A principios del verano, el ajo plantado el otoño pasado arroja largas flechas verdes. Estas flechas deben eliminarse para dirigir los nutrientes a la formación del cultivo. Los dientes de ajo, que tienen flechas removidas, crecen un 15% más. Para no dañar la planta, el brote verde debe cortarse a una altura de 10 a 15 centímetros, porque al extraer la flecha, se daña el sistema de raíces y la planta puede enfermarse.
No se apresure a tirar las flechas de ajo, porque es un aditivo muy sabroso y sabroso para el plato de carne. Solo se pueden cocinar brotes jóvenes, tan pronto como hayan crecido en una longitud de 20 a 30 centímetros y las flores aún no hayan florecido en ellos, solo han aparecido pequeños brotes. Los brotes adultos con flores en flor no son comestibles porque se vuelven secos y "fibrosos".
En el caluroso verano, cocina jalea con un suplemento aromático gratuito de tu huerto. Filete de pollo, caldo rico congelado y flechas tiernas de ajo muy bien, en mi opinión, combinadas en este áspide. Preparando el plato muy rápidamente, puede guardarse en el refrigerador por varios días.
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Porciones: 4
Ingredientes para carne de pollo con flechas de ajo
- 350 g de pechuga de pollo
- 2 cucharadas de gelatina
- 10 flechas de ajo
- 1 cucharada de eneldo
- 2 huevos de gallina
- una pizca de pimienta negra molida
Método de cocinar jalea de pollo con flechas de ajo
Vierta una pechuga de pollo pequeña con un litro de agua fría, agregue un diente de ajo, perejil y las especias que desee. Sal y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos.
Si cocina pollo a fuego alto, el caldo se volverá turbio y el aspecto de gelatina no será muy apetecible. La carne de pollo se separa de la piel y los huesos, se divide en trozos de tamaño mediano.
Filtramos el caldo resultante a través de un tamiz fino, y cuando se enfría a unos 80 grados centígrados, disolvemos dos cucharadas de gelatina en el caldo. Solo primero necesitas verter medio vaso de caldo para cocinar las flechas de ajo en él.
En los tiradores cortamos las cabezas de las flores y cortamos los tallos en barras de 1,5-2 cm de largo. Los blanqueamos en una pequeña cantidad de caldo de pollo durante unos 3 minutos. Las flechas deben ser suaves, pero no perder su color verde brillante. Eneldo para aspic simplemente cortar finamente.
En un tazón de hierro profundo, doble la carne de pollo, agregue a ella las flechas blanqueadas de ajo y eneldo. Luego vierta el caldo en el que se disuelve la gelatina. El caldo de gelatina se debe volver a filtrar a través de un tamiz para que las piezas de gelatina no disueltas no se enfríen.
Mezcle el contenido del tazón y coloque suavemente los cuatro huevos de pollo rebanados en la parte superior. Espolvorear con una pizca de pimienta negra molida.
Coloque el tazón de caldo en la nevera durante 2 horas, tiempo durante el cual la gelatina se endurecerá por completo. Luego ponga el recipiente de metal en agua caliente durante 1 minuto, agítelo ligeramente y gírelo sobre el plato. Preparado aspic aderezado con rábano picante o mostaza y decorar con verduras.
