Adjika es muy popular en muchos países, ya que sus recetas son fáciles, no requieren manipulaciones complicadas y productos caros.
Además, la adjika se prepara de muchas maneras diferentes, y gracias a su sabor sabroso y su aroma indescriptible, absolutamente cualquier plato puede transformarse.
Adjika picante con manzanas - principios generales de cocción
Inicialmente, la adjika se preparó a partir de los tres ingredientes principales: pimienta, ajo, hierbas, pero cuanto más se distribuyó la receta, más cambios se le hicieron. Ahora la adjika se cocina a la vez dulce y agridulce y sabrosa, y, por supuesto, picante. Se le agregan tomates, paprika, cebollas, zanahorias, calabacines, manzanas, hierbas y verduras, especias y muchos otros ingredientes.
Para la preparación de adzhika agudo con manzanas, también puede utilizar cualquier componente. Adjika puede ser vegetal, herbal, rojo, verde y lo que quieras. Las manzanas siguen siendo un ingrediente indispensable, pero aquí también puede mostrar imaginación y, utilizando diferentes variedades y grado de madurez de la fruta, puede agregar nuevos sabores inusuales: dulzor picante, amargo ligero y otros.
Todo en la composición, verduras y frutas se limpian, lavan y trituran. Después de hervir, agregar las especias, el aceite de girasol, la sal y algunas veces el vinagre. Pero también hay recetas de adzhika sin cocinar: aquí todas las verduras y manzanas también se someten a una preparación preliminar, después de que se mezclan con otros ingredientes, durante algún tiempo se defienden, se mezclan y se enrollan.
1. Adjika picante con manzanas: una receta simple
Ingredientes:
• 1 kg 800 g de tomates;
• 900 g de pimiento dulce;
• 600 g de manzanas agridulces;
• dos vainas de chile;
• 150-200 g de ajo;
• sal y pimienta;
• 210 ml de aceite vegetal.
Cómo cocinar:
1. Lavar las manzanas y las verduras.
2. De la piel cortada de manzana, retire la mitad del tallo.
3. Los tomates se dejan reposar durante 2-3 minutos en agua hirviendo, enjuagados. Sacando suavemente la piel, arrancándola.
4. Eliminamos semillas de búlgaro y pimientos picantes.
5. Pelar el ajo.
6. Torcimos todos los ingredientes preparados a través de la picadora de carne, cambiamos en una sartén grande para cocinar.
7. Agregue sal y pimienta molida al gusto, vierta en aceite vegetal.
8. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2,5 horas.
9. Listo afilado adjika enrollar en un recipiente estéril.
2. Adjika es picante con manzanas, verduras y zanahorias
Ingredientes:
• 1 kg de tomates;
• 320 g de zanahorias;
• 550 g de pimienta búlgara;
• 3 piezas. pimiento picante
• dos manzanas;
• una pequeña cabeza de ajo;
• sobre un gran paquete de albahaca y cilantro;
• 50 g de azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l vinagre de mesa;
• 2 cucharadas. aceite vegetal;
• sal.
Cómo cocinar:
1. Manzanas, tomates, zanahorias, ajos, mis pimientos y limpiar la piel, semillas, pedúnculos.
2. Triture todos los componentes de Adzhika pasando a través de una picadora de carne o una licuadora. Sin embargo, trabajar con una licuadora debe ser cuidadoso y no muy intensivo, para no llevar los ingredientes al estado de puré, aún adzhika más sabroso si hay pequeños trozos de verduras, en lugar de cuando resulta ser una masa homogénea.
3. Coloque la masa en la sartén, cocine a fuego lento durante 35 minutos después de hervir en un fuego silencioso.
4. En este momento, enjuague todas las hojas verdes, quite las ramas grandes, corte el resto. Frote el ajo en un rallador fino o salte a través de una prensa. 5. Después de 35-40 minutos de remojo, agregue las verduras, el azúcar y la sal, y el ajo a la adjika. Revuelva
6. Vierta el aceite vegetal, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
7. En el adjika terminado vierta el vinagre, mezcle y enrolle inmediatamente en frascos.
3. Adjika picante con manzanas y ciruelas
Ingredientes:
• 500 g de manzanas verdes, como "Granny Smith";
• 2 kg de ciruelas;
• 1 kg de 100 g de tomates maduros;
• 500 g de cebollas;
• una libra de pimiento;
• 350-400 g de ajo;
• vaina de pimiento;
• sal;
• 125 g de azúcar.
Cómo cocinar:
1. En las ciruelas lavadas, retire los huesos, vierta la fruta con una pequeña cantidad de agua y hierva hasta que se ablande aproximadamente 10 minutos después de hervir.
2. Coloca las ciruelas ligeramente enfriadas en un colador, deshilacha para eliminar toda la piel.
3. Pelar el ajo y la cebolla, quitar las semillas y los tallos de los pimientos búlgaros y picantes.
4. Los tomates están escaldados con agua hirviendo, retire la piel de ellos.
5. Cortamos el núcleo de las manzanas, cortamos la piel.
6. Enrosquemos en la picadora de carne la carne de tomates rojos, pimientos dulces y amargos, cebollas, manzanas.
7. Mezclar la masa resultante con puré de ciruela.
8. Cocine adjika dos horas en un fuego tranquilo, sin olvidar revolver, para que no se queme.
9. Agregue el ajo picado, el azúcar y la sal, cocine otros 22 minutos.
10. Cambiamos el adjika listo caliente a las latas, lo enrollamos.
4. Adjika picante con manzanas y nueces sin hervir
Ingredientes:
• kilogramo de pimiento;
• una manzana verde;
• cabeza de ajo grande;
• tres vainas de chile;
• 250 gramos de nueces peladas;
• 2 cucharadas. l cilantro
• 1 cucharada. l lúpulo suneli;
• Dos pizcas de canela, sal.
Cómo cocinar: 1. Pimienta y cáscara de manzana y moler, picar dos veces.
2. Freír las nueces ligeramente en una sartén caliente y seca y molerlas en un mortero.
3. Pimienta y ajo pelar y picar en una licuadora.
4. Mezcle todas las verduras y nueces, agregue sal, cilantro y lúpulo-suneli a la masa.
5. Deje que la masa repose media hora, vuelva a mezclar bien y despliegue sobre latas limpias y secas.
5. Adjika verde picante con manzanas sin hervir
Ingredientes:
• 800 gramos de pimiento verde;
• Dos vainas de pimiento verde picante;
• racimo de apio;
• Dos manojos de eneldo y cilantro;
• dos manzanas verdes no dulces;
• 5-6 dientes de ajo;
• 4 cucharadas. l los aceites crecen;
• 2 cucharadas. l lúpulo suneli;
• Sal al gusto;
• 30 g de azúcar;
• 50 ml de vinagre al 9%.
Cómo cocinar:
1. Lavar el apio, el eneldo y el cilantro. Escurrir y moler.
2. Retire las manzanas del corazón, quite todas las semillas de los pimientos. Cortar todas las rodajas no demasiado grandes.
3. Cambiamos las verduras, el ajo pelado, las manzanas y las verduras en el tazón de la licuadora. Moler la masa hasta que quede suave.
4. Cambie la masa resultante en un recipiente profundo, agregue sal al gusto, agregue azúcar y lúpulo, agregue aceite de girasol y vinagre.
5. Mezcle bien la adjika, insista 10-15 minutos y vuelva a mezclar.
6. Doble el adjika terminado en pequeños frascos estériles.
6. Adjika picante con manzanas y tomates verdes
Ingredientes:
• 2 kg 800 g de tomates verdes;
• 1 kg de tomates rojos;
• 200 g de chile;
• 500 g de pimiento (rojo o verde);
• 3 piezas. zanahorias
• 4 manzanas grandes, agridulces;
• 240 g de ajo; • 1/2 taza de aceite de girasol;
• eneldo fresco, perejil, albahaca;
• 30-40 g lúpulo-suneli, sal.
Cómo cocinar:
1. Lavamos los tomates verdes, les quitamos la piel, después de mantener los vegetales en agua hirviendo durante un par de minutos, cortamos los tallos y los cortamos en rodajas.
2. Espolvoree los tomates con una pequeña cantidad de sal, póngalos en el refrigerador por un par de horas. Así que a los tomates verdes se irá la amargura inherente a ellos.
3. Todas las demás verduras y manzanas que forman parte de adjika también se pelan de la piel y las semillas, y se cortan en trozos.
4. Pasamos por el molinillo los tomates rojos y verdes, el pimiento y el pimiento amargo, las zanahorias, las manzanas, el ajo.
5. Añadir sal, lúpulo-suneli, aceite de girasol. Revuelva
6. Cocine la masa fragante que obtuvimos a fuego lento, revolviendo durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
7. Enjuague los greens y córtelos muy finamente. Agregue 5-7 minutos antes del final de la cocción.
8. Extienda la adjika aguda en las orillas, enrolle.
Adjika picante con manzanas - trucos y secretos de cocinar
• Adjika picante de ajo y chile. Y si el ajo no requiere habilidades especiales para limpiar y picar, debe trabajar con cuidado con las vainas de pimiento picante para no quemarse accidentalmente con las manos y las membranas mucosas. Enjuague, limpie y pique el chile debe estar en los guantes, mientras que trabajar con vegetales no debe tocar los ojos, la nariz y otras partes del cuerpo también. Tenga cuidado con la vía aérea: trabaje en un área bien ventilada. Después de todos los procedimientos necesarios, asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón.
• Adjika, cocinado sin cocinar, es especialmente útil: retiene todas las vitaminas y oligoelementos de las verduras y hierbas utilizadas. Pero para conservar un producto de este tipo durante mucho tiempo, debe usar más sal, ya que es un excelente conservante. Por lo general, este tipo de adjika no se come en forma pura, se agrega durante la preparación de varios platos, lo que significa que debe tener cuidado con la cantidad de sal cuando se usa más el blanco. • Al cocinar, no cierre la sartén con una tapa, ya que la humedad de los vegetales y las manzanas se evaporará más rápidamente, la adicción aumentará y resultará espesa y saturada.
• Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas antes de coser. Este sencillo procedimiento contribuirá al almacenamiento a largo plazo de Adzhika.
• Si usa especias y hierbas, tenga cuidado con su elección al comprar. Deben ser frescos, no descoloridos, tienen un pronunciado aroma no mohoso.
• La adjika aguda, aunque es increíblemente sabrosa y tiene una gran cantidad de vitaminas, no se recomienda para todas las personas que utilicen este condimento. Debe ser abandonado para aquellos que sufren de alguna enfermedad del tracto gastrointestinal, enfermedades del estómago, aquellos que tienen problemas digestivos. Además, no puede ser consumido por niños y personas mayores de edad. E incluso una persona sana es mejor usar el adjika picante en su forma pura, no con el estómago vacío, y solo como complemento del plato principal.
