La jalea de grosella negra es una despensa de salud. Cómo cocinar una jalea de grosella negra sabrosa y saludable con cítricos, grosella, frambuesa

La jalea de grosella negra es una despensa de salud. Cómo cocinar una jalea de grosella negra sabrosa y saludable con cítricos, grosella, frambuesa

Aromático, con una acidez agradable, rico color burdeos: esta es la gelatina de grosella negra que hemos amado desde la infancia. En invierno, una jarra de esta dulzura es una gran ayuda en la lucha contra los resfriados. Y todo porque en las grosellas negras hay una gran cantidad de vitamina C: solo dos docenas de bayas proporcionan la norma diaria de ácido ascórbico. ¿Cómo mantener todos los beneficios y gustos? Para ayudar - una selección de varias opciones de jalea de grosella negra.

Principios generales para hacer gelatina de grosella negra

Para hacer jalea, tomar jugosas bayas maduras. Se eliminan las ramitas y hojas, se lavan bien y se dejan secar. Luego proceder al procesamiento.

Como regla general, el jugo de grosella negra se utiliza para hacer gelatina. Pero en algunas recetas, las bayas son simplemente molidas con una licuadora o picada y gelatina con semillas y piel.

Jugo para jalea de diferentes maneras. Las bayas se calientan con una pequeña cantidad de agua, se amasan simultáneamente con una cuchara o tolkushku, y luego se presionan a través de un tamiz. Otra opción: las grosellas negras se pueden moler en una licuadora y luego pasar por un tamiz para separar el jugo y la torta de aceite. Este último, por cierto, no se apresure a tirar, se puede cocinar una deliciosa compota con él.

Dado que la grosella negra tiene mucha pectina, forma perfectamente gelatina sin agentes espesantes. La gelatina se utiliza cuando la gelatina de grosella negra se prepara como relleno para pasteles y pasteles o como postre separado.

La jalea se obtiene hirviendo el jugo con azúcar, o bien se prepara de manera fría, sin tratamiento térmico. Para "gelatina viva", se recomienda tomar bayas y azúcar en una proporción de uno a uno y medio, de lo contrario, puede no espesarse y se almacenará de manera deficiente. Para el hervido, se toma menos azúcar, la proporción 1: 1 clásica. Para cocinar la jalea debe elegir la mayor capacidad posible. Cuanto más grande sea la superficie, más rápido se evaporará el líquido al hervir el jugo y cuanto menos tiempo lleve, más vitaminas permanecerán.

Recetas

Jalea de grosella negra cruda

La ventaja principal de las jaleas crudas es la cantidad máxima de sustancias útiles que se destruyen durante el tratamiento térmico. Sin embargo, tendrá que ser almacenado exclusivamente en el refrigerador.

Ingredientes

Kilogramo de grosella negra;

Un kilogramo y medio de azúcar.

Método de preparación

1. Clasificar las grosellas, arrancar todas las ramitas y hojas, secar las frutas, lavar.

2. Vierta las bayas en un recipiente ancho con un fondo grueso, por ejemplo, un recipiente. Calentar a fuego lento durante cinco minutos, en paralelo a amasar con tolkushkoy. Necesitamos ablandar las bayas, hacerlas dar el jugo.

3. Presionamos la masa de bayas a través de un colador. Use el mismo tolkushku o cuchara fuerte. A la salida obtenemos un zumo espeso o puré de bayas.

4. Agregue el azúcar en pequeñas porciones. Es importante cómo agitarlo para que se disuelva completamente. La masa comienza gradualmente a gelificarse. Vierta los frascos, cierre las tapas, guarde en el refrigerador.

Jalea de grosella negra cruda (segunda opción)

Esta receta es aún más fácil: no es necesario exprimir el jugo de las bayas, simplemente se gelifican con azúcar.

Ingredientes

Kilogramo de grosella negra;

Un kilogramo y medio de azúcar.

Método de preparación

1. Clasificamos la grosella negra y la lavamos, la colocamos en la sartén, la mezclamos con el azúcar y la mezclamos lo más pequeño posible para que la masa se vuelva completamente homogénea.

2. Doblar en frascos preesterilizados, cerrar. Después de algún tiempo, la grosella limpiada de esta manera sanará y la almacenará en el refrigerador.

gelatina de grosella negra hervida

La delicada y transparente delicadeza de esta receta deleitará por mucho tiempo su gusto. Enrollado en frascos, puede guardarse en el armario, donde está fresco y oscuro, y almacenarse al menos hasta la próxima cosecha.

Ingredientes

Kilogramo de grosella negra;

kilogramo de azúcar.

Método de preparación

1. Coloque las grosellas lavadas clasificadas en un colador de metal y escurra en agua hirviendo durante varios minutos.

2. Aplastamos la grosella negra a través del tamiz. Vierta el jugo resultante en el recipiente, agregue el azúcar, mezcle bien y deje reposar durante aproximadamente dos a tres horas.

3. Pon la pelvis a fuego lento, cocina durante aproximadamente un cuarto de hora. Revuelva periódicamente para evitar que se queme.

4. Jalea confeccionada envasada en frascos, tapados con tapas.

Jalea "Berry Mix" de dos tipos de grosella y frambuesa

Sabor, aroma y beneficios de sus bayas de jardín favoritas en un frasco. Hay poca pectina en las frambuesas, pero abundantes en las grosellas, juntas sanarán bien.

Ingredientes

2 tazas de frambuesas;

2 tazas de grosella negra;

6 vasos de grosella roja;

1 kilogramo de 200 gramos de azúcar.

Método de preparación

1. Las bayas se clasifican. A diferencia de las grosellas, las frambuesas no son mías.

2. Golpee la grosella negra con una licuadora, luego limpie a través de un tamiz para obtener jugo. Haz lo mismo con el rojo.

3. Las frambuesas también se perforan a través de una licuadora, el jugo se puede exprimir simplemente a través de una gasa.

4. Debe ser un vaso de jugo de grosella negra y frambuesa y aproximadamente 3 tazas de grosella roja. Combínalos en una cacerola, duerme con azúcar. Ponemos la estufa, la calentamos a fuego lento, la agitamos constantemente. Una vez que el azúcar se disuelva sin dejar rastro, empaca la jalea en frascos.

Gelatina de grosella negra con naranja

El rico sabor de la grosella negra y los tonos claros de los cítricos, e incluso una dosis doble de vitamina C, esta jalea es indispensable en la estación fría.

Ingredientes

Kilogramo de grosella negra;

medio kilo de azúcar;

Dos naranjas grandes.

Método de preparación

1. Retire la cáscara de las naranjas, corte la pulpa sin películas blancas en rodajas.

2. Berry surtido, limpio, lavado.

3. Moler naranjas y grosellas negras con una licuadora o carne picada. Nos extendemos en una cuenca, llenamos la masa recibida con azúcar, dejamos reposar un par de horas.

4. Ponga la pelvis en la estufa, deje que hierva a fuego lento, tome unos minutos para cocinar. Luego vertemos en los bancos, esterilizados previamente, tapamos con tapones.

Gelatina de grosella negra con cítricos y vainilla

En comparación con la receta anterior, también hay una ligera acidez de limón, así como dulces notas aromáticas de vainilla.

Ingredientes

Kilogramo de grosella negra;

un limón y una naranja;

una bolsa de azúcar de vainilla, preferiblemente con vainilla natural;

Un kilogramo y medio de azúcar por litro de jugo.

Método de preparación

1. Clasificar las grosellas y lavarlas. Bajamos en un colador durante unos minutos en agua hirviendo y presionamos a través de un tamiz para obtener jugo.

2. Exprima el jugo de los cítricos.

3. Combinamos en un contenedor todo el líquido obtenido, medimos su volumen con una jarra medidora. El jugo y el azúcar toman en la proporción de uno a uno y medio.

4. Vierta el jugo de cítricos y grosellas en la sartén, a fuego lento. Agregue el azúcar de vainilla, agregue gradualmente el azúcar granulada, revuelva para disolver.

5. Vierta la gelatina terminada en los frascos mientras aún esté tibio, fresco, corcho.

Gelatina de grosella negra y gelatina de grosella

Este es un dúo clásico de bayas para mermelada o mermelada, que maduran casi al mismo tiempo y están en perfecta armonía entre sí.

Ingredientes

Medio litro de jugo de grosella negra;

medio litro de jugo de grosella;

Un kilogramo y medio de azúcar.

Método de preparación

1. Las bayas deben ser clasificadas y lavadas, para separar la grosella negra de los pinceles y las hojas, cortar las colas de la grosella espinosa.

2. Cambiamos las bayas preparadas a la olla o cuenca. Caliente a fuego lento durante unos minutos, amasando ligeramente con una cuchara para que las bayas empiecen a dar jugo.

3. La masa resultante se muele a través de un tamiz. Medimos la cantidad de jugo medido en jarra. Por litro se toma un kilogramo y medio de azúcar.

4. Vierta el jugo en una cacerola ancha. Agregue el azúcar en pequeñas porciones, revuelva con cuidado cada vez. Tomará tiempo, alrededor de una hora. Tan pronto como todo el azúcar se haya disuelto, cubra el recipiente con una tapa y déjelo toda la noche para que se gelifique.

5. Si la gelatina se vuelve lo suficientemente densa, caliéntela ligeramente a fuego lento y métala en frascos. ¿La jalea no está lo suficientemente espesa? Después de calentar, agregar más azúcar para obtener la consistencia deseada.

Gelatina de grosella negra con gelatina

Este es un postre ligero y hermoso que puede servirse con crema batida o usarse para decorar un pastel. Los pasteles con capas de tal jalea también son sabrosos.

Ingredientes

300 gramos de grosella negra;

1 taza de azúcar;

28 gramos de gelatina instantánea;

700 ml de agua hervida.

Método de preparación

1. Llene la gelatina con una pequeña cantidad de agua fría, se hinchará en media hora. 2. Las bayas clasifican, limpian, lavan. Ponerlos en una cacerola, verter agua hervida. Ahora ponemos la estufa, hervimos a fuego lento durante unos 10 minutos.

3. Enfriar la masa resultante. Luego lo presionamos a través de un tamiz. El jugo, una vez más, deja hervir, se duerme el azúcar, interfiere para que se disuelva sin dejar rastro.

4. Retire el jarabe de grosella negra del calor, introduzca la gelatina, mezcle todo. Vierta la jalea en los moldes, deje que se enfríe, póngala en el refrigerador para la configuración final.

Jalea de grosella negra - Secretos y trucos

· Si la gelatina en los frascos todavía no está congelada adecuadamente, no los dé vuelta, sacuda o sacuda. Cualquier agitación puede interferir con el proceso de gelificación.

· Para mantener mejor la jalea cruda y no quedar cubierto de moho, coloque un círculo de papel empapado en vodka debajo de la tapa del frasco.

· Cuando la gelatina se cocina de manera fría, es difícil disolver todo el azúcar. Para acelerar el proceso, puede moler el azúcar en un molinillo de café a un estado de polvo, para que se disuelva más rápido.

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