Calabaza confitada

Incluso si a su casa no le gustan los platos de calabaza, estos dulces dulces de color naranja se irán volando rápida y alegremente, ¡como las hojas rojas de un árbol otoñal! Para probar la calabaza, la calabaza se parece a las mermeladas o la dulzura oriental de Turkish Delight en una fina capa de azúcar en polvo. Piezas de ámbar, que han conservado el sol durante el invierno, la luz y el aroma del verano. ¡Esto es lo que es la calabaza confitada! Hay muchas recetas diferentes: con naranjas, canela, miel. Cocinaremos caramelos de calabaza y limón: este cítrico soleado, agregado a la receta básica, le dará al postre una ligera agridulce, que es bastante útil: hay mucha azúcar en el almíbar y la calabaza en sí es dulce.

Calabaza confitada

Cocinar calabaza confitada por un tiempo bastante prolongado y de dos a tres días, pero no es en absoluto agotador, porque su participación solo dura de cuatro a cinco minutos. Además, corte la calabaza al principio y ruede en azúcar en polvo al final de la cocción. Así que mientras dure la temporada de la belleza rojiza de la calabaza otoñal, recomiendo preparar un regalo sencillo para su hogar. ¡Esto es mucho más útil que la tienda de confites!

Es más adecuado para hacer variedades confitadas de nuez moscada y calabazas, que tienen la forma de botellas: tienen la pulpa más dulce y brillante. Sin embargo, puedes intentar hacer una delicia con calabazas redondas.

Si prefiere una nota de naranja, puede usar jugo y ralladura de naranja en lugar de rodajas de limón. Para los amantes de la canela, ponemos los palitos de canela en almíbar, y si no te gusta su sabor, sustituimos un capullo de clavo de olor o no usamos ninguna especia.

  • Tiempo de cocción: 2 días
  • Porciones: aproximadamente 150 g de fruta confitada y 100 ml de jarabe

Ingredientes para hacer calabaza confitada

  • 400 g de calabaza cruda;
  • 200 g de azúcar (1 taza);
  • La mitad de un limón;
  • 1 manzana;
  • Canela en rama;
  • 1/3 - 1/2 vaso de agua;
  • 1, 5-2 cucharadas de azúcar en polvo.
Calabaza confitada

Método para hacer calabaza confitada

Pelar la calabaza, enjuagar y cortar en dados de 2 a 2 cm. No debe hacer trozos demasiado pequeños. Si se atreve, las frutas confitadas pueden resultar demasiado secas y duras, y necesitamos unas suaves y elásticas. Es más conveniente tomar la pulpa del extremo largo de la calabaza y usar la parte redonda para otras recetas, por ejemplo, muffins de calabaza o papilla.

Calabaza confitada

El limón se lavará, frotando cuidadosamente la cáscara con un cepillo debajo de un chorro de agua caliente para lavar la capa de cera que a veces se cubre con frutas cítricas para preservar durante el transporte. Luego, hervimos el agua hirviendo durante 5 a 7 minutos: la amargura dejará la cáscara y se puede agregar una cáscara de limón al jarabe.

Calabaza confitada

La manzana también se lavará y se pelará, justo la correcta para la receta. Por que La piel de manzana contiene pectina, un elemento gelificante natural que ayuda a las frutas confitadas a adquirir la estructura correcta: no a hervir el jarabe suave, sino a convertirse en una mermelada. Aún más pronunciadas propiedades de gelificación de membrillo, como aprendes de la receta membrillo frutas confitadas.

Calabaza confitada

Vierta los cubos de calabaza en un esmalte o sartén de acero inoxidable, agregue la cáscara de manzana y el limón y córtelos en rodajas muy finas. Me gusta esta opción más que la ralladura y el jugo exprimido. Luego, las translúcidas rebanadas agridulces son excelentes para agregar al té, y también son sabrosas por sí mismas y se asemejan a los chips de limón dulce.

Calabaza confitada

Llene el contenido de la olla con azúcar y póngalo en la nevera durante 3-4 horas, pero mejor por la noche. La calabaza hará jugo, el azúcar se derretirá y el jarabe se formará en la cacerola.

Llene con un poco de agua, tanto que los espacios en blanco estén completamente cubiertos con ella, y colóquelos en la estufa. Calentar sin tapar el fuego un poco menos que el promedio, hasta que hierva. Cuando el jarabe hierve, tomamos nota del tiempo y hervimos durante 5 minutos. Luego retire del fuego y deje enfriar completamente. ¡Esto es importante!

Si no está esperando la impaciencia, hasta que el jarabe y las preparaciones para las frutas confitadas se hayan enfriado por completo y vuelvan a comenzar a calentarlas, existe el riesgo de que las piezas se suelten. Resulta mermelada, pero no confitada ... Por lo tanto, esperamos pacientemente durante 3-4 horas. ¡Siéntase libre de olvidarse de las frutas confitadas y dé un paseo por el parque de otoño!

Calabaza confitada

Luego calentamos el jarabe por segunda vez, hervimos durante cinco minutos, lo dejamos enfriar. Repita un total de 3-4 veces. Poco a poco, el jarabe se vuelve más espeso y los cubos de calabaza son más transparentes.

Calabaza confitada

En esta etapa, puedes detener y conservar las frutas confitadas en almíbar, obteniendo mermelada, similar a la "miel de calabaza" con trozos de pulpa. Si prefieres "dulces", entonces continúa!

Calabaza confitada

Al final de la cocción, el jarabe ya es notablemente más pequeño. En términos de densidad, se asemeja a la miel fresca. Hervimos la fruta confitada por cuarta vez, los atrapamos con un skimmer, sin esperar a que se enfríe. Cuando está caliente, el jarabe es más fino y más fácil de drenar. Habiendo tomado una porción de fruta confitada en un skimmer, esperamos hasta que fluya el jarabe, y luego las cambiamos a un plato.

Calabaza confitada

Dejar por un par de horas. Durante este tiempo, el jarabe que queda en los trozos de calabaza se escurrirá en un plato. Cambiamos las frutas confitadas en papel pergamino, a una distancia de unos centímetros de la otra, en una capa. Las frutas confitadas están casi listas, queda por secarlas para que se evapore el exceso de humedad.

Calabaza confitada

Hay dos maneras de secar frutas confitadas: rápido y lento. El primero es adecuado para usted en presencia de hornos de convección, secadores eléctricos u hornos con convección, que pueden ajustarse a bajas temperaturas. Debe secarse a una temperatura baja, para no secar en exceso, de lo contrario, las frutas confitadas se volverán muy duras (no se pueden triturar). Para diferentes hornos, la temperatura y el tiempo varían: de 50 ° C con la puerta cerrada a 90-100 ° C con la puerta abierta; 2-3 horas a 4 horas.

Calabaza confitada

Prefiero una forma natural de secar a temperatura ambiente, no puedes secarlo en exceso. Poner las frutas confitadas en el pergamino, colocar en un lugar seco y dejar hasta la mañana. Si la cocina es cálida y seca, al día siguiente están listas. Si todavía está demasiado mojado, dale la vuelta al otro lado. Si es necesario, cambia el pergamino y vete por otro medio día.

Comprobación de la apariencia: las frutas confitadas confeccionadas son elásticas, en el medio es suave, el exterior es todavía un poco pegajoso. No los seque demasiado, de lo contrario el polvo no se pegará. ¡Así es como brilla la hermosa calabaza de calabaza al sol!

Calabaza confitada

Ahora puedes enrollarlos por todos lados en azúcar en polvo. El polvo fino y delicado es más adecuado para este propósito que el azúcar granulada: las "motas de polvo" más pequeñas se adhieren mejor a la superficie de la fruta confitada que los grandes cristales de azúcar, y cuando se depositan en recipientes de almacenamiento no permiten que las piezas se peguen en una sola fruta grande confitada.

Calabaza confitada

Las frutas confitadas de calabaza se pueden almacenar durante todo el invierno en recipientes herméticamente cerrados, por ejemplo, en frascos de vidrio con tapas a rosca.

O en el jarabe, como la mermelada, se omiten las etapas de secado y laminación en el polvo.

Calabaza confitada

Para la impregnación de las capas de torta diluimos el jarabe con agua hervida de 1: 1.

Las frutas confitadas de calabaza son sabrosas y así, y un poco de té y té. Puedes decorar pasteles con ellos, agregarlos a la masa para hornear junto con pasas y frutas secas, y remojar galletas con almíbar, ponerlo en té en lugar de azúcar. Y si mantienes la fruta confitada en el almíbar, obtendrás una mermelada de ámbar muy hermosa.

Con esas "piezas del sol", el otoño estará bien y el invierno, ¡cálido!

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