En la familia de las calabazas hay una magnífica cultura de maduración temprana: una calabaza. Frutos de calabaza jóvenes y frescos, cuando todavía tienen una piel muy delgada, y las semillas no tuvieron tiempo de desarrollarse, salpicar, sal y cocinar con ellos una variedad de ensaladas y variadas. La calabaza en escabeche con zanahorias y pimientos picantes es un excelente surtido para el invierno, que se puede hacer muy rápido en casa, incluso sin la habilidad de cocinar.
Estas frutas útiles para la salud humana deben incluirse con la mayor frecuencia posible en su dieta.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 3 latas con una capacidad de 1 l.
Ingredientes para la calabaza en escabeche con zanahorias y pimiento picante
- 1.8 kg de calabaza;
- 0,6 kg de zanahorias;
- 6 vainas de chile;
- 4 tallos de apio;
- 2 cabezas de ajo;
- tapas de zanahoria.
Para relleno de adobo
- 1 litro de agua;
- 10 g de esencia acética;
- 30 gramos de azúcar granulada;
- 12 g de sal;
- 6 hojas de laurel;
- 12 granos de pimienta negros.
Método de cocinar la calabaza marinada con zanahorias y pimiento picante
Aquellos que cosechan verduras cultivadas en su propio jardín, les aconsejo que escojan unas cuantas ramitas de puntas de zanahoria directamente del jardín, dos ramas por jarra de un litro serán suficientes. Si no pertenece a la categoría de jardineros, en los mercados de temporada siempre puede encontrar comerciantes que venden zanahorias con tapas.
Preparando bancos para la conservación. Lave con agua caliente, esterilice sobre vapor o seque en el horno, bajando el cuello.
Ponemos las tapas lavadas en los frascos (frescos, verdes, sin hojas amarillas y secas).
Con una zanahoria retiramos una capa delgada de cáscara con un cuchillo para limpiar verduras. Cortar las zanahorias en círculos, de aproximadamente 1,5 cm de espesor. Añadir a cada tarro unos 200 g de zanahorias picadas.
El ajo se divide en rodajas, peladas de la cáscara. Añadir 5-6 dientes por tarro.
Tallos de apio sin verdes cortados, medio centímetro.
Verter un puñado de apio.
Calabaza tierna joven con semillas poco desarrolladas de hasta 6 centímetros de tamaño, corta los restos del ovario, corta el tallo. Si los vegetales son más grandes, córtelos en rodajas o córtelos por la mitad.
Poner en frascos, agitar para que se mezclen las verduras picadas.
Vainas de chiles picantes pinchadas con un tenedor o perforadas con un cuchillo afilado en varios lugares. Agregue el chile al resto de los ingredientes, por la belleza de las piezas, le aconsejo que use pimientos rojos y verdes.
Haciendo verter la marinada: echamos sal, azúcar granulada, laurel y granos de pimienta en agua hirviendo. Hervir todo junto durante 4 minutos, luego retirar del fuego y verter la esencia de vinagre.
Verter en los frascos de marinada para que cubra completamente los ingredientes. Cierre con tapas laqueadas hervidas. Ponemos una toalla en la sartén, preparamos los frascos, vertemos agua caliente y esterilizamos durante 12 minutos (capacidad 1 litro).
Atornille firmemente las tapas, gire el cuello hacia abajo. Después de enfriar, retire en un lugar fresco para su almacenamiento. La temperatura a la que se pueden almacenar los alimentos enlatados durante varios meses, de +2 a + 8 grados centígrados.
