El caldo no es solo la base de muchas sopas, sino también un plato independiente.
Se puede condimentar con verduras, especias aromáticas, agregar algunas verduras.
Y servir con galletas, pasteles, rosquillas de ajo.
¿Pero cómo hervir el caldo para hacerlo transparente, fragante, nutritivo?
Cómo cocinar caldo - principios generales
Los mejores caldos se obtienen de carne y pollo en el hueso. Pero si solo hay filete, entonces se puede poner en el caldo. Se pueden verter líquidos en cualquier cantidad, pero cuanto más pequeños, más rico es el caldo. Al hervir desde la superficie quitar la espuma formada. Esto se puede hacer con una cuchara o una cuchara ranurada.
Lo que se agrega al caldo durante la cocción:
• granos de pimienta;
• hojas de laurel;
• cebollas;
• raíz de perejil;
• zanahorias;
• el ajo
Las verduras no siempre se ponen crudas. A veces se fríen en una sartén o se cuecen al horno. Estas técnicas mejoran el sabor y el color del plato. Los productos cárnicos y los huesos también pueden ser precocidos.
En cuanto a la sal, debe colocarse al final de la cocción. Como los verdes. Pero si el caldo se prepara para su posterior procesamiento y aditivos en varios platos, es mejor no poner una gran cantidad de especias.
Cómo cocinar caldo de res
El caldo de res se usa a menudo para cocinar kharcho, todo tipo de salsas, añadido al estofado y en los platos principales. Rara vez se utiliza en su forma pura y como un plato independiente. Tal vez simplemente no saben cocinar bien. ¿Cómo cocinar el caldo de res? Ingredientes
• 800 gramos de carne en el hueso;
• 1-2 zanahorias;
• 1-2 cebollas;
• especias.
Cocinar
1. Poner sobre los trozos de carne de vacuno con un hueso, a las cebollas peladas y las zanahorias. Enviado al horno. Hornee a 240 grados hasta que quede un poco crujiente.
2. Sacamos nuestros espacios en blanco, los ponemos en una cacerola, vertemos tres litros y medio de agua y los dejamos hervir. Retire la espuma.
3. Reduzca el fuego y hierva a fuego lento una hora.
4. Abrir, atrapar las verduras, y agregar guisantes, pimienta, hoja de laurel.
5. Cocine hasta que la carne esté completamente cocida. En promedio, alrededor de media hora.
Cómo cocinar caldo de pollo con verduras
Receta para caldo de pollo ligero con la adición de verduras, que le dará al plato más saciedad. Este plato irá para el primer plato para el almuerzo. Es aconsejable utilizar pollo casero o de granja. Cualquier parte de la carcasa servirá.
Ingredientes
• 0.6 kg de pollo;
• 2 papas;
• 2 cucharadas de espinacas picadas;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 1 cebolla;
• especias.
Cocinar
1. Ponga el pollo lavado en una cacerola, vierta agua fría y deje que hierva. Retire la espuma de la superficie.
2. Inmediatamente agregue las especias: granos de pimienta, hoja de laurel, puede agregar un diente de ajo. Deja que el caldo se cocine hasta que el pollo esté listo. Pero si bien no hace falta sal.
3. Colar el caldo, retirar el pollo.
4. Cortar las papas en pajitas finas, enviarlas a una cacerola con caldo.
5. Cebolla cortada en mitades de anillos, freír en una sartén con mantequilla.
6. Libere el pollo enfriado de los huesos, córtelo en trozos, o simplemente desmóntelo por fibra, envíelo nuevamente a la sartén. Ahora puedes sal. 7. Una vez que las papas estén cocidas, agregue la cebolla frita, ponga la espinaca y apáguela. Puedes añadir otro verde.
Cómo hervir el caldo de hueso de res
Receta rica en caldo, que se puede utilizar para cualquier plato. A pesar del nombre, es mejor usar los huesos con trozos de carne. ¿Pero cómo hervir semejante caldo?
Ingredientes
• 0.6 kg de huesos;
• 1 raíz de perejil;
• 1 zanahoria;
• 3 litros de agua;
• 1 cabeza de cebolla.
Cocinar
1. Los huesos grandes deben cortarse, por lo que será más fácil hervirlos. Luego se lavan las piezas y se ponen en la sartén. Rellenar con tres litros de agua fría y enviar a la estufa.
2. Cuando hierva, retire la espuma, luego retire al mínimo el fuego y hierva el caldo con un hervor suave durante dos horas y media.
3. Tirar las zanahorias peladas, la raíz de perejil y la cebolla. Por cierto, la cabeza no se puede limpiar, solo lavar. La cáscara da un agradable color al caldo y su sabor especial.
4. Cocine el caldo por otros cuarenta minutos, al final puede tirar los granos de pimienta, la hoja de laurel. Dejar hervir cinco minutos y apagar. Escurrir
Cómo cocinar caldo de pescado
Buen caldo de pescado - una prenda de sopa de pescado delicioso. El plato quedará saturado y muy sabroso. ¿Pero cómo cocinar caldos de pescado? De hecho, necesitaremos residuos: cabezas, aletas, colas, y es mejor guardar buenas piezas para el plato en sí.
Ingredientes
• 1 kg de cabezas de pez, colas, crestas;
• 3 litros de agua;
• 1 cebolla;
• 3 granos de pimienta;
• 2 hojas de laurel;
• 1 zanahoria;
• 1 cucharada de mantequilla, es mejor usar mantequilla. Cocinar
1. Productos de pescado al ras. Retire los ojos y las branquias, ponga todo en la sartén, vierta agua fría y póngala en la estufa.
2. Mientras el pescado está hirviendo, estamos cocinando vegetales. Cortar la zanahoria pelada en rodajas de 0,5 centímetros, repartidas en una sartén engrasada.
3. Agregue la cebolla picada en trozos grandes. Freír juntos, hacer el fuego máximo. Apágalo tan pronto como las verduras se pongan rojas.
4. Retire la espuma hirviendo de la ebullición cuando hierva, agregue los vegetales fritos.
5. Retire el fuego y hierva el caldo durante media hora. Para los peces esta vez es suficiente.
6. 10 minutos antes de la preparación tiramos Lavrushka y pimienta.
7. El caldo de preparación debe filtrarse y luego cocinamos platos fragantes en él.
Cómo cocinar caldo de pollo para el paciente
El caldo de pollo es uno de los pocos platos permitidos en el postoperatorio. También se da para los resfriados y varias otras enfermedades. Pero el caldo clásico con especias y verduras no funcionará. El plato debe ser sin sal, no graso. Entonces, cómo cocinar caldo para personas enfermas y después de la cirugía.
Ingredientes
• 0.5 kg de pollo;
• 1,5 litros de agua.
Cocinar
1. Lava el pollo, puedes cortarlo en trozos. Retire la piel y retire toda la grasa visible.
2. Llene con agua, hierva y hierva por dos o tres minutos.
3. Vierta la decocción, enjuague el pollo, lave la sartén.
4. Vierta 1.5 litros de agua pura y cocine el caldo hasta que la carne esté completamente suave.
5. Enfríe, retire el pollo. Dependiendo de la cita del paciente, se puede agregar el pollo, a veces se permite la carne retorcida.
Cómo cocinar caldo de cerdo
El caldo de cerdo es bastante graso y saturado. Pero tiene muchos fans. Y si se cocinan adecuadamente, los platos de este caldo son muy fragantes. ¿Pero cómo se cocina el caldo hervido?
Ingredientes
• 600 gramos de cerdo con hueso;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• 1 manojo de perejil;
• 2 hojas de laurel;
• sal;
• granos de pimienta.
Cocinar
1. Lavar los trozos de carne de cerdo, enviar en una sartén con tres litros de agua. Ponemos estofado.
2. En cuanto empiece a hervir, retire la espuma y la grasa.
3. Agregue las cebollas y las zanahorias picadas. Poner hojas de laurel y granos de pimienta. Cubra y cocine a fuego mínimo durante dos horas.
4. ¡Sal, echar el perejil picado y listo! Si no te gustan las rodajas de verduras y especias, el caldo se puede filtrar.
Cómo cocinar caldo de pollo con fideos
Si desea hacer una sopa ligera, no es necesario martillarla con una gran cantidad de ingredientes. Un puñado de fideos, especias y un par de bulbos es suficiente.
Ingredientes
• 0.5 kg de pollo;
• 2 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 100 gramos de fideos;
• sal con pimienta;
• 1 hoja de laurel;
• los verdes.
Cocinar
1. Lavar el pollo, poner en una cacerola. Rellenar con dos litros de agua fría y dejar hervir. Al hervir retiramos la espuma.
2. Pelar una cebolla y tirar el pollo entero, cocinar en caldo durante cuarenta minutos. Luego sacamos su skimmer.
3. Cortar la segunda cebolla, enviarla a la sartén.
4. Después de dos minutos, agregue la zanahoria cortada en rodajas o tiras. Servir la sal y cocinar hasta que estén suaves las zanahorias. 5. Añadir los fideos. Revuelva, deje hervir la sopa.
6. Tiramos las verduras picadas, la pimienta y añadimos la hoja de laurel. Hecho
Cómo hervir caldo - Consejos y trucos
• ¿No tienes tiempo para quitar la espuma, y ella se hundió hasta el fondo? Puedes verter un vaso de agua en el caldo, remover y dejar que hierva nuevamente. La espuma se abrirá y se puede quitar.
• Los caldos saturados de carne de hueso no deben ser utilizados por personas con problemas digestivos, así como en niños pequeños. Para ellos es mejor cocinar el caldo de la pulpa, recortado con grasa.
• El caldo más valioso es el que se cocina por segunda vez. Es decir, debe llenar el producto con agua, dejar que hierva, hervir durante unos minutos y escurrir. Luego vierta un nuevo lote de líquido y cocine hasta que esté listo. La primera decocción dejará el exceso de grasa, icor y sustancias nocivas que pueden estar contenidas en la carne o el pollo comprados.
• El buen caldo solo se puede cocinar a fuego lento. Si el caldo está hirviendo y hirviendo activamente, entonces ni siquiera se puede soñar con la transparencia.
