Berenjenas con sabor a champiñones para el invierno - preservación para los amantes de las delicias. Berenjena marinada para champiñones

Berenjenas con sabor a champiñones para el invierno - preservación para los amantes de las delicias. Berenjena marinada para champiñones

Las berenjenas para el invierno se pueden preparar de mil maneras diferentes.

Berenjena marinada para champiñones, una gran opción para el invierno. Prepararlo no es difícil, dado que los productos para este uso son los más sencillos.

Para degustar, estas berenjenas se parecen a los hongos reales.

Berenjenas con el sabor de los champiñones para el invierno: los principios básicos de la cocina

Elija para preservar las berenjenas maduras que tienen un color púrpura oscuro, sin daños ni signos de podredumbre.

Independientemente de la receta, la berenjena debe someterse a un procesamiento primario. Vegetal bien lavado, luego se retira el tallo y se tritura. Se pueden cortar a lo largo en cuatro trozos y luego cortarlos en trozos de dos a tres centímetros de largo, o desmenuzarlos en pequeños cubos.

Las berenjenas picadas se colocan en un recipiente hondo, rociando sal en cada capa. Si la receta consiste en asar berenjenas, entonces es mejor remojarlas en agua salada durante una hora. En este caso, el vegetal absorberá agua y al asar absorberá menos aceite.

El adobo está hecho de agua, sal, vinagre, especias y azúcar.

Las berenjenas se fríen o blanquean en agua hirviendo. Luego, las verduras se combinan con la marinada, se mezclan y se disponen en frascos estériles. Cualquiera de las berenjenas puestas en frascos están llenas de marinada hirviendo.

Receta

1. Berenjenas con sabor a champiñones para el invierno - 1

Ingredientes

vinagre de vino o de manzana;

berenjenas;

agua filtrada

guisantes de pimienta negra;

hoja de laurel

ajo - unos pocos dientes.

Método de preparación

1. Las berenjenas minan bajo un chorro de agua, cortamos el tallo. Los vegetales se cortan en círculos y luego se cortan en cuatro partes. Coloque las berenjenas en un tazón, espolvoréelas con sal e incúbelas durante media hora. Luego cambiamos la verdura a un colador, enjuagamos y dejamos en vaso todo el líquido. 2. Bancos míos con soda, enjuagar y verter agua hirviendo. Dar la vuelta y secar. Cubra la tapa con agua y hierva por unos minutos.

3. Limpie las cebolletas de la cáscara. Coloque dos dientes de ajo, laurel y seis granos de pimienta negros en un recipiente seco.

4. Vierta un litro de agua filtrada y tres cuartos de una taza de vino o vinagre de manzana en una cacerola. Esta cantidad de marinada será suficiente por kilogramo de berenjenas.

5. Sumergir las berenjenas en adobo hirviendo y hervir durante cinco minutos. Los sacamos con una cuchara ranurada y los ponemos firmemente en latas. Verter el contenido con la marinada y enrollar bien con tapas estériles. Envolvemos el contenedor invertido y lo dejamos por un día.

Receta

2. Berenjenas con sabor a champiñones para el invierno - 2

Ingredientes

tres dientes de ajo;

ensalada de cebolla;

420 ml de agua potable;

hoja de laurel

75 ml de vinagre de uva o manzana;

aceite vegetal refinado;

un kilo de berenjenas;

5 g de sal;

10 gramos de azúcar.

Método de preparación

1. Lavado azul bajo grifo. Limpiar con una servilleta y retirar las colas. Corte cada berenjena en cuatro partes y córtela en trozos de tres centímetros de largo. Transfiera a un recipiente hondo, esparciendo sal en cada capa. Dejar actuar durante media hora, luego enjuagar y apretar.

2. Bancos para lavar con bicarbonato de sodio, enjuagar y colocar en un horno de esterilización. Hervir las tapas.

3. Freír las berenjenas en un aceite bien caliente hasta que estén doradas.

4. Pelar las cebollas y picar los aros. Ajo de cebolleta libre de cáscara y finamente desmenuzado. Combine las berenjenas con cebolla y ajo en una cacerola. Revuelva Ponga la mezcla de verduras en frascos.

5. Vierta el agua purificada en una cacerola. Poner en la estufa y hervir. Verter el azúcar y la sal. Añadir las especias. Hervir la marinada durante siete minutos. 6. Vierta el contenido del recipiente de vidrio con adobo caliente. Gire herméticamente una llave especial y refresque la conservación, dándole vuelta y envolviéndola.

Receta

3. Berenjenas con sabor a champiñones para el invierno - 3

Ingredientes

tres pellizcos de eneldo seco;

tres berenjenas largas;

aceite vegetal;

tres cebollas

Seis grandes dientes de ajo.

Adobo

3 g de guisantes;

50 ml de vinagre de mesa al 9%;

dos hojas de laurel;

5 g de azúcar;

un vaso de agua purificada;

3 gramos de sal.

Método de preparación

1. Lavar azul, limpiar con una toalla y cortar las colas. Pelar la verdura de la cáscara con un cuchillo especial para limpiar verduras. Cortar la pulpa en círculos de dos centímetros de espesor. Ponerlas en un colador, echando sal. Dejar por media hora, para que salga la amargura con el jugo.

2. Coloque la cantidad requerida de azúcar granulada y sal en una cacerola de esmalte. Añadir los granos de pimienta y hojas de laurel a ellos. Vierta en vinagre y un vaso de agua purificada. Poner en un pequeño fuego y cubrir con una tapa.

3. Enjuague las berenjenas bajo el grifo y deje actuar durante cinco minutos para drenar el agua.

4. Coloque las berenjenas en el aceite caliente y freír ligeramente. Transferir a un plato y enfriar.

5. Pelar la cebolla y cortarla en semicírculos. Picar el ajo picado finamente picado en rodajas finas.

6. Esterilice los frascos lavados sobre vapor o en el horno. Hervir las tapas.

7. En el fondo del recipiente de vidrio, coloque la cebolla, sobre ella, una capa de berenjena. Espolvorear con eneldo seco y rodajas de ajo. Continuar las capas hasta que las berenjenas se agoten. En la parte superior deben estar las cebollas y el ajo.

8. Rellene las verduras con la marinada hirviendo. Esterilizar los frascos en una cacerola ancha durante 15 minutos. Luego enrollar herméticamente, dar la vuelta y salir, envuelto con un paño caliente, durante la noche.

Receta 4. Berenjenas marinadas para champiñones con cebolla

Ingredientes

medio litro de aceite vegetal inodoro;

tres kg de berenjenas;

100 ml de vinagre de mesa;

tres cabezas de ajo;

300 g de cebollas.

Método de preparación

1. Pelar los ajos y las cebollas de la cáscara y lavar. Las cebollas pican los anillos delgados. El ajo finamente se desmenuza.

2. Lave los recipientes de vidrio con bicarbonato de sodio. Enjuague y esterilice en el horno o encima del vapor, luego seque los frascos. Hervir las tapas durante cinco minutos.

3. Coloque las cebollas en un plato hondo, vierta vinagre y deje marinar durante media hora.

4. Picar las berenjenas lavadas en trozos pequeños y freír en aceite vegetal caliente en pequeñas porciones.

5. Mezcle las berenjenas asadas con las cebollas en vinagre, agregue el ajo y mezcle. Coloque la mezcla de vegetales en las orillas, apretándola con fuerza. Los bancos enrollan bien los tapones estériles. Girar y cubrir con un velo. Dejar toda la noche. Almacenar en bodega o despensa.

Receta

5. Berenjenas como champiñones para el invierno de especias saladas

Ingredientes

tres cebollas

tres kilogramos de berenjenas;

vaina de pimiento picante;

dos cabezas de ajo;

hoja de laurel

brotes de clavel;

guisantes de pimienta de Jamaica.

Adobo

Vinagre de mesa al 9% - 150 ml;

agua purificada - dos litros;

azúcar - 100 g;

sal - 150 g

Método de preparación

1. Berenjena lavar y cortar el tallo. Cortar la verdura en barras pequeñas. Hierva agua salada, sumerja los palitos de berenjena y hierva durante tres minutos. Luego escurra en un colador y váyase hasta que se drene toda el agua.

2. Limpie las cebollas, enjuáguelas y córtelas en medias anillas. Cabezas de ajo para desmontar, pelarlas y desmenuzar con platos delgados. Retire la cola del pimiento picante, frote las semillas y córtela en trozos. 3. En el fondo de las latas estériles coloque una hoja de laurel, dos capullos de clavo, unos guisantes de pimienta y un trozo de pimiento picante. Luego llénalas con berenjenas, cebollas perelaivaya y ajo.

4. Verter en la sartén dos litros de agua purificada, agregar el azúcar y la sal. Poner en la estufa y hervir. Verter el vinagre y hervir durante un par de minutos.

5. Vierta las berenjenas en marinada hirviendo, cúbralas con una tapa y colóquelas en una cacerola ancha con agua, colocando previamente la parte inferior de una toalla de lino. Esterilice los frascos de medio litro, un cuarto de hora, un litro, media hora. Enrolla herméticamente y refresca, envuelve con un velo.

Receta

6. Berenjenas como champiñones para el invierno con apio y cebollas

Ingredientes

dos kilogramos de berenjenas jóvenes;

apio

dos cebollas

hoja de laurel

dos cabezas de ajo;

pimienta negra

Adobo

150 ml de vinagre al 9%;

150 ml de agua filtrada;

150 ml de aceite de girasol;

cocina de sal

Método de preparación

1. Las berenjenas lavadas se trituran en trozos pequeños. Espolvorear con sal y mezclar a mano. Dejar la berenjena durante media hora.

2. Cebollas y ajos limpios de la cáscara. Moler las cebollas lo más pequeñas posible. El ajo se salta a través de una prensa especial. Mi apio y finamente se desmoronó.

3. Las berenjenas se esparcen en un colador y se enjuagan con exceso de sal. Dejar actuar durante media hora toda el agua del vaso. Luego extiéndelo sobre una toalla de papel y finalmente séquelo.

4. Calentar el aceite de girasol en la sartén, extender suavemente las berenjenas y freír, revolviendo, hasta que se doren. Mezclar las berenjenas fritas con ajo, apio y cebolla. Condimentar con especias y mezclar.

5. Distribuimos la mezcla en un recipiente de vidrio seco estéril, llenando los bancos en las perchas. 6. Rellene el contenido con la marinada hirviendo y cubra con tapas. Coloque los frascos en una cacerola grande con agua caliente y esterilice durante diez a 15 minutos. Luego lo enrollamos con una llave especial, lo giramos y lo cubrimos con un velo. Dejar por un día.

Berenjena marinada para champiñones - consejos y trucos

  • Antes de freír, remoje las berenjenas en una solución salada. Así absorberán menos aceite.
  • Para la conservación, use aceite refinado sin perfume.
  • Freír las berenjenas en una sartén de hierro fundido.
  • Las berenjenas espolvoreadas con sal deben enjuagarse para eliminar el exceso de sal y eliminar el jugo amargo.
  • Es importante entender cómo y por qué limpiar las berenjenas y hacerlo correctamente.
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