Aspic de pollo con huevo y zanahorias es un refrigerio de dieta ligera que puede prepararse para una mesa festiva o solo para el almuerzo. La sopa de pollo se guarda en el refrigerador durante varios días, por lo que se puede hacer 1-2 días antes de las vacaciones previstas. La escarcha de pollo se endurece aproximadamente 8 horas, considere este tiempo si se está preparando para una fecha determinada.
Un pollo pequeño, piernas de pollo, muslos y piernas son adecuados para hacer pollo inundado, y las alas deben dejarse para la barbacoa.
Hierva las zanahorias para el aspic con el pollo, esto le dará al caldo un color dorado.
- Tiempo de cocción: 10 horas
- Porciones: 4-5
Ingredientes para pollo en gelatina
- 800 g de muslos de pollo;
- 4 huevos;
- 20 g de gelatina;
- 2 zanahorias;
- 1 vaina de chile;
- 1 manojo de perejil;
- 3 dientes de ajo;
- Raíz de apio, pimienta, laurel, sal.
El método de cocinar pollo en gelatina o “jalea de dieta”
Corte los muslos de pollo, póngalos en una sartén profunda, agregue los chiles y los dientes de ajo pelados, la raíz de apio, la hoja de laurel, un poco de pimienta negra, sal, vierta 1.5 litros de agua fría.
Lleve el caldo a ebullición, hierva a fuego lento durante 1 hora, 20 minutos antes de estar listo, ponga la zanahoria limpia en la sartén.
En el proceso de cocción, retire la escoria con una cuchara ranurada, enfríe el pollo cocido en caldo y luego retírelo de la sartén.
El caldo de pollo para jalea se filtra a través de un tamiz, o a través de una gasa, por lo que el caldo es casi transparente.
La gelatina vierte agua fría para hincharse durante 10 minutos (si se usa gelatina instantánea o placas). La gelatina regular se remoja durante 25-30 minutos.
Luego vierta la gelatina con un caldo caliente, caliente a 80 grados centígrados hasta que los granos se disuelvan por completo.
Limpiamos la carne de pollo de los huesos, la desmontamos en fibras o la cortamos en cubos. Un manojo de perejil escaldado con agua hirviendo, picar finamente las verduras, agregar a la carne. Para el perejil, puedes agregar un poco de eneldo fresco o un poco de cilantro, si te gusta.
Las vainas de chile del caldo también se cortan finamente, se agregan a la carne. Si no le gustan las comidas picantes, omita este paso o reemplace el chile con pimienta dulce. Hierva los huevos frescos duros, frescos, limpios, pique finamente y agregue al resto de los ingredientes, mezcle bien, espolvoree con sal fina al gusto, pimienta con pimienta recién molida.
Distribuimos el pollo con los condimentos en el molde para el relleno, ligeramente compactado. Las zanahorias hervidas del caldo se cortan en rodajas o círculos rizados, se extienden sobre la carne.
A continuación, vierta el caldo caliente con gelatina en el molde y deje el molde a temperatura ambiente para que el contenido se enfríe un poco.
Luego, retiramos el aspic del pollo al refrigerador por 8-10 horas, este tiempo es suficiente para completar la solidificación.
Frío "aspic dietético" se sirve en la mesa con rábano picante o mostaza, buen provecho.
El pollo en gelatina se puede cocinar en tazas en porciones, si pones una zanahoria hervida figurativamente en rodajas y una hoja verde de perejil en cada molde, resultará muy agradable y apetitoso.
