Las variedades de jugo de calabaza son numerosas.
Se combina con frutas (naranja, ciruela, pera) y bayas (arándanos, grosellas). Pero una de las combinaciones más óptimas es una mezcla de calabaza y zanahoria. Y, curiosamente, este compuesto en particular es reconocido por los nutricionistas como la composición de sabor más equilibrada, porque el sabor peculiar de la calabaza neutraliza perfectamente las zanahorias.
Tanto el jugo de calabaza como el de zanahoria se encuentran entre las bebidas más saludables para mantener una buena salud. Todo esto gracias a una variedad de elementos minerales útiles y sustancias orgánicas contenidas en ellos. Además, su dúo vegetal conduce a una mayor concentración de pigmento amarillo-naranja: el caroteno, que cuando se libera en el cuerpo, se convierte en una conocida vitamina A. Y, a su vez, es útil para la prevención de varias enfermedades.
Un jugo tan delicioso y fácil de preparar de calabaza y zanahorias se dejará a muy pocas personas indiferentes. Y en las estaciones frías, también servirá como la mejor manera de fortalecer el sistema inmunológico, limpiar el cuerpo y mejorarlo.
Principios generales de cocina:
• Pele la calabaza, las semillas y el exceso de fibras, córtelos en trozos medianos y, utilizando un exprimidor (licuadora o mezclador), purifiquemos. Con las zanahorias haz lo mismo. Terminamos la preparación de la bebida de calabaza y zanahoria mezclando jugos de vegetales. Hecho
• Como regla general, las proporciones de mezcla son arbitrarias. Zumo de zanahoria y calabaza se combinan en la proporción de 1: 1. Al mezclar las verduras enumeradas con otros aditivos, vale la pena recordar que el sabor de la calabaza siempre dominará, por lo que se puede tomar un poco menos. • Si la variedad de calabaza es demasiado dulce y azucarada, entonces puede negarse a agregar azúcar.
• Especialmente con cuidado es necesario acercarse a la elección de la calabaza. Para hacer jugo, se recomienda elegir una calabaza tipo “nuez moscada”. Aunque madura al final, sus frutos son considerados los más deliciosos y agradablemente dulces. Elija una calabaza suave, sin daños, sin abolladuras y con un color suave.
• La madurez de la calabaza juega un papel crucial. No es difícil determinarlo: si la calabaza se corta con fuerza, significa que sus frutos ya están maduros. Se considera que otro signo definitorio es el tallo de la fruta duro y ligeramente seco, las hojas descoloridas, el color brillante y el recubrimiento mate.
Receta tradicional para jugo de calabaza y zanahoria
Ingredientes:
• Calabaza grande entera;
• Cuatro zanahorias;
• Pizca de ácido cítrico.
Preparación:
1. Es necesario preparar cuidadosamente la calabaza para enlatar: lavar, cortar en dos partes, pelar y quitar las semillas.
2. La calabaza cortada en cubitos se envía a la sartén. Cocine a fuego medio durante 30-45 minutos.
3. Pelar las zanahorias y saltear el exprimidor.
4. Picar la calabaza hervida con una licuadora hasta que esté suave.
5. Combine los purés de vegetales en una proporción de 1: 1, mezcle, vierta en frascos esterilizados, cierre bien las tapas de metal y deje que se calienten. ¡Ya está lista la delicadeza para el invierno!
Jugo de calabaza, zanahorias y albaricoques secos
Ingredientes:
• Calabaza - 3, 5 kg;
• 5 zanahorias medianas;
• Albaricoques secos - 400 g;
• Agua - 4 litros.
Preparación:
1. Pelar la calabaza y las zanahorias, lavar bien los albaricoques secos. Todos los ingredientes anteriores se colocan en una cacerola profunda y se llenan con agua para que queden completamente sumergidos. 2. Tan pronto como el agua comienza a hervir, continuamos hirviendo nuestro "cóctel" a fuego medio durante 2 horas.
3. De las verduras hervidas con la ayuda de una licuadora obtenemos un puré de papas fortificado y brillante con sabor a albaricoque. Si es muy espeso, simplemente diluir con agua.
Jugo de calabaza y zanahoria con apio
Ingredientes:
• Calabaza - 1 kg;
• Zanahorias - 4 piezas;
• Apio - 100 g;
• Azúcar granulada - 150 g.
Preparación:
1. Lave la calabaza, corte la piel y córtela en trozos de tal tamaño que encajen fácilmente en un exprimidor.
2. Limpiar y cortar las zanahorias con apio.
3. Pase todas las verduras a través del exprimidor a la velocidad máxima. La pulpa se aconseja no tirar.
4. Luego mezcle todos los jugos, hierva agregando ácido cítrico en una proporción de 3: 1. Es decir, agregue tres litros de jugo de zanahoria a tres litros de jugo de calabaza. Ponemos en fuego, llevamos a ebullición, retiramos la espuma. Agregue un vaso de azúcar, revuelva y hierva el jugo por 2-3 minutos.
5. Derramamos sobre las latas esterilizadas, enrollamos las tapas y las volteamos al revés. Déjalo caliente, déjalo enfriar completamente. En invierno podrás disfrutar de deliciosos zumos naturales!
Jugo de zanahoria y calabaza con aceite de oliva
Ingredientes:
• Calabaza - 1 kg;
• Zanahorias - 3 piezas;
• Aceite de oliva - 1 cucharadita por vaso de jugo listo.
Preparación:
1. Limpiar y picar las verduras de la receta. A una parte de la calabaza agregar la mitad de la zanahoria. En esta receta, preparamos una porción de jugo por huésped. Saltamos los vegetales a través del exprimidor, mezclamos en la misma proporción y vertemos los vasos.
2. Agregue una cucharadita de aceite de oliva (o vegetal) a la taza de la bebida. Este jugo es perecedero, por lo que debe beberlo de inmediato. 3. Puedes decorar el jugo con una rodaja de naranja o limón fresco.
Jugo fresco de calabaza, zanahorias y manzanas
Ingredientes:
• 1 kg de calabaza;
• 3 zanahorias medianas;
• Azúcar - 100 g;
• Un litro y medio de agua;
• 4 manzanas de tamaño mediano.
Preparación:
1. Calabaza bien lavada, pelada y puesta en una cacerola. Llene con agua y deje hervir hasta que esté suave (el tiempo de cocción depende del tipo de calabaza).
2. Usando una licuadora, comienza a batir la calabaza. Luego vuelva al gas, viértalo con almíbar (una mezcla de agua y azúcar) y hágalo hervir nuevamente.
3. Limpiamos las manzanas de las semillas y las cortamos en cuartos. Zanahorias cortadas en cubos. Los saltamos por el exprimidor y los enviamos a puré de calabaza hirviendo.
4. Vierta la bebida resultante en latas y deje enfriar.
5. Después de varias horas, decorar el “batido” de frutas y verduras con bayas frescas, rebanadas de fruta u hoja de menta.
Jugo de calabaza y zanahoria sin exprimidores
Ingredientes:
• Kilogramo de calabaza;
• Zanahorias - 500 g;
• 100 g de azúcar;
• Dos limones.
Preparación:
1. Zanahorias y calabaza deshechas de la piel. Las verduras peladas se cortan en varios segmentos y se saltan a través de un rallador fino (picadora de carne). Exprima fácilmente el jugo y separe la pulpa para ayudar a cualquier otra tela que pueda pasar la humedad. Exprimir el jugo con una gasa. Exprime un limón aquí.
2. Agregue los líquidos resultantes a la bandeja del esmalte, espolvoree con azúcar y póngalos a fuego pequeño.
3. A continuación, debe hervir y dejar en gas medio durante 5 a 7 minutos a una temperatura de 90 grados (a esta temperatura la calabaza retiene sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible). 4. Después de haber esterilizado los frascos y tapas para el jugo durante el invierno, vertemos, cerramos herméticamente y giramos la tapa hacia abajo. En esta posición, deje durante una hora, cubriendo los bancos con algo caliente, para mantenerse caliente por más tiempo. Posteriormente, retiramos en un lugar oscuro.
Jugo de calabaza y zanahoria en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Calabaza - 2 kg;
• Zanahorias - 6 piezas;
• Dos litros de agua;
• 500 g de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla.
Preparación:
1. Pele la calabaza y la zanahoria y colóquelas en el tazón multicooker. Establezca el modo de "enfriamiento" con la elección del producto "verduras". Agregue el azúcar y vierta el agua hasta el borde, revuelva y deje cocinar. La mezcla de calabaza y zanahoria se reduce, generalmente en una hora, pero aquí es importante la potencia de su multicooker. La calabaza debe quedar suave y completamente hervida.
2. Enfríe la mezcla de verduras y muela en una cosechadora (puede usar una licuadora o una batidora).
3. Una vez más, los puré de papas cocidas se colocan en el recipiente multicooker, lleno de agua, en el que se cocinó en la primera etapa, y se dejó en el mismo modo durante 10-15 minutos.
Consejos y sugerencias:
• Para que el jugo sea no solo un delicioso manjar, sino también una decoración brillante de la mesa, se deben elegir frutas jóvenes de calabaza para darle riqueza. Además, son famosos por su alto contenido de fructosa y caroteno naturales.
• Una pizca de ácido cítrico prolongará la conservación del jugo de zanahoria y calabaza para el invierno.
• Para servir una bebida fría, puede poner en un vaso unos cubitos de jugo de naranja previamente congelado.
• El jugo de limón no se puede agregar si las manzanas están declaradas en la receta de la bebida. Ellos enfrentarán perfectamente el papel del "ácido". • El jugo natural de calabaza recién exprimido con la adición de zanahorias se considera más útil. Después de todo, solo en ausencia de tratamiento térmico, podrá preservar sus propiedades curativas al máximo.
• Si el jugo es espeso, es corregible. Dilúyelo con agua hervida.
Al poseer las propiedades de la hipoalergénica, los platos de calabaza se introducen en la dieta incluso de los niños más pequeños. Pero la calabaza, como cualquier producto, tiene sus propias contraindicaciones para el consumo. Si tiene una tendencia a las reacciones alérgicas, enfermedades del tracto gastrointestinal (especialmente durante sus exacerbaciones), entonces la bebida debe tomarse con mucho cuidado. Es mejor consultar a un médico con una aclaración de cómo y con qué frecuencia puede tomar jugo de calabaza y zanahoria para su enfermedad.
El jugo de calabaza y zanahoria es un dúo armonioso. Su mezcla de vegetales compensará la falta de virtualmente todos los oligoelementos en el cuerpo humano. ¡Una bebida de color naranja brillante sin duda embellecerá cualquier festividad, aumentará la vitalidad, ayudará a aliviar la fatiga, dará fuerza y buen humor!
¡Cocina con nosotros! ¡Buen provecho!
