La jalea es la delicadeza más simple, para cuya preparación se utilizan ingredientes y aditivos. Debido a esto, puedes obtener un postre con un sabor nuevo cada vez.
La principal ventaja de la gelatina es que es baja en calorías, por lo que puedes comerla sin temor a mejorar.
Gelatina de frutas: los principios básicos de la cocina
La jalea se prepara utilizando agar-agar, pectina o gelatina. Son estos ingredientes los que hacen posible obtener el postre de la consistencia deseada. Muchas amas de casa preparan gelatina de fruta a partir de polvos preparados. Por supuesto, esto es conveniente, pero en las mezclas compradas hay conservantes y tintes que no hacen que la jalea sea útil.
La base para hacer jalea en casa está hecha de crema agria, compota, soda, jugo, leche, bebidas alcohólicas y jarabes.
Como relleno en la jalea agregar trozos de fruta, bayas. En invierno, se puede utilizar enlatados o congelados.
Para obtener una consistencia homogénea, la gelatina se llena previamente con agua fría y se disuelve en un baño de agua. La mezcla se filtra para eliminar todos los granos.
La gelatina de lámina se lava, luego se vierte durante media hora con agua fría. El agua restante se drena, y la gelatina se exprime y se agrega a la base en ebullición.
El agar-agar se empapa durante al menos una hora. Este espesante necesita dos veces menos que la gelatina.
El espesante preparado se agrega a la base para jalea y se mezcla. Las frutas se preparan, se cortan en trozos pequeños, se esparcen en forma y se vierten mezclas gelatinosas. O poner en la base, ya vertido en formas.
Receta 1: Jalea de frutas con naranjas
Ingredientes
300 ml de zumo de naranja;
8 g de gelatina instantánea;
30 gramos de azúcar blanco.
Método de preparación
1. Vierta el jugo de naranja en un cazo pequeño. Agregue el azúcar y caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva. La temperatura de la mezcla no debe superar los 50ºC.
2. Vierta la gelatina en la cuchara y agítela rápidamente con una espátula para que no queden grumos. Una vez que se haya disuelto, retire la cuchara del fuego y filtre la mezcla en un plato frío.
3. La mezcla de naranja, enfriada a temperatura ambiente, se vierte en porciones y se pone en el refrigerador durante tres horas. Antes de servir, espolvorear con gelatina de coco o chips de chocolate.
Receta 2: Jalea de fruta láctea
Ingredientes
frutas y bayas;
dos litros de agua filtrada;
extracto de almendra - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
leche - un stak y medio.
Azúcar - media pila.
Método de preparación
1. Verter el agua en una cucharada pequeña, prender fuego y hervir. Disolver el agar-agar en agua hirviendo. Agregue el azúcar y continúe cocinando, revolviendo continuamente, hasta que esté completamente disuelto. El fuego debe ser mínimo.
2. Añadir el extracto de almendra y la leche al cazo. Mezclar y verter la mezcla en la forma.
3. Añadir trozos de cualquier fruta y bayas. Enfriar a un estado apenas cálido. Enviado en la nevera hasta la congelación completa.
Receta 3. Jalea de frutas con fresas y grosellas
Ingredientes
grosella - 100 g;
vino de postre - 30 ml; fresas - 100 g;
gelatina - 10 g;
azúcar - 100 g;
Agua tibia - tres pilas.
Crema:
crema agria - un vaso;
350 g de azúcar blanco.
Método de preparación
1. Poner mi grosella en una cacerola, verter agua y prender fuego lento. Cocinar desde el momento de hervir cinco minutos. Luego nos apoyamos en el tamiz y drenamos el líquido. La gelatina y el azúcar se disuelven en vino de postre y se agregan al líquido de la grosella espinosa.
2. Regrese la mezcla al fuego y cocine, revolviendo continuamente, hasta que comience a espesar. Luego se retira del fuego y se deja enfriar.
3. Fresas mi, retire las colas y póngalas en la parte inferior de la forma en la que prepararemos la gelatina. Rellenar las bayas, preparadas con líquido tibio.
4. Combine el azúcar con la crema agria y bata ligeramente. Ponemos la forma con jalea en el frío hasta que se solidifique. Antes de servir, decorar la crema con una bolsa de pastelería.
Receta 4: Jalea de frutas con frambuesas y coñac
Ingredientes
5 ml de coñac;
150 gramos de frambuesas frescas;
20 ml de zumo de limón;
5 g de gelatina;
100 g de azúcar blanco.
Método de preparación
1. Las frambuesas se pueden tomar frescas o congeladas. Lavar las bayas frescas. Separe dos tercios de la cantidad total y transfiera a un recipiente esmaltado por separado. Mash a fondo.
2. Coloque la gelatina en una taza y vierta 50 ml de agua fría filtrada. Revuelva y deje que se hinche.
3. Hervir sobre un vaso de agua. Poner el azúcar en agua hirviendo y cocinar durante unos diez minutos. Agregue la gelatina hinchada, mezcle y deje hervir nuevamente. Añadir el puré de frambuesa. Cocine a fuego lento durante media hora. 4. Agregue a la mezcla el brandy y el jugo de limón recién exprimido. Cocinar durante otros diez minutos. Cuele la gelatina caliente a través de un colador en un recipiente y enfríela dejando caer el recipiente en una olla con agua fría. Verter la jalea en el molde y poner en una hora en el frío.
5. Saque el plato con jalea, póngalo en agua caliente y coloque cuidadosamente el postre en un plato. Decorar con bayas de frambuesa.
Receta 5: Champagne Fruit Jelly
Ingredientes
Cuatro hojas de menta y gelatina;
frambuesas y arándanos - dos puñados cada uno;
champagne - 600 ml;
azúcar - 60 g
Método de preparación
1. Lavar mis bayas, secarlas en una servilleta y doblarlas en formas de vidrio transparente, llenándolas por la mitad. Enviado a la nevera.
2. Vierta las hojas de gelatina a razón de una parte de 11 partes de agua filtrada. Luego drenamos el líquido restante y exprimimos la gelatina de la humedad. Llénelo con 150 ml de agua hirviendo, agregue azúcar y revuelva hasta obtener una mezcla transparente.
3. Vierta el champán en la mezcla gelatinosa enfriada y mezcle. Rellene las bayas de solución resultantes en el formulario y envíelo en el refrigerador. Antes de servir la forma con la gelatina congelada, sumérjala en agua caliente durante unos segundos y gírela en un plato de postre. Decoramos hojas de menta.
Receta 6: Jalea de frutas con plátanos y fresas
Ingredientes
dos plátanos maduros;
cinco granos de pimienta rosa;
300 gramos de fresas;
Varias hojas de menta fresca;
5 g de polvo de agar-agar;
Un vaso de agua filtrada.
Método de preparación
1. En una cacerola profunda, remoje el polvo de agar-agar de acuerdo con las instrucciones anteriores. Reserva por una hora. Ponemos a fuego lento y hervimos la mezcla de agar, revolviendo constantemente. Hervir durante medio minuto. Retirar del fuego y enfriar a un estado cálido. 2. Fresas lavar, secar. Alrededor de un tercio de las bayas se cortan a lo largo en mitades del mismo tamaño. Distribuimos las fresas en un círculo de rodajas de anillo culinario.
3. Parte de las bayas se van para decorar. El resto se presenta en una licuadora. También enviamos bananas peladas y cortadas aquí e interrumpimos todo a un estado de puré. Verter el puré de fruta en una solución de agar, mientras se agita intensamente. Vierta la mezcla en un anillo culinario.
4. Enfríe la gelatina a temperatura ambiente, luego envíela al refrigerador hasta que se solidifique. Luego retire con cuidado el anillo. Cortar las fresas. Decoramos la gelatina terminada con pimienta molida rosa, hojas de menta y rodajas de fresa.
Receta 7: Jalea de frutas con cuajada
Ingredientes
melocotones
crema agria - 50 g;
cacao - 50 g;
queso cottage bajo en grasa - 420 g;
envasado de gelatina;
azúcar - 210 g;
Agua tibia - pila incompleta.
Método de preparación
1. Coloque la gelatina en un cucharón pequeño, cúbrala con agua y déjela durante media hora. Luego prende fuego lento y calienta hasta que se disperse completamente. Mezclar continuamente.
2. Melocotones frescos, lavar y pelar. Frutas enlatadas inmediatamente cortadas en trozos grandes.
3. El requesón se machaca bien con un tenedor, o se muele a través de un tamiz para obtener una consistencia suave y homogénea. Agregue la crema agria, el azúcar y revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Añadir la gelatina suelta y batir bien.
4. La masa de cuajada se divide en dos partes. Añadir el cacao en uno y mezclar. Poner las rodajas de durazno en moldes de vidrio transparente. Rellenar la mitad con masa de cuajada blanca. Enviar un cuarto de hora en la nevera. Luego poner la mezcla de chocolate y poner nuevamente en el refrigerador. Mantener hasta que esté completamente ajustado.
Consejos y trucos de gelatina de frutas
- No use utensilios de cocina de aluminio. En ella, el líquido se oscurece, y el sabor puede deteriorarse.
- Puedes usar fruta de mermelada o compota para hacer jalea de fruta.
- Gelatina después de la floración es deseable para drenar.
- Puede servir la jalea de fruta directamente en las formas, o bajarla durante unos segundos en agua hirviendo y voltearla en el plato.
- Puedes decorar con crema batida, chocolate rallado, hojuelas de coco u hojas de menta.
