Calabacines marinados para el invierno en frascos con cebollas, pimientos y physalis, un aperitivo ligero, sabroso, agridulce de verduras. El calabacín es un vegetal neutro, absorbe a la perfección varios sabores y olores, así que lo llamaría queso de tofu (por sus propiedades absorber olores) entre los vegetales. Un puñado pequeño de cebollas y pimiento dulce fragante, un poco de especias aromáticas, eso es todo lo que necesitas para hacer deliciosas verduras enlatadas.
Este año Physalis creció en mi jardín. La mermelada está hecha de ella, pero en mi forma encurtida, en mi opinión, el physalis es mucho más sabroso.
Mi tarea pide que para las vacaciones, junto con los encurtidos tradicionales, asegúrate de tener encurtidos originales. Por cierto, eso llegó a Physalis, una calabaza diversificada rellena todo el borde de los dientes.
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Cantidad: 2 bancos de 850 g
Ingredientes para cocinar calabacines marinados con cebolla, pimienta y physalis:
- 1 kg de calabacín;
- 600 g de Physalis;
- 200 g de pimiento dulce;
- 150 g de cebollas;
- 4 vainas de chile.
Para la marinada:
- 10 g de sal de roca;
- 30 gramos de azúcar;
- clavo, pimienta negra, hoja de laurel;
- 30 ml de vinagre.
Un método para cocinar calabacines marinados con cebollas, pimientos y physalis para el invierno.
Calabacín limpio de semillas y cáscara. La carne se corta en grandes cubos. Los vegetales maduros deben eliminarse con cuidado los restos de la bolsa de semillas, ya que esta parte del vegetal es fibrosa, está suelta y en la salmuera se extenderá.
Physalis está libre de "ropa". Luego poner las bayas en agua fría, lavar cuidadosamente. Cortamos las bayas grandes por la mitad, las pinchamos, las dejamos enteras.
Limpiamos el pimiento búlgaro dulce de las semillas. Cortamos la pulpa de pimiento en pequeños cubos. Cebollas cortadas en rodajas pequeñas.
En un recipiente o recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes con las manos para que las verduras se distribuyan de manera uniforme.
Frascos para los espacios en blanco de mi agua caliente con soda. Luego se enjuaga con agua caliente limpia y se esteriliza sobre vapor.
Llene las latas limpias y secas con la mezcla de vegetales. Agregue 2 vainas pequeñas de chile fresco a cada jarra.
Luego, hierva el agua filtrada o de manantial, vierta las verduras de manera que el agua las cubra completamente, déjelas por 10 minutos.
Escurra el agua en una cacerola, agregue las especias, la sal y el azúcar, revuelva hasta que los granos estén completamente disueltos. Ponga la sartén sobre la estufa, hierva la salmuera durante 3 minutos.
En cada frasco (en esta receta hay un recipiente con una capacidad de 0, 85 litros), vierta una cucharada de vinagre al 9%.
Luego vierta la marinada hirviendo, cierre los pepinillos con tapas hervidas.
Enviamos latas a una olla grande llena de agua caliente. Billete pasteurizado a una temperatura de aproximadamente 85-90 grados centígrados durante 15 minutos.
¡El agua no debe hervir para que las verduras queden crujientes! Si el agua hierve, agregue agua tibia para reducir el grado.
Atornille los frascos con fuerza, gírelos a la parte superior del fondo y envuélvalos tibios. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Calabacín marinado con cebollas, pimientos y physalis almacenados en un lugar oscuro, seco y fresco.
Por cierto, en la marinada puedes agregar no solo hojas de laurel, sino también ramitas de laurel, ¡son muy fragantes!
Los calabacines marinados con cebolla, pimientos y physalis están listos para el invierno. ¡Buen provecho!
