En las tradiciones de muchas naciones se presta mucha atención a la preparación de productos para uso futuro.
De generación en generación, las amas de casa trajeron los detalles de su cocina a las recetas, adobos, especias, e incluso el grado de madurez de la fruta es diferente.
Las peculiaridades de la cosecha afectan a la porción de alimentos enlatados.
Dependiendo de la receta, los tomates caseros cosechados actúan como bocadillos, se pueden servir como ensalada o guarnición.
Tomates caseros para el invierno: los principios generales de la cocina
Los tomates de diversos grados de madurez están sujetos a conservación, desde la maduración lechosa hasta el rojo. La conservación preparada a partir del fruto de madurez parda, o madura, será mucho más sabrosa si la característica clave de una receta particular no es exactamente la selección de tomates verdes.
Para la preparación de tomates maduros enlatados caseros se deben elegir variedades con piel dura. Estas frutas no se agrietarán durante el tratamiento térmico. Hay un pequeño truco para prevenir el agrietamiento del feto. Algunos pinchazos deben hacerse con un palillo de dientes antes de apilar en bancos en el área del tallo.
Tomates para enlatar, es conveniente elegir con una superficie plana, de tamaño pequeño, aproximadamente de 60 a 70 gramos cada uno.
Los bancos deben usar limpio y bien seco. Los recipientes de lavado deben lavarse con agua caliente corriente con jabón o cualquier agente desengrasante, es bueno usar bicarbonato de sodio para estos fines. Cada frasco se enjuaga a fondo para que no queden trazas de detergente en su superficie. Después de eso, los bancos se calientan cuidadosamente sobre vapor durante al menos 15 minutos.
Las verduras deben lavarse bien bajo el grifo, eliminando las partículas secas de suciedad de la superficie y posiblemente sustancias químicas en su piel que se utilizan para el procesamiento durante el cultivo. El ajo pelado, las hojas de especias y las especias también deben lavarse a fondo con agua corriente. Luego secar bien, poner en una ropa limpia, mejor ropa, toalla.
Las tapas metálicas utilizadas para la costura se lavan a fondo y se hierven durante 10 a 15 minutos. Esto permitirá desinfectar los tapones de la posible presencia de microorganismos dañinos.
Los tomates caseros, conservados para el invierno, se almacenarán y su trabajo no "explotará" si los bancos, después de la costura, se vuelven inmediatamente al revés y, envueltos en una manta, se dejan enfriar completamente. Tardará alrededor de 14-15 horas. Después de eso, los alimentos enlatados se pueden retirar de forma segura en el almacenamiento.
Al cocinar la marinada los ingredientes de vertido incluidos en su composición, se deben agregar al agua para mezclar bien hasta que se disuelvan. Hervir la marinada hasta que se llene durante 5-10 minutos.
La sal para cocinar la marinada debe ser grande. ¡Es imposible utilizar en conservación sal fina y yodada!
Tomates caseros picantes para el invierno
La receta clásica y simple que le permite preparar tomates caseros para el invierno con un sabor picante.
Ingredientes:
tomates maduros;
ajo, 10 dientes medianos;
eneldo joven - unos 150 gramos;
sal gruesa - 3 cucharadas, a la tapa;
ácido acetilsalicílico, 2 comprimidos;
Vainas de pimienta - rojas, calientes.
Preparación:
Preparado por la tecnología general de pimientos picantes cortados en aros de tamaño mediano.
Eneldo secado en tiras.
En el fondo de una jarra limpia de tres litros, aproximadamente un tercio del eneldo picado, 1/3 de la pimienta amarga picada, 2 dientes de ajo medianos, previamente cortados en platos, se colocan uniformemente.
Llene el recipiente preparado con la mitad de los tomates.
Sobre los tomates, una vez más, extienda 1/3 del eneldo picado y el anillo de ají picante y nuevamente una capa de tomates. Coloque la mezcla de especias restante en la parte superior.
Vierta la sal en un frasco de vegetales preparados, agregue tabletas de ácido acetilsalicílico en la parte superior y vierta agua hirviendo sobre él sin parar. Enrollar
Tomates caseros en conserva para el invierno con uvas
Una forma espectacular de preparar tomates caseros, especialmente queridos por los niños para una ligera acidez y un sabor completamente inusual.
Ingredientes para una lata de 3 litros:
tomates 1.3 kg;
Uvas, preferentemente variedades ácidas, un pincel pequeño;
Pimienta búlgara dulce, para la belleza de la conservación, seleccione amarillo, 2 piezas;
ajo - 3 dientes pequeños;
Hojas verdes de cereza y grosella, 2-3 piezas;
eneldo seco, 3 paraguas;
agua 1,2 litros;
Sal Gruesa, 1 cucharada;
azúcar 2-2.5 cucharadas.
Preparación:
Del pimiento dulce, después de cortar el tallo, quite las semillas con mucho cuidado y córtelo a lo largo en cuatro partes.
En el fondo de los frascos prelavados y secos, coloque las hojas de grosella y cereza, rebanadas de ajo picadas.
Llene un frasco con tomates preparados de tamaño pequeño, necesariamente verdes, coloque un racimo de uvas entre ellos. Las uvas se pueden poner en un manojo entero o dividirse en bayas individuales.
Llene el espacio libre con rodajas de pimiento. Pueden, si es necesario, cortar en trozos más pequeños.
Vierta los frascos de verduras con adobo hirviendo e inmediatamente enróllelas sin demora.
Tomates caseros dulces para el invierno
¿Pero no quieres preparar tomates caseros para el invierno en una marinada picante y dulce? Snack picante en el que también se sirven pepinillos en la mesa, junto con tomates.
Ingredientes:
agua, 1 litro;
sal, 1 cucharada;
azúcar granulada, 2 cucharadas;
tomates, 1,5 kilogramos; eneldo seco - 3-4 paraguas de tamaño mediano, o 2 puñados de tallos picados;
Ajo Pelado, 4 Dientes;
Ácido acetilsalicílico, 2 comprimidos.
Preparación:
Coloque los tallos preparados de eneldo seco o sus paraguas en frascos preparados previamente.
Llene un frasco con tomates de tamaño mediano.
Vierta agua hirviendo sobre ella y déjela debajo de una tapa cubierta durante unos 15-20 minutos.
Después del tiempo especificado, drene el agua ya enfriada.
Verter un plato de ajo sobre el tomate, tirar ácido acetilsalicílico.
Verter la salmuera hirviendo y enrollar las tapas.
Tomates caseros para el invierno (marinados con semillas de mostaza enteras)
La receta de marinada se basa en la cocina francesa, que a menudo utiliza semillas de mostaza.
Ingredientes, cálculo para un frasco de tres litros:
los tomates
semillas de mostaza - 3 cucharaditas;
pimienta de Jamaica 12 guisantes;
Hoja de laurel 4-5 folletos.
Para la marinada por 1 litro de agua:
9% de vinagre - 150 ml;
sal gruesa, 1.5 cucharadas;
Azucar granulada, 3 cucharadas.
Preparación:
En la parte inferior de la jarra cocida para poner la pimienta de Jamaica y hojas de laurel, semillas de mostaza.
Llene el recipiente con tomates y llene con agua hirviendo, cubra con una tapa preparada para la costura.
Cocine de la marinada de ingredientes enumerados, de acuerdo con el principio general.
De la jarra de tomates enfriada escurrir el agua.
Verter el contenido del recipiente con la marinada hirviendo y enrollar.
Tomates caseros para el invierno "bajo la nieve"
Sabroso y hermoso, el tipo de tomates cubiertos de nieve es muy popular entre los niños, y los adultos no abandonarán los tomates fragantes y duros.
Ingredientes, el cálculo para la preparación de un frasco de un litro:
ajo 5-6 dientes;
2 tazas de agua;
sal gruesa, 1.5 cucharadas;
azúcar, 2 cucharadas;
vinagre de mesa, 25 ml; eneldo seco - 1 paraguas o un puñado de tallos secos picados;
pimienta de Jamaica, 6 guisantes;
Laurel 1 pieza (opcional).
Preparación:
Eneldo seco, hoja de laurel, guisantes dulces esparcidos prolijamente en el fondo de la jarra.
Llene un frasco con tomates pequeños maduros y vierta agua hirviendo sobre él.
Después de unos 20 minutos, escurra el agua enfriada en una cacerola y cocine una marinada a base de ella.
A través de una prensa, saltear el ajo pelado y ponerlo en un frasco.
Verter la marinada hirviendo y enrollar.
Tomates caseros para el invierno en jugo propio
Una receta muy favorita para muchas amas de casa, a pesar de la complejidad del proceso de cocción. Guarda la tara a la mitad, porque el jugo de tomate se puede servir en la mesa o se puede usar para preparar otros platos.
Ingredientes:
los tomates
sal
Preparación:
Para preparar el jugo de tomate, en el que se conservarán los tomates, se deben tomar muestras de las frutas de acuerdo con un principio general.
Para ello, corte tomates maduros de gran tamaño en el área del tallo de la cruz. Coloque un recipiente grande con agua en la estufa encendida y caliéntela hasta que hierva. Tire los tomates preparados en agua hirviendo y manténgalos en el agua durante 30 segundos. Ponga los tomates escaldados en agua fría durante 2 minutos.
Suavemente desde el lado de la incisión, agarre la piel con un cuchillo y retírela.
Los tomates pelados saltan a través de una picadora de carne con una boquilla especial para exprimir jugo o exprimidor.
El jugo preparado de esta manera se vierte en una cacerola sin esmalte adecuada, sal al gusto y hervir.
Ponga los tomates pequeños, medianos y maduros preparados en frascos preparados.
Cuando el jugo hierva vierta el contenido de la jarra. Enrollar
Tomates rojos rellenos para el invierno
De contenido simple y algo complicado en la receta del proceso de cocción. Después de haber preparado tomates caseros para el invierno, en realidad se obtiene un plato listo en un frasco. Ingredientes:
Tomates de maduración media;
pimiento dulce, 600 gramos;
zanahoria, 600 gramos;
ajo - 6 cabezas no muy grandes;
perejil, 250 gramos;
agua, 5 litros;
azúcar granulada, 2 vasos;
9% de vinagre - 1 taza.
Preparación:
Pimientos y semillas pelados, pimientos dulces, zanahorias, ajo pelado se desplaza a través de un molinillo de carne.
Perejil preparado finamente picado. Agregue el perejil picado a la masa vegetal picada.
Con un cuchillo de tomate cocido, corte la tapa con cuidado y seleccione el contenido de un tomate con una cucharadita.
Rellene los tomates con la masa vegetal previamente preparada y póngalos en frascos de tres litros con el lado cortado hacia arriba.
Vierta con cuidado la marinada preparada hirviendo.
En el fondo de un tazón grande o pelvis coloque una toalla, puede colocar un soporte debajo de los platos calientes y colocar los frascos con la marinada ya llena.
Bancos para cubrir las cubiertas, que luego las van a rodar. Hierva el agua de la olla, reduzca ligeramente el gas para que el agua no hierva.
Esterilizar la conservación de esta manera durante 20-25 minutos.
Si se descomponen los tomates rellenos en frascos de medio litro o litro, la esterilización se puede llevar a cabo en el horno. Con este método de esterilización, los recipientes llenos deben colocarse en una bandeja para hornear y colocarse en un horno frío. Aumente la temperatura en el horno a 180-200 grados y con este calentamiento para mantener la conservación de 10-15 minutos.
Consiga enlatado, enrolle
Tomates verdes caseros para el invierno
Una receta hermosa y relativamente simple: ¿por qué molestarse con los tomates antes de servirlos? Ya que puede preparar un bocadillo que será hermoso y sabroso de inmediato, debe abrir una lata.
Ingredientes:
tomates verdes;
zanahoria 1 pieza;
pimiento rojo dulce 2 piezas;
4-6 hojas de laurel; ajo 8-9 dientes;
agua 5 litros;
sal 1 taza;
azúcar 3.5 tazas;
Vinagre 400 ml.
Preparación:
Corte la zanahoria preparada por la mitad y córtela en mitades finas o simplemente ralle en un rallador de gran tamaño.
Cortar los dientes de ajo pelados en rodajas finas.
Cortar los tomates en 2 o 4 partes, dependiendo del tamaño. Cortamos desde el lado, el tallo opuesto, tratando de no cortar hasta el final.
Coloque las zanahorias en rodajas y las rodajas de ajo en los tomates en rodajas.
Pimiento dulce pelado cortado en aros.
En los bancos preparados de antemano, extienda varias medias gallinas de una zanahoria y 3-4 anillos de pimiento.
Difundir tomates verdes rellenos en bancos, mejor litro.
Vierta el agua hirviendo sobre las latas, cubiertas con una tapa de metal, deje en la mesa hasta que se enfríe completamente.
Este procedimiento debe repetirse 3 veces. El intervalo entre verter agua hirviendo unos 30-35 minutos.
Luego en cada jarra expande 2 hojas de lavushka.
Tomates verter hirviendo hirviendo y enrollar.