Mermelada de calabaza: ¡los dulces pueden ser útiles! Cómo cocinar mermelada de calabaza - las mejores recetas

Mermelada de calabaza: ¡los dulces pueden ser útiles! Cómo cocinar mermelada de calabaza - las mejores recetas

La calabaza es una verdura versátil, que contiene todos los oligoelementos, vitaminas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita.

Es especialmente útil para los niños.

Las personas cuya dieta contiene constantemente platos de calabaza sufren menos hipertensión y problemas digestivos.

Mermelada de calabaza - los principios básicos de la cocina

Para la mermelada madura es mejor la nuez moscada madura. No se deben utilizar frutos grises grandes. Tienen una piel firme y absolutamente nada de pulpa dulce, por lo que la mermelada de una calabaza como ésta resultará pálida y no sabrosa.

Además de la calabaza, necesitas azúcar y gelatina. La cantidad de azúcar puede variar dependiendo de la dulzura de la verdura. El azúcar puede ser reemplazado con miel. En lugar de gelatina, puedes usar pectina o agar-agar.

Se agrega canela o vainillina a la mermelada para darle sabor.

Pelar la calabaza y retirar las semillas con fibras. La carne se corta en pequeños pedazos idénticos y se extiende sobre una bandeja para hornear, cubierta con pergamino. Calabaza al horno a 180 ° C durante 35 minutos. La calabaza para la mermelada también se puede hervir en una pequeña cantidad de agua.

Una vez que la calabaza está blanda, se retira del horno y se tritura con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que la masa sea homogénea sin piezas. Añadir el azúcar al puré de calabaza y mezclar. La gelatina se llena con agua y se deja hinchar. Luego agregarlo a la calabaza triturada. La mezcla resultante se pone en la estufa, se calienta a fondo hasta que el azúcar y la gelatina se disuelven completamente, sin hervir. Se enfría, se vierte en moldes y se coloca en un refrigerador hasta que se solidifique. La altura de la masa de calabaza en la forma no debe ser superior a dos centímetros. En la mermelada, puede agregar frutas secas picadas o nueces. Mermelada lista cortada en trozos. Antes de servirlo se puede enrollar en azúcar o copos de coco.

Guarde la mermelada en un frasco de vidrio, bien cerrado con una tapa, o envuélvalo en pergemento.

Receta

1. Jalea De Calabaza

Ingredientes

pulpa de calabaza - medio kilo;

jugo de limón - 75 ml;

azúcar - 250 g

Método de preparación

1. Limpie la calabaza de la cáscara y retire la fibra con semillas. Picar la pulpa en rodajas pequeñas y esparcirla sobre una bandeja de hornear engrasada. Hornee la verdura hasta que esté suave a 180C. Saque la bandeja para hornear. Calabaza bombeada en un tazón y muela hasta obtener un estado de puré de papas con una licuadora o tolkushki.

2. El puré de calabaza puré se muele a través de un tamiz y se pone en una cacerola. Ponemos en la estufa. Añadir el puré de azúcar y el jugo de limón. Hacemos hervir la masa, mientras revolvemos, y giramos el fuego.

3. Cocine el puré de calabaza durante diez minutos hasta que espese. Cubrimos la forma con pergamino y distribuimos puré de calabaza en una capa uniforme, de no más de dos centímetros de grosor.

4. Dejar la mermelada por un día a temperatura ambiente. Cortar el puré de papas congelado con rombo y enrollarlo en polvo de azúcar. Guarde la mermelada en un recipiente de vidrio o plástico con una tapa hermética.

Receta 2. Mermelada de calabaza con vainilla

Ingredientes

50 g de gelatina;

500 g de calabaza fresca;

120 g de azúcar;

10 g de azúcar de vainilla.

Método de preparación

1. Pelar la calabaza, quitar la fibra con semillas. Pulpa cortada en cubos. Póngalo en forma de pergamino y envíelo al horno durante 35 minutos. Hornear durante 35 minutos hasta que esté suave.

2. Transfiera la pulpa de calabaza al horno a un tazón y córtela con una masa aplastada o licuadora hasta que quede suave. Luego limpie la masa de calabaza a través de un tamiz de metal fino. 3. Agregue azúcar blanco y vainilla al puré. Verter en gelatina instantánea y mezclar. Dejar reposar durante un cuarto de hora la gelatina.

4. Ponga los platos con masa de calabaza en el fuego y cocine, revolviendo hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan por completo. No deje que hierva. Enfriar la masa resultante. Cubra la forma cuadrada con película adhesiva y ponga puré de calabaza en ella. Enviar en la nevera hasta que se endurezca.

5. Cortar la mermelada en rodajas. Cada rollo en azúcar por todos lados. Mantenga la mermelada en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Receta

3. Jalea de calabaza con canela y clavos

Ingredientes

cuatro capullos de clavel;

dos kilogramos de calabaza;

250 ml de vinagre;

medio kilo de azúcar;

canela

Método de preparación

1. Lavado de calabaza. Para eliminar la pulpa de las semillas y una cáscara. Cortar en rodajas pequeñas. Ponga en una cacerola profunda y agregue el agua. Añadir los clavos y la canela. Hervir, cubierto con una tapa, a fuego moderado a suavidad. El agua se drena y la verdura se enfría y se tritura. Coloque la masa de calabaza nuevamente en una cacerola y cocine hasta que esté uniforme. Al final vierta el vinagre. Debe ser una masa bastante gruesa.

2. Enfriar el puré de calabaza y verter en los moldes. Dejar a temperatura ambiente en un lugar luminoso durante tres días. Luego retire la mermelada del molde y enrolle en una mezcla de azúcar y ácido cítrico por todos lados. Guarde la mermelada en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Receta 4. Mermelada de calabaza con agar-agar en chips de coco

Ingredientes

800 g de pulpa de calabaza;

chips de coco;

200 ml de agua hervida;

300 g de azúcar;

zumo de medio limón;

50 g de agar-agar.

Método de preparación

1. Lavar la calabaza, pelar y retirar la fibra con semillas. Pulpa picada en cubitos pequeños. Poner en una cacerola y cubrir con agua hervida para que cubra completamente la verdura. Colocar en la estufa y cocinar hasta que esté suave. Agregue azúcar y continúe cocinando hasta que esté completamente disuelto. Retire del fuego y exprima el jugo de medio limón en una cacerola con calabaza. 2. Verter el agar-agar con agua tibia, remover bien y dejar que se hinche. Luego agregar a la cacerola con la calabaza y mezclar.

3. Aplasta todo a un estado de puré con la ayuda de una licuadora de inmersión. Vierta la masa enfriada en las latas de silicona, después de humedecerlas con agua. Una capa de puré de calabaza no debe superar los dos centímetros.

4. Enviar los moldes en la nevera por un día. Luego retire la mermelada y enróllela en chips de coco. Servir la mermelada de té o cacao.

Receta 5. Mermelada de calabaza con miel

Ingredientes

kilogramo de calabaza madura;

vainillina;

25 g de gelatina;

100 g de miel.

Método de preparación

1. Pelar la calabaza, cortar y seleccionar las semillas. Pulpa picada en rodajas pequeñas. Colóquelos en una bandeja para hornear, alineando con pergamino. Coloque la calabaza en el horno y hornee a 180 ° C durante media hora.

2. Retire la bandeja para hornear del horno, coloque la calabaza suave en el recipiente de la licuadora y colóquela en una masa homogénea.

3. Agregue la miel al puré de calabaza y mezcle.

4. La gelatina se diluye con agua tibia, se adhiere a las instrucciones del paquete y se vierte en el puré de calabaza. Revuelva bien.

5. Aplanar la forma del pergamino. Vierta la masa de calabaza en ella con una capa de no más de dos centímetros de altura. Nivele cuidadosamente la superficie con una espátula y colóquela en el refrigerador durante varias horas.

6. Saque el formulario. Tire de los bordes del pergamino y retire la mermelada. Cortarlo en trozos, enrollar cada uno en azúcar. Almacene la mermelada, envuelta en pergamino o en un recipiente de vidrio que esté bien cerrado con una tapa.

Receta

6. Mermelada de calabaza con jugo de cítricos

Ingredientes

600 gramos de azúcar;

limon

kilogramo de pulpa de calabaza;

dos capullos de claveles;

un vaso de agua potable;

una naranja

Método de preparación

1. Mi calabaza, limpie con una servilleta, córtela en cuatro pedazos y retírela. Elegir fibra con semillas. Cortar la carne en rodajas pequeñas y colocar en una cacerola. 2. Enjuague el limón y la naranja, córtelo por la mitad y exprima el jugo en la sartén con la calabaza. Aquí enviamos azúcar y clavos. Verter en agua y mezclar.

3. Poner en la estufa y hervir los contenidos. Reduzca el fuego y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la verdura esté suave. Tardará unos cuarenta minutos.

4. Luego retire del fuego, retire los brotes de los claveles y amase la pulpa de la calabaza con un mechón, o aplaste con una batidora de inmersión hasta obtener una masa suave. De nuevo, prendan fuego y calienten solo un par de minutos. Coloque la mermelada en un frasco limpio y seco y cúbrala con una tapa.

Jalea de calabaza - Consejos y trucos

  • Hervir la mermelada en una cacerola con un fondo grueso.
  • Si agrega jugo de calabaza a su puré, solo debe ser recién exprimido.
  • Agregue solo gelatina hinchada al puré de calabaza.
  • La masa de calabaza se puede verter en moldes de silicona o en moldes de plástico debajo del caramelo.
  • Es posible almacenar la mermelada en el refrigerador hasta por tres meses.
  • Antes de verter el puré de calabaza en formas, humedézcalo con agua, para que sea más fácil obtenerlo más tarde.
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