Las compotas de pera, si el fruto del título permanece en un espléndido aislamiento, son muy sabrosas, pero se ven bastante descoloridas.
Dependiendo de la variedad, la bebida puede incluso obtener un tinte azulado. Para retocar y sombrear aún más el sabor permite la adición de bayas.
Sin embargo, si su hogar no es tan exigente, es suficiente para recoger una receta de la variedad apropiada y la decocción de frutas aromáticas se encontrará con una explosión.
Compota de pera - Principios generales de cocina
• Las compotas de pera para el uso diario y la costura para el invierno están hechas de cualquier variedad de pera. La excepción son las variedades de fines de invierno, que se extraen de los árboles verdes y se almacenan durante mucho tiempo.
• Para las compotas, se pueden usar variedades tanto de frutos pequeños como grandes. Las frutas grandes se cortan en rodajas y las pequeñas se usan enteras. Si la cáscara de la fruta es demasiado dura y la compota se recolectará para el invierno, se cortará.
• Compota de pera endulzada con azúcar o miel. El azúcar se agrega al agua fría y la fruta se hierve en el jarabe resultante, y la miel se diluye en el caldo ya preparado.
• Las compotas de pera a menudo se hierven en combinación con otras frutas o bayas. Un sabor inusual tiene una compota de pera, cocinada con cítricos (naranjas). Muy a menudo, la bebida se condimenta con canela, vainilla, menta o romero.
• Para preservar el invierno, las frutas se colocan solo en frascos estériles y se apilan sin apretar. Para mantener las compotas durante mucho tiempo y no explotar, antes de verter la fruta con almíbar, se vierten con agua hirviendo varias veces y luego se mantienen allí durante al menos 10 minutos. Capacidad de rollo de tapas de metal hervido. Después de eso, los bancos se envolvieron firmemente con una manta, se colocaron en la cubierta y se mantuvieron debajo durante dos días.
Compota de vainilla de peras a la mitad para el invierno
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de peras;
• 400 gr. azucar
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• Una cucharada incompleta de “limón” seco.
Método de cocción:
1. Lave bien las frutas, preferiblemente con agua tibia, corte longitudinalmente por la mitad y retire el núcleo, tratando de agarrar toda la tela gruesa. Cortar un poco de pulpa del lado de la cola y cortar el pico.
2. "En la percha" llene el frasco estéril con rebanadas de pera, colocando las piezas con la parte convexa a los lados del recipiente.
3. Durante dos litros y medio de agua de la cantidad total de azúcar, hierva el jarabe y vierta la solución prácticamente hirviendo en los frascos.
4. Después de 10 minutos, escurra el jarabe, hierva nuevamente y viértalo en el recipiente, deje reposar por el mismo tiempo.
5. Luego escurrir y hervir nuevamente. Agregue ácido cítrico con vainillina al jarabe hirviendo y hierva durante dos minutos, nada menos.
6. Después de eso, vierta el jarabe hirviendo en la parte superior y enrolle el recipiente con la tapa esterilizada.
7. Gire el recipiente boca abajo sobre la manta y envuélvalo con él. Después de dos días, enfríe los bancos en el lugar de almacenamiento.
Compota de menta y pera con ciruelas
Ingredientes:
• Dos peras grandes y maduras, variedades “Dyushes”;
• siete ciruelas, tamaño mediano;
• 50 gr. azucar
• dos gramos de menta fresca;
• Agua potable filtrada - 1,5 litros.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la fruta, sin quitar la semilla, ponga las ciruelas en la sartén.
2. Corte las peras en rodajas, corte preliminarmente de los frutos de los huesos con el núcleo y envíelos a las ciruelas. Añadir el azúcar y verter en agua.
3. Coloque el recipiente en un fuego "rápido" y deje hervir. Tan pronto como el líquido en la olla comience a hervir, sumérjalo en hojas de menta bien lavadas y retire inmediatamente del fuego.
4. Deje reposar la bebida durante 20 minutos o remoje debajo de la tapa hasta que se enfríe por completo.
Compota aromática de peras con tomillo, menta y hierba de limón
Ingredientes:
• ocho peras medianas;
• media taza de azúcar blanco o miel;
• una ramita de menta y tomillo;
• Lemongrass - tallo de 5 cm (puedes hacerlo sin él).
Método de cocción:
1. Cortar las frutas lavadas con agua tibia en rodajas. Asegúrese de quitar las cajas de semillas de la fruta y cortar las boquillas.
2. Poner los trozos de fruta en la sartén. Es aconsejable elegir un recipiente de este tipo para que las rodajas preparadas ocupen al menos un tercio del volumen del recipiente.
3. Enjuague bien el tallo de hierba de limón, ramitas de menta y tomillo.
4. Corte la hierba de limón en trozos pequeños y, junto con la menta y el tomillo, póngalos en una cacerola.
5. Vierta el azúcar, vierta el agua potable en la parte superior de la olla y ponga el fuego al máximo. Tan pronto como el agua en la sartén comience a hervir, apague la estufa y cúbrala con una tapa.
6. Si decide endulzar la bebida con miel, agréguela solo después de retirar la bebida del fuego.
Compota de peras para el invierno con fruta prebalada
Ingredientes:
• doce peras densas, de tamaño mediano;
• un litro y medio de agua potable filtrada;
• tres gramos de “limón” o la mitad de un limón grande;
• 300 gr. azúcar sin refinar.
Método de cocción:
1. Lave cuidadosamente la fruta con agua tibia y corte las colas.
2. En una olla grande mida un poco más de 2 litros. Agua y poner al máximo calor. Agregue “limón” o jugo de limón recién exprimido.
3. En el agua hirviendo, baje la fruta preparada y espere hasta que hierva nuevamente.
4. Tan pronto como el líquido hierva rápidamente, reduzca la temperatura a medio y hierva por un cuarto de hora.
5. Atrapa los frutos escaldados con un skimmer y llénalos con un recipiente de vidrio estéril. 6. Hervir nuevamente el jarabe y verter las peras sobre él.
7. Selle herméticamente el recipiente con una tapa estéril y colóquelo debajo de una manta por un día, de abajo hacia arriba.
8. Luego, relájate. Si la compota está completamente fría, gire el frasco, si el tanque aún está caliente, espere hasta que esté completamente frío y solo entonces déle la vuelta.
Compota de peras con naranjas
Ingredientes:
• Peras grandes de cualquier variedad - 8 uds.
• cuatro naranjas grandes;
• un litro y medio de agua;
• sobre una pequeña pizca de vainilla, canela, menta y clavo de olor;
• Dos cucharadas de miel light.
Método de cocción:
1. Lave las naranjas y sumerja los cítricos por un minuto en agua hirviendo. Entonces inmediatamente cambia a frío, casi hielo, agua. Un método tan simple le permite eliminar la cáscara de naranja de la amargura que le es propia.
2. Corte cada naranja por la mitad y exprima el jugo de un exprimidor especial. Luego retire los restos de la pulpa y córtelos en tiras finas.
3. Cortar la cáscara con peras, cortar el núcleo. Cortar la fruta en rodajas y rociarlas inmediatamente con el jugo de naranja colado. Si esto no se hace, la carne de pera se oscurecerá.
4. En una olla con agua hirviendo, baje las tiras de ralladura de naranja y hierva durante al menos 3 minutos.
5. Agregue las rodajas de pera y hierva la fruta en caldo de naranja durante siete minutos a la temperatura más baja. Retire del fuego y deje la sartén sola hasta que se enfríe.
6. Cuando esté fresco, decantar el caldo. Agregue miel y revuélvala para que se esparza bien.
7. Luego sumerja las peras en él y vierte el jugo de naranja. Puede agregar entusiasmo, pero no necesariamente.
8. Deje que la compota repose unas tres horas en el frío. Es posible y mucho más, pero esto es solo si no le ha agregado repetidamente el entusiasmo, de lo contrario tendrá un sabor amargo.
Compota de canela de peras con ralladura de naranja
Ingredientes:
• una libra de peras;
• tres palitos de canela;
• 200 gr. azucar, arena;
• Cuchara de cáscara de naranja rallada.
Método de cocción:
1. Vierta los palitos de canela con agua hirviendo y déjelos en remojo durante cinco minutos.
2. En los frutos puros arrancar las colas y cortar en seis lóbulos. Cortar el núcleo, despegar.
3. No tire los corazones y las cáscaras, sírvalos con un pequeño volumen de agua y hierva a fuego lento durante siete minutos.
4. Mezcle dos litros de agua limpia con aquello en que insistieron los palitos de canela y póngalos a hervir. Tan pronto como el líquido comience a hervir, vierta rebanadas de pera en él y hierva durante un cuarto de hora con un ligero hervor. Diez minutos antes de la preparación, agregue un caldo colado en el que se cocinaron la piel de pera y los corazones de frutas.
5. Verter el azúcar y la ralladura. Revuelva bien, retire la sartén de la estufa y deje reposar durante 2 horas debajo de la tapa para que la bebida esté bien infundida.
Compota de peras, variedad “salvaje”, para el invierno
Ingredientes:
• Azúcar Refinado - 300 gr.
• un kilogramo y medio de peras (dicks);
• 4 gr. "limón" cristalino.
Método de cocción:
1. Enjuague la fruta, corte las colas y llénelas con recipientes estériles de 2/3 de volumen.
2. Hervir el agua y verter en los frascos con peras hasta el cuello.
3. Después de diez minutos, drene el líquido, hierva nuevamente y vuelva a llenarlo. Haga este procedimiento 3-4 veces.
4. La última vez en el líquido hirviendo, agregue el "limón" junto con el azúcar y vierta las peras de jarabe hirviendo solo después de que hierva durante aproximadamente dos minutos.
5. Luego cubra los recipientes con tapas estériles y enrolle. Retire debajo de una manta y solo después de que se haya enfriado bien, guárdelo.
Compotas de pera - trucos de cocina y consejos útiles
• Si las frutas con cáscara áspera se hierven ligeramente antes de colocarlas en los frascos, la cáscara no se puede cortar.
• No se apresure a tirar la piel cortada y los núcleos, con ellos puede hacer almíbar para la compota. Solo se debe filtrar a través de un colador raro.
• No lave las latas con detergentes para lavavajillas. Es lo suficientemente bueno para limpiar los recipientes con bicarbonato de sodio y luego enjuagarlos bien.
• Los bancos esterilizados no solo pueden sobrepasar el vapor. En el horno, esto se puede hacer mucho más rápido.
• Si está en un recipiente herméticamente cerrado, después de haberlo volcado, encontrará burbujas de aire ascendiendo hacia arriba, haga rodar la tapa nuevamente con una llave. Si no ayuda, quítelo y cierre el frasco con una nueva tapa estéril.
• Si no fue posible conservar las frutas frescas, y el pensamiento de una bebida de pera no le da descanso, puede cocinarla con frutas secas, ¡pero tenga cuidado! Las frutas secas de pera de alta calidad no son baratas, y las "secadoras" de manzanas o bayas generalmente se cosechan de variedades silvestres. Por regla general, son muy agrias y, a veces, demasiado amargas. Si tiene suerte, entonces los mejores vecinos de la bebida se secarán o se enlatarán en su propio jugo, cereza y albaricoques secos. El sabor original de la bebida a base de pera y grosellas rojas congeladas.
