La mermelada de calabaza con physalis, manzanas y naranja es un manjar que puede preparar fácilmente en casa en la cocina de verduras y frutas cultivadas en su propio jardín (¡los cítricos no cuentan!).
Para obtener un resultado exitoso, se necesitan calabaza con pulpa de color naranja brillante, physalis amarillo y manzanas dulces (las variedades ácidas no son adecuadas, ya que hierven suave).
Si todo se hace correctamente, resulta una masa gruesa que consiste en deliciosas piezas de frutas y verduras transparentes, un verdadero caleidoscopio de sabor en un frasco.
Necesitará una cacerola ancha con una tapa ajustada o una cacerola con un fondo y paredes gruesas.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para mermelada de calabaza con Physalis, manzanas y naranja
- 650 g de calabaza;
- 500 g de manzanas;
- 300 g de Physalis;
- 1 naranja grande;
- 750 g de azúcar granulada;
- 50 ml de agua.
Método de cocinar mermelada de calabaza con Physalis, manzanas y naranja
Cortar la calabaza por la mitad, una cucharada de raspar las semillas con una bolsa para densa pulpa. Luego corte una capa delgada de cáscara con un cuchillo para limpiar los vegetales.
La pulpa de calabaza se corta en cubos de aproximadamente 1, 5 x 1, 5 centímetros.
Limpiamos la naranja de la cáscara, cortamos la piel blanca, si es posible eliminamos las particiones. Pulpa de naranja cortada en rodajas pequeñas, recoger el jugo. En lugar de una naranja, puede agregar cualquier fruta cítrica a su gusto: mandarinas, limón, toronja. Es importante agregar sabor y acidez, que no se encuentran en los otros ingredientes, porque ni las manzanas ni el Physalis ni la calabaza tienen un sabor pronunciado.
Cortamos el núcleo de manzanas, las cortamos en cubos, del tamaño de rodajas de calabaza. Las verduras y las frutas se deben cortar de la misma manera, para que se cocinen uniformemente.
Physalis se limpia del manto, limpiamos las frutas con un paño de algodón seco, lo lavamos, lo cortamos por la mitad, cortamos los tallos. Luego cortar la fruta en rodajas pequeñas. Por cierto, las bayas pequeñas se pueden dejar enteras, pero se pueden pinchar en varios lugares.
Verter agua fría en una cacerola, poner verduras y frutas picadas.
Luego, vierte un poco de azúcar, agita suavemente los platos para que el azúcar absorba el agua y se disuelva rápidamente. Deje la cacerola a temperatura ambiente durante 20 minutos, tiempo durante el cual se destacará el jugo de la fruta.
Cierre la cacerola herméticamente con una tapa, hirviendo a fuego alto. Apague el gas, cocine debajo de la tapa durante 40 minutos.
En este momento, la humedad se liberará de los productos y se hervirán en un jarabe bastante líquido.
Después de 40 minutos, retire la tapa, haga un fuego medio, cocine sin tapa durante 10-15 minutos, de modo que el exceso de agua se evapore y la mermelada se espese.
Los bancos se lavan cuidadosamente en agua tibia con bicarbonato de sodio, se enjuagan con agua caliente bajo un grifo y se secan en un horno durante 15 minutos (temperatura de 120 grados).
Coloque la mermelada de calabaza caliente con Physalis, manzanas y naranja en frascos secos, después de enfriarlos, los atamos con pergamino o los cerramos con los párpados secos.
Almacenar en un lugar oscuro y seco.
Por cierto, es mejor no almacenar el atasco en el refrigerador. Un gabinete de cocina oscuro lejos de la estufa y los aparatos de calefacción es el lugar más ideal para almacenar.
