Las ensaladas enlatadas de algunos tomates o con hierbas y otras verduras serán una excelente adición al menú de invierno de todos los días.
Este plato se puede usar como guarnición, aderezo para borscht o pepinillo, así como aditivos para chakhokhbili, cazuelas de carne y pescado.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno - Cocina general
La composición básica de ingredientes para ensaladas en conserva con tomates: tomates maduros o verdes, vinagre, sal, azúcar, cebollas.
Al elegir estos ingredientes, siga las reglas:
1. Conservas de los mejores tomates de variedades tardías de maduración, con pulpa gruesa y piel. Lo mejor será la fruta alargada, la llamada crema. Tienen la materia más seca. Compre tomates de tamaño mediano para que sean más fáciles de cortar en una ensalada.
2. Las cebollas generalmente se cortan en medias anillas o se trituran finamente. Por eso es necesario elegir cebollas medianas o pequeñas. Los tomates encajan en variedad blanca o morada. Deliciosas ensaladas para el invierno a partir de tomates se obtienen con una gran cebolla "crimea".
3. Las zanahorias eligen no muy grandes. En grandes raíces de núcleo muy duro.
4. En las deliciosas ensaladas para el invierno de los tomates suele haber vinagre al 9% y sal. Opcionalmente, puede agregar hojas de laurel, pimienta dulce o negra, clavos.
Proceso de preservación:
1. Frascos (medio litro), lavados con agua caliente y soda, enjuagados.
2. Luego se rellenan "por los hombros" con tomates y otros componentes de acuerdo con la receta.
3. Las tapas deben hervirse durante varios minutos en un recipiente separado y dejarse en agua.
4. Los frascos llenos están cubiertos con tapas estériles, se ponen en una cacerola grande y se llenan con agua, no alcanzando el nivel de las tapas en 1,5 centímetros. 5. Agregue agua y hierva (esterilice) según la receta durante 15-20 minutos.
6. Luego se retiran las latas, se enrollan las tapas.
7. Las ensaladas terminadas se voltean hacia arriba y hacia abajo y se envuelven con una manta hasta que se enfríen completamente.
Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates (tradicional)
Ensalada clásica de tomate, que se puede utilizar como complemento de la carne o el plato principal de pescado, aderezos de borscht o como base para adzhika. Incluso una anfitriona sin experiencia puede cocinar sabrosas ensaladas de invierno a partir de tomates en una versión clásica.
Ingredientes
Base:
1. Tomates espesos - 1,3 kg.
2. Aceite de girasol refinado: 70 ml por jarra de medio litro.
3. Vinagre - 2 y medio art. l
4. Una libra de cebolla.
5. Romero.
Adobo para ensalada:
1. Agua normal - 1 l.
2. Sal - al gusto 10-15 gramos.
3. Azúcar - 90 gramos.
Método de preparación
Preparar los vegetales
1. Las cebollas se pelan y enjuagan.
2. Con un tomate quitar el tallo, enjuagar.
3. Cortar los tomates y las cebollas en medio aros.
4. Poner en tarros capas de tomates, hierbas, cebollas a la parte superior.
5. Vierta el vinagre, luego el aceite.
Deliciosas ensaladas para el invierno a partir de tomates a la marinada:
1. Hervir el agua.
2. A continuación, agregue el azúcar, la sal.
3. Revuelva una disolución completa.
4. Vierta las latas en la parte superior.
5. Luego la ensalada se enrolla y se envuelve. Puedes almacenarlo en la despensa o bodega.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con pimientos y zanahorias)
Esta ensalada se llama "ucraniana". Preparado con mucho condimento, resulta fragante y muy fragante. Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates y mantequilla están completamente listas para comer.
Ingredientes:
1. Tomates densos - 2 kilogramos.
2. Bulbo de cebolla blanca - 750 gramos.
3. Pimiento amarillo - un kg y medio.
4. Zanahorias dulces - 800 gramos.
5. Clavel - 12 yemas.
6. Pimienta de Jamaica - 12 guisantes. 7. Hojas de laurel - 5-10 piezas.
8. El aceite de girasol - 220 ml.
9. Vinagre 9 por ciento - 100 mililitros.
10. Azúcar - 125 gr.
11. Sal - 65 gramos.
Preparación:
1. Moler verduras: pimienta - pajas, tomates - cuartos, cebollas - anillos. Rallar las zanahorias en un rallador mediano o grueso.
2. A continuación, mezcle el aceite y el vinagre con sal y azúcar.
3. Agregue la marinada a las verduras mixtas.
4. Distribuya la masa en un par de frascos calientes (0,5 litros), en cuyo fondo se colocan las especias.
5. Cubra con tapas (hervidas), esterilice y enrolle como se describe al principio.
6. Enfríe las ensaladas debajo de la manta, luego gírelas y póngalas al frío.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con mostaza)
Ensalada picante para los amantes de los aperitivos salados. El pepinillo se vuelve turbio, pero las rodajas de tomate son muy ricas, picantes y dulces. La receta utiliza una gran cantidad de especias picantes, lo que hace que las deliciosas ensaladas de tomate para el invierno sean muy fragantes.
Ingredientes por litro de frasco:
1. Ajo - 1 diente grande.
2. Eneldo seco - 20 gr.
3. Hoja de laurel mediana - 3 cosas.
4. Clavel - 2 palos.
5. Pimienta negra (guisante) - 2 piezas.
6. Pimiento rojo picante - la mitad de una vaina grande.
7. Tomates - 0,8 kilogramos.
8. Polvo de mostaza seca - 20 gramos.
9. Vinagre -75 ml.
10. Agua - 1 litro.
11. Azúcar - 65 gr.
12. Sal - un artículo. una cuchara
Método de preparación
En las capas lavadas y calentadas sobre los bancos de vapor, extienda las capas:
• ajo;
• hoja de laurel;
• pimienta molida;
• clavos de olor;
• pimientos picantes finamente picados;
• Tomates cremosos cortados en mitades o cuartos.
Llenar con agua hirviendo y dejar reposar unos 5 minutos. Deliciosas ensaladas para el invierno a partir de tomates a la salmuera:
1. Hervir el agua.
2. Añadirle sal y azúcar. Disuelva mientras revuelve.
3. Verter el eneldo picado seco. Rodamos bancos:
1. Drene el agua limpia de las latas.
2. Espolvorear con mostaza.
3. Rellene con salmuera.
4. Añadir el vinagre y enrollar la tapa.
5. Esterilizar durante al menos 15 minutos.
6. Retire con cuidado los frascos y gírelos hacia abajo con las tapas, luego envuélvalos para que se enfríen completamente.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con arroz)
Esta ensalada se considera un plato completamente independiente. Gracias al arroz hervido, las deliciosas ensaladas para el invierno de los tomates son nutritivas y altas en calorías. La receta utiliza una gran cantidad de aceite de girasol, por lo que puede almacenar la pieza de trabajo por un máximo de 1-2 años para que el aceite no empiece a tener un sabor amargo.
Ingredientes:
1. Tomates pequeños sólidos - 3 kg.
2. Cebollas blancas - 1 kg.
3. Pimiento dulce búlgaro - 1.2 kg.
4. Las zanahorias no son muy grandes - 1 kg.
5. Arroz de grano largo hervido - 250 gr.
6. Aceite vegetal (inodoro) - medio litro.
7. Azúcar - 250 gr.
8. Vinagre 9% - 110 ml.
9. Sal - 90 gr.
Preparación:
1. Lavar el arroz, hervir hasta que esté medio preparado.
2. A continuación, pele las cebollas, córtelas o mitades, o en cuartos.
3. Vierta el aceite en una olla de paredes gruesas y hierva. Poner la cebolla picada en ella y freír durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
4. Pelar y rallar las zanahorias. Añadir a las cebollas y freír durante otros 15 minutos.
5. Enjuague los tomates, córtelos en rodajas, vierta en el aceite, mezcle.
6. Vierta el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y hierva por otros 20 minutos.
7. Agregue el arroz hervido al final y hierva 30 minutos más en el fuego más pequeño.
8. Esterilizar la ensalada no es necesario. Extiéndelo en un par de frascos calientes y enrolla las tapas previamente hervidas.
9. La ensalada lista y enrollada se puede bajar al frío inmediatamente, sin envolver una manta de antemano.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con uvas)
El bocadillo original de tomates con uvas tiene un sabor interesante, agridulce, con el aroma de las cerezas. Este interesante plato se puede servir de manera segura como acompañamiento de carne, pollo o pescado a la parrilla. Las uvas se pueden utilizar ligeras, no muy dulces. Ingredientes por jarra (1 litro):
1. Los tomates son pequeños, ligeramente verdes - 0.6 kg.
2. Uvas - 100 gr.
3. Dill - 1 manojo mediano (alrededor de 30 gr.).
4. Cereza, rojo, hojas de grosella negra - 3 uds.
5. Hoja de rábano picante.
6. A 10 gramos. Azúcar y sal.
7. 300 mililitros de agua.
8. El ácido cítrico - 2-3 gr.
Preparación:
1. Enjuague los tomates densos y seque, corte a lo largo o en cuartos.
2. Separe las uvas del racimo y enjuague.
3. Esterilizar los frascos de litro durante un par de minutos, hervir las tapas.
4. Coloque una capa de tomate en el frasco, luego uvas, hojas y eneldo. Alternativo a los bancos superiores.
5. Poner sal y azúcar en agua hirviendo (300 mililitros), disolver. Añadir el ácido cítrico al final.
6. Ensalada Zatezat y esterilizar, tapada con tapas, 15 minutos. Luego enrollar y cubrir con una manta.
Deliciosas ensaladas para el invierno de tomates (con col)
Esta ensalada se puede servir en la mesa como bocadillo, guarnición o para hacer un borscht.
Ingredientes:
1. Sobre 1 kilogramo de zanahorias, tomates maduros y coles de variedades tardías.
2. Vinagre - 90 ml.
3. Aceite de girasol refinado - 500 ml.
4. Pimienta negra molida - 15 gr.
5. Sal grande - 45 gr.
6. Azúcar - 90 gr.
Preparación:
1. Picar la col, eliminando el engrosamiento del muñón demasiado denso.
2. Frote las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras pequeñas.
3. Enjuague los tomates, córtelos en cubos.
4. Vierta el azúcar, la sal y la pimienta en las verduras. Revuelva
5. Guisar la ensalada en aceite vegetal durante una hora y media. 6-7 minutos hasta que esté listo, vierta el vinagre.
6. Enjuague los frascos de medio litro, esterilice durante un par de minutos y coloque la ensalada caliente en ellos.
7. Cubre rollo.
8. Las latas enrolladas con ensalada no se pueden envolver.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno (con manzanas y pepinos sin vinagre)
El picante surtido sin exceso de ácido se puede utilizar incluso en la dieta de los niños. Muy tiernas y sabrosas ensaladas para el invierno de tomates con pepinos, manzanas verdes, pimientos y tomates.
Ingredientes para un frasco de tres litros:
1. Tomates maduros - 1.3 kg.
2. Pepinos - 1 kg.
3. Manzanas verdes - 2 piezas.
4. Gran pimiento dulce - 1 ud.
5. Pimiento amargo - 1 vaina pequeña.
6. Ajo - 5 dientes.
7. Sal - 2 cdas. l
8. Azúcar - 3 cucharadas. l con la equitación.
9. Zumo de manzana (envasado) - 200 ml.
10. Perejil y eneldo - 3 ramas cada uno.
11. Hojas de laurel - 4 uds.
12. Agua - 1,25 litros.
Preparación:
1. Verdes, vegetales, enjuague.
2. Verter los pepinos con agua durante 3 horas.
3. Retire las semillas de pimientos y manzanas.
4. Tomates cortados por la mitad, manzanas - rebanadas, pimientos - pimientos, pepinos - rebanadas.
5. Pelar el ajo y cortar los lóbulos por la mitad si son lo suficientemente grandes.
6. Hervir el agua.
7. En el fondo de los frascos lavados, coloque una capa de verduras y especias.
8. Llene el contenido con agua hirviendo "en las perchas" bancos.
9. Cubrir con una tapa, dejar actuar durante 25 minutos.
10. Luego vierta el agua, vierta 1 taza de agua hirviendo, jugo de manzana, sal y azúcar en la sartén por separado. Hervir
11. Verter el pepinillo en el frasco, enrollar.
12. Envuelva la ensalada lista hasta que esté completamente fría.
Deliciosas ensaladas para el invierno a partir de tomates (estilo georgiano con nueces)
Esta colorida ensalada georgiana hecha de tomates verdes, nueces, verduras y muchos condimentos picantes tiene un sabor rico y un aspecto muy apetitoso. Deliciosas ensaladas para el invierno a partir de tomates se obtienen bocaditos bastante picantes y salados.
Ingredientes:
1. Tomates verdes medianos - 10 kg.
2. Cebolla blanca y zanahorias - 2 kg cada una.
3. Pimiento dulce - 5 kg.
4. Nueces (núcleos) - 1 kg.
5. Ajo - 2 cabezas.
6. Aceite vegetal refinado - 1 l.
7. Pimienta roja molida - 2 cdas. l 8. Lúpulo-suneli - 2 cdas. l
9. Azafrán - 2 cucharadas. l
10. Alholva - 1.5 cucharaditas.
11. Aspirina - 10 comprimidos.
12. Sal al gusto.
Preparación:
1. Enjuague los tomates y córtelos en cubos. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 2,5 horas.
2. Pelar las cebollas, cortar en mitades y freír en aceite.
3. Lavar las zanahorias y cortar en tiras.
4. Retire la cebolla y ponga la zanahoria asada en la misma mantequilla.
5. Retire la zanahoria dorada a la cebolla y, en la sartén, coloque los anillos de pimiento búlgaro pelados y picados. Freír hasta que esté cocido. Vierta junto con el aceite al resto de las verduras y mezcle.
6. Escurra el jugo de tomate y exprímalo un poco.
7. Mezclarlos con verduras, nueces picadas y condimentos.
8. Sal para que la ensalada esté ligeramente salada.
9. Disuelva la aspirina en agua tibia (alrededor de 500 ml), vierta sobre la lechuga y póngala en fuego pequeño durante 15 minutos. Revuelva regularmente.
10. Esterilice los frascos y las tapas, rellene con ensalada caliente y enrolle.
Deliciosas ensaladas de tomate para el invierno: consejos y sugerencias útiles
Selección de ingredientes:
1. Tomates, seleccione los que no estén maduros, sin grietas y pudriéndose.
2. El ajo, si es muy grande, puede cortarse por la mitad o picarse con un palillo para que "regale" el sabor.
3. Pimienta búlgara para la conservación de deliciosas ensaladas para el invierno de tomates, puede usar amarillo o rojo. El amarillo es menos dulce.
4. Condimente las especias secas antes de usar un poco de frote en las manos o en un mortero para que empiecen a desprender un olor.
5. Use verduras frescas sin tallos; asegúrese de enjuagarlos con agua corriente.
6. Las nueces deben limpiarse, si es posible, de la cáscara, es un poco amarga. Para hacer esto, caliéntelos en una sartén seca y luego frote entre las palmas.
Preservación:
1. Si las verduras frescas se enrollan, deben esterilizarse en una cacerola con agua hirviendo. Tiempo de ebullición mínimo: tarro de 0,5 litros - 15 minutos, litro - 20 minutos. 2. La ensalada de tomate caliente no se puede esterilizar, pero se puede bajar a un frasco que se vence por encima del vapor y se enrolla inmediatamente.
3. Coloque la ensalada en los frascos debe estar "sobre los hombros" para que las verduras no caigan en el espacio entre la tapa y el cuello.
4. Bancos después de enrollar es deseable envolver una manta caliente de todos los lados y dejarlos hasta que se enfríen completamente (hasta tres días).
Almacenamiento:
1. Almacene las ensaladas enlatadas en un lugar fresco a una temperatura de 0-20 ° C.
2. Los bordes de las cubiertas pueden mancharse con vaselina o aceite vegetal para que no se oxiden, especialmente si hay mucha humedad en el área de almacenamiento.
3. La vida útil máxima de las deliciosas ensaladas para el invierno de los tomates es de 2 años, y la conservación con aceite vegetal es de 1 año.
4. El mejor lugar para almacenar la conservación es la bodega o almacén de frío. En un apartamento de la ciudad este lugar puede ser un balcón. En los primeros 30-40 días, observe las latas: si el techo está hinchado y se oye un silbido, la ensalada se ha echado a perder y no se puede comer.
