Durante mucho tiempo, las flechas de ajo se tiraron, hasta que alguien se las preparó para el invierno.
Resultó que tienen un agradable aroma y sabor picante.
Hoy en día, los tiradores de ajo están preparando una gran cantidad de deliciosos espacios en blanco.
Además, resultó que las flechas de ajo contienen más beneficios que el propio ajo.
Cómo marinar flechas de ajo - Principios básicos de cocción
De las flechas de ajo se preparan muchos espacios en blanco sabrosos y saludables. Pueden marinar, preparar una salsa, condimento, aperitivo o ensalada.
Mucha gente pregunta: ¿cómo encurtir las flechas de ajo para hacer una cosecha sabrosa? Lo principal es tener tiempo para recoger las flechas, hasta que se vuelvan rígidas. Usa flechas jóvenes y tiernas, en las que el capullo aún no ha florecido.
Se recogen flechas jóvenes, cuidadosamente lavadas y cortadas en trozos.
Luego, las flechas preparadas se colocan firmemente en frascos limpios y se vierte el adobo hirviendo cocido. Los recipientes de vidrio se cubren con tapas y se envían para ser esterilizados durante aproximadamente 20 minutos. Después de esto, los bancos se sellan herméticamente y se enfrían completamente. Las flechas marinadas se pueden agregar a los primeros platos, a los guisos de verduras oa cualquier otro plato de sabor.
Las flechas de ajo se pueden conservar de diferentes maneras: freír, marinar o preparar el condimento.
Hemos recopilado las mejores recetas para la conservación de los tiradores de ajo para que pueda disfrutar del sabor único de este producto.
Receta 1. Flechas de ajo marinadas para el invierno
Ingredientes
- 600 ml de agua potable;
- cuatro hojas de laurel;
- diez granos de pimienta negros;
- 60 ml de vinagre al 9% de mesa;
- 20 g de azúcar y sal;
- flechas de ajo - 700 g.
Método de preparación
1. Lavar con soda y enjuagar bien el recipiente de vidrio. Esterilizarlo en horno o microondas.
2. Las flechas de ajo deben ser jóvenes, ricas en verde. Lavar las flechas debajo del grifo, cortar la parte inferior de la luz y los brotes.
3. Coloca las flechas en recipientes de vidrio, aplastándolos fuertemente.
4. Vierta el vinagre en la sartén y dilúyalo con agua potable. Añadir el azúcar, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal. Revolver y enviar al fuego. Adobo a hervir.
5. Verter el contenido de los frascos con adobo hirviendo. Agregue la hoja de laurel y los granos de pimienta aquí.
6. Cubra los frascos con tapas. Toma una cacerola ancha, cubre el fondo con una toalla de lino y coloca los frascos con flechas en ella. Vierte agua en la sartén para que su nivel llegue a los hombros. Poner en el fuego Tuerza el fuego desde el momento de hervir y esterilice el tocho durante unos 20 minutos. Retire los frascos de la sartén, enróllelos herméticamente, déles la vuelta, envuélvalos en una manta y enfríelos completamente.
Receta 2. Flechas de ajo marinadas para el invierno con mostaza
Ingredientes
- agua potable - litro;
- hoja de laurel;
- azúcar de caña - 50 g;
- guisantes negros;
- flechas de ajo;
- vinagre 9% tabla-100 ml;
- 30 g de sal de mesa;
- alubias.
Método de preparación
1. Para el decapado, tomamos brotes jóvenes hasta que aparecen cabezas con semillas. Lave las flechas de ajo con un chorro de agua y córtelas en trozos, de seis centímetros de largo. 2. Coloque las flechas en rodajas en un colador y póngalas en agua hirviendo. Las flechas no blanquean más de dos minutos. Inmediatamente después, deje caer durante unos segundos en agua fría.
3. Lave y esterilice los envases de vidrio. Es mejor utilizar recipientes de no más de medio litro. Ponga unos cuantos granos de pimienta negra, mostaza y hojas de laurel en el fondo de cada lata. Extendimos las flechas preparadas en las orillas, aplastándolas fuertemente.
4. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal. Mezcle la mezcla hasta que hierva y vierta el vinagre. Rellena el contenido de las latas con la marinada.
5. Sumergir los bancos con flechas en una olla con agua. Su nivel debe llegar a la mitad del contenedor. Pon la olla con las latas en un fuego pequeño. Llevar a ebullición y esperar diez minutos. Luego enrollamos las latas con las tapas, las giramos, cubrimos y dejamos enfriar.
Receta
3. Salsa de ajo picante para el invierno para el invierno a través de una picadora de carne
Ingredientes
- sal de mesa - 100 g
- cilantro molido;
- flechas de ajo - 0.5 kg.
Método de preparación
1. Cortar las yemas y la parte blanca de las flechas. Lavarlos cuidadosamente bajo el grifo y secar ligeramente. Molemos mediante la picadora de carne.
2. Agregue sal a la masa de ajo y mezcle. Sazonar con cilantro molido.
3. Lavar los envases de vidrio, enjuagar y esterilizar. Para hacer esto, es mejor usar bancos de no más de medio litro.
4. Coloque la salsa de ajo en frascos, cierre herméticamente las tapas y envíelas al refrigerador. En invierno, la salsa se puede utilizar como condimento o para hacer sándwiches.
Receta
4. Flechas de ajo marinadas para el invierno en coreano
Ingredientes
- dos manojos de flechas de ajo;
- aceite vegetal;
- dos dientes de ajo;
- condimento coreano de zanahoria - 25 g;
- sal;
- tres hojas de laurel;
- vinagre de sidra de manzana - 5 ml;
- azúcar - 3 g.
Método de preparación
1. Enjuague las flechas de ajo, retire los brotes y la parte ligera. Las flechas cortan rebanadas de cinco centímetros.
2. Coloque la sartén sobre la estufa y vierta el aceite en ella. Caliente bien y ponga las flechas en rodajas en él. Freír, revolviendo constantemente, hasta que esté suave.
3. Agregue el azúcar, el condimento de zanahoria en coreano, sal y vierta vinagre en la sartén. Continúa cocinando hasta que la masa se espese.
4. Retire la sartén del fuego, enfríe el contenido y apriete el ajo machacado con una prensa.
5. Lave los frascos pequeños y esterilícelos en el horno. Extiende las flechas sobre ellos. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador, cerrando firmemente las tapas de capron.
Receta 5. Flechas de ajo enlatadas en jugo de grosella roja
Ingredientes
- dos kilogramos de flechas de ajo;
- sal de mesa - 50 g;
- agua filtrada - 0.7 l;
- 100 g de azúcar;
- eneldo (paraguas) - tres piezas.
10 jugo de grosella roja - 0,3 l;
Método de preparación
1. Con mis flechas de ajo, sécalos y quítales las partes ligeras y las yemas. Los cortamos con rodajas de cinco centímetros y los extendemos en un colador. Hierva las flechas por un minuto.
2. Coloque en un recipiente de vidrio limpio y estéril flechas con sombrillas eneldo.
3. Ponga mi grosella roja en una cacerola pequeña y vierta agua hirviendo sobre las bayas. Pon la cacerola sobre el fuego y cocina durante unos tres minutos. Luego molemos a través de un colador. 4. Agregue el azúcar y la sal al caldo resultante. Revuelva y deje hervir a fuego lento. Adobo verter flechas. Enrolle herméticamente las latas, gírelas, envuélvalas y enfríe completamente.
Receta 6. Aderezo de las flechas de ajo para el invierno a través de la picadora de carne "Para sopas"
Ingredientes
- sal de mesa;
- flechas de ajo;
- eneldo fresco.
Método de preparación
1. Lavar las flechas de ajo, secarlas ligeramente, cortar las partes ligeras y las yemas. Eneldo verde, clasifique y enjuague y sacuda el exceso de humedad. Picar verduras y flechas de ajo con un molinillo de carne.
2. Agregue sal a la mezcla de ajo resultante hasta que esté lo suficientemente salada.
3. Extender la masa de ajo en frascos estériles. Espolvorear con sal. Cierre firmemente las latas con las tapas de capron, escaldándolas con agua hirviendo y frotando en seco. Almacenar los condimentos en el refrigerador.
Receta 7. Flechas de ajo Lecho enlatadas
Ingredientes
- Adobo
- agua filtrada - 700 ml;
- vinagre de sidra de manzana - un cuarto de taza;
- pasta de tomate - 500 g;
- aceite vegetal - media taza;
- sal - 25 g;
- azúcar - media taza.
- Flechas de ajo.
Método de preparación
1. Disuelva la pasta de tomate en agua, vierta el aceite vegetal, la sal y agregue el azúcar. Mezclar y poner la marinada al fuego. Lo llevamos a ebullición.
2. Las flechas de ajo se lavan cuidadosamente, se cortan los brotes y la parte brillante, se cortan en trozos. Ponga las flechas en rodajas en la marinada hirviendo y cocine por un cuarto de hora. 3. Ahora vierta el vinagre de sidra de manzana y hierva por otros tres minutos.
4. Lave, enjuague y esterilice el recipiente de vidrio de medio litro.
5. Desplegamos las flechas en el embalaje preparado y rodamos herméticamente.
Receta
8. Manos de ajo enlatadas para el invierno con cilantro y grosella
Ingredientes
- medio kilo de flechas de ajo;
- sal - 75 g;
- grosella - medio kilo;
- aceite vegetal - 80 ml;
- cilantro fresco y eneldo - en un manojo.
Método de preparación
1. Lavar las grosellas. Se eliminan las colas.
2. Lavar las flechas de ajo, cortar la parte blanca y las yemas.
3. Picar las flechas de ajo con grosella con una picadora de carne.
4. Enjuague los racimos de verduras, pique finamente y agregue a la masa de ajo y bayas. Vierta el mismo aceite vegetal, sal y mezcle bien.
5. Lavar y esterilizar los envases de vidrio.
6. Extienda el condimento preparado en el recipiente preparado y ciérrelo bien con las tapas de nailon. Antes de esto, envuélvalo con agua hirviendo y séquelo. Sazonar en la nevera.
Receta 9. Flechas de ajo en escabeche con eneldo
Ingredientes
- 40 ml de vinagre al 4%;
- flechas jóvenes de ajo - medio kilogramo;
- sal - 25 g;
- tres ramitas de eneldo;
- sal - 25 g;
- agua - un vaso y medio.
Método de preparación
1. Cortar la parte blanca y los brotes de los brotes de ajo. Enjuague bien las manos con agua corriente y córtelas en trozos de seis pulgadas de largo.
2. Coloque las flechas en rodajas en un colador y póngalas en agua hirviendo. Blanch tres minutos. Después de eso, baje las manos en agua fría y deje enfriar. 3. Lave y seque la sartén. En la parte inferior ponemos dos ramitas de eneldo lavado. Desde arriba colocan las flechas cortadas apisonándolas fuertemente. Top puso una rama de eneldo.
4. Disuelva la sal en agua hirviendo, enfríe y vierta el vinagre. Vierta las flechas en la salmuera resultante, cubra la parte superior con una placa plana y coloque la carga en la parte superior. Dejar fermentar durante dos semanas. De vez en cuando, retire la espuma y vierta la salmuera. Enviar el espacio en blanco al almacenamiento en el refrigerador.
Flechas de ajo enlatadas - Consejos y trucos
- No use flechas para preservación en las que ya se hayan formado semillas.
- Asegúrate de cortar la parte blanca de las flechas, no es comestible.
- Se pueden agregar condimentos de flechas de ajo a las sopas y platos principales, así como también para hacer sándwiches.
- Al freír las flechas, revuélvelas constantemente para que no se sequen y se pongan rígidas.
