Las preparaciones caseras son siempre más sabrosas que las compras. En cada jarra puedes poner exactamente lo que te gusta. Su sabroso aperitivo de rábano picante es una receta básica a la que se pueden agregar otros ingredientes. Por ejemplo, remolacha, manzana, pimiento amargo o dulce, ajo o verduras frescas picantes. Sí, y en las especias no puede limitarse a sal, azúcar y vinagre. Cualquier pimienta molida y cilantro servirá. Todo esto, junto con la basura, ayudará en el período invernal a aislarse de los microbios patógenos y permanecer saludable y lleno de vitalidad. Es mejor cerrar este espacio en blanco en recipientes de vidrio de tamaño pequeño. Después de todo, tales bocadillos picantes no se comen con cucharas de una lata. Servido con aperitivo de rábano picante al primer o segundo plato caliente. Diversifica el menú y revive el sabor de cualquier plato.
Bocadillo de rábano picante: principios generales de cocción
Elegimos para cocinar solo raíces frescas, densas, no dañadas. Los malos ejemplares pueden estropear el plato. Lavamos las raíces de rábano picante en agua fría, preferiblemente con agua corriente para lavar la arena y la suciedad.
Cortar la piel superior de las raíces con un cuchillo afilado. Hacemos esto con cuidado y lentamente, para no ser cortado. El cuchillo no debe ser grande, sino afilado. Después dividimos las raíces en tres partes. Luego moler rábano picante con un molinillo de carne o rallador. En este momento, prepare el resto de los productos para bocadillos y marinadas. Todos los ingredientes están mezclados y dispuestos en bancos esterilizados.
Bancos para bocadillos de rábano picante mejor para llevar un volumen de 0,25 o 0,3 litros. Los enjuagamos con agua corriente y bicarbonato de sodio (los detergentes para lavavajillas no son adecuados aquí, a menudo dejan marcas o no están completamente lavados). Si los bancos están fríos, o si se lavaron con agua fría, no se pueden esterilizar inmediatamente; se reventarán. Primero, vierta en cada pequeña agua tibia. Luego vierta el agua. Después de los bancos esterilizados con agua hirviendo o vapor caliente. Adecuado y método utilizando un horno caliente. Cubre ya sea verter agua hirviendo o sumergido en agua hervida. O cubra la tapa en una cacerola pequeña y llénela con agua. Ponemos al fuego y hervimos unos minutos. Luego apagamos el fuego, pero aún no conseguimos las mantas.
Aperitivo de rábano picante: una receta clásica
Ingredientes:
• 1 kg de raíz de rábano picante;
• 60 g de azúcar granulada;
• 40 g de sal común;
• 2-3 cucharaditas. vinagre al 9%;
• 300 ml de agua hervida.
Cocinar:
1. Enjuague las raíces con agua fría.
2. Limpiado de la piel.
3. Muela las raíces peladas de rábano picante en una picadora de carne. Para hacer esto, primero corte las raíces con un cuchillo en pedazos pequeños.
4. Coloque una bolsa de plástico en la picadora de carne y ajústela con cinta o banda de goma. Así que el jugo y la pulpa de rábano picante irán directamente a la bolsa, y la anfitriona no tendrá que llorar.
5. Ahora es el momento de hacer los bancos. Los esterilizamos. Las tapas limpias se colocan en agua hirviendo, una olla pequeña de agua hirviendo.
6. Agua para el adobo según la lista de ingredientes que lleva a ebullición.
7. En una olla de esmalte mezclar rábano picante, azúcar granulada y sal.
8. Primero agregue el vinagre. Es necesario preservar tanto como sea posible los fitocidas contenidos en el rábano picante.
9. Revuelva.
10. Llene el agua de la marinada.
11. Todo está bien y se agita rápidamente.
12. Extiende la merienda de rábano picante en las orillas.
13. Retire con cuidado la tapa de agua hirviendo.
14. Inmediatamente, cierre bien los frascos con tapas calientes. Te puedes ayudar a secar la toalla de cocina.
15. Pusimos los bancos en una manta y los cerramos bien. Esto es necesario para el enfriamiento natural prolongado de las latas y la esterilización adicional de las tapas y el bocadillo muy rábano picante.
Bocadillo de rábano picante y remolacha
Ingredientes:
• 400 g de remolacha;
• 300 g de raíz de rábano picante;
• 1 cucharadita. arena de azúcar
• pizca de pimienta negra molida;
• 1 cucharadita. sal ordinaria sin aditivos;
• 2 cucharaditas. vinagre de mesa 9%;
• 50 ml de agua para marinar. Cocinar:
1. Comenzando con el rábano picante. Enjuague las raíces con agua fría. Limpiado con un cuchillo de la piel. Las remolachas también se lavan y pelan.
2. Y ahora es mejor hacer la esterilización de latas y tapas.
3. Poner el hervidor en la estufa para hervir el agua.
4. Ponga los frascos sobre la mesa de la cocina, cubiertos con una toalla.
5. Vierta agua hirviendo en cada lata casi a la mitad. Los dejamos esterilizados por algún tiempo.
6. Luego el rábano picante y la remolacha hay que moler. Es más conveniente hacerlo en una picadora de carne mecánica. Pero puedes usar el raspador manual habitual. Simplemente no tome una picadora de carne eléctrica, debido a la alta densidad de las raíces de rábano picante, puede quemarse.
7. Entonces, hora de hacer la marinada.
8. El agua para él se vierte en la sartén.
9. Añadir el vinagre, el azúcar y la sal. No te olvides de la pimienta negra molida. La sal es adecuada sólo ordinaria. Si toma con aditivos, el refrigerio no se almacenará por más de unos pocos días.
10. Poner la marinada al fuego. Llevar a ebullición, pero no hervir. De lo contrario, el vinagre se evaporará y no habrá marinada.
11. Rábano picante mezclado con remolacha hasta que quede suave.
12. Extienda la mezcla de vegetales en las orillas por dos tercios.
13. Luego vierta la marinada en frascos a volumen casi completo.
14. Inmediatamente tome la tapa del agua hirviendo (bueno, resulta que hacerlo con un tenedor normal - nosotros enganchamos y tiramos) y cerramos las latas con ellos.
15. Con corcho apretado, sosteniendo el frasco con una toalla de cocina seca. Si la toalla está mojada, puedes quemarte.
16. Colocamos las latas en las fundas y las cubrimos con calor: una manta, un velo o una capa gruesa de papel.
17. Después del enfriamiento (4-5 horas, puede salir por la noche) envíe los bancos para un almacenamiento prolongado en el sótano o en el estante superior del refrigerador.
Bocadillo de rábano picante con manzana
Ingredientes:
• 400 g de raíces de rábano picante;
• 3-4 piezas. pimiento picante
• 400 g de ajo;
• 600 g de tomates rojos; • una manzana agria (variedades “Antonovka”);
• 250 ml de vinagre de manzana;
• Sal al gusto;
• 1 cucharada. l arena azucarada
Cocinar:
1. Todas las verduras se lavan bajo correr bebiendo agua fresca.
2. Rábano Pelado.
3. Al ajo eliminamos las escamas.
4. El pimiento picante es mejor manipularlo con guantes de goma. De lo contrario, puede obtener fácilmente una quemadura de la piel de las manos.
5. Corte el pimiento por la mitad y retire con cuidado las semillas y el tallo con un cuchillo.
6. Cortar el lugar de fijación del pedúnculo.
7. Enjuague la manzana y también limpie, retire el núcleo. Una manzana es mejor tomarla agria, no dulce.
8. A continuación, todas las verduras y manzanas cocidas se cortan en pedazos que pasarían a una picadora de carne.
9. Las rodajas de manzana es mejor rociar unas gotas de vinagre de manzana para que no se oscurezcan.
10. Ahora puede preparar frascos (o botellas de vidrio) para bocadillos de rábano picante con manzanas. Se lavan en agua corriente con bicarbonato de sodio.
11. Enjuague nuevamente.
12. Ponemos a secar. Con las tapas hacen lo mismo.
13. Utilizamos la picadora manual mecánica de carne. Alternativamente, giramos todas las verduras y una manzana a través de sus cuchillos. Para hacer rábano picante al moler no salpicó un jugo de lágrimas en sus ojos, gírelo entre otros productos. Por ejemplo, un trozo de rábano picante, una rodaja de tomate. Y por la misma razón no debes agacharte sobre la picadora de carne.
14. En una cacerola de esmalte mezclar los productos picados.
15. Añadir sal y azúcar granulada al gusto.
16. Rellenar el vinagre de manzana.
17. Revuelva.
18. Verter cuidadosamente la merienda en bancos esterilizados. Si utiliza botellas, puede tomar un embudo para mayor comodidad. Es muy importante que el cuello del recipiente de vidrio esté limpio. De lo contrario, las cubiertas no se cerrarán herméticamente.
19. Selle cada frasco con tapas.
20. Retirar inmediatamente para el almacenamiento en cualquier lugar fresco sin cambios bruscos de temperatura.
Snack de rábano picante "light"
Ingredientes:
• Kilo de tomates rojos frescos.
• un par de pimientos dulces;
• 5-7 raíces de rábano picante:
• Una cucharada de azúcar y sal;
• Cabeza de ajo.
Cocinar:
1. Las raíces del rábano picante limpias y enjuagadas.
2. En los tomates, retire el tallo y enjuague.
3. Pelar el ajo y enjuagar con agua corriente.
4. Enjuague los pimientos, córtelos por la mitad, retire el tallo y la médula.
5. Picar el rábano picado en pequeñas copias. Los tomates cortados en rodajas.
6. Cortar los pimientos.
7. Pase todos los ingredientes picados con ajo a través de una picadora de carne o muela todo con una licuadora.
8. Transfiera la masa resultante a la sartén.
9. Agregue la cantidad requerida de azúcar y sal.
10. Mezclar todo a fondo y dejar reposar durante tres horas. Durante este tiempo, el azúcar y la sal deben disolverse.
11. Al preparar frascos y tapas.
12. Lavarlos y secarlos bien. Si lo desea, esterilizado.
13. Vertemos la masa preparada sobre las latas, las cerramos y las colocamos en el refrigerador.
Bocadillo de rábano picante con tomates
Ingredientes:
• 900 g de tomates muy maduros;
• 180 g de raíces de rábano picante;
• 5 ml de vinagre;
• Media cucharada de arte. azucar
• un cuarto de taza de aceite de girasol;
• cuchara de art. sales;
• 1.5 cabezas de ajo.
Cocinar:
1. Los tomates se lavan con agua fría corriente.
2. En el hervidor hervimos agua.
3. Coloque alternativamente los tomates en un plato hondo y escale con agua hirviendo.
4. Luego hacemos cortes en forma de cruz en la piel de los tomates.
5. Raíz de rábano picado limpiado y cortado en trozos pequeños.
6. Tomar una licuadora y picar las raíces.
7. Retirar las cáscaras de los tomates y pelarlas con ajo.
8. Picar ligeramente el ajo y los tomates y sumergirlos en el matorral de la licuadora. Interferimos con el estado de gachas.
9. Mezcle el rábano picante y los tomates con el ajo en un tazón grande. 10. Agregue la misma sal, vinagre, aceite de girasol y azúcar.
11. Mezclar la masa hasta que quede suave.
12. Distribuya el refrigerio resultante en recipientes de vidrio y refrigere.
Snack de rábano picante y ciruelas
Ingredientes:
• 280 g de rábano picante;
• un par de cucharadas de azúcar;
• Cuchara de sal;
• 180 g de ciruelas;
• 360 ml de agua;
• 90 ml de vinagre (cualquiera).
Cocinar:
1. Lavar, pelar y picar las raíces de rábano picante;
2. Ponerlas en un bol y llenar con agua.
3. Dejar toda la noche para eliminar la amargura.
4. En las ciruelas sacamos las piedras.
5. Pase la ciruela por la picadora de carne junto con las raíces de rábano picado dispuestas en agua.
6. Llene la masa resultante con agua hirviendo y deje enfriar.
7. Luego agregue el azúcar, el vinagre y la sal. Revuelva
8. Esterilice los frascos y ponga allí la papilla de rábano picante.
9. Cerrar y enviar en el frío.
Aperitivo de rábano picante - Trucos y consejos
• Se puede usar aspirina en lugar de vinagre de manzana. Una tableta por 1 litro de la pieza.
• Para hacer el plato muy picante, agregue el pimiento picante al aperitivo.
• Mantenga un bocadillo mejor en un lugar oscuro y ligeramente fresco.
• Sirve sus bocadillos de rábano picante para pescados, sopas y platos de carne.
