Pimienta marinada: principios generales y métodos de cocción
En los últimos años, los mostradores de las hortalizas se parecen a los semáforos reales: las verduras rojas, amarillas y verdes llenan los mostradores. Entre ellos atrae la atención del pimiento - búlgaro, vegetal, dulce, pimiento, pimentón. Esta es una verdura muy útil, una verdadera despensa de vitaminas. Sabiendo esto, la mano todavía está tratando de comprarlo y prepararlo inmediatamente. Criadores de Bulgaria trajeron nuevas especies. De hecho, diferentes colores de pimienta son diferentes variedades. Todos ellos se llaman "debajo de la cuerda" y contienen sustancias útiles, cada "color" es diferente.
La pimienta es una planta de la familia Solanaceae, sus frutos. Plantas de la patria - América, y él creció en México, Colombia, América Central. En el siglo XVI, junto con otros vegetales, fue traído a Europa, extendido por todo el territorio del Medio Oriente. Prepáralo de todas las formas disponibles. Con el advenimiento de las latas que se pueden enrollar con tapas, comenzaron a encurtirlas y mantenerlas durante mucho tiempo, incluso a temperatura ambiente. El marinado es un método de enlatado con la adición de ácido acético o ácido cítrico. Junto con la sal y las especias, la marinada inhibe la acción de los microorganismos. La pimienta marinada es un bocadillo deliciosamente apetitoso, una verdadera ensalada preparada en cualquier mesa.
Pimientos en escabeche - Preparación de alimentos
Para marinar, las frutas de color verde y rojo con paredes carnosas son las más adecuadas. La pimienta con una pared rígida no encaja, es mejor guisar, freír o rellenar. Pues lava los bancos, esterilizalos. Esterilizar los espacios en blanco en una cacerola, coloque la tela en la parte inferior. Asegúrese de que la temperatura de las latas coincida con la temperatura del agua, para que los bancos no estallen. Cubra los frascos con tapas y no se deslice hasta el bloqueo. Pimientos en escabeche - Mejores recetas
Receta 1: pimientos dulces en escabeche con rábano picante
Hermoso bocadillo picante con rábano picante, su aspecto colorido calienta su apetito. Excelente preparación con sabor salado, ideal para decorar la mesa navideña.
Ingredientes: pimienta dulce (1 kg), sal, raíz de rábano picante rallada (teñida con jugo de remolacha), laurel, vinagre (200 ml, 3%), cebollas (2-3 cabezas), pimienta de Jamaica, Azúcar (1 cucharada), unos brotes de clavo.
Método de preparación
Pelar grandes frutos carnosos de tallos y semillas. Hornee en el horno, presionando firmemente la tapa del tostador. Deja la pimienta toda la noche para que él vierta el jugo. Colóquese en capas, alternando rábano picante con pimienta, y cubra con rizos de cebolla en escabeche. Entre las capas se extienden hojas de laurel y especias. Escurrir el jugo formado, hervir con pimienta y los dientes se enfrían, colar y agregar el vinagre y el aceite vegetal. Verter el pimiento, dejarlo por 10 días. Antes de servir, haga una ensalada: corte los pimientos en aros y vierta el adobo.
Receta 2: pimiento marinado con champiñones
Esta merienda no se puede llamar espacios en blanco de invierno: no hay absolutamente vinagre. Sí, y comido de inmediato. Como elemento acidificante se utiliza ácido cítrico y zumo de limón.
Ingredientes: pimiento rojo grande búlgaro (1 kg), champiñones (500 gramos), aceite vegetal, miel (2 cucharadas), jugo de medio limón, ajo (3-4 clavos), pimienta blanca en polvo ( 1/2 cucharadita), ácido cítrico (pellizco), perejil.
Método de preparación
Pelar la pimienta, cortar en tiras, freír un poco a fuego alto y enfriar. Agregue el ácido y la sal al agua hirviendo, hierva algunos champiñones. Enjuague con agua fría a través de un colador. Cortamos los champiñones en platos, mezclamos jugo de limón, ajo, ajo, sal, pimienta y miel líquida. Picar el perejil. Mezclar los ingredientes con la marinada, poner en la nevera por un día. Alimentando, puedes agregar un poco de vinagre de manzana.
Receta 3: Pimientos en vinagre búlgaros con miel
Un gran lote de ensaladas para el invierno. Nadie puede negarse a los pimientos agridulces en una mesa festiva o de comedor. El sabor a miel de la pimienta en escabeche es muy sabroso. ¡Pruébalo!
Ingredientes: pimiento dulce (6 kg), chile (2 uds.), Pimienta en grano negro, hoja de laurel. Adobo: agua (1 litro), vinagre (9%, 1 taza), aceite vegetal (1 taza), azúcar (300 gramos), miel (2 vasos de 200 gramos), sal (8 cucharadas sin diapositiva).
Método de preparación
Pelar las semillas, cortar en 4 partes. Pelar el ajo, cortar en placas o partes por la mitad. Cocinar la marinada: mezclar agua, vinagre, miel, sal, aceite vegetal y pimienta. Al final agregue una hoja de laurel y retire la espuma. Ponga la pimienta preparada en adobo en trozos, cocine por 7 minutos. Repartimos los espacios en blanco en frascos esterilizados, ajo perelaivaya y vertemos la marinada hirviendo. Debería cubrir la pimienta en 1 cm. Rodamos tapas de metal. Fresco Esta receta está diseñada para frascos de 7 litros.
Receta 4: Pimientos en escabeche con calabacín en mostaza
La salsa de mostaza le da al plato un sabor sabroso, completamente sin amargura. La ensalada resultante tiene un sabor agridulce, ligeramente agudo, dulce. Esta es una gran adición a un plato de acompañamiento o carne.
Ingredientes: pimiento dulce (3 kg.), Cebolla, calabacín (2 kg), cubitos de hielo (300 gramos), sal (100 gramos) de ajo (3 dientes).
Adobo: mostaza seca (1.5 cucharadas), azúcar (200 gr.), Agua (medio litro), estragón seco (1.5 cucharadas), vinagre (6%, 250 ml), una pizca de azafrán.
Método de preparación
Vamos a lavar las verduras. Rebanadas de calabaza, pimientos cortados en aros. Moler el ajo pelado. Ponemos todo en un bol, añadimos sal, cubitos de hielo. Insistir 3 horas. Escurrir el agua del recipiente, ponerlo en un frasco en capas. En una sartén, combine el vinagre, el agua, la mostaza, el estragón, el azúcar y el azafrán, hierva y vierta la marinada caliente. Tapar el frasco, voltearlo y enfriarlo. Almacenar en un lugar fresco.
Pimientos en vinagre - Consejos útiles de especialistas culinarios experimentados
- La composición única de la pimienta dulce después del tratamiento térmico retiene sustancias útiles, por lo que es útil en cualquier forma, incluso en escabeche. Conclusiones interesantes hechas por científicos de la Universidad de Kansas.
- El uso de la pimienta tiene un efecto beneficioso sobre los fumadores y las personas que se ven obligadas a estar en una habitación con humo (fumadores pasivos). El humo del cigarrillo contiene una gran cantidad de carcinógenos que causan deficiencia de vitamina A. Los pimientos dulces son ricos en esta vitamina en particular, reduce la probabilidad de cáncer en este grupo de riesgo.
