Apetitosos aperitivos de repollo en escabeche marinado al instante. Col coloreada en escabeche - rápido!

Apetitosos aperitivos de repollo en escabeche marinado al instante. Col coloreada en escabeche - rápido!

La coliflor, si bien sus propiedades beneficiosas no son inferiores a sus parientes de pelo blanco, también se caracteriza por un sabor más pronunciado y también se ve más atractiva desde el exterior. Atraer a los niños a explotar "flores" extravagantes al teñirlos con remolacha es mucho más fácil. Y, aunque tenemos una fuerte convicción de que estamos jugando más con esta verdura, intentaremos cocinar con bocadillos muy simples e igualmente apetitosos.

Col ​​coloreada en vinagre instantánea - Principios generales de cocción

• Antes de proceder a marinar, la coliflor se desmonta en inflorescencias, cortándolas con cuidado del tallo denso con un cuchillo. Luego enjuague bien con agua corriente para lavar la arena y las plagas.

• La preparación adicional depende del método de decapado rápido. Si planeas una cosecha rápida, las inflorescencias necesariamente palidecen. Para obtener un bocadillo crujiente, el repollo se vierte con la marinada sin hervir, se hierve brevemente en la marinada o se vierte inmediatamente sobre ellos. En este caso, el marinado dura más tiempo y puede demorar varios días.

• Rellene las inflorescencias con adobo caliente o tibio. La solución fría se usa extremadamente raramente. El adobo se prepara en agua con azúcar agregada, vinagre, sal y aceite vegetal.

• Al marinar, casi siempre se agregan las zanahorias. A menudo, otras verduras: pimiento búlgaro, cebolla, remolacha y apio.

• Para lograr un sabor más brillante y rico, se agregan especias, ajo picado y varias especias a la marinada.

• Unas pocas horas, rellenas de adobo o hervidas, las verduras se mantienen en el interior. Después de un enfriamiento suficiente, se colocan en una bodega fría o en un compartimiento de refrigerador común para marinar más.

Receta de coliflor instantánea picante durante 6 horas

Ingredientes:

• kilogramo de coliflor de tamaño mediano;

• perejil - manojo;

• tres pimientos rojos búlgaros;

• una zanahoria grande;

• Dos vainas de pimiento rojo picante;

• gran cabeza de ajo;

• 150 gr. azucar

• 1/4 taza de aceite vegetal;

• litro de agua filtrada;

• dos cucharadas de sal gruesa;

• 200 ml de mesa 9% vinagre;

• Una cucharada de cilantro recién molido en un mortero.

Método de cocción:

1. Enjuague bien la cabeza con agua corriente fría y separe las inflorescencias del tallo. Transfiera a una cacerola con agua fría. Hervir con calor intenso y bajar la temperatura para que el agua apenas hierva, hierva durante cinco minutos. Transfiera a un colador y déjelo dentro.

2. Picar finamente los dientes de ajo, frotar la zanahoria con chips grandes.

3. Corte los perchines dulces en dos, libérelos de las semillas y córtelos con una pajita cruzada, y la pimienta amarga en rizos delgados. Quitar las semillas del pimiento picante no es necesario.

4. Lave las ramitas de perejil, séquelas con una toalla y córtelas finamente.

5. Mezclar el aceite vegetal en una cacerola con agua. Agregue 2/3 del azúcar y las dos cucharadas de sal, hierva, intente y, si es necesario, agregue el resto del vinagre refinado. Introduzca el vinagre en el adobo, solo sacándolo del fuego.

6. Coloque las inflorescencias hervidas en un tazón grande o una cacerola, agregue todas las verduras picadas, los vegetales picados finamente y cúbralos con la marinada caliente, que se acaba de retirar del hervor.

7. Enfríe a temperatura ambiente y retire para marinar más en el frío. Después de unas seis horas puede probar y, lo más probable, disfrutar de un bocadillo listo.

col instantánea marinada coloreada con pimienta en 2 horas

Ingredientes:

• dos dientes de ajo grandes;

• Coliflor - 300 gr.

• 2 bombillas;

• 100 ml de mantequilla congelada;

• pimiento picante - 1 vaina;

• 100 ml de vinagre de mesa;

• pimienta roja dulce;

• azúcar - 50 g.

• en un pequeño racimo de apio y perejil;

• sal de roca gruesa - 0.5 cucharas;

• Dos pizcas de pimiento picante picado.

Método de cocción:

1. Llene con agua un volumen de dos litros de una olla de dos litros. Añadir sobre una cucharadita de sal, poner en un fuego intenso.

2. En la solución en ebullición de los lunares, baje las inflorescencias lavadas y, volviendo a hervir, hierva a fuego lento durante cuatro minutos.

3. Filtre toda el agua de la col a través de un colador y déjela hasta que se enfríe completamente.

4. Corte los dientes de ajo en rebanadas longitudinales, la cebolla con medio anillo, la carne del grano de pimienta dulce con una pajilla fina. Picar el apio y el perejil.

5. Mezcle todos los ingredientes preparados en un tazón, agregue la col a ellos.

6. En agua fría (90 ml), disuelva bien el azúcar con sal y vierta vinagre.

7. Vierta las verduras mixtas con la marinada preparada, agregue verduras, agregue el aceite, sazone con pimienta roja molida y negra. Revuelva y coloque el recipiente con tapa en un lugar fresco durante un par de horas.

Col ​​instantánea marinada de color con remolacha - "Ruby"

Ingredientes:

• remolacha de raíz grande;

• un kilogramo y medio de coliflor;

• 10 dientes de ajo;

• zanahoria grande;

• 9% de vinagre de mesa - 150 ml;

• media taza de azúcar;

• cucharada de pimentón dulce;

• chile molido picante - un tercio de una cucharada;

• media taza de aceite vegetal - maíz o girasol;

• dos cucharas de sadochnaya, "curar", sal;

• Litro de agua. Método de cocción:

1. Zanahoria y remolacha, grandes, frote con un rallador de verduras en diferentes tazones. Ajo picado dientes cortados en trozos grandes con un cuchillo.

2. Caliente el agua, no hierva, debe estar ligeramente caliente. Agregue la mantequilla, todo el azúcar, el vinagre y la sal, revuelva para lograr la disolución completa.

3. Enjuague bien la botella de tres litros y colóquela en capas de inflorescencias, alternando con remolacha, ajo y zanahorias. Asegúrese de rociar cada capa con pimiento rojo mezclado con pimentón.

4. Vierta el contenido de la jarra con la marinada cocida. Tape el recipiente, agítelo y colóquelo en un lugar fresco para el decapado.

5. Aproximadamente en tres días será posible tomar la primera muestra, pero es mejor comenzar a comer un bocadillo como ese en el quinto día.

Una receta simple para repollo en escabeche marinado al instante con pimientos

Ingredientes:

• tenedores de coliflor de tamaño mediano;

• dos zanahorias;

• pimienta menta;

• dos litros de agua enfriada hervida;

• 5 cucharadas de vinagre;

• dos cucharadas de sal;

• 75 gr. azucar

• cinco granos de pimienta negros grandes;

• dos hojas grandes de laurel;

• una cucharadita de semillas de eneldo;

• un par de paraguas de clavel;

• tres dientes de ajo;

• 30 gr. aceite de maiz

Método de cocción:

1. Con un cuchillo, divida las horquillas de coliflor en inflorescencias. Frote de zanahoria con chips medianos, pimiento cortado en pequeñas rodajas cuadradas.

2. En una cacerola de un volumen adecuado, hervir agua, poner azúcar, especias, especias y mantequilla. Sal, verter el vinagre, mezclar.

3. Sumerja las zanahorias con pimiento en la marinada, triture el ajo, agregue las flores de repollo y hierva a fuego alto. Baje a temperatura media, hierva las verduras en la marinada durante dos minutos y sepárelas del fuego. 4. Después de enfriar a temperatura ambiente, retire el recipiente al frío durante cinco horas.

Coliflor crujiente encurtida col instantánea "en coreano"

Ingredientes:

• polutorakilogrammovaya cabeza de coliflor;

• Ajo - al gusto, no menos de 3 dientes;

• dos zanahorias medianas;

• Perejil fresco para servir.

Para la marinada, por litro de agua:

• un vaso de azúcar;

• un vaso lleno de 9% de vinagre comestible;

• sal gruesa - dos cucharas;

• Aceite refinado, altamente purificado - 50 ml;

• una pizca de pimiento picante molido, (agregar al gusto);

• Sazonador de zanahoria coreano.

Método de cocción:

1. Desmonte la cabeza de repollo en flósculos individuales y colóquela en un recipiente o sartén, preparada para marinar.

2. En el agua, vierta el azúcar medido, la sal y vierta vinagre con aceite vegetal.

3. A fuego lento, revolviendo, deje hervir la marinada. Sin bajar el calor, hierva la solución hasta que desaparezca el olor acético y retírelo del calor.

4. Frote las zanahorias con una pajita larga y delgada, en un rallador para las zanahorias coreanas. Agregue el ajo, rallado en un rallador pequeño y el condimento "coreano", mezcle.

5. Transfiera la zanahoria a la col y llénela con la marinada caliente. Él debe estar "a caballo" para cubrir las verduras.

6. Después de cinco horas de marinar en un lugar fresco, se puede servir el aperitivo, condimentado con perejil picado.

Col ​​instantánea marinada de color - "Cinco minutos"

Ingredientes:

• una libra de coliflor fresca;

• una cucharada de vinagre balsámico;

• 40 ml de aceite de maíz altamente purificado;

• cebolla dulce;

• una tercera taza de semillas de calabaza peladas;

• Un pequeño racimo de perejil.

Método de cocción:

1. Baje las inflorescencias de repollo separadas del tallo en agua hirviendo. En un calor intenso, deje que hierva y hierva a fuego lento durante cuatro minutos. Luego, arrojando en un colador, colar todo el caldo e inmediatamente verterlo con agua fría y secar. 2. Cortar la cebolla dulce en mitades de aro finas, picar el perejil.

3. Calentar la mantequilla y sumergir en ella las semillas de calabaza. Inmediatamente agregue la cebolla, vierta con vinagre balsámico y mezcle.

4. Cuando las tiras de cebolla comiencen a asarse, después de aproximadamente 2 minutos, mezcle el contenido de la sartén con el repollo escaldado, agregue el perejil y sirva inmediatamente a la mesa.

col instantánea marinada de colores - trucos de cocina y consejos útiles

• Si no le gusta el sabor fuerte y el olor del vinagre de mesa, reemplácelo con una manzana más suave o balsámica. En ningún caso para el decapado rápido no use jugo de limón, y la solución de ácido cítrico no es adecuada.

• La temperatura del adobo no solo afecta la duración del decapado. Si la coliflor se vierte con marinada sin afeitar, se cocinará más rápido, pero no estará crujiente. Cuando se vierte una solución fría, el tiempo de cocción aumenta, pero las inflorescencias son crujientes si no se han blanqueado antes.

• Trate de no mezclar agua y aceite vegetal de inmediato. Viértelo en las verduras ya rociadas con la marinada.

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