La jalea es un postre ligero y saludable que es muy popular entre quienes cuidan su peso.
Gelatina de bayas con gelatina: los principios básicos de la cocina
Para la gelatina congelada y bien mantenida su forma, es necesario diluir adecuadamente la gelatina. Como regla general, los fabricantes indican en el paquete la cantidad de líquido para el cual está diseñado el paquete. Muchas amas de casa compran gelatinas ya preparadas, las cuales solo necesitas disolver en agua, verter en el molde y enviarlas a la nevera para que se congelen. Sin embargo, este producto a menudo contiene conservantes y tintes, por lo que es mejor hacer gelatina usted mismo.
La gelatina se vierte con agua hervida enfriada y se deja hinchar durante algún tiempo. Los platos con el producto se colocan luego en un fuego lento o en un baño de agua y se mantienen hasta que se disuelven completamente.
La cantidad de gelatina tomada, dependiendo de la densidad deseada de gelatina. Para una fácil solidificación por litro de líquido, no se utilizan más de 20 g de producto; para gelatina densa, la cantidad de gelatina se incrementa a 40 g.
Cuando la gelatina disuelta se combina con la base, la temperatura de ambos ingredientes debe ser la misma.
La jalea se prepara a base de jugo, agua potable, leche, compota o crema agria. La cantidad de azúcar se añade a su gusto. Entonces, si la gelatina está hecha de bayas ácidas, se agrega más azúcar.
Para el sabor, se agrega vainilla, cáscara de cítricos u otro sabor a la base.
Receta 1. Gelatina de frambuesa con gelatina
Ingredientes
bayas de frambuesa - 150 g; Cognac - 10 ml;
5 g de gelatina;
20 ml de jugo de limón recién exprimido;
100 g de azúcar blanco.
Método de preparación
1. Extienda las frambuesas en un tamiz y enjuague suavemente para no perturbar la integridad de las bayas. Separar el tercero y pasar a la placa.
2. Dos tercios de la frambuesa se colocan en el recipiente de la licuadora y se muelen a un estado de puré.
3. Vierta la gelatina en una taza y vierta 50 ml de agua hervida enfriada. Revuelva y deje que se hinche.
4. Vierta un vaso de agua en un cucharón, agregue azúcar, mezcle y ponga a fuego medio. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar crezca completamente. A continuación, agregue la gelatina hinchada y una vez más llevar a ebullición. Añadir el puré de frambuesa y algunas bayas enteras. Cocine a fuego moderado, revolviendo durante media hora.
5. Coloque el cucharón en una sartén con agua fría para enfriar la masa más rápido. Colar la gelatina a través de un colador. Combinamos jugo de limón recién exprimido con coñac. La mezcla resultante se añade a la gelatina y se mezcla.
6. Coloque las bayas enteras en el fondo del molde y viértalas en la gelatina. Enfriar y poner en la nevera durante una hora. Se forma con la gelatina terminada sumergida en agua hirviendo durante un par de segundos y se da vuelta en un plato.
Receta 2. Jalea de bayas de arándanos rojos con gelatina
Ingredientes
medio litro de agua purificada:
kg de arándanos;
50 g de gelatina;
800 g de azúcar de caña.
Método de preparación
1. La gelatina vierte agua fría hervida y dejar de lado para que se hinche. Clasifique los lingonberries, colóquelos en un plato hondo, espolvoree con agua hirviendo y drene el agua, dejando una pequeña cantidad de líquido en el fondo. Muela los lingonberries a través de un tamiz, ponga la masa de bayas en la gasa y apriete.
2. Agregue azúcar al jugo de arándanos rojos, mezcle y ponga a fuego. Hervir, revolviendo, hasta que el azúcar se haya derretido. Reduzca el fuego a bajo y agregue gelatina al líquido. Asegúrate de que el jugo no hierva. 3. Enfríe la gelatina a un estado cálido, viértala en moldes y envíe a congelar en frío. Puede servir la gelatina terminada directamente en las formas, o ponerlas en agua caliente y ponerlas en un plato.
Receta 3: Gelatina de cereza de zarzamora y mora con gelatina
Ingredientes
15 gelatina;
300 g de cerezas congeladas y moras;
2.5 pilas agua filtrada
Azúcar Blanco - 100 g
Método de preparación
1. Coloque la gelatina en un tazón pequeño, cúbrala con agua fría hervida, revuelva y deje que se hinche durante cuarenta minutos.
2. Vierta el azúcar en una olla con agua. Poner a fuego moderado y hervir. Poner las bayas congeladas y hervir nuevamente. Enfriar ligeramente y colar a través de un tamiz.
3. Coloque la taza con gelatina en un baño de agua y disuélvala completamente. Combine la gelatina con el almíbar, mezcle y enfríe.
4. Verter la mezcla de bayas en pequeños moldes. Ponerlo en el frío durante un par de horas hasta que se solidifique.
Receta
4. Jalea de bayas de crema agria con gelatina
Ingredientes
12 bayas de fresas frescas;
300 g de crema agria espesa;
dos tercios de pila la leche
50 g de gelatina instantánea;
Azúcar blanco - media pila.
Método de preparación
1. Ponga la crema agria en un plato hondo, agregue el azúcar. Amasar hasta homogeneizar con una espátula de plástico.
2. Coloque la gelatina en una taza, llénela con leche tibia y mezcle hasta que se disperse completamente. La leche debe estar caliente, no caliente, de lo contrario la gelatina perderá sus propiedades y la gelatina no se endurecerá. Colar la mezcla gelatinosa lechosa a través de un tamiz.
3. Vierta la gelatina en la mezcla de crema agria y mezcle. Fresas de fresas libres del tallo, lavar y secar. Cortar cada baya en cuatro trozos. Coloque parte de las rodajas de fresa en la parte inferior de las porciones de moldes de vidrio transparente. 4. Cubrir con gelatina de crema agria. Cubra con las rodajas de fresa restantes. Poner el molde al frío durante un par de horas. El mejor postre puede ser decorado con chocolate negro rallado.
Receta
5. Jalea de leche de bayas con gelatina
Ingredientes
leche - un stak y medio.
1 g de vainilla;
300 ml de agua purificada;
pila llena cualquier bayas
20 g de gelatina;
125 g de azúcar blanco.
Método de preparación
1. Coloque la gelatina en un recipiente, cubra con agua, mezcle bien y deje reposar. Coloque la gelatina hinchada sobre un recipiente con agua hirviendo y manténgala hasta que esté completamente disuelta. Luego cuele la mezcla gelatinosa a través de un tamiz para deshacerse de los grumos.
2. Divida la mezcla de gelatina por la mitad. Verter la leche en una cacerola y hervir. Añadir un par de cucharadas de azúcar y vainilla. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan completamente. Enfríe la leche a un estado cálido y vierta en parte de la mezcla de gelatina. Revuelva Verter la mezcla de leche en el molde y enviarla al frío durante al menos media hora.
3. Tomar un vaso de las bayas. Ir a través de ellos y lavarlos. Ponerlas en una olla con agua, agregar cuatro cucharadas de azúcar. Revuelva y ponga en un fuego pequeño. Hervir Retirar de la placa, enfriar y agregar la segunda parte de la mezcla gelatinosa.
4. Sacar el formulario con gelatina de leche. Verter la mezcla de bayas sobre ella y enviarla al frío durante dos horas.
5. Se forma con una gelatina preparada durante unos segundos en agua hirviendo, gírela suavemente sobre un plato. Cortar con un cuchillo caliente para raciones y decorar con fresas u hojas de menta.
Receta 6. Jalea de bayas con gelatina en vino blanco
Ingredientes
Bayas congeladas de grosella negra y fresa - 400 g; azucar
Vino blanco seco - 150 ml;
gelatina instantánea - 20 g;
Jugo de limón - 20 ml.
Método de preparación
1. Cambiamos las bayas congeladas en un recipiente y las colocamos en un recipiente con agua a temperatura ambiente. Tan pronto como se hayan descongelado, exprima el jugo y filtre.
2. Vierta las bayas con vino, agregue el azúcar y el jugo de limón. Mezclar y poner a fuego lento. Cuando la mezcla empiece a hervir, agregar la gelatina. La mezcla resultante se vierte en moldes. Enfriar para calentar y dejar en el frío.
Receta 7. Jalea de leche de bayas con gelatina y helado
Ingredientes
medio litro de leche;
30 g de gelatina;
150 g de helado;
una bolsa de azúcar de vainilla;
200 gramos de fresas;
20 g de azúcar;
chocolate negro.
Método de preparación
1. Vierta la leche en el recipiente de la licuadora, agregue azúcar blanco y vainilla. Lavar las fresas, secarlas, quitarles las colas y ponerlas en la leche.
2. Agregue el helado a la licuadora. Coloque el recipiente en la fuente de alimentación y bata la masa hasta que quede una formación suave y espumosa.
3. Vierta gelatina en agua hervida tibia y revuelva hasta que quede suave. Viértalo en la mezcla de leche y vuelva a batir.
4. La mezcla resultante se vierte en moldes y se ponen en el refrigerador hasta que se solidifique. Decorar la gelatina con rodajas de fresa y trocitos de chocolate.
Receta 8. Gelatina de cereza con gelatina
Ingredientes
270 gramos de cerezas dulces;
hojas de menta;
20 g de gelatina instantánea;
200 ml de zumo de uva.
Método de preparación
1. Lave la cereza dulce, sumérjala en una servilleta y córtela por la mitad a lo largo del surco. Quitar los huesos.
2. Dos tercios de pequeños moldes de vidrio rellenos con cerezas preparadas y hojas de menta. 3. Vierta un par de cucharadas de jugo en una cacerola y caliente bien. Retirar del fuego. Vierta la gelatina instantánea en el jugo caliente y revuelva hasta que los granos estén completamente disueltos. Agregue la solución resultante al resto del jugo y mezcle.
4. Cereza con hojas de menta, verter jugo de uva con gelatina. Enviar el postre frío hasta que esté completamente congelado. Sirva directamente en la gelatina, o bájela por unos segundos y colóquela en un plato. La jalea se puede servir con crema batida.
Jalea de gelatina de bayas - consejos y trucos
- En lugar de azúcar, puedes usar un sustituto.
- La jalea se ve particularmente impresionante en vasos altos o cuencos de vidrio hechos de vidrio transparente.
- La gelatina absorbe los olores a la perfección, por lo que antes de enviarlos al refrigerador, apriete los moldes con una película.
- Para hacer el postre hermoso, coloque las bayas en la parte inferior del molde y en la parte superior de la jalea.
