Calabacín enlatado con eneldo y ajo - un bocadillo de verduras delicioso y crujiente para el invierno. De esta manera, es mejor cosechar vegetales jóvenes pequeños de piel delgada en los que las semillas aún no se hayan desarrollado. En este caso, obtendrá trozos de verduras crujientes que servirán como un sabroso plato de acompañamiento para platos de carne o pescado o, como les gusta a los vegetarianos, un bocadillo vegetal ligero.
Para su conservación, le aconsejo que use frascos con una capacidad de 0,5 a 1 l; es conveniente esterilizar las verduras envasadas en dichos recipientes, almacenarlas y comerlas. Por supuesto, si la familia es numerosa, los bancos de tres litros se tendrán en alta estima. Pero la experiencia de la vida muestra que incluso después de un banquete lleno de gente, la mayor parte de la comida enlatada descorchada permanece sin reclamar. En el caso de la capacidad de calabacín sobre todo importa.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 2 l
Ingredientes para calabacín enlatado con eneldo y ajo:
- 1 kg 300 g de calabacín;
- un montón de eneldo;
- manojo de perejil;
- cabeza de ajo;
- 4 hojas de laurel;
salmuera:
- 1 litro de agua;
- 15 g de ácido acético;
- 55 g de sal gruesa sin aditivos.
Un método para cocinar calabacines enlatados con eneldo y ajo.
Para la conservación, elija calabacines de tamaño mediano, no demasiado maduros, con carne densa y semillas sin desarrollar. Las verduras jóvenes se pueden enlatar con la cáscara, las verduras maduras se deben pelar. Entonces, con un cuchillo para limpiar verduras, retire una capa delgada de piel y luego corte el tallo.
Dependiendo del tamaño de las latas y las verduras, corte los calabacines en rodajas. Corte pequeño en círculos, un grosor de 1, 5 centímetros, y especialmente círculos grandes cortados por la mitad o en cuatro partes.
Limpiamos la cabeza de ajo, cortamos los dientes por la mitad. Hojas de laurel puestas durante 1 minuto en agua hirviendo.
Prepare los frascos: lávelos en solución de soda o detergente para lavavajillas, enjuague bien con agua limpia, esterilice a vapor durante 5 minutos. Las fundas lacadas hierven.
En el fondo de un frasco con una capacidad de 0.5 l, colocamos dos hojas de laurel y la mitad de ajo picado.
Volvemos las hojas verdes: retiramos los fragmentos secos y amarillentos, los lavamos, escaldamos con agua hirviendo o blanqueamos en agua hirviendo durante 10 segundos. Ponemos medio eneldo y perejil en el fondo del frasco.
Coloque las rodajas de calabacín cerca de las perchas, ponga el resto del perejil y el eneldo en la parte superior.
Haciendo salmuera. Ponga la sal en agua hirviendo, hierva por 5 minutos, luego filtre a través de una gasa limpia doblada en varias capas. Añadir ácido acético. Rellene las verduras con pepinillo caliente para que se oculte completamente el contenido, cubra con una tapa preparada.
En un recipiente para esterilización colocamos un paño o una servilleta, vertemos agua calentada a 50 grados. Ponemos los bancos con calabacín, poco a poco ponemos a hervir. Esterilizar 10 minutos (capacidad 500 g).
Apriete las tapas firmemente, verifique la estanqueidad de la obstrucción. Dé vuelta los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
Luego, retiramos los alimentos enlatados listos en una habitación oscura y fresca para el almacenamiento a largo plazo. Dichos alimentos enlatados se almacenan a una temperatura no inferior a +1 grados y no superior a + 7 grados Celsius.
Periodo de validez - 1 año.
