Tomates marinados con ajo - ¡la merienda favorita! Recetas de tomates en escabeche con ajo: sabor memorable

Tomates marinados con ajo - ¡la merienda favorita! Recetas de tomates en escabeche con ajo: sabor memorable

Los tomates marinados con ajo casero son el plato favorito de todas las familias.

¿Cómo encurtir los tomates en casa?

Principios generales del decapado de tomates con ajo:

  • Una mezcla de sal, azúcar y vinagre es la base de la marinada. Puede ser diferente: ácido, ligeramente ácido y moderadamente ácido. Todo depende de la cantidad de vinagre utilizado. Hay recetas en las que este ingrediente es reemplazado con ácido acético.
  • En las marinadas, el azúcar siempre debe ser más que sal.
  • Los bancos escaldados preparados con agua hirviendo deben llenarse con tomates pelados y verter en caliente.
  • Hay formas rápidas de encurtir los vegetales. Tales platos se sirven en la mesa en 20 minutos. Pero más a menudo se utiliza el marinado como una forma de cosechar tomates para el invierno.
  • Para el marinado, el perejil, el ajo, la cebolla, el pimiento, las hojas de grosella, los clavos, las hojas, así como la raíz de rábano picante se utilizan comúnmente.

Tomates verdes marinados con ajo relleno de verduras

Ingredientes

Tomates (sin madurar) - 12 uds.

Ajo - 16 dientes.

Eneldo y perejil - 120 g

agua - 3200 ml

pimiento rojo picante - 6 g

Pimienta de Jamaica en forma de guisantes - 8 uds.

dientes secos - 5 uds.

Vinagre 6% - 255 ml.

azúcar granulada - 70 g

sal - 65 g

habas de mostaza al gusto

hoja de laurel - 2 g

Método de preparación

Enjuague los tomates con agua caliente. Limpiar con servilletas de papel.

Lavar la olla a fondo. Verter agua hirviendo. Espere 20 minutos hasta que se enfríe. Escurrir el líquido.

Enjuague bien las hierbas con agua corriente. Picar finamente.

Ajo deshecho de la cáscara. Cortar los dientes en mitades.

Vierta el agua en un recipiente de aluminio. Poner a fuego medio.

Los tomates hacen cortes. Colocar las mitades longitudinales de ajo. Añadir allí los verdes.

Coloque residuos de eneldo, perejil y ajo en el fondo de un recipiente de vidrio.

Rellénalo con tomates rellenos.

Añadir sal al agua hirviendo.

Añadir el azúcar.

Verter el vinagre.

Pimiento picante para cortar y limpiar de los granos. Añadir para rellenar.

Vierta los granos de pimienta, los clavos.

Añadir la mostaza y el eneldo.

Deje hervir la marinada durante 2 minutos. Llene el recipiente con tomates hasta el borde superior con la mezcla.

Cierre la tapa del frasco. Enrollar

Coloque los tomates marinados y el ajo en un lugar oscuro.

Tomates marinados para el invierno con ajo y albahaca fresca

Ingredientes

Tomates medianos - 1.4 kg

ajo - 22 g

pimienta de Jamaica - 4 g

albahaca - 5 ramitas

agua - 6 cucharadas. 250 ml

azúcar - 165 g

sal - 50 g

Vinagre 9% - 75 ml.

Método de preparación

Vierta el agua hirviendo en un frasco limpio. Dejar reposar durante 12 minutos. Vierta el agua.

Pelar el ajo. Dientes divididos en 2 partes. Poner en el fondo de los bancos.

Verter allí la pimienta.

Tomates lavados y ramitas de albahaca secas.

Poner los tomates en una jarra, alternando ramitas de albahaca.

Vierta el agua en la sartén. Llevar a ebullición.

Verter la sal y el azúcar.

Verter el contenido de la jarra con adobo hirviendo.

Cubrir con un recipiente de tomates en escabeche y tapa de ajo.

Dejar actuar durante 6 minutos.

Verter verter en un recipiente para hervir. Después de que hierva, añadir el vinagre.

Vierta la mezcla aromática líquida de los tomates.

Ponga una tapa estéril en el cuello de la jarra. Enrolle rápidamente y dé la vuelta al recipiente de vidrio. Cubrir con una toalla.

Almacene los tomates en escabeche con ajo y albahaca fresca en un lugar fresco.

Blanche tomates en escabeche con ajo y rábano picante

Ingredientes

Tomate blanco con pulpa densa - 2,45 kg

Raíz de rábano picante - 25 gr.

ajo - cabeza

Pimienta amarga limpia de semillas - 10 gr.

Pimiento rojo búlgaro - 80 gr. agua - 1100 ml

Sal - 25 gr.

azúcar - 135 gr.

ácido cítrico - 9 gr.

Hoja de laurel - 3 uds.

Método de preparación

Rábano picante limpiado de la piel gruesa superior. Enjuague Reja

Retire las cáscaras de ajo. Los dientes se vierten en el recipiente de la licuadora.

Corta el carro 2 tipos de pimientos. Saque las semillas. Agregar los ingredientes al ajo.

Usando una licuadora para moler productos. Añadirlos al envase con rábano picante. Revuelva la mezcla.

Tomates densos lavados. Incisión al medio.

Insertar el ajo, el rábano picante y la pimienta rellenos en el corte.

Los bancos esterilizan. Poner los tomates rellenos en ellos con el ajo cortado.

Poner un recipiente con agua en la estufa. Verter el azúcar y la sal. Antes de hervir añadir ácido cítrico.

Llenar los frascos de adobo con tomates. Cierre las fundas de nylon.

Después de enfriar, los tomates en escabeche con ajo y rábano se almacenan en un lugar fresco.

Tomates verdes marinados con relleno de zanahoria y ajo para el invierno

Ingredientes

Tomate verde tamaño mediano - 3.2 kg

Zanahorias - 900 g

Raíz de rábano picante - 1 pieza.

Ajo - 7 Zubkov

Agua - 4100 ml

Azúcar - 3 cucharadas. l

Pimienta De Jamaica Y Pimienta Negra - 8 Guisantes

Clavel - 4 piezas

Sal - 120 g

Vinagre de mesa - 90 ml

Método de preparación

Lavar los tomates. Corte en cruz

Pelar las zanahorias, el rábano picante y el ajo.

Cortar las zanahorias en cubos pequeños.

Cebolletas divididas en 7 partes.

Rábano picado cortado en rodajas.

Inserte unas rodajas de zanahoria y ajo en los cortes.

Rábano picante puesto en el fondo de latas esterilizadas.

Coloque los tomates con el relleno.

Rellénalos con agua hirviendo hasta el borde debajo del cuello.

Espera 16 minutos. Escurrir el líquido en el recipiente, midiendo el volumen.

Añadir 60 ml de agua a hervir.

Sal de agua

Verter allí azúcar, pimienta y clavos. Déjalo hervir.

Verter los tomates rellenos a la marinada durante 9 minutos.

Escurrir la marinada en la sartén. Llevar a ebullición. Verter el vinagre. Revuelva Vierta el contenido de las latas. Rollo contenedor con tapas de tomate.

Los bancos voltean y envuelven una manta.

Los tomates marinados con ajo y trozos de zanahoria se pueden consumir en un mes.

Tomates en vinagre azucarados con ajo

Ingredientes

1.9 kg de tomates grandes en la etapa de maduración de la mantilla.

70 gr. zanahorias

6 cucharadas. l azucar

7 dientes de ajo

9 g de ácido cítrico

5 hojas de laurel

Paraguas y tallo de eneldo.

6 granos de pimienta negros enteros

3 cucharadas. l sal de roca

Hojas de grosella fresca y rábano picante.

Método de preparación

Esterilizar el frasco lavado: mantener sobre el vapor.

Pelar las zanahorias. Cortar la verdura a lo largo en 4 piezas.

Coloque los dientes de ajo pelados en el fondo de un frasco esterilizado.

Añadir la pimienta negra y todas las hojas.

Enjuague los tomates con agua corriente. Picar en varios lugares. Doblar en el frasco.

Hervir el agua. Verter en un recipiente con tomates. Ponga la tapa en el cuello de la jarra. Mantener durante unos 8 minutos.

Escurrir el agua en una cacerola.

Añadir el azúcar, el ácido cítrico y la sal de piedra. Llevar la mezcla líquida a ebullición.

Vierta un bote de adobo y enrolle.

Los tomates marinados con ajo se guardan mejor en una bodega o sótano.

Tomates en vinagre en jalea con ajo para el invierno

Ingredientes

110 g de cebolla

1 manojo de eneldo

550 g de tomates pequeños

10 granos de pimienta negros

0,55 litros de agua

26 gramos de azúcar

24 gramos de sal

60 ml de vinagre

35 g de gelatina

6 dientes. el ajo

Método de preparación

Las latas de litro de piso lavado mantienen el vapor.

Cubiertas de lata puestas en una olla. Verter agua hirviendo.

Poner el eneldo en el fondo de las latas.

Vierta 5 guisantes en cada tazón.

Lavar los tomates en agua.

Cortar en 2 partes iguales.

Con un arco para quitar la cáscara. Cortar en aros.

Pelar el ajo. Poner en los bancos.

Ponga los tomates y las cebollas en frascos en capas.

Vierta la cantidad especificada de agua en la olla.

Sal

Añadir el azúcar.

Llevar la olla a hervir. Añadir la gelatina, revolviendo hasta que se disuelva.

Verter el vinagre. Revuelva Verter los tomates adobados listos.

Cubra los recipientes con tapas. Poner en un recipiente con agua para la esterilización. Hervir durante 11 minutos.

Cerrar y enrollar las cubiertas. Dale la vuelta para la auto-esterilización.

Cereza Adobada Con Canela Y Ajo

Los tomates marinados de esta manera tendrán un ligero sabor a canela. Por lo tanto, este plato atraerá a los gourmets reales.

Ingredientes

Tomates Cherry - 800 g

canela molida - 9 g

Hojas de laurel - 8 uds.

albahaca morada seca - 6 g

eneldo seco - 7 g

Pimienta de Jamaica en forma de guisantes - 4 g

ajo - 1 diente

sal - 3 cucharaditas

Vinagre de mesa - 40 ml

agua potable - 130 ml

Método de preparación

Lavar las verduras maduras en agua limpia. Rompe las hojas. Perfore la piel varias veces cerca del tallo.

Preparar 0,5 l latas estériles. Secarlos

En la parte inferior vierta la albahaca.

Añadir el eneldo.

Ajo pelado dividido en 3 rodajas. Poner en los bancos.

Añadir las hojas de laurel y pimienta.

Difundir la cereza en las especias.

Recipiente de metal lleno de agua.

Verter la canela con sal. Llevar a ebullición.

Verter la cereza marinada.

En las orillas para agregar 20 g de vinagre.

Contenedores de corcho con tapas hervidas.

Gírelos varias veces para distribuir la marinada de manera uniforme.

Cubra los frascos con un paño caliente.

Después de una semana, coloque los recipientes de tomates en escabeche y ajo en un lugar oscuro y fresco.

Tomates con ajo marinado en jugo de manzana

Ingredientes

Tomates maduros del mismo tamaño - 2 kg.

Jugo de manzana - 950 ml

Sal - 28 g

Ajo - 15 g

Método de preparación

Para liberar los tomates del tallo.

Enjuague bien.

Listo jugo de manzana para verter en la sartén. Hervir. Hervir durante 4 minutos.

Añadir sal.

Limpiar los recipientes de vidrio con esterilización por vapor.

Coloque los tomates preparados en ellos. Poner allí trozos de ajo pelados.

Verter los ingredientes con jugo de manzana.

Recipientes con tomates colocados en una cacerola grande con agua tibia. Esterilizar 8 minutos.

Retire los frascos de la sartén. Enrolla las cubiertas. Dejar enfriar.

Los tomates marinados con ajo y jugo con un sabor único están listos para usar en una semana.

Tomates en escabeche con ajo - consejos y consejos útiles

  • Para la cosecha es mejor elegir variedades sólidas de tomates para el invierno. Fruto oblongo muy adecuado en forma de crema.
  • Antes de usar, los tomates en escabeche con ajo en jalea deben colocarse en el refrigerador para que la jalea se congele.
  • Para enlatar, elija verduras frescas sin abolladuras o signos de deterioro.
  • Los tomates en escabeche con ajo deben colocarse en un recipiente de manera que no se salgan.
  • Vierta la marinada en un frasco de vidrio con tomates al nivel del cuello.
  • Para los tomates cherry enlatados, es mejor elegir latas pequeñas.
  • La vajilla para la conservación a largo plazo de los productos debe ser estéril.
  • Si usas albahaca púrpura, la mezcla líquida en el frasco adquirirá el tono rosado original.
  • Cuanto más ácido haya en la marinada, más seguro se almacenarán los tomates en escabeche con ajo.
  • No es necesario hervir la esencia de vinagre, puedes verterla directamente en los frascos. Como se evapora fácilmente, en el proceso de preparación de la marinada se agrega a la última.
  • El tiempo de esterilización de la jarra depende de la capacidad.
  • Las especias y las especias deben usarse con cuidado y cuidado. Están diseñados para crear un sabor de los platos del futuro. Si no hay certeza de que ciertas especias sean necesarias, deben desecharse o agregarse en cantidades mínimas.
  • Cabe señalar que está prohibido agregar sal de mar o yodada a los tomates en escabeche con ajo. Ricas en oligoelementos, estas especias contribuyen al crecimiento y desarrollo del moho, lo que le da a la marinada y los tomates un sabor amargo desagradable característico.
  • Al limpiar y cortar pimientos picantes, es mejor usar guantes para evitar quemarse las manos.
  • El aceite de oliva puede eliminar la sensación de ardor de las manos.
  • Los tomates marinados con ajo se pueden llenar con jugo de manzana hirviendo. En este caso, no debe contener azúcar.
  • El ácido cítrico es menos dañino para el cuerpo humano, por lo tanto, es preferible aplicarlo en el proceso de decapado de tomates.
  • Si hay moho en la superficie del adobo, significa que no se siguen las recomendaciones para esterilizar las latas.
  • El mal embalaje de un contenedor puede ser la causa del deterioro. Como resultado, el aire y los microorganismos dañinos entran en la lata.
  • Las verduras utilizadas no deben estar frías, de lo contrario, el calor puede dañar la piel.
  • Al marinar, los tomates verdes y blancos con pulpa densa se deben rociar con agua hirviendo.

El sabor de los tomates depende de la proporción de los ingredientes de la marinada, así como de la variedad de especias utilizadas.

Buenos espacios en blanco y nuevas experiencias de sabor!

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