En todo momento, las jaleas tuvieron éxito en la cocina. Este no solo es un plato sabroso y estéticamente hermoso, sino que también es útil para el sistema digestivo. Hoy en día, cuando casi cualquier producto está disponible para cualquier consumidor, las entradas intentan cocinar con diferentes tipos de carne con la adición de ingredientes combinados, lo que resulta en un plato inusualmente hermoso y sabroso. No es ningún secreto que el tipo de carne más común en nuestro país es el pollo. Deliciosos y ricos caldos se hacen de él, se fríen, se guisan, se hornean a la parrilla y en una barbacoa, se agregan como ingrediente a las ensaladas nutritivas y dietéticas.
Y hoy trataremos de cocinar un pollo en gelatina festivo. Hoy en día hay muchas recetas para cocinar este plato, y usan cualquier parte del pollo. Además, para una bella apariencia estética de la gelatina, se utilizan diferentes ingredientes, y por último, pero no menos importante, una forma hermosa en la que el plato terminado también adquiere una apariencia hermosa.
Recetas de pollo en gelatina
Receta 1: Relleno de pollo
Ingredientes Requeridos:
- pechugas de pollo - 3 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- huevos de gallina - 5-6 uds. (preferiblemente casera);
- guisantes en conserva - 1 lata;
- gelatina - 1 paquete;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- verduras, pimienta y sal.
Método de cocción:
Para empezar, vamos a cocinar caldo de pollo. Pelar las zanahorias, las cebollas, también puede utilizar el apio. Dejamos todo en la sartén con la pechuga, añadimos la hoja de laurel, sal y pimienta. Cocer el caldo a fuego lento. Listo caldo necesariamente la tensión. Diluir la gelatina de acuerdo con las instrucciones y agregar al caldo. En una cacerola aparte, hervir los huevos en paralelo. Tomamos el formulario para el relleno a su discreción. Vegetales hervidos en caldo cortado en rodajas. La pechuga de pollo se puede cortar en cubos. Ponga todos los ingredientes en el formulario para que hayamos formado una diapositiva. Los huevos cocidos se cortan en 4 partes y se ponen en forma de círculo yemas. Vierta cuidadosamente el caldo y ponga en el refrigerador.
Cuando el relleno se enfríe, coloque los guisantes verdes restantes en la parte superior y vierta con caldo. Una vez que la gelatina se haya enfriado completamente, gire el molde en un plato, adorne con verduras y sirva.
Receta 2: Aspic de pollo
Ingredientes Requeridos:
- pollo - 1.5 kg;
- zanahoria - 1 pc;
- cebollas - 1 PC;
- ajo - 2-3 dientes;
- granos de pimienta - 5-6 piezas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- agua - 2,5 l;
- gelatina - 30 g;
- pimienta y sal a gusto.
Método de cocción:
Como en el caso anterior, primero hervir el caldo. Lavamos el pollo y lo cortamos en 2 partes. Lo bajamos en una sartén, le agregamos agua. Después de hervir, baje el fuego, retire la espuma y agregue zanahorias y cebollas a la sartén. ¡Asegúrese de que el caldo no hierva, porque esto hará que el caldo esté turbio! El líquido en la sartén debe agitarse solo ocasionalmente. La duración de este ciclo es de 1.5-2 horas. Media hora antes de la preparación, deje que la hoja de laurel, los dientes de ajo, la sal y la pimienta se agreguen al caldo. Diluye la gelatina según las instrucciones y dale oleaje.
El pollo listo elige del caldo, y el líquido se filtra a través de un tamiz grueso. Retire con cuidado la grasa de arriba con una cuchara y agregue gelatina en el caldo.
La carne de pollo se separa de los huesos y se tritura finamente. Enviar la carne rebanada en la forma y verter el caldo. Desde arriba puedes decorar a tu discreción. Después de 2 horas, su relleno ya estará disponible para la mesa.
Receta 3: Guisantes De Pollo En Gelatina
Ingredientes Requeridos:
- pechuga de pollo - 1 pc;
- zanahoria - 1 pc;
- aceitunas - 4-5 piezas;
guisantes en conserva - 150 g;
- gelatina - 10-15 g;
- Eneldo y perejil, sal y pimienta.
Método de cocción:
Tomamos para calentar el caldo. Limpiamos la zanahoria y, sin cortarla, la colocamos en la sartén. Aquí también bajamos la pechuga de pollo y la llenamos con agua hervida. Pusimos la estufa y cocinamos el caldo.
Cuando el caldo está cocido, sacamos filetes y zanahorias. Diluir la gelatina en un vaso de agua y después de que se hinche, inyectarla en el caldo, previamente filtrada a través de un tamiz grueso. ¡Llevar a ebullición no es necesario!
Tomamos la zanahoria cocida y recortamos hermosas figuras. Cortamos las aceitunas en anillos y junto con las zanahorias las colocamos en la parte inferior de la forma. Llene un poco de caldo y espere hasta que se enfríe. Luego poner los guisantes verdes y otra vez verter una fina capa de caldo. Pollo cortado en placas. Cuando el caldo se convierta en gelatina, extienda el pollo sobre él, coloque las verduras picadas encima y vierta el caldo sobre él. Enviar los moldes en la nevera durante 2-3 horas.
Antes de servir, baje los moldes en agua hirviendo durante 10-15 segundos, póngalos al revés en un plato y podrá servir todo.
Receta 4: Pollo a la pimienta en gelatina
Ingredientes Requeridos:
- pechuga de pollo - 1 pc;
- pimiento dulce búlgaro - 2 piezas;
- huevos de codorniz - 4 piezas;
- perejil - 1 manojo;
- gelatina - 50 g;
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
En primer lugar, lavar bien la pechuga de pollo, enviarla en una olla pequeña de agua. Después de hervir, reducir el calor y eliminar la espuma. Hacemos sal, añadimos pimienta guisantes y laurel. Sazona con especias, omite la hoja de laurel. Cocinar el caldo claro. Cuando el pecho esté cocido, sáquelo de la sartén y colóquelo en la rejilla para que se enfríe. Luego córtalo en cubos. La gelatina se diluye con agua y, después de la hinchazón, vertemos el exceso de agua. Agregue 2 tazas de caldo y póngalos a hervir por unos 3 minutos. Colar el caldo a través de un tamiz grueso y reservar. Probamos el caldo y, si es necesario, añadimos especias. Si todo es normal, agrégale un caldo diluido con gelatina.
Cocer los huevos de codorniz y cortarlos en 2 partes. Pimienta búlgara limpia y cortada en tiras. Moler las verduras con un cuchillo.
Vierta un poco de caldo sobre las latas, separe la mitad de los huevos de codorniz, trozos de carne, pajitas de la pimienta búlgara y verduras. Todo se vierte el caldo y se pone en la nevera durante 2 horas. Después de eso, ya puedes servir a la mesa.
Relleno de pollo: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Relleno de pollo va bien con mostaza y rábano picante.
- Para hacer que el plato se vea más hermoso, intente cortar vegetales con varias figuras.
