Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización: stocks sin complicaciones. Cosechando pepinos para el invierno en latas sin esterilización

Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización: stocks sin complicaciones. Cosechando pepinos para el invierno en latas sin esterilización

Muchas amas de casa tienen miedo de enlatar pepinos sin esterilizar, y en vano.

Hay muchas recetas para cosechar pepinos para el invierno en bancos sin esterilización.

De esta manera, puedes encurtir y encurtir pepinos o hacerles una ensalada.

Pepinos para el invierno en latas sin esterilización: principios básicos de preparación

Para encurtir o encurtir pepinos seleccione pepinos pequeños. Remójalos en agua helada, luego corta las puntas de ambos lados. Las especias, el ajo se ponen en frascos estériles, y luego los pepinos se colocan firmemente. Los verdes se colocan en la parte superior. Vierta el agua hirviendo, déjela por un tiempo, luego escurra el agua y, tan pronto como hierva, vierta nuevamente en los pepinos. Nuevamente, escurren, disuelven el azúcar, la sal y el vinagre, hierven y vierten las verduras por tercera vez con esta marinada y las enrollan.

Verdes de eneldo, rábano picante y apio, así como hojas de grosella, roble y cereza harán que sus pepinos sean fragantes y crujientes. Los pepinos se pueden marinar con otras verduras, por ejemplo, con pimientos, tomates, cebollas y zanahorias.

Para la preparación de pepinos en forma de ensalada tomar los frutos de tamaño mediano. Los pepinos y otras verduras que componen la ensalada se desmenuzan. Ponga todo en un recipiente de esmalte, agregue hierbas, azúcar, especias y sal, sazonado con vinagre y aceite vegetal. Dejar marinar por un tiempo. Luego, ya sea en bruto en los bancos, o pre-hervir y rodar.

Receta 1. Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización

Ingredientes

dos kg de pepinos frescos;

dos sombrillas de eneldo;

tres dientes de ajo;

cuatro hojas de grosella negra;

25 ml de esencia acética; sal - 60 g;

cinco granos de pimienta negra;

azúcar - 40 g

Método de preparación

1. Coloque los pepinos jóvenes lavados en un recipiente grande y llene con agua helada durante tres horas. Debería ser un par de veces para cambiar el agua.

2. Esterilice las tapas y los frascos en el horno o por encima del vapor.

3. Pelar el ajo. Lavamos eneldo sombrillas y hojas de grosella.

4. En el fondo del recipiente de vidrio coloque sombrillas de eneldo, hojas de grosella, dientes de ajo pelados y guisantes negros. Poner los pepinos encima y cubrir con las tapas.

5. Vierta un poco más de un litro de agua en la sartén, deje hervir, disuelva los productos a granel en agua hirviendo. Verter los pepinos con salmuera y verter el vinagre. Enrollamos los frascos, los giramos y los enfriamos debajo de la alfombra.

Receta

2. Pepinos crujientes para el invierno en latas sin esterilización

Ingredientes (por litro)

Pepinos jóvenes - 7 uds.

azúcar - 25 g;

15 gramos de sal;

10 ml de esencia de vinagre;

tres granos de pimienta;

dos dientes de ajo;

paraguas de eneldo y hojas de rábano picante;

dos hojas de laurel

Método de preparación

1. Lave y remoje los pepinos en agua con hielo durante varias horas. Limpie el ajo de la cáscara, enjuague las verduras y sacuda el exceso de humedad.

2. Las latas de litro se pueden lavar bien con soda y se esterilizan en el horno durante diez minutos. En un recipiente de vidrio estéril coloque las verduras, el ajo y los granos de pimienta. Encima de pepinos bien colocados.

3. Hervir el agua por separado y verter los pepinos en un frasco con él. Cubrir con tapas y dejar reposar durante diez minutos. Se vierte agua en la olla y se vuelve a hervir. Vertimos los productos a granel en el frasco, agregamos vinagre y le echamos agua hirviendo. Enrollamos los pepinos en las latas, los volteamos, los cubrimos con un paño caliente y los enfriamos.

Receta 3. Pepinos para el invierno en bancos sin esterilización "Como salado"

Ingredientes (por lata de volúmenes en 3 l) pepinos pequeños - cuántos entrarán;

un litro y medio de agua;

sal -60 g;

75 gramos de azúcar;

cinco dientes de ajo;

varias hojas de cereza o grosella;

una buena pizca de granos de pimienta negra;

clavel - 4 yemas;

canela en la punta de un cuchillo;

tres sombrillas de eneldo;

dos hojas de rábano picante;

Ramita de estragón.

Método de preparación

1. Lave los pepinos pequeños y remoje durante tres horas en agua con hielo, y cambie el agua un par de veces.

2. En un recipiente de vidrio esterilizado, coloque la mayor parte de la vegetación. Coloque los pepinos encima, rociándolos con las hierbas y especias restantes.

3. Vierta agua en la sartén, hierva y disuelva los sólidos a granel que contiene. Vierta la marinada hirviendo sobre los pepinos y deje reposar durante tres minutos. Escurrir la salmuera y prenderla fuego nuevamente. Vierta el agua hirviendo sobre los pepinos nuevamente, y espere un par de minutos, escurra y envíe de nuevo al fuego. Vierta la salmuera en el frasco por tercera vez, vierta la esencia o el vinagre. Enrolle los bancos con pepinos, gire y deje enfriar bajo el abrigo viejo por un día.

Receta 4. Pepinos para el invierno en frascos sin esterilización con tallos de apio

Ingredientes

pepinos jóvenes - medio kilogramo;

un pedazo de rábano picante

rama de eneldo con paraguas;

tallo de apio - un par de piezas;

3 hojas de cerezo;

tres piezas pimienta negra;

diente de ajo

sal - 30 g;

20 gramos de azúcar granulada;

Vinagre de mesa - 40 ml.

Método de preparación

1. Lave los pepinos pequeños y pequeños, cubra con agua fría durante cinco horas. Escurrir, poner pepinos en una toalla, cortarlos por dos lados. Enjuague las verduras y seque ligeramente.

2. Lave las latas con soda y esterilice con cualquier método que le resulte familiar. Las tapas de sellado deben hervirse durante varios minutos.

3. En un recipiente de vidrio estéril, poner las verduras, los guisantes y el ajo. Coloque los pepinos verticalmente en la parte superior.

4. Hervir del hervidor verter los pepinos. Dejar actuar durante tres minutos, luego verter el agua en la olla, hervir y verter nuevamente en los frascos. Diez minutos despues drene el agua, disuelva los sólidos a granel que contiene, hierva y vierta los pepinos en la solución. Verter en vinagre, enrollar, envolver y enfriar durante 24 horas.

Receta 5. Pepinos para el invierno en latas sin esterilización

Ingredientes (para jarra de 3 l)

pepinos jóvenes - 20 piezas;

Cuatro sombrillas de eneldo junto con el tallo;

cinco dientes de ajo;

tres hojas de grosella negra;

sobre una lámina de rábano picante y roble;

granos de pimienta negro - 5 uds.

50 g de azúcar;

tres hojas de laurel;

60 g de sal;

Vinagre de mesa - 100 ml.

Método de preparación

1. Lavar los pepinos y recortar las puntas. Remoje las frutas en agua con hielo durante al menos cinco horas. Ajo libre de la cáscara. Enjuague y seque sobre una servilleta de papel, verduras frescas.

2. Esterilice los frascos lavados con soda usando su método habitual. Coloque el eneldo, las hojas de los árboles y el ajo en el fondo de un recipiente de vidrio seco y estéril. Coloque los pepinos verticalmente en la parte superior.

3. Hervir del hervidor verter los pepinos con especias. Cubrir y dejar reposar un par de minutos. Escurrir en una cacerola, hervir, verter nuevamente y dejar reposar durante cinco minutos. En el agua recién drenada, agregue pimienta negra, hoja de laurel a los granos de pimienta, disuelva los productos a granel y vierta vinagre. Hervir un minuto y verter la salmuera en el frasco y enrollar inmediatamente. Invertir la conservación y refrescar, tapada con una alfombra.

Receta 6. Pepinos encurtidos para el invierno en frascos sin esterilización con pimientos

Ingredientes

pepinos jovenes

pimienta dulce

verdes rábano picante y eneldo;

hojas de cereza y grosella;

dientes de ajo;

Esencia acética;

sal gruesa

Método de preparación

1. Pepinos jóvenes recién cosechados reposan en agua helada durante media hora. Luego vierta en agua y recorte las colas en ambos lados. Pelar el ajo y enjuagar. Pimiento dulce libre de semillas, lavar y cortar en tiras largas.

2. Preparar unos frascos de un litro. Lavarlos y esterilizar en horno o vapor. Hervir las tapas metálicas durante cinco minutos. En un recipiente de vidrio seco y esterilizado, coloque un pedazo de rábano picante, grosella negra y cereza. Coloque los pepinos en la parte superior de las verduras, cambiándolos con pimienta y ajo. Desde arriba ponemos eneldo. 3. Hierva agua en el hervidor y vierta agua hirviendo sobre los pepinos. Después de un cuarto de hora, vierta el agua en una cacerola, hierva nuevamente y vierta agua hirviendo en los pepinos por segunda vez. Luego escurrir el agua de nuevo. Agregue los granos de pimienta y 10 ml de vinagre a los pepinos. En el agua, agregar 30 g de sal, azúcar granulada 25 g y prender fuego. Vierta los pepinos con salmuera hirviendo y enrolle inmediatamente los frascos. Girar y enfriar bajo un paño caliente durante aproximadamente 24 horas.

Receta 7. Pepinillos acuñados para el invierno en latas sin esterilización

Ingredientes

pepinos jóvenes - 700 g;

tres sombrillas de eneldo;

dos hojas de cerezo;

cinco hojas de grosella negra;

hoja de rábano picante

pimiento rojo picante - media vaina;

Raíz de rábano picante - una pequeña pieza;

cabeza de ajo

salmuera

agua - 400 ml;

Sal - 14 g.

Método de preparación

1. Lave bien los pepinos, póngalos en un recipiente grande y vierta con agua helada durante cinco horas. Enjuague las hojas de grosella, rábano picante y cereza, sombrillas de eneldo. Cortar un trozo de rábano picante en tres centímetros. Pelar y cortar las cebolletas por la mitad. Cortar los paraguas de eneldo en dos piezas. Pele la raíz de rábano picante y córtela en seis pedazos. Pimiento picante cortado en trozos pequeños.

2. Lave los frascos en agua tibia con soda, enjuague y esterilice sobre vapor o en el horno. Cubre hervir durante tres minutos.

3. Escurra el agua de los pepinos y córtelos por dos lados. En la parte inferior de un recipiente de vidrio seco y estéril, coloque la mitad de las verduras y especias, coloque los pepinos bien apretados en la parte superior. Ponga las verduras y las especias restantes sobre los pepinos. Así que llena todos los frascos.

4. Vierta el agua en una cacerola, disuelva la sal de mesa y hierva durante tres minutos a fuego lento. Vierta la salmuera caliente en frascos con pepinos, cubra con tapas y deje en un lugar cálido durante un par de días. Luego escurra la salmuera, hierva y vierta en frascos y enrolle. Para preservar la conservación, cubrir la manta y dejar enfriar.

Receta 8. Pepinos encurtidos para el invierno en frascos sin esterilización con cebollas y zanahorias

Ingredientes

dos kilogramos de pepinos jóvenes;

tres cebollas

dos zanahorias

75 azúcar;

sal - 60 g;

litro de agua

120 ml de vinagre de mesa;

pimiento;

manojo de eneldo.

Método de preparación

1. Tomar pepinos pequeños, lavarlos y cortarlos por dos lados. Pele las zanahorias y las cebollas, enjuáguelas y córtelas en aros. Clasifique el eneldo, enjuague y sacuda el exceso de líquido.

2. En el fondo de las latas estériles y secas, ponga un par de trozos de granos de pimienta y eneldo. Ponga los pepinos apretados, cambiándolos con aros de cebolla y zanahorias. Cubra con eneldo.

3. Hierva el agua en el hervidor y vierta los pepinos en frascos con agua hirviendo. Después de un minuto, vierta el agua en la sartén, disuelva los ingredientes a granel en ella, vierta el vinagre y deje hervir. Verter el pepinillo fragante en frascos con pepinos y enrollar inmediatamente. Cubrir la manta de conservación y dejar enfriar.

Receta 9. Pepinos para el invierno en latas sin esterilización con ortiga

Ingredientes (para jarra de 3 l)

Pepinos pequeños, jóvenes;

hojas de ortiga - 10 uds.

hoja de rábano picante

ajo - 4 rebanadas;

hojas de grosella, cereza y roble;

sal gema 90 g;

alcohol - 100 g

Método de preparación

1. Pepinos remojados remojados en agua con hielo y dejar reposar durante varias horas. Lavar la botella de soda y esterilizar. Escurrir el agua de los pepinos y podarlos por ambos lados.

2. Coloque todas las hojas en el recipiente de vidrio preparado. Ponga los pepinos bien en las verduras y agregue sal.

3. Vierta agua filtrada en la botella, dejando espacio para que pueda verter el alcohol. Cierre bien la tapa de plástico y retire la bodega o el refrigerador.

Receta

10. Pepinos para el invierno en latas sin esterilización con grosellas rojas

Ingredientes

700 g de pepinos jóvenes;

dos dientes de ajo;

cebolla;

una taza y media de grosella roja;

clavo y guisantes pimienta negra - tres piezas;

litro de agua

25 gramos de azúcar;

45 gramos de sal.

Método de preparación

1. Lave los pepinos remojados en remojo durante varias horas en agua fría y retire las puntas de ambos lados. Limpia las grosellas de las ramitas, ordénalas y lávalas con agua corriente.

2. Ponga las especias en el fondo de los recipientes de vidrio esterilizados, luego coloque los pepinos firmemente. En los intervalos dormimos bayas de grosella. Vierta los pepinos con agua hirviendo y espere un par de minutos.

3. Escurra el agua en una cacerola, hierva, disuelva los ingredientes a granel en ella, vierta un vaso de bayas de grosella roja y hierva por unos minutos. Verter los pepinos con la marinada, rodar inmediatamente, dar la vuelta y dejar enfriar bajo un paño tibio.

Receta

11. Pepinos en vinagre para el invierno con grosellas

Ingredientes

cuatro kg de pepinos jóvenes;

libra de grosella

cabeza de ajo;

10 hojas de cerezo;

5 hojas de grosella;

una gran hoja de rábano picante;

rama de eneldo con paraguas;

Granos de pimienta negra y clavo de olor - 10 uds.

un pequeño trozo de raíz de rábano picante;

3.5 litros de agua filtrada;

Adobo (por litro de agua)

sal - 60 g;

75 g de azúcar;

80 g de vinagre.

Método de preparación

1. Pepinos remojados remojar en agua con hielo durante varias horas. Tomar las verduras, enjuagar, secar sobre una toalla y picar finamente. Pelar el ajo y el rábano picado y picarlo finamente con un cuchillo. Preparado de ajo, hierbas y rábano picante mezclado en un bol. Grosella libre de ramitas, ordenar y lavar.

2. Escurrir el agua de los pepinos y cortar los extremos en ambos lados. Poner la calle en un recipiente de vidrio esterilizado y lavado. Cuchara de una mezcla de verduras, ajo y rábano picante. Coloque los pepinos verticalmente en la parte superior, ponga un puñado de grosellas en la parte superior. Pepinos con bayas, verter agua hirviendo y dejar reposar durante un cuarto de hora. Escurrir, hervir y rellenar los pepinos. 3. En el agua escurrida por tercera vez, agregue la pimienta, la sal, los clavos, el vinagre y el azúcar, ponga al fuego y hierva por 10 minutos. Vierta los pepinos con la marinada hirviendo y enrolle inmediatamente. Dejar enfriar la conservación.

Receta

12. Pepinillos para el invierno en latas sin esterilización

Ingredientes (por jarra de litro)

pepinos jovenes

paraguas de eneldo;

hoja de rábano picante

pequeña cabeza de ajo;

pimiento picante - 4 anillos;

2 anillos de pimiento dulce;

2 hojas de grosella;

20 g de sal;

Una y media pastillas de aspirina.

Método de preparación

1. Mis pepinos jóvenes y remojar en agua fría durante cinco horas. Limpiamos el ajo, picamos el pimiento, ordenamos los greens y los lavamos.

2. En el fondo de los recipientes de vidrio esterilizados, extienda las hojas de rábano picante y grosella, una ramita de eneldo. En un frasco coloque los pepinos verticalmente, coloque los anillos de ajo y pimienta encima.

3. Verter los pepinos con agua hirviendo, cubrir con las tapas y dejarlos hasta que el agua esté tibia. Escurrir el agua en una cacerola, hervir nuevamente. Verter la sal y la aspirina triturada en frascos. Verter en agua hirviendo e inmediatamente girar. Giramos la preservación y la enfriamos bajo un paño caliente durante 24 horas.

Pepinos para el invierno en latas sin esterilización: consejos y trucos

  • Los productos y platos utilizados para la conservación de los pepinos deben estar limpios. Depende de cuánto tiempo se almacenará la merienda. Los bancos no deben tener ningún defecto.
  • Los espacios en blanco de pepino se hacen mejor el día en que se cosecharon. Deben clasificarse por tamaño y remojarse durante varias horas en agua helada. Entonces, los pepinos se librarán de la amargura y permanecerán crujientes.
  • El sabor de tus pepinos dependerá de las especias que se utilizan en el decapado. La albahaca, el cilantro, el eneldo, el rábano picante, el estragón y el perejil son los más utilizados. Los pimientos negros y rojos, el ajo y los pimientos picantes agregarán especias a sus pepinos. Para mantener los pepinos crujientes, se agregan hojas de grosella, roble o cereza a la conservación.
  • Es necesario almacenar los pepinos en un lugar seco y oscuro, el sótano es el más adecuado para esto, pero puede dejarlo en el apartamento o casa, lo principal es que la temperatura de la habitación no supere los 20 grados.
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