Compota de grosella para el invierno

A pesar del hecho de que la población de esta baya se puede encontrar en casi cualquier región, no se utiliza tan a menudo para cocinar como fresas, frambuesas o grosellas.

Por cierto, es en el género de la grosella que esta baya es verdosa, amarilla o morada con venas bien visibles que se asemejan a un patrón en una cáscara de sandía. Pero la grosella espinosa sabe más a las uvas, por lo que a veces se las llama uvas del norte.

Si las amas de casa supieran sobre los beneficios de las grosellas, entonces habrían mirado más de cerca esta baya. La grosella espinosa incluye pectinas, azúcares, ácidos orgánicos, taninos. Tiene vitaminas B, P, A y C. El ácido ascórbico en la grosella espinosa es menor que en las grosellas o fresas, pero es rico en sales de fósforo y calcio, y el hierro contiene más que en las frambuesas, cerezas, ciruelas e incluso manzanas.

Las bayas de grosella espinosa tienen un efecto diurético, son un agente laxante, mejoran el metabolismo. Se recomienda la grosella espinosa para incluir en la dieta con anemia por deficiencia de hierro.

La grosella espinosa se utiliza no solo en preparaciones dulces, sino también en la preparación de platos de carne y ensaladas. Sin embargo, la mayor parte del tiempo, la mermelada, la mermelada y la jalea se hierven, porque gracias a la pectina con sus propiedades gelificantes, se congelan bien. También hacen vino de grosella, preparan jugos, jarabes y hacen compotas.

Compota de grosella espinosa: detalles de cocción

Una característica de la grosella espinosa es que se puede utilizar en casi cualquier grado de madurez. Para los postres tomar bayas maduras, la compota es mejor tomar frutas verdes (10-12 días antes de la maduración).
A diferencia de las delicadas frambuesas o fresas, la grosella espinosa tolera bien el transporte, puede permanecer en un recipiente sin pérdida de calidad por hasta 15 días. Y manténgalo en cajas o paquetes de manzana ordinarios.
La mayoría de las veces, las compotas para el invierno están hechas de variedades verdes de grosella, porque los jugos y las compotas de bayas rojas cambian de color durante el almacenamiento, lo que no siempre gusta a las amas de casa.
Para evitar que las bayas de grosella en la compota revienten, antes del tratamiento con calor deben pincharse con una aguja o con un palillo de dientes afilado.
La compota se prepara con o sin pasteurización. En este último caso, se recomienda verterlo en frascos de tres litros o de dos litros. Entonces no se enfriará por mucho tiempo, y en este momento las bayas serán pasteurizadas.
Los bancos para la compota se lavan a fondo con soda, luego se enjuagan con agua caliente y se esterilizan de manera conveniente para cada ama de casa: al vapor, en un horno, en agua hirviendo. Asegúrese de lavar y esterilizar la tapa.

Compota de grosella: Receta Uno

Ingredientes para dos tarros de 3 litros:

grosella - 3 kg;
azúcar - 700 g;
agua - 3, 5-4 l.

Método de preparación

Lave los frascos y las tapas y lave bien, luego esterilice de la manera que le sea más conveniente: vapor en agua hirviendo y calcine en el horno.
Vuelva a armar las grosellas, corte los restos de la corola. Lavar las bayas con agua fría corriente.
Pinche la fruta con una aguja o con un extremo puntiagudo de un palillo. Doblar en frascos de litro o medio litro.
En una olla aparte, hervir el jarabe de agua y el azúcar. Si está nublado, cuele varias capas de gasa. Verter las grosellas.
Cubrir los frascos con tapas. Ponerlos en una sartén con agua caliente.
Con un hervor bajo, esterilice la compota durante tres minutos, a partir del momento en que se hierve el agua.
Enrolla las latas rápidamente. Déle la vuelta y colóquelos sobre una superficie plana cubierta con un paño suave. Envolver las latas con una manta. Dejar enfriar completamente.

Compota de grosella espinosa: Receta dos

Ingredientes para dos latas de 1 l:

grosellas - 800 g;
agua - 2 l;
azúcar - 2 cucharadas.

Método de preparación

Ordena las grosellas maduras, quita las bayas suaves y agrietadas. Cortar los restos de la corola. Lavar con agua corriente.
En lotes pequeños, ponga las bayas en un colador y escurra durante 2 minutos, sumergiéndolos en agua hirviendo. Luego enfriar rápidamente en agua fría. Permita que el líquido se drene.
Golpee cada baya, póngala en frascos estériles de un litro, llenando 2/3 del volumen.
Hierva el azúcar y el jarabe de agua, rellénelos con grosellas. Cubrir con tapas estériles.
Coloque los frascos en una sartén con agua caliente y pasteurice durante 20 minutos a 90 ° desde el momento del agua hirviendo.
Selle herméticamente el corcho, déle la vuelta y enfríe.

Compota de grosella sin esterilización

Ingredientes para dos latas de 2 l:

grosellas - 1, 5 kg;
agua - 2 l;
azúcar - 500-700 g.

Método de preparación

Prepara frascos de dos o tres litros. Para ello, lávelos con soda, enjuague con agua limpia. Esterilizar sobre vapor o colocar en horno. Las tapas hierven en agua.
Ir a través de las grosellas, eliminar las bayas arrugadas. Cortar el tallo y parte de las llantas. Enjuague las bayas con agua corriente fría. Espere a que el agua se drene.
Golpear las bayas con algo afilado.
Llene los frascos con grosellas en volumen de 1/3.
En una cacerola, hervir el jarabe de agua y azúcar. Verter las grosellas en la parte superior de la jarra. Cubrir con tapas y dejar sobre la mesa para pasteurizar durante 5 minutos.
A través de una tapa especial con agujeros, vierta el jarabe nuevamente en la sartén. Llevar a ebullición. Vuelva a llenar las bayas. Después de 5 minutos, vierta el jarabe y hierva por tercera vez.
Rellénalos con fresas. Sellar herméticamente las cubiertas.
Ponlo boca abajo, ponlo en una superficie plana, cubierto con una toalla. Envolver una manta. En esta posición, fresco.

Compota de grosella y menta sin esterilización

Ingredientes para una jarra de tres litros:

agua - 2, 3 l;
grosella espinosa - 500 g;
azúcar - 250 g;
menta - ramita.

Método de preparación

Las grosellas se clasifican, dejando solo bayas maduras fuertes. Cortar parte de las llantas y el vástago. Lavar las bayas con agua fría. Secarlos ligeramente poniéndolos en un colador.
Para evitar que las bayas en el agua hirviendo exploten, pinche cada fruta con una aguja o con un palillo de dientes puntiagudo. Por supuesto, dedicará tiempo a esto, pero mantenga una apariencia estética de compota.
Prepare los frascos estériles limpios que deben lavarse y secarse de antemano. Poner las bayas y la menta en ellas.
Llene con agua hirviendo, cubra con tapas y deje reposar durante 15 minutos. La grosella espinosa se calienta durante este tiempo y el agua se enfría hasta la mitad.
Coloque una tapa con agujeros en el frasco, vierta el agua en la sartén. Agregue el azúcar a la norma. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el jarabe de grosella.
Los bancos se acumulan de inmediato. Gíralos colocándolos en las fundas. Envolver una manta. Dejar enfriar.

Compota de grosella y grosella negra

Ingredientes para frascos de dos litros:

grosella espinosa - 1 cucharada;
grosella negra - 1 cucharada.
azúcar - 1 cucharada;
agua - 1, 5 l.

Método de preparación

La preparación de grosellas y grosellas consiste en clasificar las bayas. Clasifíquelos, corte parte de las llantas y retire el vástago. Enjuague las bayas con agua corriente. Permita que el líquido se drene.
Los frascos de litro se lavan con soda, se enjuagan bien con agua caliente. Esterilizar con vapor, poner en el hervidor o en el horno. Lavar las tapas, poner en una olla de agua hirviendo y hervir durante 5 minutos.
Vierta el agua en una cacerola, agregue azúcar y hierva el jarabe. Vierta grosellas y grosellas, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Opcionalmente, puede agregar una rodaja de limón a la compota.
Verter la compota en frascos hasta la parte superior. Cubrir con tapas. Poner en una sartén con agua caliente. Desde el momento en que el agua hierva, esterilizar durante 15 minutos.
Enrolle las tapas. Dé vuelta las latas al revés. En esta posición, fresco.