Todo el mundo conoce los beneficios de las grosellas rojas. Contiene más vitamina C que los limones. La jalea se sirve como postre, o preparada para el invierno.
Jalea de grosella roja - los principios básicos de la cocina
Para hacer jalea utiliza bayas frescas o congeladas. Fresco extraído de las ramas, clasificado y lavado bajo el grifo. El congelado debe descongelarse.
Agar-agar, pectina o gelatina se utiliza como agente gelificante. En primer lugar, la gelatina se empapa, se llena con agua fría, necesariamente hervida, se agita y se deja hinchar durante al menos media hora. La gelatina instantánea se agrega directamente a la base de gelatina, sin remojarla primero.
Las bayas de grosella roja se trituran o se dejan enteras, según la receta. El puré de grosella se debe presionar a través de una gasa para deshacerse de los pequeños huesos y pieles. Pastel de baya se puede utilizar para hacer compota.
La gelatina se disuelve en fuego lento o en un baño de agua y se vierte en jugo de grosella. Revuelva y vierta en formas.
La gelatina multicapa de capas de bayas, crema agria, crema o leche parece especialmente impresionante.
La jalea se volverá aún más sabrosa y más fragante si agrega vainilla, jugo o cítricos a la base.
Receta 1. Jalea de grosella roja
Ingredientes
grosella roja - medio kilo;
gelatina - 20 g;
azúcar blanco - un vaso; Agua enfriada hervida - 700 ml.
Método de preparación
1. Tomar un vaso de agua hervida fría. Ponga la gelatina en una taza y llénela con agua. Revuelva y deje hinchar durante 20 minutos.
2. Enjuague las grosellas varias veces. Caer en un colador. Luego arranca las bayas de las ramitas. Transfiera a un bol y haga puré con puré de papas a un estado de puré de papas.
3. Doble la gasa por la mitad, coloque el puré de bayas y apriételo bien. Coloque la gelatina hinchada sobre un recipiente con agua hirviendo y manténgala hasta que esté completamente disuelta.
4. Jugo de grosella disolver medio litro de agua hervida. Retire la espuma. Vierta la gelatina suelta en él. Revuelva Vierta la mezcla de grosella en tazones o vasos de helado. Enfriar y poner en el frío hasta que se congele. Decorar con ramitas de grosella.
Receta 2. Jalea de grosella roja para el invierno con vainilla
Ingredientes
azúcar granulada - un kilogramo;
vainilla - vaina;
grosella roja - kilogramo;
Agua hervida - medio litro.
Método de preparación
1. Clasificamos la grosella roja, separando las bayas de las ramitas. Poner en un colador y enjuagar. Doblar en un recipiente para cocinar la mermelada, llenar con agua fría y poner a fuego medio. Tan pronto como la masa comience a hervir, apague el fuego.
2. Recline las bayas soldadas en un tamiz, colóquelas sobre la sartén y muélalas con una espátula de madera. Agitar el pastel con una gasa doblada y apretarlo con cuidado.
3. Colar el jugo a través de varias capas de gasa. Agregue azúcar y póngalo a fuego medio. Llevamos a hervir. La vaina se corta por la mitad y se pone en el líquido y se cocina a fuego lento durante media hora, revolviendo de vez en cuando. 4. Saque la vaina de vainilla. La jalea caliente se vierte en frascos de medio litro limpios y esterilizados. Herméticamente tapado con tapas hervidas. Dé la vuelta, deje por diez minutos, luego regrese a la posición inicial. Envolver y enfriar. Mantener en un lugar fresco.
Receta 3. Gelatina de grosella roja de dos capas
Ingredientes
Jalea de baya
300 g de grosella roja;
agua hervida
150 gramos de azúcar;
15 g de gelatina.
Gelatina de leche
medio litro de leche;
bolsa de vainilla;
azúcar - 150 g;
gelatina - 15 g
Decoración
bayas de grosella;
ramitas de menta;
100 g de chocolate.
Método de preparación
1. Gelatina Colocar en dos vasos (15 g cada uno). Rellenar 150 ml de agua fría hervida y remover. Dejarlo durante cuarenta minutos. Las bayas de grosella atienden desde las ramas, se ponen en un colador y se enjuagan.
2. Ponga la grosella en un recipiente hondo y mézclelo con tolkushkoy hasta obtener el estado de puré de papas. Ponga la mezcla de bayas en una gasa y exprima bien el jugo. Dilúyalo con agua, llevando el volumen de líquido a medio litro.
3. Vierta el jugo de grosella en una cacerola y ponga a fuego moderado. Agregue el azúcar, mezcle y agregue gelatina hinchada de un vaso. Caliente el líquido, no lo hierva hasta que la gelatina esté completamente dispersa.
4. Vierta la gelatina de bayas en los moldes, llenándolos por la mitad. Enfriar y refrigerar hasta que se congele.
5. Vierta la leche en la sartén. Ponlo a fuego medio. Agregue vainilla, azúcar y con cuidado ingrese la gelatina hinchada del segundo vaso. Calor, revolviendo constantemente. No deje que hierva. Enfríe la leche y viértala sobre la gelatina de bayas. Poner en el frío. Decorar con menta, grosellas y chocolate rallado.
Receta 4. Jalea de grosella roja con souffle cremoso
Ingredientes
Gelatina
grosella roja - 300 g;
gelatina - 20 g;
Azúcar Granulada - 150 g.
Soufflé cremoso
gelatina - 10 g;
crema 33% - 400 ml;
azúcar - 150 g;
100 g de chocolate para la decoración.
Método de preparación
1. Gelatina para gelatina verter 150 ml de agua hervida enfriada. Revuelva y deje que se hinche.
2. Retire las bayas de grosella roja de las ramitas, lávelas y colóquelas en un recipiente de la licuadora y córtelas a un puré. Puré de bayas puré a través de un tamiz.
3. Transfiera la mezcla a la sartén, agregue medio litro de agua fría, azúcar. Revuelva y ponga a fuego lento. Caliente para disolver el azúcar. Introduzca la gelatina hinchada, mezcle y deje hervir, pero no hierva.
4. Vierta la jalea sobre el recipiente a la mitad. Refrigere y envíe por varias horas en el frío.
5. Gelatina para souffle verter medio vaso de agua, dejar que se hinche. Luego poner fuego lento y fundir. Combine la crema con azúcar y batir hasta que se forme una espuma espesa. Introduzca la gelatina, mezcle y vierta sobre la capa de bayas. Picar el chocolate en un rallador fino. Espolvoree el souffle sobre él y ponga en frío durante tres horas.
Receta 5. Jalea de grosella roja con vino para el invierno
Ingredientes
vino - una copa;
azúcar granulada;
grosella roja - dos kilogramos.
Método de preparación
1. Ponga las grosellas juntas con ramitas y hojas en un recipiente con un fondo grueso. Verter en un vaso de azúcar granulada y verter en el vino. Poner a fuego lento y hervir, revolviendo ocasionalmente con una espátula. ¡No dejes que hierva! Retirar del fuego, enfriar ligeramente. Ponga la mezcla de bayas en pequeñas porciones y muela a través de un tamiz. 2. Vierta el jarabe en la cacerola, agregue otros 700 g de azúcar granulada, mezcle y devuelva al fuego. Hervir durante otros tres minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
3. Poner la jalea preparada en frascos estériles secos. Sellar herméticamente con tapas hervidas. Envolver en un paño caliente y dejar enfriar.
Receta
6. Postre de requesón con mermelada de grosella roja
Ingredientes
Korzh
50 gramos de copos de maíz;
10 ml de licor de crema;
25 g de cacao en polvo;
70 g de mantequilla.
Crema De Cuajada Y Jalea
200 g de queso crema;
200 g de grosella roja fresca;
125 g de crema espesa;
tres bolsas de gelatina;
100 gramos de yogurt natural;
150 g de azúcar de caña.
Método de preparación
1. Coloque los copos de maíz en un procesador de alimentos y córtelos en trozos pequeños. Poner en un bol, agregar la mantequilla blanda, el licor y el cacao en polvo. Mezclar bien.
2. Cubra la forma desmontable con una película. Ponga la mezcla para el pastel en la forma y extiéndala uniformemente en el fondo, ligeramente apisonando.
3. Vierta la crema en un recipiente hondo, agregue el azúcar y bátalo hasta obtener una espuma espesa, agregando gradualmente el queso crema y el yogur. Empape la gelatina, luego disuélvala a fuego lento y entre en la crema cuajada. Coloque la masa resultante en el formulario encima del pastel y envíelo al refrigerador.
4. Retire la grosella de las ramitas. Lavar y secar. Un tercio de las bayas se pone encima de la crema de cuajada. Ponga el resto de las grosellas en un recipiente de la licuadora y muela hasta obtener un puré. Si no tiene este aparato de cocina, puede triturarlo con papas fritas. Gelatina en remojo en agua. Cuando se hinche, coloque los platos sobre una olla con agua hirviendo y disuelva. Verter en el puré de grosella. Envía azúcar aquí y ponla a hervir. Enfriarlo 5. Rellene la capa de cuajada con gelatina de grosella y colóquela en el refrigerador durante la noche.
Jalea de grosella roja - Consejos y trucos
- Disuelva la gelatina en un fuego lento o en un baño de agua, pero no hierva, de lo contrario perderá sus propiedades.
- La grosella roja es una baya bastante ácida, así que si te gustan los postres dulces, aumenta la cantidad de azúcar.
- que queda de las bayas se puede usar para hacer compota de vitaminas.
- Verter la gelatina en pequeños cuencos de helado o copas de vidrio.
La torta
