Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno, cuyo punto culminante es el chile picante y rizado, es la menta de jengibre. La ensalada resulta crujiente y fragante, además, puede mostrar imaginación y agregarle cualquier conjunto de vegetales que le gusten.

Para encurtir los vegetales al gusto, asegúrese de probar la marinada antes de verterla en los frascos. Puedes hacer esto: dobla los productos picados, llénalos con agua y luego escúrrelos. Por lo tanto, puede obtener una cantidad de relleno más o menos precisa (teniendo en cuenta que se volverá más después de agregar vinagre).

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Se puede usar vinagre para el decapado, pero debe prestar atención al porcentaje de ácido acético que contiene.

  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Cantidad: 1 l

Ingredientes para la ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno:

  • 200 g de pimienta dulce;
  • 6 vainas de chile rojo;
  • 500 g de pepinos frescos;
  • 300 g de tomates cherry;
  • 150 g de zanahorias;
  • 500 g de calabacín;
  • cabeza de ajo;
  • un manojo de menta de jengibre (rizado);
  • Un manojo de perejil.

Para la marinada:

  • 1 litro de agua;
  • 120 ml de vinagre al 6%;
  • 35 g de azúcar granulada;
  • 30 g de sal;
  • 2 hojas de laurel.

Un método para preparar una ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno.

Tomen turnos preparando los productos para la ensalada. Le aconsejo que tome unos cuantos cuencos (por la cantidad de ingredientes) y ponga verduras picadas en ellos, será conveniente y ningún producto se "perderá".

Entonces, comienza con pimientos y chile. Los pimientos dulces se limpian de las semillas y se cortan en cubos. Perforamos las vainas de pimiento picante con un cuchillo para que no floten y exploten durante la esterilización.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Pepinos frescos pequeños, preferiblemente recolectados en la víspera de la cocción, colocados en un recipiente con agua fría durante 20-30 minutos, luego lave bien y corte los bordes. Cortamos pepinos en rodajas redondas de 4 milímetros de grosor.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Con los tomates cherry todo es simple: los pequeños quedan intactos y los que se cortan por la mitad. No es necesario cortar el tallo de una cereza, es casi imperceptible.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Retire una capa delgada de piel de la zanahoria con un pelador de verduras. Cortar la zanahoria en rodajas de 3-4 milímetros de grosor.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Cortamos los calabacines de la misma manera que los pepinos y las zanahorias, todas las rodajas de verduras en una ensalada deben ser del mismo tamaño.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Adobo de cocina. Verter agua en una cacerola cuando hierva, echar sal, azúcar y hojas de laurel, hervir durante 3 minutos. Luego vierta el vinagre, retire inmediatamente del fuego.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Mezcla los ingredientes rebanados en un tazón profundo, agrega el ajo rebanado en rebanadas finas, ahora puedes poner la ensalada en frascos preparados.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Colocamos varias hojas de perejil y menta rizada en el fondo de los frascos, llenamos los frascos con la mezcla de vegetales. Calculamos de tal manera que habrá 1-2 chiles en cada banco.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Rellena la ensalada con adobo caliente.

En la parte inferior de la bandeja para la esterilización, colocamos una tela de algodón gruesa, colocamos los frascos con la ensalada, vertemos el agua en ella y la calentamos a 40-50 grados para que alcance los hombros de las latas cubiertas con tapas.

Calentar a 90 grados, esterilizar los frascos con una capacidad de 0.5 litros durante 15 minutos, luego enrollarlos con tapas o atornillarlos firmemente. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno

Almacenamos una ensalada de verduras en escabeche con chile y menta para el invierno en una bodega fresca y seca. La temperatura de almacenamiento no es superior a 6 grados y no inferior a 0.

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