Mermelada de grosella negra sin cocinar con naranja
Ingredientes:
• dos kilogramos de grosella negra;
• tres kilogramos de azúcar;
• Dos naranjas grandes.
Método de cocción:
1. Clasifique la grosella negra, separe las bayas de las ramitas, retire las frutas y hojas en mal estado. Coloque las bayas en un colador, enjuague bien, deje que el exceso de líquido se drene.
2. Poner las grosellas en la sartén, picarlas con una batidora. También puede torcer la baya en una picadora de carne a través de una rejilla fina.
3. Enjuague bien la naranja, esponja si es necesario. Cortar, sin pelar, en varios trozos y triturar.
4. Mezcle la masa de grosella con la masa de naranja en un recipiente grande, agregue el azúcar.
5. Deje la mermelada durante unas horas hasta que todas las pepitas de azúcar estén completamente disueltas. Revuelva de vez en cuando.
6. Una vez que el azúcar se haya disuelto, transfiera el atasco a los frascos esterilizados, cubra bien el recipiente con las tapas.
7. Guarde el espacio en blanco por no más de un año en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro.
4. Gelatina de grosella negra sin cocinar para el invierno
Ingredientes:
• kilogramo de grosella negra;
• kilogramo de azúcar granulada o azúcar en polvo.
Método de cocción:
1. Para hacer que la gelatina tenga una textura delicada, debes usar azúcar glas en su preparación. Puedes comprar un producto ya hecho o hacer polvo por tu cuenta a partir de azúcar.
2. Vierta el azúcar en pequeñas porciones en un molinillo de café, muela hasta obtener un estado de polvo.
3. Muela las bayas bien lavadas y clasificadas en una licuadora, luego coloque la masa en un tamiz con pequeños agujeros. Muela las bayas para obtener una cáscara grande, las semillas no entran en la gelatina.
4. Vierta el azúcar en la gelatina de grosella en pequeñas porciones, revolviendo la masa constantemente. 5. Transfiera la gelatina más delicada para limpiar los frascos preesterilizados, enrolle.
5. Grosella negra sin cocinar para el invierno con frambuesas
Ingredientes:
• una libra de frambuesa;
• 1 kg de grosella negra;
• 1,8 kg de azúcar granulada;
• Un vaso de agua.
Método de cocción:
1. Pelar y lavar las bayas de grosella. Rellenar con agua hervida durante 2 minutos. Lanzar grosellas calientes en un tamiz, saltar bayas a través de él.
2. Clasifique y pique la frambuesa de cualquier manera conveniente al estado del puré de papas.
3. Prepare el jarabe de azúcar: vierta arena con agua, deje hervir, retire del fuego y mezcle bien. Espere hasta que el jarabe no se haya enfriado completamente, puede agitar periódicamente la masa, de modo que todos los granos se disuelvan exactamente.
4. Vierta la mermelada en recipientes de vidrio caliente estériles, cierre bien las tapas.
5. Deje la grosella negra por un par de días a temperatura ambiente, luego transfiera a un lugar más fresco para guardarla.
6. Mermelada surtida. Fresas, grosellas negras y rojas sin hervir
Ingredientes:
• kilogramo de fresas;
• una libra de grosella roja;
• una libra de grosella negra;
• una bolsa de ácido cítrico (15 gramos);
• Un kilogramo y medio de azúcar.
Método de cocción:
1. Eche un vistazo a todas las bayas, separe las grosellas de las ramitas, corte las colas de las fresas.
2. Coloque las fresas en una batidora de tazón, pique en el puré de papas.
3. Doble las grosellas negras y rojas en un recipiente de vidrio grande y vierta agua hirviendo durante 1 minuto, luego escurra el agua y frote las bayas a través de un tamiz.
4. Mezcle la masa de grosella con puré de fresa, agregue azúcar y ácido cítrico.
5. Coloque el frasco a un lado por medio día. Este tiempo es suficiente para disolver todo el azúcar. No olvide una o dos veces por hora acercarse y mezclar las bayas. 6. Vierta la mermelada de grosella negra sin cocinar en un recipiente estéril, rocíe la parte superior con una pequeña cantidad de azúcar y enróllelo.
7. Almacenar en cualquier lugar fresco y conveniente.
Grosella negra sin cocinar para el invierno - secretos y pequeños trucos
• Puede diversificar el sabor de sus espacios en blanco de invierno y preparar no solo grosellas negras para estas recetas, sino varias bayas variadas. Por ejemplo, grosellas con grosellas, frambuesas, fresas y una mezcla de grosellas negras con grosellas rojas y blancas. El principio de cocinar no cambia, lo principal es seguir las proporciones de bayas y azúcar: uno a uno. No debe poner menos azúcar, ya que las bayas no pueden tratarse con calor, ya que la cantidad insuficiente de azúcar, mermelada, jalea o mermelada puede deteriorarse y "no haber sobrevivido" antes del invierno. Un exceso de azúcar puede conducir a productos azucarados.
• Si no te gustan las piedras en gelatina o mermeladas, no olvides moler las bayas a través de un tamiz. Y para que no constituya ninguna dificultad particular, se recomienda cortar previamente las bayas o blanquear.
• Coloque la grosella negra ya preparada en frascos limpios, secos y esterilizados. Los bancos pueden esterilizarse fácil y rápidamente colocándolos en un horno caliente durante 15 minutos.
