Pollo con gelatina: un plato único para la mesa navideña.
Muchas amas de casa no saben cocinar este manjar.
Se cree que para su preparación se necesitan muchos problemas y tiempo.
Pollo con gelatina: principios generales
Para la gelatina con gelatina, puede utilizar cualquier tipo de carne, verduras, pescado. Es necesario elegir el ingrediente principal. Use mejor comida fresca que congelada.
Si la carne estará con la piel, afectará positivamente la congelación del caldo. Los tamaños de rodajas de carne para gelatina con gelatina pueden ser diferentes. El palillo y la falda pueden dividirse en varias partes, y el hueso grande debe dejarse por completo.
Antes de cocinar, la carne debe ser remojada en agua fría limpia para eliminar el producto de los residuos de sangre. A continuación, las piezas de carne deben lavarse, colocarse en una cacerola y comenzar a cocinar.
El nivel del líquido debe estar varios centímetros por encima del nivel de la carne. Vale la pena prestar atención al hecho de que una gran cantidad de agua contribuye a la congelación deficiente del caldo. Para hacer la gelatina con gelatina transparente, no debe permitir que hierva el caldo. Hervir la fragancia de la mezcla líquida debe ser de aproximadamente 6 horas, luego el resultado será agradable.
Después de que hayan pasado 3,5 horas desde el inicio de la ebullición, puede agregar vegetales a la masa en ebullición. La sal en el caldo también necesita verter en unas pocas horas. Después de todo, cuando el líquido se evapora, el caldo se concentra, por lo que existe la posibilidad de estropear el sabor deseado del plato.
Para sorprender, el ramo de aromas, hojas de laurel, pimientos y otras especias deben agregarse 20 minutos antes del final de la cocción.
Retirar la carne del recipiente, recoger a mano, separar de los huesos. Y colar el caldo a través de un paño fino, retirando los vegetales y las especias. En un recipiente separado, disuelva la gelatina y agregue al caldo. Revuelva bien la masa líquida. Coloque verduras, rebanadas de verduras y carne en el fondo de los moldes preparados. Vierta los ingredientes en el caldo fragante. Envíe el recipiente al refrigerador para fijar el caldo durante 5 horas.
Jalea de pollo y carne con gelatina
Ingredientes
carne de vacuno - 520 g
pollo - 430 g
cebolla - 60 g
zanahorias - 90 g
hoja de gelatina - 22 g
dientes de ajo - 25 g
agua - 2,4 l
Hojas de laurel - 3 g
sal
Pimienta negra picada - opcional
Método de preparación
1. Lavar el pollo y la carne.
2. Colocar en una cacerola. Verter agua fría.
3. Cubra el recipiente con una tapa.
4. Llevar a ebullición su contenido. Deshacerse de la espuma.
5. Pelar la cebolla y la zanahoria de la capa superior. Enjuague las verduras bajo el agua.
6. Añadir a la carne.
7. Cubra la sartén con una tapa. Reducir el calor.
8. Espolvoree el caldo con sal. Pimienta Cocinar durante 25 minutos.
9. Sacar el pollo.
10. Hervir el caldo durante otros 180 minutos.
11. Poner una hoja de laurel.
12. Retirar la carne del caldo.
13. Retire la sartén del fuego.
14. Cebollas y zanahorias hervidas retirar.
15. Colar el caldo con una gasa.
16. Colocar la gelatina en un bol.
17. Verter en agua fría.
18. Dejar reposar durante 8 minutos.
19. Eliminar la gelatina del líquido. Enviar caldo caliente. Revuelva hasta que se disuelva.
20. Eliminar la carne de los huesos, las pieles, la grasa y los tendones.
21. Cortar la carne en trozos pequeños. Extiéndelo en platos profundos.
22. Ajo deshecho de escamas. Moler de una manera conveniente. Extender en los platos.
23. Vierta el caldo.
24. Enviar los platos con aspic en la nevera.
25. Servir un plato para un aperitivo con rábano picante.
Deliciosa gelatina de conejo con gelatina
Ingredientes
Rebanadas de pimientos dulces - 75 g
cebolla - 110 g
carne de conejo - 1.9 kg
guisantes de pimienta de Jamaica - 8 g
hoja de laurel - 4 g
Raíz de perejil seco - 40 g
gelatina - 30 g
zanahoria - 200 g
Método de preparación
1. Divide la carcasa de un conejo en 8 partes. 2. Doblarlos en un recipiente profundo.
3. Agregue la cebolla, picada en aros.
4. Poner las rodajas de zanahoria, los pimientos y la raíz de perejil.
5. Vierta la cantidad requerida de sal.
6. Verter en agua fría.
7. Colocar el recipiente con los ingredientes en la estufa.
8. Espere hasta que la mezcla hierva. Retire la espuma.
9. Añadir las especias.
10. Cocine el plato a fuego lento durante 2,5 horas.
11. 45 minutos antes del final de la cocción, remojar la gelatina en agua.
12. Retirar la carne. Chill Desmontar, deshacerse de los huesos.
13. Verter la gelatina en el caldo. Ponga el recipiente con el caldo en la estufa.
14. Disolver la gelatina. El caldo no lo deja hervir.
15. Carne descompuesta en contenedores en la cantidad deseada.
16. Verter el caldo a través de un colador.
17. Poner a enfriar.
18. Limpiar en un lugar frío.
19. Servir con rábano picante, pan negro fresco y papas hervidas con eneldo.
Gelatina de verduras con gelatina
Los ingredientes
caldo de verduras - 485 ml
Tomates carnosos - 220 g
hojas verdes picadas - 26 g
albahaca - 15 g
Pepinos - 80 g
Gránulos de gelatina - 14 g
vinagre - 35 ml
Método de preparación
1. Cortar los tomates en círculos.
2. Poner en un plato.
3. Espolvorear con sal.
4. Pimienta.
5. Añadir las verduras picadas. Revuelva
6. Publicación de albahaca.
7. Remojar los gránulos de gelatina.
8. En caldo caliente verter el vinagre. Disolver la gelatina en ella.
9. Mezclar el caldo con los tomates.
10. Agregue los trozos de pepino al resto del caldo.
11. Extender el plato en moldes.
12. Enfriar en un lugar frío.
13. Servir jalea de verduras con gelatina para la cena.
Gelatina de pollo con gelatina
Ingredientes
pollo doméstico - 1,8 kg
cebolla - 140 g
Granos de pimienta negra - 10 g
gelatina animal - 12 g
Huevos de codorniz - 8 uds.
cabezas de ajo - 70 g
perejil - 110 g
Método de preparación
1. Para arrancar, destripar y lavar el pollo.
2. Cortar en trozos.
3. Poner en el ganso. 4. Verter el agua.
5. Pon el vaso en llamas.
6. Llevar el líquido a ebullición.
7. Reducir el calor.
8. Retire la espuma con un skimmer.
9. Retire las cáscaras de la proa.
10. Añadir a la sartén.
11. Vierta los granos de pimienta.
12. Hervir el caldo durante 4 horas.
13. Remoje la gelatina en un vaso con 120 ml de agua tibia.
14. Dejar que se hinche durante 180 minutos.
15. Huevos hervidos duros.
16. Separar el ajo. Claro Aplastar
17. Enjuague el perejil. Desmontar las ramitas.
18. Cuando la carne de pollo ya se haya cocido, quítela con un skimmer. Enfriarlo
19. Desecha el arco.
20. Cuele el caldo con una gasa.
21. Añadir la gelatina disuelta.
22. Mezclar bien la mezcla.
23. Tenedor para separar los huesos de la carne.
24. Picar finamente las piezas de carne.
25. Disponer la carne en platos.
26. Espolvorear con ajo.
27. Cortar los huevos en figuritas. Decore la carne encima.
28. Poner una ramita de verduras.
29. Verter la mezcla de gelatina con caldo.
30. Dejar enfriar. Enviar a la nevera.
31. Decore el plato con rodajas de limón.
32. Servir con mostaza.
33. Comer gelatina fría con gelatina.
Carne De Pollo Con Gelatina
Ingredientes
mostaza - 16 g
sal - 25 g
despojos - 1900 g
carne de res - 380 g
huevo - 1 ud.
zanahorias peladas - 245 g
Gelatina en forma de polvo - 11 g
cebolla pelada - 140 g
Raíz de perejil - 85 g
cebollino - 40 g
hoja de laurel - 4 g
granos de pimienta - 5 g
Método de preparación
1. Picar las partes del cuerpo de carne de res finamente magras.
2. Remojar despojos y piedras en agua.
3. Cocine a fuego lento durante 4 horas, eliminando la grasa constantemente.
4. Después de 2 horas, poner la carne en el caldo.
5. 50 minutos antes del final de la cocción vierta las especias.
6. Publicación de hortalizas.
7. Retire los despojos y la carne de la sartén. Dejar enfriar.
8. Retirar los huesos. Pulpa picada picada. Enviar al caldo colado.
9. Espolvorear con sal.
10. Al final de la cocción, añadir el ajo. 11. Verter la solución de gelatina. Revuelva la mezcla.
12. Enfriar la gelatina terminada con gelatina.
13. En los moldes, ponga trozos de huevos cocidos y rebanadas en forma de estrellas de vegetales.
14. Verter el caldo con carne en formas.
15. Servir el plato con pepinillos.
Gelatina de mariscos con gelatina
Ingredientes
Salmón Enlatado - 270 g
carne de cangrejo - 190 g
salmón rosado - 225 g
gelatina - 50 g
Pepinos pequeños en escabeche - 45 g
perejil (verdes) - 15 g
Guisantes verdes - 80 g
Vino blanco seco - 135 ml.
Huevos cocidos - 2 uds.
zanahorias hervidas - 60 g
cebollas verdes - opcional
mayonesa - 30 g
Pimiento rojo sin tallo y semilla - 120 g
sal - pizca
mostaza - 14 g
Método de preparación
1. Picar las cebollas verdes y el perejil con trozos de tamaño mediano.
2. Sal.
3. Espolvorear con pimienta.
4. Añadir la mostaza. Mash la mezcla.
5. Cortar los pepinos, pimientos dulces y zanahorias en cubos pequeños.
6. Los huevos se deshacen de la cáscara. Moler la paja
7. Cortar la carne de cangrejo en rodajas rectangulares.
8. Mezclar los ingredientes.
9. Peces rojos desmontados en trozos pequeños.
10. Remoje la gelatina en agua limpia. Para sostener 25 minutos. Escurrir la masa líquida.
11. Poner la gelatina hinchada en una olla con agua hirviendo. Disolver
12. Cool. Añadir líquido de debajo del pez rojo.
13. Verter el vino.
14. Mezclar los ingredientes picados con mayonesa.
15. Añadir la mezcla con gelatina.
16. Poner la masa en el formulario.
17. Poner en la nevera.
18. Antes de servir, coloque el molde en un recipiente con agua caliente durante 25 segundos.
19. Cubrir con un plato. Dar la vuelta Retire el formulario.
20. Delicioso aspic con gelatina de mariscos listo para comer.
Pollo con gelatina: trucos y consejos
- Para obtener la gelatina transparente con gelatina, debe hervir el plato a fuego lento.
- Se recomienda verter el caldo para congelar solo después del enfriamiento.
- Las zanahorias hervidas se pueden usar para decorar gelatina con gelatina.
- La solución de gelatina debe introducirse en caldo hirviendo en una corriente continua delgada. Revuelva la mezcla líquida para evitar la formación de grumos.
- Se debe asegurar que la gelatina no se adhiera al fondo del recipiente durante la preparación del caldo.
- Una gran cantidad de ingrediente gelificante arruinará el plato, la gelatina de gelatina se convertirá en una masa de goma.
- Se tarda aproximadamente una hora en remojar la gelatina en polvo.
- Para comprender la cantidad de gelatina que se debe agregar para la solidificación normal, se recomienda probar la mezcla. La gelatina derretida se debe colocar en un recipiente con una pequeña cantidad de caldo y sumergirla en los dedos. Si se desconectan con poco esfuerzo, hay suficiente en la fuerza muscular.
- La carne con huesos es mejor no picar, pero cortar. Al picar, los huesos se trituran finamente, luego se cruzan en un plato.
- Para hacer que la gelatina con gelatina tenga un sabor único, es mejor usar no solo un tipo de carne, sino cortes de carne.
