Pastilla de calabaza - una dulzura oriental útil. Cómo cocinar la pastilla de calabaza en casa en el horno o la secadora

Pastilla de calabaza - una dulzura oriental útil. Cómo cocinar la pastilla de calabaza en casa en el horno o la secadora

La pastila es un dulce oriental tradicional que nos llegó de Turquía.

Por primera vez, esta delicadeza comenzó a cocinarse allí, utilizando verduras, frutas o bayas como ingrediente principal.

Pasta de calabaza en casa: los principios básicos de la cocina

Primero necesitas preparar el producto principal - calabaza. Para hacer esto, con un cuchillo afilado cortando la cáscara, limpie las semillas con fibras. La carne del vegetal se corta en rodajas pequeñas y se guisa en una sartén de paredes gruesas, se vierte un poco de agua o se cuece al horno. Luego, el vegetal cocido se tritura con una batidora de inmersión, tratando de obtener una masa homogénea, sin trozos pequeños.

En el puré de calabaza resultante, agregue azúcar, miel o edulcorante, especias. Revuelva

Las hojas para hornear o las secciones de la secadora están cubiertas con pergamino y untadas con aceite de oliva. La masa de calabaza está distribuida uniformemente, cuya altura no debe exceder los dos centímetros. Cocine durante seis horas a 50 ° C abriendo la puerta del horno.

El malvavisco seco puede estar a temperatura ambiente, tomará por lo menos un día.

Puede agregar jugo de cítricos u otras frutas, como manzanas, a la fruta dulce.

Se obtiene un malvavisco particularmente dulce si agrega claras de huevo batidas a la masa.

Receta

1. Pasta de calabaza

Ingredientes

canela

dos kilogramos de calabaza;

jengibre

dos manzanas rojas dulces;

50 g de azúcar;

300 g de miel;

50 ml de aceite de oliva.

Método de preparación

1. Lo primero que necesitas para cocinar puré de calabaza y manzanas. Lave las verduras y frutas debajo del grifo y corte la cáscara con un cuchillo afilado. Retirar semillas, septo y fibra. Cortar la pulpa de calabaza y manzanas en trozos pequeños. 2. Ponga todo en una cacerola, vierta un poco de agua para beber y cocine a fuego lento hasta que las verduras y las frutas estén suaves. Con una batidora de inmersión o trituradora, haga un puré del contenido de la cacerola. Es importante que la masa sea homogénea y sin grumos.

3. Agregue miel, canela, jengibre, azúcar y miel al puré de calabaza. Revuelva

4. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y píntela con aceite de oliva. Coloque la masa de calabaza y manzana en una bandeja para hornear para que la altura de la capa no exceda los dos centímetros.

5. Coloque la pastilla en el horno y séquela durante seis horas a 50 ° C, abriendo ligeramente la puerta. Presione con un dedo la fruta dulce, si es suave y elástica, puede quitar la golosina del horno.

Receta

2. Pasta de calabaza en casa con una naranja en la secadora

Ingredientes

naranja

600 g de calabaza.

Método de preparación

1. Cortar la cáscara de la calabaza, quitar las semillas y las fibras. Picar la pulpa vegetal en pequeños trozos arbitrarios. En la capacidad del multicooker vierta un par de vasos de agua hirviendo. Coloque las rodajas de calabaza en un recipiente especial al vapor y colóquelas en el aparato. Cierra la tapa y cocina durante diez minutos.

2. Lave bien la naranja y colóquela en un recipiente con agua hirviendo. Dejar por un par de minutos. Esto se hace para deshacerse de la cera, que se procesa cítricos. Sacar la naranja, secar y rodar sobre la mesa, presionando con la palma de la mano. Usando el rallador más fino, retire la cáscara de él, tratando de no tocar la capa blanca, ya que su sabor es amargo, lo que significa que el sabor de la pastila se puede estropear. Corte la naranja por la mitad y exprima el jugo con una herramienta especial. Colarlo

3. Coloque la pulpa suave de la calabaza en un plato hondo y muela hasta obtener un estado de puré con una batidora de inmersión o trituración. Trate de obtener una masa homogénea sin un solo bulto. Vierta el jugo de naranja en la masa resultante y agregue la ralladura. Revuelva 4. Corte las tazas del papel de hornear de acuerdo con el diámetro de las paletas de secado. Poner sobre ellos una fina capa de puré de calabaza. La altura de la capa no debe ser superior a 5 mm. Coloque los palets en el soporte y colóquelos en la secadora. Malvavisco seco durante seis horas.

5. Retire las pastas del dispositivo, invierta el papel, humedézcalo con agua y déjelo en remojo durante cinco minutos. Despegue el papel. Cortar la pastilla en tiras y enrollarla en un rollo. Guarde la pastilla en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Receta 3. Pasta de calabaza en el horno

Ingredientes

azúcar glas

medio kilo de calabaza;

10 g de canela molida;

10 g de jengibre.

Método de preparación

1. Cortar la piel de la pulpa de calabaza con un cuchillo afilado. Sacar las semillas con fibras. Picar la carne vegetal en trozos pequeños, poner en la sartén, verter un poco de agua para que no se pegue. Hervir hasta que esté suave a fuego moderado.

2. Puré de calabaza suave con batidora de inmersión. Agregue el jengibre, la canela y el azúcar en polvo a la masa resultante. La cantidad de este último depende de la dulzura de la verdura. Si la calabaza es dulce, nunca puede agregar azúcar glas.

3. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y coloque el puré de calabaza en una capa uniforme. Asegúrate de que la altura de la capa no exceda los dos centímetros, de lo contrario tardarás mucho más en secar el malvavisco.

4. Poner la pastilla en el horno durante cinco horas. Secar a 50 ° C con la puerta entreabierta. Separe la pastilla del papel, córtela en tiras y haga un rollo.

Receta

4. Pasta de calabaza con yogur

Ingredientes

una pizca de pimienta negra;

500 g de pulpa de calabaza;

jengibre

dos frascos de 125 gramos de yogur dulce sin grasa;

canela molida

Método de preparación 1. Cortar la cáscara de la pulpa de la calabaza, elija semillas de girasol con fibras. Cortar la verdura en trozos de tamaño mediano. Transfiera la calabaza triturada a una olla de paredes gruesas y vierta medio vaso de agua potable. Poner a fuego moderado y cocinar durante diez minutos. Este tiempo será suficiente para que la calabaza se vuelva suave.

2. Enjuague la licuadora sumergible vegetal o tolkushkoy hasta que quede suave sin grumos. Vierta el yogur en el puré y sazone con especias. Revuelva

3. Cubra la bandeja de hornear con film transparente. Coloque una masa de calabaza en ella y distribúyala uniformemente sobre la superficie, tratando de asegurarse de que la altura de la capa no exceda de medio centímetro. En este caso, haga que la capa en el centro sea más delgada que desde los bordes.

4. Poner una bandeja para hornear con pastila en el horno. Exponer 60C y abrir la puerta ligeramente. Dejar secar durante ocho horas. Cortar la pastila en rodajas y enrollarlas. Mantenga la golosina en un recipiente de vidrio bien cerrado.

Receta 5. Pasta de calabaza en casa con proteínas batidas

Ingredientes

limon

Medio kilo de pulpa de calabaza;

una bolsa de gelatina;

medio kilo de azúcar granulada;

Dos claras de huevo.

Método de preparación

1. Cortar la cáscara de la calabaza y quitar las semillas con fibras. Cortar la carne vegetal en rodajas pequeñas. En el tazón multicooker vierte dos vasos de agua hirviendo. En un dispositivo especial para cocer al vapor ponemos los trozos de calabaza. Ponlo en el bol, cierra la tapa. Coloque la válvula en la posición "cerrada". Cocer la calabaza al vapor hasta que esté suave.

2. Corte el limón por la mitad y exprima el jugo con una herramienta especial. La tensión

3. Coloque la calabaza suave en platos hondos, vierta el jugo de limón, vierta el azúcar y aplaste todo en un estado de puré de papas con una batidora de inmersión. 4. Agregue la calabaza triturada resultante, las claras de huevo enfriadas y continúe batiendo con una batidora hasta que el peso aumente de volumen.

5. La gelatina se disuelve, siguiendo las instrucciones del paquete. Verter en puré de calabaza y mezclar.

6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, píntela con aceite de oliva y ponga masa de calabaza en ella. Aplanar Ya que los bordes se secan más rápido, hágalos más gruesos, y en el medio del opuesto, la capa debe ser más delgada para que la pasta se seque de manera uniforme.

7. Enviar la sartén al horno durante seis horas. Secar a 50 ° C abriendo la puerta del horno. Retire la pastilla del horno, póngala en una tabla de madera seca, espolvoréela con azúcar en polvo y ponga pergamino. Humedézcalo ligeramente con agua y retire el pergamino después de cinco minutos. Espolvorear con la parte superior en polvo y cortar en barras.

Receta

6. Pasta de calabaza en casa con nueces

Ingredientes

una y media copas de nueces;

un kilogramo y medio de calabaza;

75 g de miel;

un vaso de azucar

dos limones

Método de preparación

1. Limpie la calabaza con un cuchillo afilado de la cáscara, seleccione las semillas y la fibra. Picar la pulpa vegetal en trozos medianos. Coloque la calabaza picada en la cacerola.

2. Lave los limones, limpie con una servilleta, quite la cáscara de ellos, córtelos por la mitad y exprima el jugo con una herramienta especial. Cuele y vierta en la olla con la calabaza. Verter el azúcar granulada. Revuelva y ponga a fuego lento, vertiendo medio vaso de agua potable.

3. Una vez que la calabaza esté suave, agregue miel y ralladura de limón a la sartén. Machaque la calabaza con un mechón o talle con una batidora de inmersión hasta que quede suave.

4. Las nueces pican finamente o tuerzan en una licuadora. Agregue las nueces picadas al puré de calabaza y mezcle. 5. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, píntela con aceite de oliva y coloque la masa de calabaza en una capa uniforme de medio centímetro de altura. Enviar el malvavisco al horno durante 12 horas. Secar a 50 ° C, abriendo ligeramente la puerta. Saque la pastilla terminada, libre de pergamino, córtela en tiras y ruédala. Espolvorear con azúcar.

Pastillas de calabaza en casa - Consejos y trucos

  • Para facilitar la eliminación del pergamino de pastila, humedézcalo con un poco de agua y déjelo durante cinco minutos.
  • Es recomendable extender la masa de calabaza para que su capa sea más gruesa en los bordes que en el medio.
  • El puré de calabaza debe ser suave y uniforme, de modo que no tenga una sola pieza.
  • Cada trozo de malvavisco se puede enrollar en azúcar glas mezclado con vainilla.
  • La tecnología para hacer mermelada de calabaza es muy similar a la descrita anteriormente, pero tiene sus propias características.
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