La calabaza crece en todas partes en nuestro país, pero ahora este producto no es muy popular.
Hay, por supuesto, aquellos que agregan calabaza a las papillas o pasteles, hay quienes lo hornean, pero solo existen tales unidades.
Pero de una forma tan sana y con la preparación adecuada de una verdura auténtica y sabrosa, puede preparar muchos platos interesantes, que también incluyen una deliciosa golosina sabrosa: mermelada de calabaza con naranjas. Sorprendentemente, esta mermelada es agradable incluso para aquellos que no pueden soportar una calabaza por el espíritu, y la composición del postre rara vez se puede adivinar.
Mermelada de calabaza con naranja - los principios generales de cocción
Antes de proceder directamente a la preparación de la delicadeza, consideremos por qué vale la pena intentar hacer esta deliciosa mermelada:
• puede comprar una calabaza en el verano prácticamente en cualquier lugar a un precio razonable;
• la calabaza tiene una gran cantidad de propiedades útiles: contiene vitaminas, oligoelementos, acelera el metabolismo, elimina el exceso de líquido del cuerpo;
• debido a la presencia de cítricos, el sabor específico de la calabaza en mermelada no se siente en absoluto;
• Agregando diferentes ingredientes, experimentando con especias, puedes obtener un postre nuevo cada vez.
Por lo tanto, la calabaza debe limpiarse de la cáscara, las semillas y las partes fibrosas de la pulpa. A continuación, la pulpa se corta en pequeños cubos o cubos, rebanadas o rebanadas, o se ralla o se desplaza en una picadora de carne, según la receta y la consistencia deseada del atasco. Las naranjas y los limones se lavan y también se trituran. Este componente se puede usar con o sin cáscara. Si se decide no pelar la cáscara, se recomienda hervir las naranjas varias veces para que no tengan un sabor amargo en el producto terminado.
También en la mermelada, puede agregar especias o nueces, calabaza con naranjas con almendras, anacardos, clavos, nuez moscada, canela están muy bien combinados.
La mermelada se prepara principalmente en bandejas de aluminio o de acero inoxidable, pero no se recomienda cocinar la delicadeza en las esmaltadas.
Guarde la dulzura terminada, enrollando o tapando la tapa, en un lugar fresco y oscuro.
1. Mermelada de calabaza con naranja y limón
Ingredientes:
• kilogramo de pulpa de calabaza;
• kilogramo de naranjas;
• kilogramo de azúcar;
• 200 gramos de limón.
Cocinar:
1. Calabaza bien lavada. Cortar la cáscara, liberar la pulpa de las semillas. Cortar en rodajas finas de pequeño tamaño.
2. Lavamos naranjas y limones también. Sin pelar los cítricos, los cortamos en cuatro partes.
3. Ahora cortamos cada cuarto a través de capas delgadas, eliminando simultáneamente los huesos si es necesario.
4. Mezclar la pulpa de calabaza preparada con naranjas y limón, caer el azúcar dormido. Deja la misa por un par de horas.
5. Cambiamos la calabaza con cítricos y el jarabe se libera en la olla de un tamaño adecuado. Hervir, revolviendo durante 20 minutos.
6. Enfríe completamente la mermelada, luego volvemos a destetar durante 10-15 minutos hasta que espese.
7. Cambiamos la mermelada caliente en frascos esterilizados, enrolle.
2. Mermelada de calabaza con naranja y albaricoques secos
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de calabaza; • 600 gramos de albaricoques secos;
• 1,2 azúcar granulada;
• 5 g de vainilla;
• 200-300 gramos de naranja.
Cocinar:
1. Limpiar y lavar a fondo el frote de calabaza en un rallador grueso.
2. Mi naranja, pelada con una capa blanca. Cortar la carne, quitar los huesos.
3. Los albaricoques secos bien lavados se vierten con agua hirviendo durante 15-20 minutos, se enjuagan, se secan y se cortan en tiras.
4. Ponga todos los ingredientes preparados en una sartén para cocinar la mermelada, espolvorear con azúcar. Revuelva
5. Cocine la golosina a fuego lento, revolviendo constantemente y retirando la espuma, si es necesario, durante 15 minutos. Enfriamiento Nuevamente estamos cansados y frescos. Repita el procedimiento 2-3 veces.
6. Por quinta vez vierta la vainilla en la mermelada, deje hervir.
7. Vierta la mermelada caliente en un recipiente esterilizado, cierre bien las tapas.
3. Mermelada de calabaza con naranja en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de azúcar;
• 0,5 kg de naranja;
• 5 g de ácido cítrico.
Cocinar:
1. Lavar bien mi calabaza y naranjas.
2. Retire la cáscara de la calabaza, retire las semillas y las fibras. Pulpa cortada en cubos.
3. Las naranjas se cortan en orden aleatorio, quitar las semillas.
4. Desplácese por los dos ingredientes en una picadora de carne o muela en una licuadora.
5. Mezclar bien ambas masas con azúcar. Deje reposar el atasco en este formulario durante un par de horas a temperatura ambiente.
6. Después del tiempo asignado, transferimos la masa fragante al recipiente de cocción múltiple.
7. Cocine durante 2 horas configurando el modo "Enfriamiento". Durante la cocción, abra la olla de cocción lenta varias veces y mezcle la mermelada.
8. Si vemos que el jugo no es suficiente, entonces, a más tardar 30 minutos antes de la preparación, vertemos aproximadamente un tercio o medio vaso de agua ordinaria. 9. Durante 10-15 minutos, verter el ácido cítrico.
10. Enrollamos el atasco terminado en un recipiente estéril con una tapa hermética.
4. Mermelada de calabaza con ralladura de naranja y espino cerval de mar
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de calabaza;
• kilogramo de espino amarillo;
• libra de azúcar;
• 100 gramos de ralladura de naranja.
Cocinar:
1. En primer lugar, ordene a fondo el espino cerval de mar, seleccionando frutas no estropeadas.
2. Enjuagamos las bayas, las doblamos en un colador y, después de que se sequen un poco, las trituramos de la forma más conveniente y exprimimos el jugo.
3. Mi calabaza, pelar, cortar la carne en pequeños cubos.
4. Vierta en una cacerola, donde prepararemos mermelada de espino amarillo. Verter el azúcar. Mientras revuelve, disuelva completamente el azúcar en el jugo.
5. Agregue la calabaza preparada y la ralladura de naranja rallada.
6. Revolviendo regularmente, cocinamos el mermelada a fuego lento hasta que la calabaza se vuelva transparente. Tarda unos 30-35 minutos.
7. Si lo desea, puede agregar una pizca de nuez moscada cinco minutos antes de la preparación, lo que le dará al tratamiento un aroma especial.
8. Ponga la mermelada preparada en frascos preparados, cierre.
5. Mermelada de calabaza con naranja y almendra
Ingredientes:
• 1.2 calabaza limpia;
• 300 gramos de naranja;
• 900 gramos de azúcar;
• 200 gramos de almendras;
• 5-6 capullos de clavel.
Cocinar:
1. Llene las almendras con agua hirviendo durante 15-20 minutos, luego drene el líquido y retire las cáscaras de las nueces.
2. Corte la calabaza con anticipación, limpie en barras de aproximadamente tres centímetros por tamaño.
3. Ponga los trozos de calabaza en la sartén, espolvoree con azúcar, mezcle.
4. Sobre la calabaza colocamos cuidadosamente lavados y cortados en círculos finos o semicírculos, si la fruta es grande, naranjas. 5. Insistimos pues en una misa de unas 3 horas.
6. Hervir la mermelada en un fuego tranquilo durante 15 minutos, enfriar, hervir nuevamente, enfriar nuevamente.
7. Con la tercera aproximación a la ebullición agregar almendras y clavos.
8. Coloque la mermelada cocida espesada en latas, retirando simultáneamente un diente para que la especia no interrumpa el sabor de naranja y calabaza durante el almacenamiento.
9. Hacemos rodar los contenedores con tapas, y después de que se enfríe, los retiramos para su almacenamiento.
6. Mermelada de calabaza con naranja, limón y especias
Ingredientes:
• 1.3 pulpa de calabaza;
• una libra de naranjas;
• una libra de limón;
• kilogramo de azúcar granulada;
• 3-4 cm de raíz de jengibre;
• 2-3 gramos de cardamomo.
Cocinar:
1. Corte la pulpa de calabaza en cubos de aproximadamente 2 cm de tamaño. Vierta en una cacerola.
2. También frotamos la raíz de jengibre en un rallador fino, ponemos la ralladura de limón y 300 gramos de azúcar granulada.
3. Deje la masa, revolviéndola, durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
4. De los limones restantes, exprimimos el jugo en un recipiente pequeño y cortamos las naranjas lavadas en pequeñas rodajas, extrayendo la piedra al cortar.
5. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande, agregue azúcar granulada y hierva.
6. Tomate en el fuego más silencioso hasta que espese, alrededor de 20-30 minutos.
7. 5 minutos antes del final de la cocción vierta cardamomo, mezclar.
8. Coloque la mermelada ya preparada en el recipiente limpio previamente preparado.
Mermelada de calabaza con naranja - consejos y trucos
• Para hacer una mermelada realmente sabrosa, debe adoptar un enfoque responsable en la elección del ingrediente principal: la calabaza. La fruta debe ser pequeña, no demasiado madura, sin abolladuras y signos evidentes de podredumbre. • Las naranjas deben ser dulces. Las frutas amargas o amargas estropean el sabor de la delicadeza terminada. Por supuesto, elegir naranjas en la tienda es imposible de entender, son sabrosas o no, por lo que es mejor probar cada fruta al cortarla.
• Cuando agregue limón y naranjas a la mermelada, asegúrese de que las frutas no estén demasiado maduras, de lo contrario el tipo de mermelada no será muy presentable.
• No se olvide de quitar los huesos de las naranjas y los limones, de lo contrario, la mermelada ya preparada resultará amarga.
• Si te gusta la mermelada espesa, no cortes la calabaza, frótala sobre un rallador.
• Si usa naranjas peladas para cocinar mermelada y agrega al menos una cucharada de cáscara rallada a la masa durante la cocción, esto agregará un sabor particularmente brillante a la mermelada.
• Debido a la cocción corta de la mermelada en varios pases, contribuye a la conservación de la mayoría de las vitaminas.
• Gracias a la naranja, la mermelada de calabaza adquiere un aroma indescriptible y una acidez discreta, pero también puede agregar otros cítricos, manzanas, frutas secas para agregar nuevos sabores.
• Para agregar un sabor especial a la golosina, agregue vainilla, clavo, canela, nuez moscada al final de la cocción con una cantidad mínima de especias.
