Lemon Jam - Descripción general
El sabor exótico y refrescante de la inusual mermelada de limón brindará verdadero placer a los verdaderos conocedores de los tonos agridulces. No solo la mermelada sabrosa, sino también la más saludable, conserva casi todas las propiedades beneficiosas de la fruta fresca. El té con una cucharada de esta delicadeza sin duda aumentará su espíritu y le dará energía, ya que el enorme contenido de apoyo inmunitario con vitamina C hace que la mermelada de limón sea un alimento verdaderamente único y valioso que lo protege de los resfriados en el invierno, así como en el otoño y la primavera.
Mermelada de limón - preparación de platos
Los limones son muy buenos conservantes, especialmente cuando se combinan con una cantidad suficiente de azúcar, por lo que los frascos limpios y las cubiertas de plástico para la mermelada de los limones serán suficientes para lavarse bien en una solución de bicarbonato de sodio caliente (una cucharadita de soda por litro de agua), luego se escaldan con agua hirviendo y se secan estrictamente seco Para que los bancos no se agrieten y rompan debido a un atasco caliente, primero deben prepararse colocándolos en un horno precalentado (hasta 100-110 grados).
Para no estropear el color, la forma de la mermelada, se debe cocinar en recipientes anchos y bajos de cobre o acero inoxidable, remover con una espátula de madera y remover la espuma con un skimmer de materiales antioxidantes.
Mermelada de limón - Preparación de frutas
Para cocinar el postre de limón es mejor elegir una fruta densa, grande y jugosa con una piel suave. Cuando compre, dé preferencia a los limones duros y elásticos al tacto con tallo recién cortado. La calidad de las materias primas también afectará directamente la calidad de la mermelada preparada. Cualquiera que sea la receta de delicadeza que elija, siempre debe quitar los huesos de la pulpa.
Atasco de limón - Receta 1
Ingredientes: Limones - 2-3 piezas de tamaño mediano, azúcar (azúcar granulada) - 1 kg, calabaza - 1 kg.
Corte la calabaza en cubos pequeños, agregue azúcar y déjela a un lado hasta que la calabaza dé jugo. Mientras el proceso está en marcha, tome los limones, libérelos de la ralladura con un rallador fino (también necesitaremos la ralladura triturada). Cortar finamente los limones o picarlos en una licuadora, no olvides retirar las semillas de la pulpa para que la mermelada del futuro no tenga un sabor amargo.
Entonces, cuando la calabaza le dé el jugo, póngala a fuego lento y manténgala hasta que hierva, luego agregue la cáscara y los limones picados, déjelos hervir por 3-5 minutos. Jam está listo! Colóquelo en frascos y ciérrelos con tapas herméticas y selladas.
Atasco de limón - Receta 2
Para hacer mermelada, necesitamos un kilogramo de limones, 400 ml (dos vasos) de agua, un kilo y medio de azúcar.
Tome jugosos limones de color amarillo brillante, libérelos de la piel y sumérjalos completamente en agua hirviendo durante veinte minutos. Luego enjuague la fruta en agua fría y córtela en rodajas, desechando todos los huesos. A continuación, debe preparar un jarabe espeso de agua y azúcar. Para hacer esto, ponemos la masa en la estufa, la hervimos, revolvemos constantemente y esperamos a que el azúcar se disuelva. Luego baje los limones rebanados, mezcle suavemente con una cuchara de madera y hierva la mermelada de limones. Cuando aparezcan burbujas burbujeantes en la superficie, retírela inmediatamente de la estufa hasta que se haya enfriado completamente, luego hágala hervir nuevamente y enfríe nuevamente. Este procedimiento es suficiente para aguantar dos veces y delicioso, el postre original está listo.
Atasco de limón - Receta 3 (con piel)
Ingredientes: limones - 6, 7 piezas, azúcar - 1 200 gr., Agua fría - 1 200 ml, azúcar de vainilla - 1 cucharadita.
Seleccione limones grandes, preferiblemente con una piel delgada, lávelos y échelos en agua hirviendo por un par de minutos, luego retírelos y, después de enfriarlos un poco, córtelos en mitades finas, retire las piedras. Luego, vierta agua en el plato para mermelada, ponga los limones allí, cierre la tapa, hierva y cocine durante aproximadamente 40-45 minutos a fuego lento. Después de este tiempo, agregue azúcar a la mermelada de limón y cocine por otra hora. Después de que se haya cocinado la mermelada, empáquela en caliente en una lata, bien cerrada. Le recomendamos que dé vuelta los frascos y los envuelva con una manta caliente hasta que se enfríen por completo, después de lo cual podrá eliminar el atasco en un área de almacenamiento especialmente designada.
Mermelada de limón - receta 4 (con especias)
Ingredientes: limones sin pelar - 1.5 kg, azúcar glas - 0.8 kg, anís estrellado - 2 gr., Canela - 5 gr., Vaina de vainilla - 2 gr., 7 huevos grandes, mantequilla - 300 gr.
Borre la cáscara de los limones en un rallador fino y exprima el jugo de la pulpa. Ponga la ralladura triturada en un recipiente, cúbralo con jugo fresco, agregue azúcar, canela, vainilla y anís estrellado. Cortar la mantequilla y fundirla hasta obtener una consistencia líquida, y luego agregarla al plato general con los otros ingredientes. Rompa los huevos en un plato separado y mézclelos con una batidora, y luego vierta los huevos medio batidos en la masa total.
Después de mezclar todos los ingredientes, ponga la mermelada en el fuego y cocine durante veinticinco minutos desde el momento de la ebullición, revolviendo constantemente con un palo de madera. Cuando la mermelada esté cocida, deje que se enfríe un poco y colóquela en frascos. El producto terminado debe almacenarse en el refrigerador durante dos meses.
Mermelada de limón: consejos útiles de chefs experimentados
1. Los limones no deben estar demasiado maduros, ya que tales frutas se desharán durante la cocción y proporcionarán un aspecto no muy presentable a la mermelada.
2. La mermelada de limón no debe hervirse a fuego alto.
3. Asegúrese de eliminar toda la espuma, ya que las partículas restantes pueden acortar la "vida" con el atasco, se deteriorará rápidamente.
4. Almacene la mermelada de limones en lugares fríos y oscuros a una temperatura de + 9 ... + 15 grados en bancos con una capacidad de 500 ml a 2 litros. Se puede almacenar en el refrigerador por un corto tiempo.
