Hay muchas maneras de almacenar y preparar ensaladas de zanahorias, pero, en mi opinión, este método, que tomé prestado de la receta de la cocina australiana, tiene todas las posibilidades de ganar si alguien decide organizar una competencia de recolección de zanahorias. La ensalada se puede comer casi de inmediato, las zanahorias se empapan de marinada después de unas pocas horas, se pueden almacenar durante varias semanas en el refrigerador o se descomponen en frascos estériles y se esterilizan para un almacenamiento prolongado fuera del refrigerador.
Este es el plato de acompañamiento más delicioso para la carne, que solo puede ser pensado, pero también como un plato independiente, las zanahorias en escabeche son muy sabrosas.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
Ingredientes para zanahorias en escabeche con cebolla y orégano
- 1 kg de zanahorias;
- 300 g de cebollas;
- 2 cabezas de ajo;
- raíz de jengibre;
- 2 limones;
- 150 ml de aceite de oliva;
- ají en escamas, ají, orégano, azúcar, sal.
El método de cocinar zanahorias marinadas con cebolla y orégano
Limpiamos la zanahoria dulce, la cortamos en círculos gruesos, la colocamos en una sartén profunda con un fondo grueso.
Realmente me encantan las zanahorias porque puedes preparar excelentes bocadillos con este maravilloso y saludable vegetal durante todo el año, pero si quieres preparar una ensalada para el invierno, te aconsejo que lo hagas en la temporada de cosecha de zanahorias.
En las cebollas, cortar el lóbulo de la raíz, cortar la cebolla en rodajas gruesas, añadir a la zanahoria.
Rellena las verduras preparadas con agua caliente salada. La sal es de su agrado, por lo general agrego 12 gramos de sal gruesa a 1 litro de agua. Después de que hierva el agua, cocinamos los vegetales durante 5 minutos, si las zanahorias no están cocidas, entonces no absorberá el marinado.
Mientras las verduras están hirviendo, exprime el jugo de los limones, mezcle con azúcar. Ajuste la cantidad de azúcar a su gusto, agrego aproximadamente 35 g por 1 kg de zanahoria.
Pele la raíz de jengibre fresco de la piel y frótela en el rallador más fino, agregue al jugo de limón. La marinada no resultó muy afilada, solo una raíz suficiente, de 5 a 7 centímetros de largo.
Enfriar las verduras hervidas en salmuera, escurrir el agua. Sazone las verduras con la marinada, agregue el ajo cortado en platos, mezcle bien.
Agregue orégano, pimienta roja molida y hojuelas de pimienta roja a la ensalada. Si no desea que la ensalada sea picante, puede ponerle copos de pimentón dulce, que le darán a la ensalada el sabor de la pimienta, pero no su zhguchest.
Aderezo de ensalada con aceite de oliva. Es mejor usar aceite de oliva para aderezar sin olor, de modo que su olor no discuta con especias aromáticas, pero esto es nuevamente una cuestión de gusto.
Mezcle bien los ingredientes con el aceite, intente, agregue, si es necesario, sal o azúcar. El adobo debe ser sabroso y como usted, por lo que debe ajustar el sabor en esta etapa de la cocción.
Retiramos la ensalada en la nevera, estará lista en 5-7 días.
Si desea cocinar zanahorias marinadas para esta receta de invierno, solo ponga la ensalada en frascos esterilizados y póngalos en agua caliente (85 grados). Esterilizar frascos de 10 minutos con una capacidad de 700 ml. La ensalada estará bien conservada en una habitación fresca durante varios meses.
