El souffle de calabaza es un plato tierno y muy saludable que es adecuado tanto para niños como para dietas. Sí, y cocinarlo no será difícil.
Souffle de calabaza - Principios básicos de cocción
Comenzar a cocinar con la preparación del producto principal - calabaza. Se lava y se corta. Luego limpian las semillas con pulpa y cortan la cáscara. Vegetal cortado en rodajas pequeñas y cocido en el horno, o hervido hasta que esté suave.
Además de la calabaza, necesitas huevos, leche y azúcar. Separe suavemente las claras de las yemas y péguelas en una espuma densa.
Calabaza hervida interrumpida en una licuadora, o deshilachada a través de un tamiz. En el puré resultante, revolviendo constantemente, se inyecta azúcar, leche y yemas de huevo. Las proteínas batidas se introducen al final y se mezclan suavemente de arriba a abajo.
Para el sabor, se agrega jugo de vainilla, nuez moscada o cítricos al plato.
En la masa resultante, puede agregar frutas secas o bayas.
El souffle de calabaza se prepara no solo como postre, sino también como un bocadillo con verduras o carne.
La masa de aire se coloca en latas, se mancha con mantequilla y se cuece al horno a 200 ° C durante 20 minutos, y también se puede cocinar durante un par de millas en un microondas.
Receta
1. Souffle de calabaza
Ingredientes
medio kilo de calabaza;
vainillina;
150 ml de leche;
una y media cucharadas de mantequilla;
un vaso de azucar
dos huevos de gallina;
30 g de pasas ligeras.
Método de preparación
1. Enjuague la calabaza, córtela por la mitad con un cuchillo afilado y retire la pulpa con las semillas. Es conveniente hacerlo con una cuchara. Cortar la cáscara y lavar de nuevo. Cortar en trozos pequeños. 2. Coloque el vegetal rebanado en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno durante cuarenta minutos. Hornear a 200C.
3. Coloque la calabaza al horno en el tanque de la licuadora y pétela para hacer puré.
4. Separar las claras de las yemas y batirlas en una espuma fuerte.
5. Lavar las pasas y llenar con agua hirviendo. Remojar durante diez minutos. Luego vierta la infusión, y seque las pasas en una servilleta.
6. Agregue el puré de calabaza frío, revolviendo constantemente, las yemas de huevo, las pasas, el azúcar, la vainilla y la leche. Al final, agregar los blancos batidos y mezclar suavemente.
7. Extienda la masa resultante en pequeños moldes, cepillándolos con aceite. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y vierta un poco de agua en ella. Envíe la bandeja de hornear con los moldes al horno y hornee por 20 minutos a 200C. Servir el postre regándolo con chocolate o sirope.
Receta
2. Sopa de calabaza con manzanas
Ingredientes
400 g de calabaza pelada;
50 ml de agua purificada;
cuatro manzanas;
10 g de gelatina;
30 g de mantequilla;
200 ml de yogur natural espeso;
80 gramos de azúcar;
3 g de canela molida;
Arándanos congelados o frescos para servir.
Método de preparación
1. Para el soufflé, tome manzanas dulces y jugosas con pulpa tierna. Lavarlos y pelarlos. Cortar la fruta por la mitad y quitar el núcleo. Aplastar las rodajas de pulpa de fruta.
2. Lave la calabaza pelada, las fibras y las semillas y córtelos en cubos pequeños.
3. Derrita la mantequilla en una sartén y coloque las manzanas en ella. Cocine a fuego lento, revolviendo durante unos cinco minutos, hasta que la fruta ceda el jugo y se vuelva suave. Ahora agregue la canela y el azúcar. Revuelva
4. Agregue la calabaza a las manzanas y cocine a fuego lento, cubra con una tapa hasta que la calabaza esté suave. 5. Guisar las manzanas con calabaza, enfriar un poco y poner en una licuadora. Agregue un poco de yogur y tritúrelo a un puré, vertiendo gradualmente el yogur.
6. Vierta la gelatina en un tazón de cerámica, vierta un par de cucharadas de agua purificada, mezcle y deje hasta que se hinche. Coloque el recipiente en el baño de agua y cocine, revolviendo, hasta que la gelatina esté completamente dispersa.
7. Agregue gradualmente la mezcla de gelatina al puré de calabaza y manzana, y continúe batiendo en una licuadora. Vierta el soufflé terminado sobre los tazones de helado y colóquelo en el refrigerador durante dos horas. Servir acompañado de arándanos.
Receta
3. Souffle de calabaza con naranjas
Ingredientes
sal de mar - pizca;
400 g de calabaza;
dos yemas de clavel;
naranja
5 ml de miel líquida;
huevo
150 ml de leche;
Un trozo de raíz de jengibre.
Método de preparación
1. Calentar el horno a 180C.
2. Limpiar la cáscara y las semillas de calabaza. Mina y cortar en trozos pequeños. Poner en una cacerola y verter agua. Ponemos a fuego medio y cocinamos durante unos 20 minutos. Luego, vertemos el caldo y enfriamos la calabaza.
3. Separar las claras de las yemas.
4. Ponga el clavel en el mortero y frote con cuidado.
5. Enjuague la naranja con agua hirviendo, limpie con una servilleta y retire la ralladura con el rallador más pequeño. Córtalo por la mitad y exprime el jugo con una herramienta especial.
6. Raíz de jengibre limpiada de la cáscara y tres en un rallador fino.
7. Ponga la calabaza hervida en el tazón de la licuadora, agregue la yema, la cáscara y el jugo de naranja, los clavos, el jengibre, la leche y la miel. Interrumpimos todo al estado del puré de papas.
8. Batir la proteína en espuma densa y ponerla en puré de calabaza. Mezclar suavemente y verter el puré en moldes. Los exponemos en una bandeja para hornear profunda, llenándola con agua hirviendo más de la mitad. Horneamos a 180 ° C durante 25 minutos.
Receta 4. Souffle de calabaza con queso cottage en una olla de cocción lenta
Ingredientes
100 g de calabaza;
15 g de mantequilla;
160 g de requesón;
4 huevos de codorniz;
30 gramos de sémola.
Método de preparación
1. Para el postre, tomar una nuez moscada dulce. Pelarlo y quitar las semillas. Cortar en trozos y colocar en una cacerola. Llene con agua para que cubra completamente la verdura y cocine a fuego medio hasta que esté suave. Luego vierta el caldo, y enfríe la verdura.
2. Ponemos requesón en el tazón de la licuadora. Agregue a ella trozos de calabaza hervida, mantequilla blanda, huevos de codorniz y sémola. Interrumpimos todos los ingredientes hasta que queden lisos.
3. Ponga la masa de calabaza en moldes de silicona para muffins, llenándolos por dos tercios del volumen total. Coloque los moldes en el tanque de vapor. En el recipiente del dispositivo vierta medio litro de agua caliente. Colocar en un recipiente recipiente con moldes. Cierre la tapa herméticamente y comience el programa de “cocción al vapor” durante diez minutos.
4. Abra la tapa y enfríe un poco el souffle. Lo cambiamos a los platos y lo servimos, regando con leche condensada o mermelada.
Receta 5. Souffle de calabaza picante con chile y queso de cabra
Ingredientes
5 g de mejorana seca;
tres huevos
60 g de mantequilla;
30 g de tomillo fresco;
20 g de harina;
1 g de chile seco;
5 g de pimienta negra molida;
80 g de migas de pan;
70 g de queso de cabra blando;
250 ml de leche;
500 g de calabaza;
30 ml de aceite de oliva.
Método de preparación
1. Aproximadamente una hora antes del comienzo de la cocción, retiramos la crema de mantequilla, los huevos y la leche del refrigerador.
2. La calabaza bien lave y limpie con una toalla. Cortarlo en trozos, dos centímetros de espesor.
3. Coloque la calabaza en una bandeja para hornear, espolvoree con aceite de oliva y sazone con hierbas frescas, sal y pimienta. Ponemos en el horno durante cuarenta minutos. Gire las rodajas hacia el otro lado mientras hornea. 4. Coloque las rebanadas de calabaza ligeramente enfriadas en el tablero y corte la cáscara. La carne se trocea en trozos pequeños.
5. Los moldes de cerámica se lubrican abundantemente con aceite y se espolvorean con pan rallado. Sacuda el exceso y póngalo a un lado.
6. Tome una cacerola de dos litros y póngala en un fuego pequeño. Ponga la mantequilla y espere hasta que se derrita, y la espuma aparecerá en su superficie.
7. Vierta la harina en la mantequilla y mezcle intensivamente con una espátula de madera. Pase unos minutos y vierta la leche tibia, batiendo con un batidor. Debe hacer una masa lisa sin grumos. Cocine por otros tres minutos y agregue la pulpa de calabaza a la salsa. Molemos todo con una batidora de inmersión.
8. Separar las yemas de las proteínas. Agregue queso de cabra a las yemas y sazone con pimienta negra, chile, sal y mejorana. Mezclar bien y verter en la salsa. Al mismo tiempo mezclar constantemente.
9. Las proteínas baten por separado en una espuma fría. Los introducimos en la masa de calabaza y los mezclamos suavemente con un batidor de abajo hacia arriba.
10. Llene la masa resultante de las latas de souffle, llenándolas dos tercios. Enviar al horno precalentado y cocinar durante 25 minutos. Sirva soufflé caliente con cebolla verde picada y una cucharada de crema agria.
Receta 6. Sopa de calabaza con zanahorias
Ingredientes
canela
pulpa de calabaza - medio kilo;
sal;
zanahorias - 160 g;
pan rallado - 40 g;
tres huevos
nueces - cuatro granos;
azúcar - 100 g;
Pasas Ligeras - 30 g.
Método de preparación
1. Levantar las pasas, enjuagar y remojar en agua tibia.
2. Calabaza limpiar y lavar, quitar el núcleo con semillas. La carne se aplasta en trozos pequeños.
3. Pelamos mis zanahorias y las corté en círculos no muy finos. 4. Revuelva las verduras en una cacerola con agua con sal, cubra con la tapa y hierva durante 20 minutos. Las piezas deben ser suaves, pero no hervir suaves. Fusionar la decocción. Enfríe los vegetales ligeramente, póngalos en un tazón de la licuadora y tritúrelos hasta obtener un estado de puré.
5. Los huevos se dividen en yemas y proteínas. Los colocamos en diferentes platos. Las ardillas baten en una espuma densa, vertiendo gradualmente el azúcar.
6. En el puré de verduras agregar las yemas y la canela. Revuelva bien. Ahora introducimos la espuma proteica y la mezclamos suavemente en el puré de arriba a abajo.
7. Moldeamos los moldes de soufflé con mantequilla, espolvoreamos con pan rallado, ponemos pasas al vapor en el fondo y vertemos la masa de calabaza y zanahoria. Horneamos durante media hora a 180ºC. Servir el souffle decorándolo con nueces picadas.
Souffles de calabaza - Consejos y trucos
El souffle puede cocinar no solo en el horno, sino también al vapor.
Si la calabaza es dulce, no se puede agregar azúcar.
Los huevos en el souffle pueden ser reemplazados por gelatina.
En lugar de azúcar en el souffle, puedes agregar miel.
Para que el soufflé no sea resistente, coloque los moldes en una bandeja para hornear y vierta un poco de agua caliente.
