Aspic de pollo con huevo y zanahorias es un refrigerio de dieta ligera que puede prepararse para una mesa festiva o solo para el almuerzo. La sopa de pollo se guarda en el refrigerador durante varios días, por lo que se puede hacer 1-2 días antes de las vacaciones previstas. La escarcha de pollo se endurece aproximadamente 8 horas, considere este tiempo si se está preparando para una fecha determinada.
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Un pollo pequeño, piernas de pollo, muslos y piernas son adecuados para hacer pollo inundado, y las alas deben dejarse para la barbacoa.
Hierva las zanahorias para el aspic con el pollo, esto le dará al caldo un color dorado.
- Tiempo de cocción: 10 horas
- Porciones: 4-5
Ingredientes para pollo en gelatina
- 800 g de muslos de pollo;
- 4 huevos;
- 20 g de gelatina;
- 2 zanahorias;
- 1 vaina de chile;
- 1 manojo de perejil;
- 3 dientes de ajo;
- Raíz de apio, pimienta, laurel, sal.
El método de cocinar pollo en gelatina o “jalea de dieta”
Corte los muslos de pollo, póngalos en una sartén profunda, agregue los chiles y los dientes de ajo pelados, la raíz de apio, la hoja de laurel, un poco de pimienta negra, sal, vierta 1.5 litros de agua fría.
Lleve el caldo a ebullición, hierva a fuego lento durante 1 hora, 20 minutos antes de estar listo, ponga la zanahoria limpia en la sartén.
En el proceso de cocción, retire la escoria con una cuchara ranurada, enfríe el pollo cocido en caldo y luego retírelo de la sartén.
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El caldo de pollo para jalea se filtra a través de un tamiz, o a través de una gasa, por lo que el caldo es casi transparente.
La gelatina vierte agua fría para hincharse durante 10 minutos (si se usa gelatina instantánea o placas). La gelatina regular se remoja durante 25-30 minutos.
Luego vierta la gelatina con un caldo caliente, caliente a 80 grados centígrados hasta que los granos se disuelvan por completo.
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Limpiamos la carne de pollo de los huesos, la desmontamos en fibras o la cortamos en cubos. Un manojo de perejil escaldado con agua hirviendo, picar finamente las verduras, agregar a la carne. Para el perejil, puedes agregar un poco de eneldo fresco o un poco de cilantro, si te gusta.
Las vainas de chile del caldo también se cortan finamente, se agregan a la carne. Si no le gustan las comidas picantes, omita este paso o reemplace el chile con pimienta dulce. Hierva los huevos frescos duros, frescos, limpios, pique finamente y agregue al resto de los ingredientes, mezcle bien, espolvoree con sal fina al gusto, pimienta con pimienta recién molida.
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Distribuimos el pollo con los condimentos en el molde para el relleno, ligeramente compactado. Las zanahorias hervidas del caldo se cortan en rodajas o círculos rizados, se extienden sobre la carne.
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A continuación, vierta el caldo caliente con gelatina en el molde y deje el molde a temperatura ambiente para que el contenido se enfríe un poco.
Luego, retiramos el aspic del pollo al refrigerador por 8-10 horas, este tiempo es suficiente para completar la solidificación.
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Frío "aspic dietético" se sirve en la mesa con rábano picante o mostaza, buen provecho.
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El pollo en gelatina se puede cocinar en tazas en porciones, si pones una zanahoria hervida figurativamente en rodajas y una hoja verde de perejil en cada molde, resultará muy agradable y apetitoso.