Para los amantes de las bayas, las hojas en blanco y el dulce horneado casero, la confitura de grosella roja será un verdadero hallazgo.
Las recetas para tales delicias son bastante simples: para hacer mermelada, también puede combinar grosellas con otras bayas o frutas.
La grosella roja es muy sabrosa y saludable, pero su característica distintiva es una buena capacidad de gelificación, lo que la hace excelente jalea, mermelada y confitura, incluso sin el uso de varios espesantes. La consistencia requerida del postre será proporcionada por las pectinas que lo componen.
La confitura de grosella roja tiene un sabor agradable ligeramente dulce, brillante aroma y color. Es delicioso como postre para el té, y como relleno para pasteles, tartas, tartas.
Confitura de grosella - Principios generales de cocción
Para cocinar confitura, no es necesario usar solo bayas maduras, también puede tomar un poco de inmaduro, en el que el contenido de pectina es aún mayor.
Antes de cocinar, las grosellas rojas deben limpiarse de ramitas, hojas y otros residuos, y enjuagar. A diferencia de la grosella negra, la piel roja es más delgada, las bayas son más suaves, por lo que debe trabajar con cuidado para no arrugarse. Las grosellas no deben recogerse en cubos a granel y enjuagarse con grandes cantidades, las bayas se aplastarán y el jugo se agotará.
Se utilizan para cocinar recipientes hechos de acero inoxidable, no queman la confitura, como en recipientes esmaltados, y no adquieren el sabor del metal, como es el caso cuando se cocina en recipientes de aluminio. También se puede preparar confitura sin cocinar, por lo que las sustancias más útiles de la baya se conservarán en la delicadeza. Enrollar la confitura es necesario en recipientes esterilizados, por lo que todo el equipo requerido para cocinar debe estar igualmente limpio y estéril.
1. Confitura de grosellas
Si no te gusta jugar con los preparativos durante mucho tiempo, esta receta rápida es para ti. No hay necesidad de evaporar el agua, pre-blanquear las bayas, basta con pelar las grosellas y hervirlas con azúcar.
Ingredientes:
• kilogramo de grosella roja;
• 700-800 gramos de azúcar granulada.
Método de preparación:
1. Retire las bayas de grosella de las ramitas, enjuague, corte las colas.
2. Poner las grosellas en el bol de la licuadora, picar.
3. Extienda la masa resultante a través de un tamiz fino para que las semillas y las cáscaras no entren en la confitura.
4. Transfiera el puré de grosella a una cacerola grande de acero inoxidable.
5. Rellenar las bayas con azúcar, mezclar.
6. Cocine la confitura a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese. Tenga en cuenta, eligiendo la consistencia correcta, que mientras se enfrían las grosellas se volverán aún más gruesas.
7. Rellene la confitura caliente, enrolle. Enfriar a temperatura ambiente.
2. Confitura con grosellas rojas y cerezas
Ingredientes:
• 1.5 kg de grosella roja;
• 500 gramos de cerezas dulces;
• kilogramo de azúcar.
Método de preparación:
1. Coloque las bayas de grosella peladas y lavadas en un tazón grande.
2. Vierta agua hirviendo sobre las grosellas durante dos o tres minutos, luego dóblalas inmediatamente en un colador y frótelas.
3. Cereza también enjuague, retire los huesos. Sin escaldado, corte las cerezas en una licuadora, pero no en un estado de puré, debe haber piezas que le den un sabor especial a la confitura.
4. Vierta el azúcar en el puré de grosella, mezclar. 5. Poner la masa de grosella a fuego lento, hervir, revolviendo, hasta que espese.
6. Tan pronto como la confitura adquiera la consistencia deseada, ponga la cereza dulce preparada, cocine por otros 5 a 7 minutos.
7. Mezclar bien la delicadeza preparada, colocarla en frascos esterilizados y enrollarla.
3. Confitura de grosella roja y frambuesa
Ingredientes:
• kilogramo de grosella;
• kilogramo de frambuesa;
• Un kilogramo y medio de azúcar.
Método de cocción:
1. Separe las bayas de grosella roja de las ramitas, lave y seque ligeramente.
2. Moler las bayas a través de un tamiz, poner el puré de papas en una cacerola grande de esmalte.
3. Ponga el azúcar a la grosella, hierva la masa, no se olvide de revolver constantemente.
4. Clasifique las frambuesas y divídalos en dos partes, una frota a través de un tamiz y la otra no se toca todavía.
5. Tan pronto como la grosella hierva, agregue la salsa de grosella a la sartén.
6. Después de hervir repetidamente y tres minutos de lentitud, coloque las bayas de frambuesa en la mermelada de preparación.
7. Tómelo quieto, revolviendo continuamente la masa, aproximadamente 5 minutos, luego retire la cacerola del fuego.
8. Extienda la mermelada de grosella roja en frascos esterilizados, enrolle.
9. Después de que el postre se haya enfriado, retírelo para almacenarlo.
4. Confitura de grosella roja con fresas
Ingredientes:
• 1 kg de grosella roja;
• 700 g de fresas;
• 300 ml de agua;
• 1,2 azúcar.
Método de cocción:
1. Pelar las grosellas rojas de ramitas, hojas. Enjuagar con agua corriente, poner en un bol.
2. Puré de grosellas con puré de papas o licuadora sumergible.
3. Enjuague la fresa, limpie los tallos y haga puré hasta obtener un estado de puré de papas. 4. Mezcle el puré de fresa con la masa de grosella, agregue el azúcar. Revuelva
5. Deje la masa durante 2,5-3 horas para que el azúcar se disuelva completamente.
6. Vierta agua hervida en la masa, revolviendo ocasionalmente, hierva a fuego lento hasta que espese.
7. Organizar la confitura caliente en frascos esterilizados, enrollar. Tan pronto como la golosina se haya enfriado, retire las latas con el caldo para su almacenamiento.
5. Confitura de grosella roja y sandía
Ingredientes:
• kilogramo de pulpa de sandía;
• kilogramo de grosella;
• kilogramo de azúcar.
Método de cocción:
1. Lave las grosellas, póngalas en una cacerola, vierta el azúcar.
2. Agregue pulpa de sandía a las bayas, frote toda la masa hasta obtener la consistencia de una pasta espesa. Esto se puede hacer con una espátula de madera.
3. Deje hervir la mezcla de bayas fragantes resultante, reduzca el fuego a bajo.
4. Cocine la confitura, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos.
5. A continuación, retire la sartén del fuego, enfríe.
6. Triturar la masa enfriada a través de un tamiz.
7. Deje hervir el puré de bayas y colóquelo inmediatamente en recipientes esterilizados.
8. Enrolla las latas, dale la vuelta. Tan pronto como la confitura se haya enfriado, puede quitar el espacio en blanco para almacenarlo en cualquier lugar fresco.
6. Confitura de grosella roja con naranjas sin cocción
Ingredientes:
• dos naranjas;
• 1 kg de grosella;
• 1,2 kg de azúcar.
Método de cocción:
1. Enjuague las grosellas bien limpias y peladas, dispuestas en un colador. Deje caer una toalla de cocina grande, deje que las bayas se sequen.
2. Enjuague bien las naranjas, córtelas en trozos grandes, sin pelar. Retire con cuidado los huesos, teniendo cuidado de no exprimir el jugo.
3. Torsión y naranjas, y grosellas en una picadora de carne a través de una rejilla fina. 4. Mezclar la masa de la baya con el azúcar. Revuelva, espere unas horas hasta que el azúcar se disuelva completamente.
5. Mezcle bien la mezcla cruda, luego extiéndala en frascos limpios esterilizados y limpios.
6. Cubra los frascos con tapas, guarde el postre en el refrigerador.
7. Confitura de grosella con mandarinas
Ingredientes:
• 0,5 kg de grosellas;
• 0,5 kg de mandarinas peladas;
• bolso zhelefiksa;
• kilogramo de azúcar;
• 5 gramos de ácido cítrico.
Método de cocción:
1. Enjuague las grosellas rojas lavadas y limpiadas en agua fría.
2. Limpie las mandarinas, quite las membranas blancas, corte la carne en cubos pequeños.
3. Ponga las grosellas preparadas en una cacerola pequeña, agregue dos cucharadas de azúcar, ácido cítrico y zhelefiks. Revuelva, deje hervir.
4. Cuando la masa de grosella se haya enfriado, muela a través de un tamiz.
5. Vuelva a colocar el puré de bayas en la olla, agregue el azúcar, cocine a fuego lento durante unos tres minutos.
6. Agregue la pulpa de mandarinas, mezcle bien, retire la sartén del fuego.
7. Extienda el atasco en el recipiente preparado, cierre las tapas. Después de enfriar, poner en el refrigerador.
8. Confitura de grosella con jengibre y canela
Ingredientes:
• kilogramo de azúcar;
• kilogramo de grosella;
• cucharadita de canela molida;
• 25 gramos de jengibre rallado.
Método de cocción:
1. Las bayas de grosella preparadas frotan de cualquier manera conveniente a la consistencia de las gachas.
2. Coloque esta masa en un plato, agregue azúcar, guise en el fuego más lento, revolviendo, para disolver la arena.
3. Una vez que el azúcar esté completamente mezclado con las grosellas, aumente ligeramente la potencia del fuego, guise durante 5-7 minutos. 4. Añadir la canela y el jengibre, mezclar.
5. Hervir todo junto por otros 10 minutos, verterlo caliente en frascos esterilizados.
Confitura de grosella - consejos útiles
• Para no prolongar el proceso de cocción, no ponga azúcar granulada en un recipiente con bayas enteras. Es mejor saltear las grosellas primero a través de una picadora de carne o picar una licuadora.
• Al verter mermelada caliente en frascos, existe la posibilidad de quemarse y ensuciarse por todas partes. Por lo tanto, se recomienda colocar el frasco en un plato plano grande.
• Si en el momento de llenar el frasco se tiñó el cuello, limpie las gotas con una servilleta seca, de lo contrario, la tapa no se cerrará de manera uniforme y apretada. Y esto puede provocar la entrada de aire en el interior, lo que causará daños en el producto.
• Las latas deben enrollarse mientras la mermelada está caliente. Mantenga su inventario a la mano.
• Es mejor enfriar la pieza de trabajo boca abajo.
• Sirva jalea de grosella roja con panes frescos, para tostar con mantequilla, panqueques y panecillos. Agregue la preparación a los pasteles, solo coma con té caliente y fragante. La confitura se almacena durante todo el año, para que pueda disfrutar de los días de verano soleados y delicados, y en las noches frías de invierno.
