Cómo congelar tomates para el invierno

Cómo congelar tomates para el invierno

En el verano, y especialmente en el otoño, cuando los mostradores están llenos de tomates, casi ningún plato está completo sin ellos. En invierno, los tomates también están disponibles en las tiendas y en el mercado. Pero, ¿cómo pueden compararse con los de verano cultivados bajo el sol real?

Por lo tanto, la anfitriona está tratando de cosechar tomates tanto como sea posible para el invierno. Los tomates hacen marinadas, encurtidos, ensaladas de invierno. Por supuesto, son sabrosos, pero todavía no hay tantas vitaminas en ellos como en los frescos.

Por lo tanto, la última vez la amante comenzó a congelar los tomates. De hecho, en los tomates congelados, no solo se conservan su verdadero sabor y aroma, sino también casi todas las vitaminas.

Los tomates pueden congelarse completamente, cortarse en rodajas e incluso en forma de puré de papas o jugo.

Cómo preparar tomates para congelar

Prácticamente todos los tomates maduros son adecuados para la congelación. La variedad a elegir depende de cómo se congelan. Pero los tomates deben ser fuertes, no demasiado maduros, sin agujeros de gusano, signos de enfermedad, todo tipo de daño. Para congelar seleccionar tomates fuertes con piel entera. No congele los tomates verdes, ya que pueden ser amargos, y el bien de ellos un poco.

Los tomates se clasifican por madurez. Luego se lavan bien con agua corriente, se colocan sobre una toalla y se espera que el agua se seque.

Cómo congelar tomates enteros

Para la congelación, los tomates enteros son las variedades más adecuadas con cáscara dura, carnosa y con una cantidad mínima de jugo. Por ejemplo, cereza, crema, de barao. Es mejor si los tomates son de tamaño pequeño o mediano. Los tomates preparados se colocan en una capa en una bandeja y se ponen en un congelador durante unas horas para que se congelen. Luego, los frutos se colocan en bolsas, si es posible se les quita el aire y se sellan o atan. Muy bueno si usas paquetes especiales para congelar. Empacados de esta manera, los tomates se almacenan en el congelador.

Si los tomates son duros y están completamente secos debido a la humedad, puede omitir la congelación previa. Para hacer esto, los tomates se colocan inmediatamente en varias piezas en bolsas en una capa, eliminan el aire y se sellan o anudan bien. Limpiado en el congelador.

Los tomates enteros se pueden congelar con o sin piel. Para congelar tomates pelados, haz esto. En un tomate limpio, haga una pequeña incisión en forma de cruz, agarrando solo la piel. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante un minuto y luego se sumergen inmediatamente en agua fría durante el mismo tiempo. Después de una manipulación de este tipo, la piel se retira fácilmente, es suficiente simplemente levantarla con un cuchillo y tirar.

Los tomates pelados se colocan en una capa en una bandeja cubierta con una película y se colocan en el congelador para su congelación primaria. Cuando los tomates están completamente congelados, se ponen en varias piezas en bolsas, se atan o se cierran herméticamente y se ponen en el congelador.

Cómo congelar tomates rebanados

Los tomates limpios y bien secos se cortan con un cuchillo afilado en rebanadas de 8-10 mm de grosor.

La bandeja está forrada con película o pergamino y está dispuesta en círculos de tomates para que no se toquen entre sí. Puede hacer dos o tres capas de círculos, pero en este caso, cada capa de tomates está aislada una de otra para que los tomates no se congelen. La bandeja se coloca en el congelador durante algunas horas (depende de la capacidad de la célula para congelar los alimentos). Cuando los círculos de tomate están completamente congelados, se saca la bandeja y los círculos de tomate se colocan en sobres de porciones pequeñas y se cierran herméticamente. Luego, limpie en el congelador para su posterior almacenamiento.

Cómo congelar tomates rebanados

Sólo los tomates densos, carnosos y no acuosos son adecuados para la congelación.

Los tomates se cortan en partes iguales (en cubitos o en rodajas). Si necesita congelarse sin piel, entonces se retira de antemano, sumergiendo primero el tomate en agua caliente y luego en agua fría.

Los tomates picados (sin jugo) se colocan en bolsas pequeñas, se sellan bien y se ponen en el congelador.

Cómo congelar tomates picados (puré de papas)

Para este tipo de congelación, se pueden utilizar variedades de tomates más jugosas, así como demasiado maduras, pero no estropeadas.

Los tomates lavados y pelados se cortan en varios pedazos y se desplaza a través de una picadora de carne o se corta en una licuadora. Junto con los tomates, puedes desplazarte y hacer pimientos, añadiendo también verduras picadas.

La mezcla de tomate se coloca en pequeños recipientes de plástico, se cierra herméticamente y se limpia en el congelador. Debe recordarse que los líquidos se expanden durante la congelación, por lo que la mezcla no se vierte hasta el borde.

Para este propósito, puede usar moldes para hornear de silicona y recipientes para congelar hielo. Después de que la mezcla se endurezca bien, se puede sacar de los moldes y poner en bolsas, amarrar bien. Todos los tipos de tomates congelados se almacenan durante 8-10 meses a -18 °. A temperaturas más altas, la palanquilla se puede almacenar durante aproximadamente 3-4 meses.

Cómo descongelar tomates congelados

Los tomates enteros se sacan del congelador y se mantienen a temperatura ambiente durante 10-15 minutos. Luego cortan los tomates aún congelados en rodajas o cubos. Para la ensalada, los tomates congelados se cortan en rodajas finas y se agregan al plato antes de servir.

Si los tomates se congelan con la piel y deben retirarse, el tomate congelado se sumerge durante unos segundos en agua caliente y luego se pela rápidamente.

Los tomates rebanados congelados se utilizan sin descongelar. De lo contrario perderán su forma y "perdonarán".

Los tomates cortados en rebanadas se ponen en un plato mientras se cocina, sin descongelar. Si los tomates se cortaron en rodajas finas, agréguelos a la ensalada justo antes de servirlos.

Los tomates que se desplazan a través de un molinillo de carne también se utilizan en forma congelada, y se agregan a los platos durante la cocción. Pero puedes descongelarlos, por ejemplo, para hacer un poco de salsa. Para hacer esto, se descongelan a temperatura ambiente o en la sección superior del refrigerador.

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