La ensalada de pepino con pimientos es un delicioso plato de verduras frescas que, si se procesan adecuadamente, se conservarán en una habitación fresca y le encantarán en el invierno. Los pepinos y la pimienta eligen frescos, de alta calidad, no rancios. ¡Ciertamente deben estar maduros y sanos! En casa conservamos las ensaladas, que necesariamente incluyen vinagre, jugo de limón recién exprimido o salsa de tomate. Las ensaladas, preparadas con la adición de uno de estos ingredientes, dispuestas en platos estériles, bien cerradas y esterilizadas, se almacenan en una bodega fresca o en un compartimiento de refrigerador.
Cuando cocines ensaladas para el invierno, intenta diversificar la gama de productos, para que obtengas muchas piezas deliciosas que decorarán tu mesa en el invierno.
Estas sabrosas verduras frescas enlatadas se pueden usar como bocadillos terminados o se sirven con pescado o carne.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Cantidad: 1 l
Ingredientes para ensalada de pepino con pimientos para el invierno
- 1 kg de pepinos pequeños;
- 0,6 kg de pimiento rojo;
- 0.2 kg de cebollas verdes (parte blanca del tallo);
- 2 chiles;
- un pequeño manojo de eneldo;
- 5-6 dientes de ajo joven;
- 20 ml de vinagre de arroz;
- 35 ml de aceite de oliva virgen extra;
- 12 g de sal.
Una forma de cocinar ensalada de pepino con pimientos para el invierno
Pepinos pequeños, recolectados el día anterior, remojar en un recipiente lleno de agua fría durante 30 minutos, lavar, cortar las colas de ambos lados, cortar en rodajas redondas, 4-5 milímetros de espesor.
Tenga cuidado: solo los pepinos frescos y saludables con semillas sin desarrollar son adecuados para la cosecha.
Eliminamos el pimiento rojo carnoso de las semillas. La carne se corta en cubos de 1x1 centímetro. Añadir la pimienta a los pepinos.
Cortar la parte blanca de las cebollas verdes. Cortamos los tallos en diagonal, rebanadas de un centímetro, agregamos a la pimienta con pepinos.
Eneldo, lavado a fondo con agua corriente, retire los tallos ásperos. Picar el eneldo muy fino, añadir al resto de los ingredientes.
Las rebanadas pequeñas de ajo joven se cortan por la mitad, grandes, en 4 partes. Limpiamos los chiles de las semillas, cortamos las colas, quitamos la membrana, cortamos en aros finos. Agregue el chile y el ajo a las verduras.
Ahora vierta la sal, muela la mezcla de vegetales con sal en sus manos, hasta que el jugo se destaque.
Vierta el vinagre y el aceite de oliva virgen extra.
Por lo general, cualquier aceite vegetal o de oliva, destinado a espacios en blanco, se calienta a una temperatura de 120 grados y luego se enfría completamente.
Empacamos verduras en frascos esterilizados limpios. Ponemos los ingredientes apretados, llenamos los frascos unos 1,5 centímetros por debajo del cuello.
Coloque la tela de algodón en el recipiente de esterilización, vierta agua tibia (temperatura aproximadamente 40 grados centígrados).
Los bancos cierran sin apretar las tapas preparadas y las colocan en una sartén para que el agua llegue al perchero.
Calentar gradualmente a una temperatura de 85 grados, esterilizar durante 15 minutos latas con una capacidad de 0,5 litros.
Los espacios en blanco pasteurizados se sellan herméticamente, se almacenan en un lugar fresco a una temperatura que no supera los 6 grados.
Ensalada de pepinos con pimientos para el invierno listo. ¡Buen provecho!
