El pollo en gelatina con verduras preparado por al-dente es un plato muy ligero para quienes se preocupan por su figura, ya que contiene poca grasa y muchos productos saludables. Es necesario cocinar la sopa para la inundación de pollo magro sin piel y huesos, y para un sabor rico es mejor poner un montón de puerro y apio en el caldo.
Las verduras no deben cocinarse en exceso, solo un par de minutos son suficientes, por lo que en el aspic puedes obtener diferentes texturas: pimienta crujiente y apio, carne tierna, zanahoria y jalea de un caldo sabroso.
Salsa de rábano picante o mostaza va bien con pollo en gelatina con puerro y pimienta dulce.
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 6
Ingredientes para pollo en gelatina con puerro y pimienta dulce
- 400 g de filete de pollo con muslos y piernas;
- 200 g de pimiento dulce;
- 100 g de zanahorias;
- 150 g de puerro;
- 250 gramos de ensalada de apio;
- 35 g de gelatina;
- hoja de laurel, pimienta negra, ají, ajo.
La forma de cocinar pollo en gelatina con puerro y pimienta dulce
El secreto de cualquier aspic delicioso en un caldo bien cocido. Ponemos en el agua fría carne de pollo sin piel y sin huesos, agregamos 100 g de apio, hojas verdes de puerro, unos dientes de ajo, pimienta negra, hoja de laurel. Cocinar a fuego lento durante 40 minutos, como si el caldo hierva fuertemente, perderá la transparencia. Junto con el pollo, puede hervir la zanahoria para decorar el relleno, pero debe sacarlo del caldo después de unos 15 minutos para que no hierva.
Deje que la carne de pollo se enfríe en el caldo terminado durante 20 minutos. Luego filtre el caldo a través de un tamiz, separe un poco (aproximadamente 100 ml) y diluya la gelatina en él, de acuerdo con las recomendaciones del fabricante. Filtramos el caldo con gelatina nuevamente para que los granos de gelatina sin disolver no entren en el relleno.
Cortar las zanahorias hervidas en asteriscos, ponerlas en un molde para el relleno. Hago estrellas a partir de zanahorias, así que, con un cuchillo afilado, corto barras triangulares (aproximadamente cinco barras a intervalos regulares) a lo largo de toda la longitud, y luego corto rebanadas gruesas.
Rompemos el pollo hervido en fibras o lo cortamos finamente, lo mezclamos con la zanahoria restante, llenamos el molde para el relleno con carne de pollo a la mitad. Pimiento dulce dulce limpiado de la pulpa y las semillas, picar finamente. Puerro (parte blanca) cortado en anillos, tallos de apio cortados en rodajas finas, aros de chile. Espolvoree las verduras en caldo de pollo durante unos 3 minutos. Las verduras no deben estar blandas, hervirlas al estado de al-dente, para que crujan.
Coloque los vegetales en una capa de pollo, mezcle el caldo restante y el caldo con gelatina diluida, llene el formulario hasta el borde.
Deje el pollo en gelatina con puerro y pimiento dulce a temperatura ambiente hasta que se enfríe completamente, luego refrigere durante varias horas. Cuando el pollo en gelatina se congela, ponemos la forma en agua caliente durante unos segundos y luego la giramos en un plato: la gelatina se separa fácilmente de las paredes y se vuelve una parte atractiva para los ojos de los invitados.
Aspic de pollo con puerro y pimiento dulce está listo. Decoramos el plato con verduras frescas, y comemos con gusto!
