El caldo de pollo sabroso y bien cocinado es difícil de rechazar. No solo es sabroso, sino también fragante, nutritivo. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para cocinar caldo de pechuga de pollo: algunos usan solo agua de manantial, otras ciertas especias y raíces, alguien prefiere poner sal en el caldo al comienzo de la cocina, alguien al final. La lista es interminable, hemos recopilado las mejores recetas con las que puedes cocinar un caldo realmente sabroso.
Caldo de pechuga de pollo - Principios generales
Para el caldo que necesitas para comprar pechuga de pollo, es mejor si es pechuga de pollo hecha en casa, pero el producto que se vende en la tienda es suficiente. La carne congelada definitivamente debe descongelarse, pero en ningún caso en agua caliente, simplemente transfiera el pecho del congelador al refrigerador por la noche.
Las pechugas preparadas se ponen en una sartén con agua fría, se hierven hasta hervir, se cuecen y se cuecen a fuego lento hasta que estén listas. Para el sabor, el color y el aroma, puede agregar varios ingredientes al caldo: zanahorias, cebollas, ajo, perejil y raíces de apio, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, verdes, hierbas, verduras secas.
Tan pronto como el pecho está cocido, se retira, se enfría, se corta. El propio caldo se filtra. A continuación, el caldo se sirve caliente con un trozo de carne y hierbas frescas. A menudo, los huevos duros cocidos y los picatostes se ponen en caldo de pollo. O bien, sobre la base del caldo cocido, se prepara la sopa: tallarines, borscht, sopa de repollo y cualquier otro.
1. Caldo de pechuga de pollo
Ingredientes:
• tres pechugas de pollo pequeñas; • cebollas, zanahorias - una por una;
• cuatro dientes de ajo;
• especias para sopas, sal - en un apuro;
• Cuatro ramitas de eneldo y perejil;
• hoja de laurel;
• varios granos de pimienta negros.
Método de cocción:
1. Lavar a fondo los senos, quitar la piel y secar.
2. Corte la zanahoria limpia en círculos, la cebolla en aros, pase el ajo pelado a través de la prensa de ajo, el perejil y pique el eneldo.
3. Coloque las pechugas de pollo en una olla de tamaño adecuado, agregue agua.
4. Llevar a ebullición, retirar la espuma formada.
5. Agregue los vegetales, la pimienta de laurel y el guisante, sal y cocine primero sobre una llama grande, retire la espuma nuevamente, después de cocinar por un poco menos de media hora sobre una llama pequeña.
6. Unos minutos antes de estar listo para agregar el perejil picado con eneldo y condimento, deje hervir.
7. Al servir, vierta en platos, al lado de poner un plato separado con galletas caseras.
2. Caldo de pechuga de pollo con apio
Ingredientes:
• una pechuga de pollo grande;
• zanahoria, cebolla - una por una;
• un manojo de perejil;
• una de perejil y raíz de apio;
• tres hojas de lavrushka;
• sal - pizca;
• pimienta de Jamaica - tres guisantes.
Método de cocción:
1. Enjuague la pechuga de pollo, separe la piel, póngala en una cacerola, cúbrala con agua purificada y déjela hervir a fuego moderado. Cuchara retire la espuma y cocine un poco menos de media hora sobre una pequeña llama.
2. Raíces de perejil y apio peladas en trozos grandes, poner en una cacerola.
3. Agregue la zanahoria, córtela en trozos grandes, toda la cabeza de cebolla medio pelada, cocine un poco menos de media hora.
4. Tres minutos antes de la disposición para poner los ramos lavados de perejil y eneldo, sin rebanar, pimienta de Jamaica y pimienta dulce. 5. Del caldo ponemos todas las raíces, hierbas y pechuga de pollo.
6. Al servir, vierta el caldo en los platos, espolvoree con el perejil, junto a él puede poner un plato de pasteles horneados.
3. Caldo de pechuga de pollo con espinacas frescas
Ingredientes:
• dos grandes pechugas de pollo;
• papas - dos piezas;
• una cebolla;
• espinacas frescas - seis hojas;
• sal, condimento - en un apuro;
• Lavrushka - dos hojas;
• pimienta de Jamaica - cuatro guisantes;
• Aceite de girasol - 50 ml.
Método de cocción:
1. Ponga los pechos en una sartén con Lavrushka, guisantes de pimienta negra, cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que hierva. Retire la espuma y cocine un poco menos de media hora sobre una llama débil.
2. Agregue las papas picadas a la cacerola y cocine hasta que estén tiernas.
3. Freír la cebolla, picar en pequeños cubos en un aceite caliente en una sartén en el aceite caliente.
4. Ponga la cebolla frita y las espinacas finamente picadas en el caldo.
5. Retire el pecho terminado de la sartén, enfríe, separe la carne de los huesos.
6. Picar la carne con un cuchillo y volver a ponerla en el caldo.
7. Listo caldo un poco insistir y verter en platos.
4. Caldo de pechuga de pollo chino
Ingredientes:
• dos pechugas de pollo;
• Salsa de soja casera - cuatro cucharadas;
• jerez - una cucharadita;
• sal, pimienta de Jamaica en polvo - 15 gramos;
• cebollas verdes - tres tallos pequeños;
• champiñones frescos - cuatro piezas;
• Fideos de arroz - medio paquete.
En salsa de soja casera:
• taza incompleta de habas de soja;
• dos puñados de harina;
• cualquier caldo - 250 ml;
• un trozo de mantequilla;
• Pizca de sal.
Método de cocción:
1. Prepare la salsa de soja casera: hierva las habas de soja en un recipiente pequeño de metal hasta que se ablanden. Escurrir el líquido. Mezclar los granos a través de una licuadora, mezclar con harina y mezclar bien. Derrita la mantequilla en una sartén y vierta en la masa de soya, agregue sal y mezcle bien. Transfiera la mezcla resultante a la sartén, vierta un vaso de caldo (puede pollo, verdura o pescado), mezcle y hierva a fuego lento. Retirar del fuego, enfriar. 2. Ponga los pechos lavados y secos en una taza pequeña, vierta un poco de salsa de soya casera y jerez, pimienta, deje que se elabore.
3. Enjuague los champiñones, pélelos y córtelos.
4. Rompa los fideos, póngalos en agua hirviendo, hierva por cinco minutos, enjuáguelos en un colador.
5. En el caldo, sobrante de los fideos cocidos, poner los pechos, dejar que hierva.
6. Agregue los champiñones, cocine por veinticinco minutos a fuego moderado con la tapa cerrada.
7. Coloque los fideos hervidos en el caldo, revuelva y hierva.
8. Al servir, verter en platos, espolvorear con cebollas verdes.
5. Caldo de pechuga de pollo con huevo
Ingredientes:
• pechuga de pollo - tres piezas;
• verdes diferentes - la mitad de la viga;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 15 gramos de pimienta negra en polvo y sal;
• huevo - dos piezas;
• Pan de harina de primer grado - cuatro piezas.
Método de cocción:
1. Ponga los pechos en una olla con agua, deje hervir a fuego alto. Retire la espuma y cocine un poco menos de una hora a fuego lento.
2. Coloque los pechos cocidos en un plato, enfríe, separe la carne de los huesos y la piel.
3. Colar el caldo, agregar la sal y la pimienta.
4. Corte el pan en cubos, mezcle con ajo picado y seque en una hoja en el horno hasta que se doren.
5. Al servir, vierta el caldo en un plato de porción, ponga la mitad de un huevo hervido, espolvoree con hierbas. Poner los picatostes fritos en un plato aparte.
6. Caldo de pechuga de pollo con verduras
Ingredientes:
• dos pechugas de pollo;
• cebollas, zanahorias - una por una;
• apio fresco - un tallo;
• sal - pizca;
• Lavrushka - dos hojas;
• pimienta de Jamaica - tres guisantes;
• cualquier verde - un ramo de flores. Método de cocción:
1. Enjuague los senos, retire la piel.
2. Hervir la carne preparada en agua ligeramente salada hasta que se ablande.
3. Después de hervir, retire la espuma y ponga las zanahorias y cebollas peladas enteras.
4. Agregue las hojas de apio, corte en trozos, los guisantes de pimienta de Jamaica y cocine un poco menos de diez minutos.
5. Saque el agua y hierva hasta que todos los ingredientes se ablanden en una pequeña llama.
6. Agregue el laurel.
7. Retire la cacerola del caldo de la estufa y deje reposar durante veinte minutos.
8. Coloque los pechos en un plato, separe la carne, corte los filetes con un cuchillo y deseche los huesos.
9. Al servir, vierta el caldo en los platos, espolvoree las verduras y ponga algunos trozos de carne de pollo. Junto a poner un plato aparte con rebanadas de pan negro.
7. Caldo de pechuga de pollo con arroz
Ingredientes:
• pechuga de pollo - medio kilo;
• dos raíces de perejil;
• cebollas;
• zanahorias;
• 100 gramos de arroz;
• sal, pimienta;
• eneldo fresco.
Método de cocción:
1. Pelar y lavar las zanahorias, las cebollas, la raíz de perejil. Picado en trozos grandes
2. Vierta en una cacerola un poco más de un litro de agua, ponga el pecho y las verduras preparadas.
3. Deje que hierva, quite la espuma y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Agregue el arroz bien lavado, cocine hasta que el cereal esté listo.
5. Retirar el pecho, enfriar, cortar en trozos.
6. Vuelva a colocar la carne en el caldo, agregue el eneldo picado, sal al gusto, mezcle.
7. Lleve el caldo a ebullición, retire la sartén del fuego, sirva con crutones o galletas caseras, sazonado con pimienta molida.
Caldo de pechuga de pollo - consejos, secretos, trucos
1. Se obtiene un caldo especialmente sabroso y nutritivo del pechuga de pollo doméstico. 2. El caldo será hermoso, transparente, si, después de la primera ebullición, remover la espuma de proteína, y después de que la carne esté lista para escurrirla.
3. La sal se agrega al comienzo de la cocción, para que la carne tenga mejor sabor. Al final de la cocción, pruebe el caldo una vez más en la sal, si es necesario, salado.
4. La cantidad de agua depende de la concentración deseada de caldo, se utiliza un promedio de aproximadamente dos litros de líquido por kilogramo de carne.
5. El pecho se cocina muy rápido, no más de 30 minutos, no lo digiera, de lo contrario la carne quedará sin sabor.
6. Poner cebollas sin pelar en el caldo al momento de hervir hará que el color del plato adquiera un tono dorado. Es importante lavar bien las cebollas y limpiarlas de la cáscara superior.
7. Las raíces, las verduras secas y las verduras harán que el sabor del caldo sea especialmente sabroso.
8. Se pueden servir crutones de pollo, pan negro o pasteles con caldo de pechuga de pollo. Buen provecho.
