Las preparaciones de invierno en nuestro país han sido muy populares durante una década. Y no es sorprendente que todos los tipos de conservación puedan diversificar una ración de invierno bastante pobre.
El propio Lecho es un plato delicioso, y al agregarle un ingrediente como el arroz, se obtiene una preparación única que se puede servir no solo como un aperitivo apetitoso, sino también como acompañamiento del plato de carne.
Arroz con arroz - Principios generales y sutilezas
Los principales componentes del lecho son los pimientos búlgaros, las cebollas y el arroz. Además de estos ingredientes, se pueden hacer zanahorias, tomates, calabacines, berenjenas y otras verduras con arroz en lecho.
La selección y preparación de productos y embalajes deben tomarse en serio. Verduras puras, arroz y latas son la clave para una conservación exitosa. Lave los productos a fondo y lentamente, arrojando verduras en mal estado, podando lugares en mal estado. Enjuague la soda antes de esterilizar el frasco.
Para un sabor de lecho de cuerpo completo con arroz, elija variedades carnosas de pimientos y tomates. Las cebollas se utilizan mejor, no demasiado calientes, de modo que su sabor y olor agudos no interrumpan otras verduras. El vinagre es adecuado como una mesa regular, y la manzana. Se puede usar arroz, tanto redondo como largo, el que más te guste.
1. Lecho de arroz: receta tradicional
Ingredientes 4.5 litros:
• cuatro kilogramos de tomates maduros;
• un vaso de azúcar;
• kilogramo de pimientos multicolores;
• Kilo de zanahorias;
• 750 gramos de cebollas;
• 280 ml de aceite vegetal;
• 60 gramos de sal (2 cdas.);
• 130 ml de vinagre de manzana;
• Una taza de arroz.
Método de cocción:
1. Enjuague bien los tomates, colóquelos en un recipiente grande y escaldelos con agua hirviendo, luego retire la piel. 2. Moler los tomates blanqueados con una licuadora o en una picadora de carne.
3. Corte el pimiento búlgaro por la mitad y quite las semillas, lave y corte en cubos pequeños.
4. Pelar las zanahorias ralladas.
5. Pelar las cebollas, picar, cortar en trozos pequeños.
6. Lave bien el arroz, cúbralo con agua y déjelo a un lado por una hora.
7. En un caldero grande, caliente el aceite vegetal, ponga las cebollas y las zanahorias ralladas, freír durante cinco minutos a fuego alto, sin olvidar revolver.
8. Agregue los cubos de pimienta, fríalos por un minuto, luego vierta medio vaso de agua. Cubra el caldero con una tapa, languidece en fuego medio durante no más de veinte minutos.
9. Vierta el azúcar, la sal, el puré de tomates en una mezcla, mezcle. Cocine a fuego lento durante otros veinte minutos.
10. Escurrir el arroz del agua, ponerlo en las verduras. Revuelva, cocine durante aproximadamente media hora.
11. Unos diez minutos antes de que finalice la cocción, vierta vinagre en el caldero, mezcle.
12. Coloque el lecho terminado con el arroz en frascos estériles, enrolle.
13. Dar la vuelta a las latas, envolverlas en una manta. Después de que la conservación se haya enfriado, retire el material almacenado en un lugar fresco.
2. Lecho con arroz y calabacín
Ingredientes 2.5-3 litros:
• 1,3 kg de pimentón;
• 120 gramos de azúcar granulada;
• un vaso de arroz;
• 700 gramos de calabacín;
• 220 ml de aceite vegetal;
• kilogramo de tomates;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 30 gramos de sal;
• hojas de laurel.
Método de cocción:
1. Pimientos pelados cortados en tiras grandes.
2. Corte los tomates escaldados en cubos pequeños o gírelos en una picadora de carne.
3. Hervir el arroz hasta que esté medio cocido.
4. Retire la cáscara del calabacín, quite las semillas si es necesario, córtelos en rodajas pequeñas.
5. Cocine a fuego lento todos los vegetales en el caldero, poniéndolos en aceite caliente durante 30 minutos. 6. Agregue el arroz, las especias, cocine otros 15 minutos, sin olvidar cinco minutos antes de estar listo para verter el vinagre en el lecho con arroz.
7. Revuelva, vierta leko aún más caliente en frascos preparados.
8. Enfriar la pieza en blanco al revés debajo de una manta.
3. Lecho con arroz y repollo
Ingredientes para 8 litros:
• un kilogramo de repollo;
• 120 gramos de sal;
• cinco kg de tomates;
• 750 gramos de cebollas;
• Kilo de zanahorias;
• dos vasos de azúcar;
• kilogramo de pimienta búlgara;
• 400 ml de aceite vegetal;
• 450 gramos de arroz;
• 180 ml de vinagre al 6%;
• chiles.
Método de cocción:
1. Retirar la cáscara de los tomates, cortar la pulpa.
2. Pimientos, pelados de semillas, cortados en tiras.
3. Paja picada de la pajilla fina.
4. Rallar las zanahorias ralladas para las zanahorias coreanas.
5. Cebolla cortada en cubitos.
6. Retirar las semillas de chile y picar.
7. Verter en aceite adecuado para cocinar, calentarlo, poner puré de tomate, cocer a fuego lento durante veinte minutos.
8. Agregue todas las demás verduras, sal, cubra la cacerola, cocine a fuego lento durante otros 40 minutos.
9. Poner el arroz, hervido hasta que esté medio cocido, el azúcar. Seguir cocinando
10. Después de 10 minutos, vierta el vinagre.
11. Ponga a hervir el lecho con arroz y retire la sartén de la estufa.
12. Difunde el lecho preparado en las orillas, gira, refresca.
4. Lecho con arroz y berenjenas
Ingredientes 7.5-8 litros:
• media taza de arroz;
• tres kg de berenjenas;
• cuatro kg de tomates;
• tres kg de pimientos;
• dos kg de cebollas;
• 280 ml de aceite vegetal;
• 170 ml de vinagre al 9%;
• 130 gramos de azúcar granulada;
• 90 gramos de sal;
• 450 gramos de zanahorias;
• media línea de chiles picantes;
• Media cucharadita de pimienta recién molida.
Método de cocción: 1. Corte los vegetales bien lavados y pelados: berenjenas en palitos pequeños, pimientos en cuadritos, tomates cortados en cubitos, cebollas en medio aros, zanahorias en pajitas finas.
2. Poner en el caldero con aceite vegetal precalentado, primero cebolla y zanahoria, freír. Luego agregar las verduras restantes, mezclar. Tomate a fuego medio durante 40 minutos.
3. Hierva el arroz hasta media tonelada en una cacerola pequeña por separado, póngalo en una mezcla de verduras aromáticas, agregue azúcar, sal y pimienta en el mismo lugar. Agregue el chile picado, cocine a fuego lento otros 15 minutos.
4. Vierta el vinagre, mezcle, ponga el lecho con el arroz en los frascos.
5. Gire los frascos con el contenido de la tapa, gírelos y déjelos enfriar debajo de la cubierta.
5. Lecho con arroz y frijoles
Ingredientes por 5 litros:
• 800 gramos de cebolla;
• 2,7 kg de tomates rojos;
• 1 kg 300 gramos de pimientos dulces;
• 700 gramos de zanahorias;
• 230 gramos de arroz;
• 200 gramos de frijoles;
• un ajo;
• vasos de azúcar;
• 450 ml de aceite vegetal;
• 110 ml de vinagre al 9%;
• 80 gramos de sal;
• Un chile.
Método de cocción:
1. Corte la cebolla pelada en medio aros, frote la zanahoria en un rallador fino o mediano.
2. Enjuague los tomates, corte en la base con un cuchillo, escale con agua hirviendo y retire la piel de ellos. Moler la pulpa en una licuadora.
3. Los pimientos búlgaros y el chile se enjuagan, se deshacen de las semillas, se cortan en medias anillas dulces y se cortan en trozos.
4. Pasar el ajo pelado a través de la prensa.
5. Lavar el cereal de arroz, hervir hasta que esté medio cocido.
6. Remoje los frijoles en un par de horas en agua fría, luego hierva hasta que estén cocidos.
7. Vierta la mantequilla en un caldero, caliéntela, ponga todas las verduras preparadas, excepto el chile y el ajo, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
8. Agregue el cereal de arroz, el ajo, los frijoles, el chile, las especias y la sal, guise por otros 15 minutos, luego vierta el vinagre, ponga el arroz y hierva y apague el gas. 9. Enrolle el lecho terminado en un recipiente estéril, enfríe bajo una manta.
6. Lecho con arroz y champiñones
Ingredientes para 2 litros:
• 100 gramos de arroz;
• 300 gramos de setas frescas del bosque;
• una libra de tomates;
• 600 gramos de pimiento rojo;
• 100 gramos de crema agria;
• dos cebollas medianas;
• 30 gramos de sal;
• 130 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Llene el arroz lavado con agua, después de infundir el cereal durante aproximadamente media hora, drene el agua y vierta uno nuevo. Hervir el cereal de arroz hasta que esté medio cocido.
2. Blanquear los tomates, luego picarlos con una licuadora, en una picadora de carne o simplemente rallado.
3. Cortar los pimientos pelados en tiras grandes.
4. Picar las cebollas y los champiñones con rizos, freír hasta que esté hecho.
5. Agregue a la mezcla de champiñones un vaso de agua, crema agria y especias, mezcle.
6. Vierta el aceite vegetal en un caldero profundo, ponga los pimientos y los tomates, cocine a fuego lento durante diez minutos a fuego lento.
7. Retire el caldero de la estufa, agregue a la masa de tomate los champiñones fritos con cebolla en crema agria, sal, arroz hervido hasta que esté medio cocido. Revuelva todo bien, ponga el caldero con lecho en un horno calentado. Tomite media hora.
8. Mientras el arroz está cocido, esterilizar los frascos y tapas.
9. Coloque el tocho de invierno en el recipiente preparado, gire.
10. Voltee los frascos con el lecho con el arroz al revés, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar.
7. Lecho con arroz, calabacín y berenjena
Ingredientes:
• un kg de calabacín;
• 1 kg de berenjenas;
• 120 gramos de arroz;
• 100 gramos de sal;
• 120 ml de vinagre al 6%;
• 230 ml de aceite vegetal;
• una libra de cebolla;
• Laurel y pimienta.
Método de cocción:
1. Retire el papel de lija de las berenjenas y el calabacín. Cortarlos en cubos.
2. Saque las berenjenas y deje reposar durante 20-30 minutos, luego enjuague bien con agua y seque. 3. Picar el ajo y picar la cebolla en cuartos.
4. Hervir el arroz hasta que esté tierno.
5. Ponga la cebolla, el calabacín y la berenjena en una caldera sobre aceite caliente, cocine a fuego lento, revolviendo durante 10 minutos.
6. Añadir el ajo y la sémola de arroz, sal. Tomar en el fuego más lento durante unos 15 minutos, luego verter el vinagre en el lecho, poner hojas de laurel. Mantenga lecho con arroz durante otros 5 minutos, retire la caldera del calor.
7. Coloque cuidadosamente la ensalada en un recipiente estéril, enrolle las tapas, deje enfriar y cubra con una manta.
8. Lecho con arroz "abundante"
Ingredientes:
• 400 gramos de cebollas;
• 2 kg 700 gramos de calabacín;
• 250 gramos de pasta de tomate;
• 250 gramos de mayonesa;
• media taza de arroz;
• 700 gramos de pimiento;
• 140 ml de aceite vegetal;
• 50 gramos de sal;
• pimienta molida;
• hoja de laurel.
Método de cocción:
1. Picar la cebolla en medio aros, freír en una cacerola o caldero hasta que esté transparente.
2. Ponga los pimientos en cebolla picada, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Agregue rodajas de calabacín, pasta de tomate, sal y pimienta molida, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Hervir el arroz en una cacerola aparte.
5. Cuando las verduras estén listas, coloque el cereal de arroz preparado, la mayonesa, mezcle. Lance un par de hojas de laurel, mantenga el lecho con arroz en el fuego durante otros 10 minutos.
6. Coloque la pieza de trabajo en frascos estériles, enróllelo y retire los recipientes con lecho para enfriarlos bajo una manta.
Lecho de arroz - consejos y trucos
• Asegúrese de enrollar los frascos cuando se enfríen, con el menor calado que puedan explotar.
• Deje al menos un centímetro y medio entre el contenido del frasco y la tapa, esto ayudará a evitar la oxidación del producto terminado.
• No doble el lecho terminado con arroz en recipientes a granel, prepare frascos de 500 y 700 gramos. • En una cucharada unos 30 gramos de sal.
• Durante la cocción, no olvide agitar periódicamente el lecho para que no se queme accidentalmente, de lo contrario, el olor a quemado arruinará el sabor del producto terminado.
• Lecho caliente con arroz, se puede servir como guarnición o como plato separado.
• Si hay berenjenas en la receta, primero debe ponerles sal, ponerlas por 30 minutos y luego enjuagar bien, esto evitará que los vegetales se amarguen.
• Use guantes cuando maneje chiles.
• Corte el pimiento lo más grande posible, esto le dará al lecho terminado con arroz un sabor rico y una apariencia hermosa.
• Usar pimientos de diferentes colores hará que el plato sea más hermoso y fragante.
• ¿Quieres un lecho inusual? Siguiendo las recetas anteriores, cambie solo las más pequeñas: fríe cada ingrediente con el arroz por separado y luego cocine a fuego lento en un caldero. El resultado de las obras te llevará al máximo deleite.
