Pepinos surtidos - principios generales de cocción
En el surtido de pepinos, puede agregar una variedad de verduras: tomates, coliflor, col blanca y coles de Bruselas, pimientos, berenjenas, calabacines o calabacines. Esta merienda se puede cocinar incluso con fruta.
Para la preparación de surtidos es necesario tomar verduras de pequeño tamaño. Deben estar maduros y libres de daños.
Los pepinos surtidos se pueden enrollar en frascos de tres litros y en el litro. Para las latas de pequeño volumen, es mejor tomar pepinos pequeños - pepinillos y tomates cherry.
El sabor de una variedad de pepinos depende de la salmuera que se usa para verter verduras. Se compone principalmente de vinagre, azúcar, sal y especias. Su sabor se puede variar agregando ajo, pimiento picante, verduras, mostaza, gelatina o especias aromáticas.
En el artículo encontrarás las recetas más interesantes y originales de pepinos surtidos.
Receta 1. Surtido de tomates y pepinos
Ingredientes
pepinos y tomates - por kilogramo;
unos cuantos dientes de ajo;
semillas de eneldo;
Azúcar y sal - 2 cdas. l.
2.5 art. l sal
Método de preparación
1. Los pepinos se dejan por un par de horas de agua helada. Lave bien las verduras con agua corriente. Hacer colas de pepino en ambos lados. Esterilizar antes de colocar verduras, frascos y tapas.
2. Coloque los pepinos en medio tarros. Pelar los dientes de ajo y tirar a los pepinos. En un frasco, tome alrededor de 4-7 piezas, dependiendo del volumen de los platos.
3. Perfore cada tomate horizontal y verticalmente en el área del tallo, esto les permitirá absorber mejor el aroma del pepino. Tomates preparados colocados en un frasco encima de pepinos. 4. Bancos con verduras, verter agua hirviendo sobre el cuello. Cubra la parte superior con tapas, lo que cerrará la conservación. De esta forma, dejar los bancos durante 15 minutos.
5. Agregue el azúcar y la sal a la sartén, agregue las semillas de hinojo. Escurrir el agua de las latas y dejar hervir la marinada. En las latas agregar una cucharada de vinagre al 9%. Vierta la marinada hirviendo y enrolle inmediatamente las orillas. Darles la vuelta y envolverlos en una toalla.
Receta
2. Pepinos surtidos para el invierno
Ingredientes
Pepinos y tomates - 1 kg;
2 cebollas grandes;
pimiento dulce - 3 uds .;
en 7 piezas guisantes, laurel y clavo;
5 dientes de ajo;
Azúcar y sal al gusto;
Vinagre de mesa al 9%.
Método de preparación
1. Poner las especias en frascos cocidos y esterilizados. Cortar el ajo en rodajas y añadir al mismo lugar.
2. Lave la pimienta dulce y frote las semillas de la misma. Ponga la pimienta en trozos pequeños en un frasco.
3. Pepinos previamente remojados cortados en trozos grandes (si tiene pepinos pequeños, puede apilarlos completamente, cortados por ambos lados). Ponlos en tarros.
4. Lavar los tomates y cortar el tallo. Córtalos en rodajas y ponlos encima.
5. En un litro de agua hirviendo, vierta 2 cdas. l Azúcar y sal, 50 ml de vinagre de mesa al 9%. Llena los frascos con esta marinada. Cubrir y esterilizar durante 7-10 minutos. Retire los frascos del agua hirviendo y enrolle inmediatamente. Invertir la conservación y cubrir con una manta. Los bancos salen en esta forma por un día.
Receta 3. Surtido de pepinos y tomates para el invierno
Ingredientes
pepinos - 2 kg;
1 kg de tomates;
2 cebollas grandes;
2 pimientos;
Un par de ramitas de eneldo.
Para salmuera:
Agua - 3 l;
cucharada de azucar sal - 90 g;
9% de vinagre - 80 g
Método de preparación
1. Deje los pepinos en agua helada durante al menos un par de horas. Pepinos y tomates, enjuagar bien. Cortar las verduras en rodajas.
2. Lave la pimienta dulce, quite el tallo y limpie las semillas. Córtalo en aros. Aproveche este pimiento amarillo y rojo en blanco, para que el plato se vea más elegante.
3. Limpie las cebollas, enjuague y seque. Picar la cebolla de la misma manera que la pimienta.
4. Enjuague el eneldo y seque. El eneldo no se corta.
5. Las tapas y los frascos deben ser esterilizados. Coloque los vegetales en los frascos en el siguiente orden: pimientos dulces, una ramita de eneldo, pepinos, aros de cebolla y tomates.
6. Cocer el pepinillo. Vierta el agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Cuando el agua empiece a hervir, vierta el vinagre. Verter las verduras con la solución hirviendo. Esterilice los frascos con un bocadillo durante 8 a 10 minutos, luego enróllelos, déles la vuelta y cúbralos con una manta.
Receta
4. Pepinos surtidos en gelatina
Ingredientes
Pepinos y tomates - 5 kg;
4 kg de pimiento dulce;
6 cebollas grandes;
Hoja de laurel, clavo de olor, granos de pimienta.
Adobo:
agua - 1 l;
1 cucharada. l sales;
2 cucharadas. l azucar
1 cucharadita 9% de vinagre;
20 g de gelatina.
Método de preparación
1. Los pepinos se dejan en agua helada durante un par de horas. Lavar bien todas las verduras. En los pepinos cortan las colas de ambos lados, en los tomates cortan el tallo. Pimienta libre de semillas.
2. Poner las especias en el fondo de las latas estériles. Picar las verduras en círculos y colocarlas en frascos en orden aleatorio.
3. Cocinar la marinada. La gelatina vierte agua caliente para que se hinche. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, hierva, agregue el vinagre y la gelatina. La marinada resultante vierte las verduras puestas en tarros. Preservación enrollar, girar y cubrir con un paño caliente.
Receta 5. Deliciosos surtidos de pepinos y tomates
Ingredientes
Pepinos y tomates - 4 uds.
3 cebollas;
en un pequeño racimo de eneldo y perejil;
estragón - ramita;
tenedores de col blanca pequeña;
pimiento picante - 1 pieza;
pimiento rojo, ajo y laurel a gusto;
vinagre
Método de preparación
1. Pepinos y tomates, lavar bien. Pelar las cebollas, las zanahorias y el ajo. De la col, retire las hojas superiores. En el pimiento, quitar el tallo y quitar las semillas.
2. Corte el repollo en tiras pequeñas, corte el ajo y la pimienta dulce en cuatro trozos, corte los pepinos y la zanahoria en rodajas pequeñas.
3. Hierva el agua en una cacerola grande. Coloque las verduras en un colador y sumérjalas en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Ponerlos en un colador para que el vaso sea agua.
4. Extienda las verduras en frascos estériles en orden aleatorio, agregue especias y chile entero a cada frasco. Vierta el agua hirviendo sobre los vegetales y déjelos por media hora. Escurrir, hervirlo. En cada jarra agregue una cucharada de vinagre y vierta agua hirviendo. Preservar rollo y voltear. Envuelva las latas con un paño caliente.
Receta 6. Pepinos surtidos con patissons
Ingredientes
pepinos, calabacitas, tomates cherry, zanahorias: 300 g cada uno;
en 3 piezas ciruelas y pimientos dulces;
una manzana
ajo - 1 pieza;
manojo de eneldo, hojas de rábano picante;
vinagre
Para la marinada
Azúcar, sal - 2 cdas. l.
2 pizcas de nuez moscada;
en 4 piezas Nuez moscada y clavos.
Método de preparación
1. Remoje el repollo en agua ligeramente salada durante media hora, luego colóquelo en un colador para que el vaso tenga exceso de agua. Lavar y pelar el resto de las verduras. Calabaza para tomar, tamaño pequeño, no es necesario limpiarla de la piel. 2. En frascos preparados y estériles, coloque las especias y los vegetales en orden aleatorio.
3. Prepare el relleno. Agregue sal, azúcar y especias al agua, hierva y vierta los frascos de vegetales con la olla hirviendo. En cada uno, agregue 1.5 cdas. l 9% de vinagre.
4. Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 minutos, luego enróllelos y déles la vuelta. Preservación envolver una manta. Déjalo en esta forma por un día.
Receta 7. Los pepinos y tomates surtidos más deliciosos
Ingredientes
Tomates, pepinos, cebollas, zanahorias, pimientos dulces - 300 g cada uno;
cabeza de ajo;
Para degustar la hoja de laurel y la pimienta negra.
Para la marinada
Azúcar y sal - 2 cdas. l.
vinagre - 1 cucharadita.
Método de preparación
1. Limpie la cebolla, enjuáguela con agua corriente, córtela en aros.
2. Tomamos zanahorias, las limpiamos y las lavamos. Cortar el cuchillo con un cuchillo como la cebolla.
3. Pimiento dulce, quitar el tallo y liberarlo de las semillas. Después de eso, córtalo en pequeños anillos.
4. Remoje los pepinos en agua fría durante al menos 2 horas. Cortamos colas, y las cortamos en rizos.
5. Los tomates se lavan y hacen algunos pinchazos con un palillo o un tenedor alrededor del tallo.
6. En la parte inferior de las latas preparadas, estériles colocan guisantes y hojas de laurel, y luego se ponen en vegetales preparados al azar.
7. Cocinar la marinada. Añadir el azúcar, la sal al agua y prender fuego. Al verter hervir, agregar el vinagre. Hervimos el adobo y lo filtramos con verduras. Clasifique los frascos surtidos en un baño de agua durante 30 minutos, luego enróllelos, déles la vuelta y cúbralos con un paño caliente.
Receta
8. Pepinos surtidos con verduras
Ingredientes
pepinos, tomates cherry, zanahorias, calabazas, calabacines, pimientos dulces, coliflor - 0,5 kg; 3 cebollas grandes;
cabeza de ajo;
hojas de grosella;
Para degustar las semillas de eneldo y clavo.
Para la marinada
agua - 1 l;
3 cucharadas. l sin azúcar superior
sal - 2 cdas. l.
1 cucharada. l Tabla 6% de vinagre.
Método de preparación
1. Pele y enjuague las zanahorias, las cebollas y el ajo con agua corriente. Lavar la calabaza, la calabaza y los tomates. Remoje los pepinos en agua fría durante un par de horas. Calabaza y pepinos cortados por ambos lados. Coliflor desmontada en inflorescencias y lavado.
2. Pepinos, zanahorias, calabacines y calabacines cortados en trozos con un cuchillo de figura. Pimiento dulce y cebollino cortado en cuatro partes. Los tomates y las inflorescencias del repollo se van por completo. Cebollas cortadas en aros.
3. Poner las especias en el fondo de los frascos estériles preparados. Ahora esparza las verduras en orden aleatorio, cambiando verduras y hierbas.
4. Vierta el agua en una cacerola, agregue el azúcar y la sal, hierva, luego vierta vinagre. La salmuera resultante verter verduras. Esterilizar los frascos con surtido durante media hora, luego enrollar, cubrir con un paño caliente. Deja la preservación por un día.
Receta
9. Pepinos surtidos con fruta
Ingredientes
300 g de pepinos, tomates y uvas;
cebollas - 1 pieza;
ajo - 1 cabeza;
una manzana
apio, perejil y eneldo - por manojo;
hoja de laurel - 3 piezas;
Raíz de rábano picante rallada - 2 cdas. l.
Guisantes Negros - 6 uds.
hojas de cerezo;
azúcar - 5 cucharadas. l.
sal 3 cdas. l.
ácido cítrico - 2 cucharaditas;
Clavel - 3 piezas
Método de preparación
1. Lavar las frutas, verduras y hierbas. Pelar la cebolla y el ajo. En la pimienta, retire el tallo de la semilla y córtelo en 4 pedazos. Extienda los tomates con un palillo o un tenedor alrededor del tallo. Cebolla y manzana cortadas en rodajas. Separar las uvas de las ramitas. 2. Ponga especias, hierbas, rábano picante rallado y hojas de cerezo en el fondo de las latas preparadas y estériles. Cubra con frutas y verduras en orden aleatorio. Coloca los greens encima.
3. Vierta dos litros de agua en la sartén, agregue sal y azúcar, clavos y ácido cítrico. Deje hervir la marinada y cocine por unos 3 minutos.
4. Vierta las verduras con la marinada hirviendo, cubra los frascos con tapas y envíe para esterilizar durante media hora. Surtido de rollo, girar y cubrir con un paño caliente. Deja la preservación en esta forma por un día.
Receta 10. Pepinos surtidos con mostaza
Ingredientes
0,5 kg de pepinos y tomates.
Adobo
agua - 1 l.
Sal y azúcar - 2 cdas. l.
habas de mostaza y 9% de vinagre - 1 cucharadita;
cabeza de ajo;
hojas de cereza y grosella, sombrillas de eneldo, hojas de rábano picante;
Salsa de guisantes y laurel al gusto.
Método de preparación
1. Enjuague los pepinos y los tomates con agua corriente. Pepinos cortados por dos lados. Cortar los tomates con un tenedor o un palillo de dientes alrededor del tallo.
2. Coloque la pimienta aromática y la hoja de laurel en el fondo de las latas preparadas y estériles. Poner encima los pepinos con los tomates.
3. Vierta el agua en la sartén, agregue el azúcar y la sal, hierva el adobo. Verter en frascos de verduras y dejar reposar durante 5 minutos. Después de eso, vierta la marinada de nuevo en la sartén. Agregue todas las hojas y hierva de nuevo. Ponga el ajo, la mostaza y el vinagre en cada jarra. Verter la marinada y enrollar. Voltee el plato y cubra con una manta. Deja la preservación en esta forma por un día.
Extremidades y extremidades clasificadas del pepino
- Para la marinada, puedes tomar eneldo seco y fresco, pero cuando no hay ni lo uno ni lo otro, puedes usar semillas secas. También son fragantes, así como verdes. El ajo fresco puede reemplazar al secado.
- Para evitar que los pepinos se ablanden, deben empaparse en agua fría durante al menos dos horas, luego permanecerán crujientes.
- Si está cocinando la fuente por primera vez, es mejor usar una receta simple, y luego proceder a las recetas que usan muchas verduras.
- Los tomates para surtidos son gruesos y no demasiado maduros, para que en el proceso de marinado no pierdan su forma.
- Cuando coloque verduras en un frasco en cualquier forma, aún debe recordar que las verduras densas se colocan en el fondo del frasco, y en la parte superior hay verduras o frutas más blandas.
- Se pueden comer pepinos surtidos en solo un par de semanas. Sin embargo, cuanto más tiempo permanezca, más rico será el sabor de las verduras.
- No olvide que antes de colocar las verduras, los frascos y las tapas deben ser esterilizados. Esto se puede hacer sobre una olla hirviendo, o coloque los frascos en la rejilla y envíe al horno.
