Ensalada de verduras en escabeche para el invierno: un bocadillo crujiente hecho con productos de temporada que puede enviarse directamente desde el jardín para su procesamiento. Las ensaladas de verduras para el invierno son alimentos enlatados caseros increíblemente populares, y entre ellos, en mi opinión, las ensaladas marinadas ocupan un lugar importante.
Estos espacios en blanco son bastante simples, es importante mantenerlos limpios, elegir solo productos frescos sin daños visibles y probar el adobo.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- : 3 latas con una capacidad de 500 g
Cantidad
Ingredientes para la ensalada de verduras en escabeche para el invierno:
- 1 kg de col blanca;
- 500 g de zanahorias;
- 300 g de pimientos verdes;
- 150 g de cebollas;
- 100 g de flechas de ajo o 2 cabezas de ajo joven;
- Un manojo de perejil y eneldo.
Para relleno de marinada:
- 50 ml de vinagre al 9%;
- 30 gramos de azúcar granulada;
- 15 g de sal;
- 3 hojas de laurel;
- 3 cucharaditas. pimienta negra (guisante).
Un método para preparar una ensalada de verduras en escabeche para el invierno.
Eliminamos las hojas superiores de la cabeza del repollo, generalmente no se usan para espacios en blanco, pero esta no es la regla, sino simplemente una recomendación. Picar el repollo con tiras de aproximadamente medio centímetro de grosor y doblarlo en un recipiente hondo.
Remoja las zanahorias durante unos minutos en agua fría, lava bien la arena, quita una capa delgada de cáscara con un cuchillo para limpiar las verduras. Cortar las rodajas de zanahoria 2-3 milímetros de espesor, añadir a la col.
Limpiamos el pimiento verde búlgaro de los tallos y las semillas, cortamos la carne en cubos de 1 x 1 centímetro, los agregamos a la zanahoria y al repollo. Puedes usar pimienta de cualquier color, pero la combinación de pimienta verde con una zanahoria naranja es bastante divertida, y la ensalada es un verano abigarrado.
Es mejor usar cebollas pequeñas y jóvenes. Lo limpiamos de una cáscara, cortamos cebollas pequeñas en cuatro partes, cortamos las grandes en anillos gruesos. Flechas de ajo (tomamos solo brotes jóvenes y tiernos) cortadas en trozos de 2 centímetros de largo. En lugar de flechas, puede tomar el ajo habitual: añada clavos enteros pelados.
Lave a fondo un pequeño racimo de eneldo y perejil debajo del grifo. Los verdes se juntan con las ramitas, es necesario para el olor.
Haciendo el adobo. Vierta 500 ml de agua pura en una cacerola, vierta azúcar y sal, ponga laurel y granos de pimienta negros. Ponga la cacerola en la estufa, hierva por 3-4 minutos.
Prepare los frascos: coloque los platos limpios en el horno precalentado a 120 grados o esterilice sobre el vapor durante 5 minutos.
Limpie las latas llenas con la mezcla de verduras, no es necesario condensarlas, simplemente presione ligeramente para llenar los huecos. Vierta 2 cucharadas de vinagre en cada jarra, luego vierta las verduras con la marinada caliente. En cada jarra agregar la hoja de laurel y la pimienta.
Cerrar la ensalada con tapas hervidas. Ponemos en un recipiente para la esterilización. Los bancos se llenan con agua calentada a 50 grados (en la percha), se ponen a hervir, se esterilizan durante 10 minutos, después de que el agua hierva.
Los frascos esterilizados se cierran herméticamente y se enfrían a temperatura ambiente.
Almacenamos los preparativos en el lugar oscuro y fresco. Temperatura de almacenamiento de +3 a +10 grados.
