El verano dorado es de corta duración, por lo que la verdadera amante debe esforzarse para tener tiempo para preparar las verduras para el invierno. Se pueden hacer ensaladas deliciosas, variadas y muy saludables a partir de tomates y pimientos, agregando especias aromáticas y verduras.
Y luego, cuando la nieve cae por la ventana, el verano se asienta sobre la mesa de la cocina.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos - los principios generales de cocinar
Quizás la ley básica de cocinar ensaladas para el invierno de tomates y pimientos es respetar las proporciones correctas y el uso de verduras frescas. Dado que estamos preparando una ensalada, la parte del producto que ha comenzado a deteriorarse es suficiente para eliminar con un cuchillo.
Las ensaladas se almacenan en frascos de vidrio. Antes de rellenar, deben lavarse y esterilizarse concienzudamente, y antes de lavarse, deben inspeccionarse con cuidado por todos los lados para no perder grietas ni astillas.
Compruebe que la idoneidad de la llave de sellado es necesaria.
Para un almacenamiento exitoso en invierno, las latas de salat se esterilizan o se vierten varias veces con agua hirviendo y salmuera.
Las especias y las verduras son ampliamente utilizadas: pimienta y pimienta amarga, molida y en guisantes, laurel, rábano picante, ajo, perejil, eneldo y otros.
Para que el trabajo no termine con lesiones físicas o quemaduras, el enrollado de los vegetales debe realizarse en un delantal que no permita que el agua pase.
La observancia de estas reglas elementales se salvará de las fallas y se asegurará la presencia de sabrosas conservas en invierno.
Ensalada de invierno con tomates y pimiento "Favorito"
Ingredientes:
Para 4 kg de tomates y pimiento búlgaro 4 kg:
80 g de sal gema.
360 gramos de azúcar.
360 g de aceite vegetal refinado.
120 g de vinagre.
4 dientes de ajo, 3 ramitas de perejil - en una jarra de medio litro. Método de preparación.
Cortar los tomates en rodajas medianas.
Pimientos pelados cortados en dos partes.
En el fondo de un tanque grande, vierta medio litro de agua, vierta la cantidad prescrita de sal y azúcar. A la espera de que hierva el agua, arrojamos una hoja de laurel.
En una marinada hirviendo vierta el pimiento y los tomates, con cuidado, para no aplastar los tomates, revuelva. La mezcla hierve ligeramente durante 8-10 minutos.
Vierta el vinagre y el aceite en la ensalada. Añadir el ajo. Cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Durante unos segundos antes del final, lanzamos las ramitas de perejil.
Con mucho cuidado, vertemos la ensalada en frascos de litro o de medio litro y terminamos el trabajo con la ayuda de una llave de sellado.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos "Azov etude"
Ingredientes:
1 kg de tomates y pimientos.
5 cebollas medianas.
3 dientes. el ajo
Harina, azúcar y sal - en el art. l
Método de cocción
Enviar las verduras bajo el chorro de agua, agitar.
Los pimientos con las entrañas y las colas se fríen en una cacerola debajo de la tapa hasta que aparece una piel de color marrón. Invertimos en un recipiente profundo, enfriamos un poco y quitamos la piel.
Cortar los tomates en rodajas medianas.
Cebolla pelada cortada en medio aros.
En la parte inferior de la cacerola vierta el aceite y freír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos. Verter la harina y la sal.
Agregue los tomates a las verduras, freír hasta obtener un rico jugo de tomate. Vierta una cucharada de azúcar y apague en medio minuto.
En un recipiente con pimienta, vierta los tomates y deje hervir.
Mueva con cuidado hacia un recipiente de vidrio, cúbralo con tapas y complete el proceso con una llave de sellado.
Ensalada de invierno con tomates y pimientos "Dos más"
Ingredientes:
Pimientos dulces, tomates - 2500 gr.
Zanahoria, cebolla - 2200 gr.
Mordida - 30 gr.
Azúcar - 40 gr.
Aceite de girasol refinado - 1/2 taza.
Pimienta negra - 4 guisantes. Sal, pimentón picante.
Hoja de laurel
Dientes de ajo - 2-3.
Perejil fresco
Método de cocción
Verduras bien lavadas y secas.
Cortamos
Tomates - en 4 partes.
Pimientos dulces - tiras.
Pimientos picantes - lo más pequeños posible
Cebollas - rizos o medias anillas.
Zanahorias - pajitas grandes.
Ponemos en una cacerola grande en capas en cualquier orden, pero con la condición de que los tomates estén en la capa inferior y las cebollas en la parte superior. Una capa de otra está separada por varias rodajas de pimiento rojo picante.
Agregue lavrushka y guisantes de pimienta negra a la mezcla de verduras.
En el siguiente paso, vierta el azúcar, el pimentón y 2 cucharadas de sal de mesa sin deslizar, vierta el aceite.
A continuación, debe llevar el contenido del recipiente a ebullición, reducir el fuego al mínimo. Diez minutos después, nuevamente, agregue el calor máximo y cocine por otra media hora.
Un minuto antes del final del proceso de cocción, agregue vinagre, ramitas de perejil y ajo al recipiente.
Con una cuchara grande, vierta cuidadosamente la ensalada en un recipiente de vidrio, cubra con tapas hervidas y termine el trabajo con una llave de sellador.
Ensalada de invierno con tomate y pimiento "Verde"
Ingredientes:
Pimiento verde y tomates verdes - por 21/2 kg.
Zanahoria - 3 raíces.
Rúcula - 30 g
Cebolla - medio kilo.
Para la marinada (por 1000 ml de agua):
50 gr. sal de roca
media taza de azucar
4 pequeños dientes de ajo;
75 gramos de vinagre (9%);
una mezcla de pimientos (guisantes);
Hojas de lavrushka.
Método de cocción
Pimientos pelados cortados en 4 partes.
Cortar las zanahorias en pajitas y cebollas en anillos delgados o medias anillas.
Machacar el ajo con ajo o picarlo muy fino. Moler la rúcula, mezclar con el ajo.
Cortar los tomates en cuatro partes, pero no hasta el final. Poner en un corte una pequeña mezcla de verduras con ajo.
Mezcle todos los ingredientes de la ensalada en un recipiente profundo y vierta el adobo cocinado de antemano. Al preparar la marinada, se deben agregar vinagre y ajo al final. La mezcla debe hervir durante unos minutos. Dejamos nuestro producto semiacabado durante diez horas. Es mejor distribuir el trabajo para que estas diez horas pasen por la noche. Luego, en la mañana, hierva la mezcla e inmediatamente vierta en el recipiente preparado.
Ya en un frasco de ensalada enrollado, necesitas agitar un poco y ponerlo en un lugar acogedor con tapas.
En un día, coloque un recipiente con una ensalada para el invierno de tomates y pimientos en la posición habitual y colóquelos en una habitación donde se almacenarán hasta diciembre.
Ensalada de invierno con tomates y pimiento "Simple"
Ingredientes
Una libra de tomates maduros.
Cinco piezas de pimienta búlgara.
Dos cebollas
Media cabeza de ajo.
Verduras de apio.
Hojas de rábano picante.
Adobo (como en la receta anterior).
Método de cocción
Pelar el ajo y la cebolla, remojar las verduras en agua con sal, liberar los pimientos de las entrañas y lavar.
Cortar las verduras: cebollas y pimientos - en anillos, tomates en cuartos, ajo - por la mitad.
El apio y la hoja de rábano picante se depositan en el fondo del frasco, las verduras se colocan en la parte superior. Primero, colocar el pimiento, luego las cebollas y los tomates. Espolvoree ajo en la parte superior y revuelva nuevamente las verduras, cuánto cabrán. En la parte superior tienes que poner el apio y medio trozo de rábano picante.
No olvide usar un delantal protector, vierta agua hirviendo en los frascos. Ponga a un lado para enfriar un poco. Tan pronto como pueda tocar el recipiente de vidrio sin guantes, vierta el agua en el sistema de alcantarillado y vierta la ensalada con la marinada ya preparada (se prepara sin vinagre). Agregue el vinagre y cierre los frascos con las tapas limpias. Después de coser las latas, cubrimos con algo caliente y mantenemos el día así. Han transcurrido 24 horas (mínimo) y el recipiente con la ensalada terminada se puede mover a la bodega o a un armario fresco.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos con pepinos
Ingredientes
Tres trozos de tomates carnosos. Dos pimientos búlgaros.
Tres cebollas
Una zanahoria
Dos pepinos
Un puñado de perejil.
Dos dientes de ajo.
En banco de 500 ml:
Dos pizcas de sal.
Cuchara art. Vinagre y azúcar.
Método de cocción
Preparar dos frascos limpios de medio litro. En cada uno de ellos pondremos verduras cortadas en capas.
El ajo, la cebolla y las zanahorias se limpian y lavan.
La pimienta se libera de las entrañas, se lava junto con los tomates y los pepinos.
Perejil levemente retenido en agua salada.
Todos los vegetales están secos.
Comenzamos a cocinar la ensalada cortando la cebolla en medio aros. La cantidad resultante se divide por la mitad y se envía inmediatamente a los bancos.
Pimienta cortada en tiras - y en un frasco sobre una capa de cebollas.
Picar finamente el perejil, luego el ajo y ponerlo alternativamente en un recipiente de vidrio.
Es recomendable rallar zanahorias en un rallador coreano para que sea delgado y largo. Espolvorear sobre el ajo.
No limpiamos los pepinos, los cortamos en trozos pequeños (en cuartos) y los colocamos sobre el ajo.
Corte los tomates por la mitad, retire el tallo y córtelos directamente en un frasco de trozos de ensalada.
Añadimos sal, azúcar, vinagre a cada jarra. Verterlo por toda la capa superior de tomate.
Llene los frascos con agua hirviendo hasta la parte superior, cubra con tapas y coloque la esterilización en un recipiente grande.
Esperamos agua hirviendo y esterilizamos durante 8 minutos.
Sacamos bancos, limpiamos, giramos cubiertas y giramos boca abajo.
De esta cantidad de vegetales, se obtienen dos tarros de medio litro de lechuga para el invierno a partir de tomates y pimientos.
Ensalada de invierno con tomate y pimiento "Otoño"
Ingredientes
Un kilogramo y medio de pimiento.
Tomates carnosos amarillos y rojos - por libra.
Berenjena - uno.
Jugo de tomate fresco - dos vasos.
Vinagre - 40 ml.
Aceite vegetal - media taza.
Sal - un y medio art. l
Azúcar - dos art. l
Pimentón dulce molido - dos y media cucharadas. Método de cocción
Preparar las verduras: limpiar, lavar, secar.
Cortamos, convirtiendo el pimiento en pajas, tomates y berenjenas, en trozos pequeños.
Picar la cebolla tradicionalmente - media anillas.
En un recipiente con un fondo grueso ponga los tomates y las berenjenas. Verter las verduras con jugo de tomate. Cocinar la mezcla de tomate y berenjena a fuego lento no debe tomar más de media hora.
Añadir las cebollas y los pimientos, mezclar. Espolvorear con paprika, sal y azúcar. Vierta el aceite. Seguimos guisando la futura ensalada durante otros 15 minutos.
Agregue el vinagre y, sin apagar el fuego, vierta la mezcla en frascos.
Recipientes de vidrio llenos de vegetales, esterilizados y cerrados con una llave de sellado.
Al día siguiente trasladamos los bancos a su lugar de almacenamiento.
En invierno, al servir, puedes añadir ajo a la ensalada.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos "Sensación de verano"
Ingredientes
En un tarro de 500 ml:
Tres pimientos búlgaros.
200 g de tomates verdes.
50 g de zanahorias y cebollas.
Raíz de perejil hervido (20 g).
20 g de verde.
Clavel
Pimienta de Jamaica
Lavrushka.
40 ml de vinagre.
50 ml de aceite vegetal.
Sal de roca
Método de cocción
Tomates verdes cortados en 5 a 6 rodajas.
Pimientos pelados cortados en trozos pequeños de tiras.
Cortar la zanahoria en tiras pequeñas, dividir las tiras por la mitad.
Raíz de perejil hervido (hay que cocinarlo durante 15 minutos) cortar de la misma forma que las zanahorias. Picar finamente las verduras.
Las cebollas se cortan en aros, o medias anillas, si la cabeza de la cebolla es más grande.
Mezcle los vegetales en un tazón grande y vierta 40 ml de vinagre.
Coloque la mezcla de verduras en un frasco limpio. Sal de ensalada, agregue pimienta de pimienta de Jamaica, clavo de olor (todo a gusto). Desde arriba hay que poner una hoja de laurel.
El aceite de girasol se vierte en una cacerola pequeña, se pone a hervir y se agrega a un frasco de mezcla de vegetales.
El recipiente de vidrio cubre la tapa sin apretar, dejando un agujero para el aire. Coloque el frasco en un recipiente con agua tibia y comience a esterilizar. Estofado de lechuga a fuego lento durante 55 minutos.
Sacamos la lata, la giramos y la giramos. Un día después, colocamos la ensalada terminada en la despensa y la recordamos no antes de diciembre.
Ensalada para el invierno de tomates y pimientos - consejos y consejos útiles
- Para preservar lo más posible todos los nutrientes y sustancias valiosas contenidas en los vegetales, es recomendable procesarlos durante las primeras horas después de retirarlos de las camas.
- Los tomates para ensalada son adecuados y están ligeramente arrugados, pero el grado de madurez siempre debe ser el mismo.
- Las zanahorias deben empaparse en agua limpia por un corto tiempo antes de cocinarlas. Será difícil, fácil de cortar y, lo que es más importante, la ensalada en su forma final será más jugosa.
- Los verdes antes del procesamiento también deben mantenerse en agua con sal para protegerse de varios insectos y bichos que pueden esconderse en ellos.
- Para hacer que todas las preparaciones de ensaladas sean especialmente sabrosas, solo agregamos aceite vegetal refinado hecho de semillas de alta calidad.
- Si agrega pequeños trozos de rábano picante y zanahoria joven a la ensalada con las verduras, el producto final será aún más apetitoso.
